בייגלה במילוי גבינות בציפוי תבלינים

בייגלה ירושלמי מתקתק, ממולא בתערובת גבינות ומצופה בסומסום ותבלינים שמקפיצים את הטעמים גבוה




(ל 9 בייגלה בינוניים )

לבצק:

500 גרם קמח

כף שמרים

רבע כוס סוכר לבן

3 כפות שמן זית

1/2 כף מלח

250 מ"ל מים (כוס ועוד כף)


למילוי:

250 גרם (חבילה) גבינת חמד

100 גרם גבינה בולגרית


לציפוי:

כוס שומשום לבן

3 כפות שומשום שחור

2 כפות זעתר (לא הטרי אלא התערובת שקונים שמכילה גם שומשום)

כפית שבבי שום

כפית מלח גס


הכנה:

בקערת המיקסר מניחים מים, שמרים, סוכר, מלח ושמן זית ומערבבים מעט עם כף. מוסיפים את הקמח ומפעילים על מצב לישה ל-10 דקות. אם הבצק נראה דביק מידי אפשר להוסיף עוד טיפה קמח ואם נראה יבש אפשר להרטיב במעט מים. הבצק אמור להיות גמיש ומעט דביק.

מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים למשך שעה.

אחרי שעה מחלקים את הבצק ל9 חלקים שווים (אם רוצים מדויק משתמשים במשקל ושוקלים 90 גרם לכל חלק)

מעגלים כל חלק לכדור על ידי קיפול פנימה והידוק. מניחים במגש ,מכסים ומתפיחים חצי שעה נוספת.


בינתיים מכינים את המילוי:

בעזרת פומפייה מגרדים את הגבינות אל קערה בינונית ומערבבים היטב עם מזלג.

ואת תערובת הציפוי: בקערה רחבה מניחים את השומשום, השומשום השחור, זעתר, שבבי שום ומלח ומערבבים היטב.

עכשיו הזמן לחמם תנור ל- 220 מעלות.

על משטח מקומח מרדדים כל כדור למלבן

מניחים כף גדושה מהמילוי באמצע המלבן לכל אורכו.




מקפלים את הבצק מעל המילוי ומהדקים ואז מסובבים חצי סיבוב כדי להדק מעל הקיפול שנוצר




מחברים את שני הקצוות ליצירת עיגול




מרימים בזהירות וטובלים בקערה עם מים ואז בתערובת הסומסום

מניחים בתבנית עם נייר אפייה ואופים 20 דקות בערך, עד שהבייגלה שזוף ואפוי.