מאפה בצק פריך עם פסטו וגבינות

מאפה בצק פריך מועשר בשמנת, במילוי של גבינות ופסטו. חגיגי ומענג במיוחד.

אפשר גם להכין באותה צורה מאפה אחד גדול במקום מאפים אישיים.

מצרכים (לכמות של 15 יחידות בתבנית שקעים)

לבצק פריך

220 גרם קמח (כוס וחצי ועוד כף)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

3 כפות שמנת חמוצה

מעט מלח


לפסטו**:

2 כוסות עלי בזיליקום טריים

5 שיני שום

50 גרם צנוברים

1/2 כוס שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

(**כן אני יודעת חסר פה פרמזן.. שכחתי להוסיף אותו כשצילמתי והופתעתי לגלות שהפסטו יוצא מצוין גם בלעדיה, רק מעט יותר דליל. אתם לגמרי יכולים להוסיף 2-3 כפות פרמזן מגורד אם בא לכם)


למלית גבינות

250 גרם גבינה לבנה כחושה (אני השתמשתי בטוב טעם)

3 כפות גבינה בולגרית/פטה

כפית גדושה גבינת שמנת

1 ביצה גודל L

מעט מלח


בנוסף:

ביצה טרופה למריחה לפני האפייה


הכנה:

מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח וקוביות החמאה ומפעילים לדקה-שתיים עד שנוצרים פירורים גדולים.

מוסיפים את השמנת והמלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.

עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר למנוחה של חצי שעה לפחות.

מכינים את תערובת הגבינות: בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.

מכינים את הפסטו: טוחנים יחד בבלנדר את כל החומרים למחית חלקה ומעט דלילה. טועמים ומוסיפים מלח/ פלפל לפי הטעם.

מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח היטב, מומלץ לחלק את הבצק לשניים ולעבוד רק עם חצי בזמן שהחצי השני נח במקרר.

מחממים את התנור ל-175 מעלות במצב טורבו

מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ בערך. לא דק מדי. בעזרת כוס חורצים עיגולים

שימו לב שיש לכם מספר זוגי של עיגולים כדי שיהיה לכל מאפה בסיס ומכסה.

משמנים תבנית שקעים ומניחים בכל שקע עיגול בצק

מעל כל עיגול מניחים כפית מהפסטו ומשטחים. מעליה כפית ממלית הגבינות ומעליה עוד עיגול בצק

מהדקים מעט בעזרת האצבעות. מעטרים כל מאפה בעלה רוזמרין טרי ומורחים בביצה טרופה.

אופים במשך כ-20 דקות עד שהמאפים זהובים מלמעלה. מגישים חם.