עוגת גבינה מנגו ללא אפייה

תחתית ביסקוויטים וחמאה, מעל תערובת קצפת-יוגורט-וניל משגעת ומעליה שכבת קרם מנגו מענג.

קינוח קיצי וקליל באמת בלי הרבה מאמץ.

השתמשתי בתבנית סיליקון של משולשים (כזאת שקונים בחנויות הסטוק)אבל זה ממש ממש לא חובה פה, אפשר להכין בתבנית מלבנית בגודל 25/35 או בתבנית עגולה 28 ס"מ.

מצרכים

לבסיס:

100 גרם ביסקוויטים

50 גרם חמאה מומסת

לקצפת יוגורט וניל

2 שמנת מתוקה להקצפה

1/2 כוס סוכר

1 גביע יוגורט בטעם וניל (אפשר גם רגיל)

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

כפית תמצית וניל איכותית

לקרם מנגו

2 מנגו בשלים

3 כפיות קורנפלור

רבע כוס מים

הכנה:

מרסקים את הביסקוויטים לפירורים קטנים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב.

מעבירים את הפירורים לתבנית ומשטחים.

הכנה שכבת הקצפת: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וסוכר כחצי דקה. עוצרים ומוסיפים את האינסטנט פודינג ותמצית הוניל, ממשיכים להקציף ומוסיפים את היוגורט. מקציפים עד לקבלת קרם סמיך.

יוצקים את הקרם מעל שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.

הכנה קרם מנגו: קולפים את המנגו ומפרידים מהגרעין. בעזרת בלנדר מוט או נינג'ה טוחנים את המנגו למחית ומעבירים לסיר קטן.

בכוס מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לעיסה חלקה בלי גושים. מוסיפים את העיסה לסיר עם המנגו.

מבשלים במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם סמיך.

מכבים את האש ומשאירים להצטנן לטמפרטורת החדר. יוצקים מעל שכבת הגבינה ומפזרים לשכבה אחידה.

מכסים ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות, עדיף לילה.