גאלט קישואים וגבינות

מאפה בצק פריך במילוי גבינות ומעליו שכבה של קישואים צלויים. מאפה צמחוני נפלא שכיף לאכול בכל עונה.




מצרכים (לתבנית מלבנית במידות 35/25 ס"מ)

לבצק:

כוס ורבע קמח

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/4 כפית מלח

כף גדושה שמנת חמוצה

2-3 כפות מים


למילוי:

250 גרם גבינת חמד

5 כפות גבינת פרמזן מגורדת

100 גרם גבינת ריקוטה (אני השתמשתי בריקוטה בטעם בזיליקום, לא חובה)

1 ביצה

1/2 כפית שבבי שום


בנוסף:

3 קישואים בינוניים

1/3 כוס שמן זית

מלח



הכנה:

שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות עגולות בעובי חצי ס"מ

מניחים נייר מגבת בתבנית ועליו מסדרים את פרוסות הקישואים צמודות זו לזו אבל לא חופפות

מפזרים מעל מעט מלח (גס/רגיל) ומשאירים לחצי שעה שיזיעו.


במעבד מזון עם להב פלסטיק/ במיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, המלח והחמאה. מעבדים לפירורים. פותחים את המכסה ומוסיפים 2 כפות מים ואת השמנת החמוצה , מפעילים שוב. במידה והבצק לא מתגבש מוסיפים כף נוספת של מים. מוציאים את הבצק אל ניילון נצמד ושולחים לנוח במקרר חצי שעה לפחות



בינתיים מכינים את המילוי: בקערה בינונית מניחים את גבינת החמד, הפרמזן, הריקוטה והביצה ומערבבים היטב בעזרת מזלג


חוזרים לבצק שנח במקרר, מפזרים מעט קמח על משטח נקי ומרדדים את הבצק לעלה קצת יותר גדול מגודל התבנית שלכם. לא צריך לרדד לצורה מדויקת- להיפך- הקיפולים האלה של שאריות הבצק פנימה הם מה שעושה כיף אח"כ..

מעבירים את עלה הבצק אל תבנית פיירקס משומנת ומפזרים מעליו את מילוי הגבינה.

בעזרת מגבת/נייר מנגבים היטב את הקישואים שהזיעו ומסדרים אותם מעל שכבת הגבינה, צמודים או מעט חופפים כך שיכסו את כל שטח המאפה


בעזרת מברשת מורחים שמן זית על שכבת הקישואים (אפשר לשדרג ולהוסיף לשמן הזית תבלינים כמו שום, פלפל, פפריקה וכו').

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ40 דקות עד שהמאפה מרגיש יציב למגע והקישואים קיבלו צבע יפה. אפשר להעביר למצב גריל לכמה דקות בכדי ליצור את ההשחמה לקישואים