עוגת גבינה, לוטוס וקרמל

עוגת גבינה אפויה, בתוספת עוגיות לוטוס וקרמל מתוק. עוגה מענגת ועשירה בטעמים שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר...

מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35)

לבסיס:

150 גרם עוגיות לוטוס

80 גרם חמאה מומסת

לשכבת הגבינה:

2 ביצים בגודל L

250 גרם גבינת שמנת

2 גביעים שמנת חמוצה (200 גרם כל אחד)

1 כוס סוכר

כפית מחית/תמצית וניל

כף קורנפלור

80 גרם עוגיות לוטוס מפוררות גס

לקרמל:

3 כפות חמאה (45 גרם)

1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל)

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

לעיטור:

35 גרם שוקולד לבן

3 כפות שמן

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

מכינים את הבסיס:

טוחנים את עוגיות הלוטוס (150 גרם) לפירורים קטנים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים בתבנית אפייה ואופים במשך כ-15 דקות, עד שהפירורים מזהיבים מעט. מצננים.

מכינים את שכבת הגבינה:

בקערה גדולה מניחים את הביצים, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר ווניל ומערבבים היטב.

מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים.

טוחנים 80 גרם עוגיות לוטוס בצורה גסה: אפשר להכניס לשקית ולדפוק מעט עם פטיש או מערוך, או להכניס למעבד מזון ל-2-3 פולסים קצרים.

מוסיפים את פירורי הלוטוס לתערובת הגבינות ומערבבים קלות.

יוצקים את תערובת הגבינות לתבנית האפייה מעל שכבת העוגיות שהתקררה מעט.

מנמיכים את התנור ל-150 מעלות ואופים במשך כ-45 דקות, עד שהעוגה יציבה לגמרי ומעט זהובה.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתוכו למשך לפחות שעה.

מכינים את הקרמל:

בסיר קטן מניחים את החמאה וממיסים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם.

אחרי כ3-4 דקות החמאה תהפוך למעט חומה (זה קורה בשנייה אז תשגיחו, לי בצילום יש קצת חתיכות של חמאה שרופה אבל בטעם הסופי מבטיחה לכם שלא מרגישים אותם)

כשהחמאה משנה את צבעה לחום בהיר, מוסיפים את השמנת המתוקה תוך כדי ערבוב מתמיד

מבשלים דקה עד לרתיחה ואז מוסיפים את הסוכר. ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות עד שהקרמל מסמיך מעט. מצננים מעט ואז יוצקים מעל העוגה שיצאה מהתנור (העוגה יכולה להיות עדיין מעט חמה אבל לא יותר מדי)

משטחים את הקרמל על העוגה בעזרת לקקן

לעיטור: בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל יחד שוקולד לבן ושמן, מערבבים היטב.

בעזרת מזלג מטפטפים את השוקולד על העוגה.

מכניסים למקרר למשך לילה.