אני נולדת בה' באייר ואמא שלי תמיד חגגה לי את יום ההולדת ביום העצמאות. היא היתה אוהבת לספר איך נסעה בין הבמות עם אבא שלי לבית החולים. בכל יום עצמאות היינו עושים "ברביקיו" שזה על האש של אשכנזים
והיא היתה מכינה את סלט תפוחי אדמה הזה. טעם של געגוע
לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן
מצרכים:
(לכמות של 6-8 מנות)
5 תפוחי אדמה בינוניים (מבושלים או אפויים)
1/4 כוס מלח גס
2 ביצים קשות
כוס אפונה (אפשר קפואה או שימורים)
גזר חתוך לקוביות ומבושל
5 מלפפונים חמוצים גדולים (או 7-8 קטנים)
לרוטב:
2 כפות מיונז
כפית חרדל
כפית שטוחה סוכר
כפית שטוחה מלח
מיץ מחצי לימון
פלפל שחור לפי הטעם
לקישוט:
2 גבעולי בצל ירוק בלי החלק הלבן
הכנה:
מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם מלח גס
מכניסים לתנור ב 190 מעלות למשך כ 40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים.
מוציאים ומקררים היטב (רצוי לעשות את השלב הזה + הביצים הקשות ביום לפני )
מכינים 2 ביצים קשות - השיטה שלי: מניחים בסיר עם מים וכפית מלח, מביאים לרתיחה, מכבים. מכסים את הסיר ומחכים 10 דקות לפחות (אפשר גם לשכוח מזה ופשוט להשאיר את הביצה במים שתתקרר לאט לאט)
את הגזר קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים בסיר עם מים כ15 דקות עד שהגזר רך.
מרכיבים את הסלט:
קולפים את תפוחי האדמה (כשהם קרים זה קל בעזרת הידיים או עם סכין)
חותכים לקוביות ומניחים בקערה גדולה
חותכים את המלפפונים החמוצים ואת הביצים הקשות לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה
מוסיפים את האפונה והגזר
הכנת הרוטב: בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בזהירות
מקשטים בבצל ירוק.
את הסלט מגישים קר וטעמו משתבח אחרי כמה שעות במקרר. רצוי להכין אותו ערב לפני האירוע, או מינימום כמה שעות.
לדעתי ,הסוכר ממש מיותר. עדיף מלח דק ולא מלח גס .ניתן להשתמש בקופסאות שימורים של אפונה וגזר לקיצור התהליך.חרדל תלמה לטעמי הכי מוצלח. הוספת שמיר קצוץ מקפיצה את טעם המנה בכמה דרגות. הלימון לדעתי מיותר.תוסיפי פלפל שחור טחון. אני לא מוסיפה בצל ירוק.