עוגת גבינה אפויה עם ריבת משמש

עוגת גבינה קלה בקלוריות, יחסית כן? כי השתמשתי בגבינות 5% ולא בשמנת.. בתחתית ריבת משמשים ביתית שנותנת שוונץ של טעם חמצמץ- מתקתק ונפלא.

אתם לא חייבים להכין את הריבה לבד אבל אם תרצו זה ממש קל: סוכר בכמות של חצי ממשקל הפרי, לבשל יחד על אש גבוהה עד לרתיחה, להסיר בעזרת כף את הקצף. להנמיך את האש ולבשל עוד כשעה. לקרר ולהעביר לצנצנת שחוטאה במים רותחים.


מצרכים

(לתבנית אפייה מלבנית בגודל 25/35) כוס = 240 מ"ל, כוס פלסטיק של איקאה)

לבסיס:

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/4 כוס סוכר

2 וחצי כוסות קמח

1/2 כפית קינמון

גרידה מלימון אחד

1/4 כוס חלב (אם הבצק יבש אולי תצטרכו מעט יותר)

לתערובת הגבינות:

3 ביצים

1/2 כוס סוכר (אם אתם אוהבים עוגות מאוד מתוקות שימו 3/4 כוס)

750 גרם גבינה לבנה 5%

1 גביע יוגורט (200 גרם)

1 גבינת סימפוניה 5% (אפשר להמיר בגבינת שמנת)

1/4 כוס קונפלור

בנוסף

5-6 כפות גדושות ריבת משמשים (או כל ריבה אחרת)


הכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, חמאה, סוכר, קינמון וגרידת לימון ומפעילים לדקה או שתיים עד שהתערובת הופכת לפירורים אחידים.

מוסיפים את החלב לאט תוך כדי שהמיקסר פועל. אם הבצק נשאר בפירורים קטנים- הוסיפו עוד מעט חלב עד שתראו שהגושים נהיים גדולים ומתחברים לכדי בצק בקלות.

זה הגודל של הפירורים שאתם רוצים

חוצים את הבצק לשני חצאים: חצי אחד עוטפים בניילון ושמים בנתיים במקרר ואת החצי השני משטחים בתבנית אפייה משומנת. אופים בתנור כ-10 דקות עד שהשוליים מזהיבים מעט. מוציאים מהתנור ומנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות. בעוד הבצק חם מורחים עליו את הריבה בשכבה נדיבה שתכסה את כל הבצק.

אפשר להשתמש בכל ריבה

מכינים את תערובת הגבינות:

במיקסר עם וו הקצפה מניחים את הביצים והסוכר ומקציפים כדקה. מוסיפים את הגבינות והיוגורט וממשיכים להקציף. מוסיפים את הקונפלור ומקציפים עוד דקה עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת על גבי הבצק עם הריבה שהכנו ומשטחים בתבנית.

לא נורא אם יש קצת גושים של קורנפלור

מוציאים את חצי הבצק ששמרנו במקרר ובעזרת פומפייה מגרדים אותו מעל שכבת הגבינה בצורה כמה שיותר אחידה (אם לא נוח לכם לעבוד ישירות מעל העוגה אז תגרדו אל קערה וממנה פזרו את הפירורים על העוגה)

פירורים שעושים בפומפייה תמיד יותר יפים

מחזירים את העוגה לתנור למשך כ-50 דקות עד שהעוגה יציבה לחלוטין ומעט זהובה.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור הכבוי כשעה. מוציאים, מכסים את העוגה ומעבירים למקרר למשך 6 שעות לפחות (עדיף לילה)


עוגת גבינה עם ריבה
נהדרת למפגש חברות