ארטישוק בלימון וטימין

אני מתה על ארטישוק, הבעיה היא שזה ממש לא ירק לעצלנים כמוני. יש המון התעסקות והמון פסולת..

הטעם המושלם של לב הארטישוק לגמרי מפצה על כל העבודה הקשה.

וידוי: במקרה שלי זה האיש שלי שטיפל בכל השלבים המעצבנים... למקרה שתהיתם למה הידיים שלי פתאום נהיו כל-כך שעירות :)

מצרכים:

10 ארטישוקים סגולים שלמים (העונה שלהם היא רק בין נובמבר לאפריל, אל תטרחו לחפש אותם בקיץ...)

2 שיני שום גדולות

4 גבעולי טימין טרי (או כף טימין מיובש)

1/4 פלפל חריף אדום/ירוק

2-3 כפות מיץ לימון

3 כפות מים

מלח גס לפי הטעם

מעט שמן זית

1/2 לימון (לא סחוט)


הכנה:

מכינים קערה גדולה עם מים וסוחטים פנימה מעט לימון. (כדאי גם להכין שקית ניילון לכל הקליפות שתיכף יצטברו)

בעזרת סכין קטנה וחדה חותכים מסביב לבסיס כל ארטישוק את כל העלים עד שנשאר רק הלב וכ- 1.5 ס"מ מהגבעול.

אחרי שמסיימים כל ארטישוק משפשפים אותו בחצי לימון ומניחים בקערה עם המים. בזמן כשאתם חותכים את הארטישוק הבא- הניחו את חצי הלימון בקערת המים (הלימון עוזר למנוע מהארטישוק להשחיר).

אחרי שכל הארטישוקים מקולפים לוקחים קערה נוספת, שוב ממלאים מים וסוחטים פנימה מעט לימון.

בעזרת כפית מוציאים מכל ארטישוק את השערות הקטנות שבמרכזו. בתנועות עגולות "מגלחים" את שולי המרכז עד שהוא נקי לגמרי משערות.

ושוב, כל ארטישוק שמסיימים לנקות מורחים בחצי לימון ומניחים בקערה עם המים (וגם את חצי הלימון משאירים בקערה בינתיים).

מקלפים את השום, קוצצים את הטימין והפלפל החריף

וחותכים כל ארטישוק ל-4 רבעים

מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומוסיפים אליה את השום, הטימין והפלפל החריף, מטגנים כדקה ומוסיפים פנימה את הארטישוקים. מקפיצים או מערבבים בעדינות.

מוסיפים 2-3 כפות מיץ לימון (אם אתם אוהבים חמוץ יותר תוסיפו 3, אם לא אז 2) ומפזרים מלח גס לפי הטעם.

מערבבים מעט ומוסיפים 3 כפות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה.

מבשלים כ- 20 דקות על אש קטנה שהארטישוק רך. מגישים חם כתוספת חמה או קר כאנטיפסטי