top of page

מאפה שמרים במילוי תמרים ואגוזים

מאפה שמרים מפנק במילוי שמתאים לט"ו בשבט או לכל חג אחר :)

אפשר כמובן להחליף את ממרח התמרים בממרח שוקולד או כל ממרח שאוהבים.

מצרכים:

(לתבנית מרובעת 26/26. אפשר גם בתבנית עגולה)

לבצק:

3/4 כוס חלב חם

1/2 כף שמרים

1/4 כוס סוכר

4 וחצי כוסות קמח

40 גרם חמאה מומסת

ביצה

1/2 כפית חומץ

1/2 כפית תמצית וניל

1/4 כפית מלח

למילוי:

4-5 כפות ממרח תמרים (אפשר להחליף בכל ממרח שאוהבים)

100 גרם אגוזי מלך טחונים או חתוכים קטן מאוד

למריחה מעל:

ביצה

כף סילאן

1-2 כפות שומשום

לסירופ סוכר:

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים


הכנה:

אל קערת מיקסר שופכים את החלב החם ומוסיפים שמרים וסוכר. מערבבים ומשאירים ל-5 דקות.

מוסיפים את הקמח ומפעילים על מצב לישה איטית.

מוסיפים את החמאה המומסת ואת הביצה תוך כדי לישה.

מוסיפים את הווניל, חומץ ומלח וממשיכים ללוש עוד 8 דקות.

אם הבצק מרגיש יבש אפשר להוסיף לו עוד כמה כפות חלב.

הבצק אמור להיות מעט רך ולא דביק. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים שעה.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן דק כמה שיותר

מורחים מעל ממרח תמרים ומפזרים בצורה אחידה

מפזרים אגוזים טחונים בנדיבות

מתחילים לגלגל מהחלק הרחב של המלבן. מגלגלים סיבוב אחד ועוצרים. בעזרת סכין פיצה חותכים את הגלגול שיצרנו ומניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק כך שיתקבלו 5 "נקניקים" של בצק עם מילוי


מניחים בתבנית אפייה משומנת כך שייווצר מעין נחש ארוך מגולגל.


מתפיחים 20 דקות

מורחים בביצה מעורבבת עם כף סילאן ומפזרים שומשום מעל

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 15-20 דקות עד שהחלק העליון זהוב לגמרי

בנתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן מערבבים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה. כשהעוגה חמה יוצקים עליה את סירופ הסוכר. בתיאבון !


מאפה שמרים במילוי תמרים ואגוזים
מאפה שמרים במילוי תמרים ואגוזים

מאפה לטו"ו בשבט
מאפה לטו"ו בשבט

Comments


bottom of page