בלינצ'ס פטריות עשיר עם רוטב קשקבל

בלינצ'ס זה דבר נפלא, אבל זה הרבה עבודה.. לצערי אין לי פה איזה קיצור דרך מרשים, אני בעד אם כבר מכינים- אז עד הסוף- עם מילוי מפטריות טריות ובצל שטוגן לאט לאט עד שהזהיב.

למילוי הוספתי גבינת שמנת שהעשירה את הכל מאוד, והקרמתי בתנור עם רוטב בטעמים של טימין וקשקבל.. תענוג..


מצרכים

(לכמות של כ- 15 בלינצ'ס קטנים)

למילוי:

2 בצלים גדולים

600 גרם פטריות טריות (כ-12 פטריות גדולות)

כף אבקת שום

כף טימין טרי או יבש

מלח ופלפל לפי הטעם

2 כפות גבינת שמנת בטעם טבעי


לבלינצ'ס

4 ביצים

250 מ"ל חלב (כוס ועוד כף)

250 מ"ל מים (כוס ועוד כף)

250 גרם קמח

1/2 כפית מלח

50 גרם חמאה מומסת פושרת (לא חמה)


לרוטב:

1/2 כוס שמנת מתוקה

2-3 ענפי טימין טרי

1/2 כפית אבקת שום

מלח ופלפל לפי הטעם

2 כפות (או קוביות בערך בגודל של כף) גבינת קשקבל


הכנה:

הכנת המילוי: קוצצים דק את הבצלים ומניחים במחבת חמה עם מעט שמן. מטגנים על אש נמוכה למשך כ40 דקות (אם אין לכם זמן אפשר להגביר את האש ולערבב מדי פעם, זה ייקח פחות זמן אבל קחו בחשבון שהבצל יהיה פחות זהוב ורך)

בנתיים קוצצים את הפטריות לקוביות בגודל 1-2 ס"מ.

כשהבצל זהוב מוציאים אותו לקערה ומנקים מעט את המחבת. מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים מעט שמן זית ומניחים בו את הפטריות הקצוצות. מטגנים את הפטריות כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים אבקת שום, טימין, מלח ופלפל ומערבבים. מטגנים את הפטריות עד שהן רכות ומעט נוזליות

מסירים מהאש ומניחים להתקרר רבע שעה.

מוסיפים את הפטריות את הבצל שטיגנו קודם ו-2 כפות של גבינת שמנת (אפשר להמיר בשמנת חמוצה)

גבינת שמנת כן מה יש?

מערבבים ,טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.


הכנת הבלינצ'ס

אל קערה גדולה שוברים את הביצים, מוסיפעם חלב, מים ומלח ומערבבים היטב

מוסיפים את הקמח ומערבבים מעט. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שאין גושים (אם יש גושים קטנים זה לא נורא הם יעלמו במחבת)

מחממים מחבת בינונית ומרססים במעט תרסיס שמן

מניחים כחצי מצקת מבלילת הבלינצ'ס במרכז המחבת ומניעים אותה מעט בשביל שתתפזר

מטגנים כדקה/שתיים עד שבצד השני מתחילות להופיע בועות קטנות

חכו לבועות הקטנות ואז תהפכו

הופכים ומטגנים בצד שני למשך דקה נוספת.

חוזרים על התהליך עם כל בלילת הבלינצ'ס.

עכשיו הזמן להחליט באיזה גודל תרצו את הבלינצ'ס- אני ממליצה להכין במחבת עלים עגולים וגדולים ולחצות כל עלה לחצי.

מניחים כף מהמילוי בקצה הבלינצ'ס, מקפלים את הצדדים מעט פנימה ומתחילים לגלגל בעדינות.

מניחים את הבלינצס המוכנים בתבנית חסינת אש.

הכנה רוטב: בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה, טימין, שום, מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה

מבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.

מוסיפים אל הסיר את הקשקבל ומחכים כמה שניות שיימס. מערבבים היטב עם מזלג עד שהגבינה נמסה כולה לרוטב.

מבשלים עוד 2-3 עד שהרוטב סמיך אבל לא מדי.

יוצקים את הרוטב על הבלינצ'ס שבתבנית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות. ואז 3-4 דקות במצב גריל לקבלת צבע זהוב. אפשר גם לפזר גבינה מלמעלה. בתיאבון!