עוגת קוקוס מרשימה וקלה

אני מאוד אוהבת עוגות שמשלבות ממרחים, כי זה נותן המון אפשרויות לגיוון וזה קל וכיף לפתוח צנצנת ולמרוח ובצ'יק יש לי שכבה מלאה בטעמים.

זאת עוגה פשוטה מאוד ומרשימה. בתחתית עוגה רכה בטעמי קוקוס עדינים, מעליה ממרח (איזה שתבחרו: ריבה, שוקולד, חמאת בוטנים, ממרח תמרים, לוטוס.. ועוד) ומעל שכבת מרנג-קוקוס כמו שמיכה לבנה ורכה שעוטפת הכל.

אם תבחרו בממרח פרווה תקבלו את אחת העוגות פרווה הכי טעימות שיש. בהתחייבות :)

מצרכים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ)

לשכבת הבסיס:

3 חלמונים

1/3 כוס סוכר

1/4 כפית תמצית וניל

1/4 כפית מלח

1 וחצי כוסות קמח

250 מ"ל קרם קוקוס (אפשר להחליף בנוזל קוקוס או אם רוצים גרסה חלבית גביע יוגורט)

לשכבת הממרח:

3 כפות גדושות של ממרח לבחירתכם: שוקולד, נוטלה, ריבה, ממרח לוטוס ועוד

לשכבת המרנג:

3 חלבונים

3 כפות סוכר

כוס קוקוס טחון

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

בקערה גדולה מערבבים היטב חלמונים, סוכר, תמצית וניל ומלח

מוסיפים קרם קוקוס וקמח ומערבבים היטב.

יוצקים את העיסה לתבנית משומנת ומשטחים בעזרת לקקן

אופים כ-15 דקות עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט.

שכבה ראשונה בדרך לתנור

מוציאים ובעוד העוגה חמה מורחים עליה 3 כפות ממרח (אני השתמשתי בממרח שוקולד השחר העולה)

ממרח על העוגה החמה

במיקסר עם וו הקצפה או בעזרת מקצפה ידנית מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב (כ4-5 דקות)

עוצרים את המיקסר ומוסיפים קוקוס טחון. מערבבים בעזרת לקקן עד לתערובת אחידה.

מורחים את הקצף על העוגה ומיישרים לשכבה אחידה

מחזירים לתנור לעוד כ-15 דקות עד שהקצף יציב והחלק העליון זהוב.

מצננים היטב, חותכים לריבועים או לפרוסות ומגישים.