בורקיטס במילוי פלפלים קלויים וגבינות

בורקיטס מבצק פריך משגע ונימוח. במילוי מפנק של פלפלים קלויים וגבינות. זה מתכון שאני תמיד מכינה כשנשארות לי שאריות של ירקות מבושלים. זה יכול לעבוד עם המון אופציות: גזר, סלק, בטטות, חצילים,פטריות, בצל ועוד..

אז בפעם הבאה שהילדים לא ממש נגעו במגש אנטיפסטי בתנור שהכנתם .. פשוט תכניסו להם את הירקות לתוך בורקסים קטנים עם גבינה ביום אחרי...



מצרכים (לכ- 15 בורקיטס קטנים)

לבצק:

1 וחצי כוסות קמח (ועוד כף-שתיים במידת הצורך)

1/2 מיכל יוגורט (100 מ"ל) מכל סוג לא ממותק (אני השתמשתי ב2.8% שומן)

2 כפות שמן

כף חומץ

50 גרם חמאה רכה

קורט מלח


למילוי:

2 פלפלים קלויים (חותכים לרבעים ומוציאים את הגרעינים, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ב-180 מעלות עד שמתרכך ומשחים מעט)

100 גרם גבינת קשקבל מגורדת

250 גרם גבינה לבנה כחושה (כנען)

1 ביצה

1/4 כפית מלח


הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה עם הידיים) מערבבים את מצרכי הבצק לתערובת חלקה ואחידה.

אם הבצק דביק מוסיפים עוד קמח ואם הוא יבש מוסיפים מעט מים.

מוציאים לתוך ניילון נצמד ושולחים למנוחה של חצי שעה במקרר.

מכינים את המילוי: חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים את הגבינות, הביצה והמלח ומערבבים היטב.

מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-1/4 ס"מ. די דק אבל לא ממש דק.

בעזרת כוס הפוכה מסמנים עיגולים בגודל שרוצים.

מניחים מעט מהמילוי באמצע כל עיגול ומקפלים לחצי. כדאי לעשות את זה כשהבצק עדיין מונח על המשטח ואז מהדקים מעט, מרימים את הבורקס וממשיכים להדק היטב עם הידיים.

מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום (אפשר להחליף במלח גס או פרג או מה שאוהבים)

אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות עד שהבורקיטס זהובים.