ניוקי עשבי תיבול ושמן זית

לרוטב:

3 שיני שום קטנות

1/4 כוס שקדים קלופים שלמים (לא קלויים )

כרבע פלפל קלוי גדול

5 זיתים שחורים

3/4 כוס בזיליקום (שטוף ויבש, עם הגבעולים )

1/4 כוס פטרוזיליה (שטופה ויבשה, עם הגבעולים )

1/4 כפית מלח

1/8 כפית פפריקה מתוקה מעושנת

3 עגבניות שרי בינוניות

1/4 פלפל ירוק חריף

7 כפות שמן זית איכותי

לניוקי:

400 גר' ניוקי (חבילה )

3 כפות שמן זית

4 כפות מים

הכנה:

מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למעבד מזון ומעבדים בכמה פולסים עד שנטחן למרקם לא שיש בו עדיין מעט חתיכות

במחבת גדולה ועמוקה מחממים 3 כפות שמן זית ומוסיפים את הניוקי

מערבבים בעדינות ומנמיכים לאש הכי קטנה

מבשלים כ- 5 דקות עד שהניוקי רכים

מוסיפים 4 כפות מים ומערבבים

מוסיפים את הרוטב ומערבבים

מומלץ לפזר מעל פרמזן

*הניוקי יוצא עטוף בהרבה רוטב, מי שלא אוהב ככה אפשר לשים חצי מהכמות של הרוטב ואת

השאר לשמור- מעולה לטוסטים, ביצים, מאפים ועוד...