• Berko

קינוח קוקוס, פצפוצי אורז ושוקולד

בשביל הקסם הבא תצטרכו לרכוש חמאת קוקוס וגם קרם קוקוס. אלה שני מוצרים שונים לחלוטין ושניהם נפלאים ושימושיים במיוחד בפסח. קינוח שכבות מופלא שכולו על טהרת הקוקוס והוא גם כשר לפסח, גם פרווה וגם טבעוני, מה עוד אפשר לבקש מקינוח?

משהו שחשוב להגיד לגבי חמאת הקוקוס: לפני השימוש הניחו את הצנצנת בקערה עם מים חמים, הוציאו ונערו מדי פעם עד שכל החמאה במרקם נוזלי, אם יש צורך החליפו את המים כמה פעמים עד שזה קורה.

מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35)

לשכבת הפצפוצים:

חצי כוס חמאת קוקוס

חצי כוס סירופ מייפל

1 כפית תמצית וניל

3 כוסות פצפוצי אורז


לשכבת השוקולד הראשונה

100 גרם שוקולד מריר + 3 כפות חמאת קוקוס


לשכבת הקוקוס:

3 כוסות קוקוס טחון

3/4 כוס אבקת סוכר

3/4 כוס קרם קוקוס

1/3 כוס שמן

1/2 כוס מים (אולי תצטרכו קצת פחות או קצת יותר, תלוי בדלילות של קרם הקוקוס)


לשכבת השוקולד השנייה

100 גרם שוקולד מריר

6 כפות קרם קוקוס


לעיטור מעל:

3 כפות חמאת קוקוס

3 כפות סירופ מייפל

כמה טיפות תמצית וניל



הכנה שכבת הפצפוצים:

אל קערה גדולה מוזגים חמאת קוקוס, סירופ מייפל ותמצית וניל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם דמוי קרמל. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.

תודו שזה דומה לקרמל

הכנה עבור שתי שכבות השוקולד

זה המקום להגיד שאתם יכולים להכין את שתי השכבות באותה צורה: שוקולד מומס עם קרם קוקוס או עם חמאת קוקוס, או להכין פעם אחת עם חמאה ופעם אחת עם קרם. ההבדל ביניהם הוא שחמאת הקוקוס מוסיפה הרבה שומן לשוקולד ולכן מתקבל מרקם בהיר ודליל יחסית. עם קרם הקוקוס מתקבל גנאש שוקולד "רגיל", שדומה מאוד למה שמכינים עם שמנת מתוקה.

בכל מקרה מכינים באותה צורה: מניחים בקערה מתאימה ,מחממים במיקרו כדקה ומערבבים היטב.


עם חמאת קוקוס -דליל ובהיר יחסית

הכנה שכבת הקוקוס

אל קערה שופכים 3 כוסות קוקוס, אבקת סוכר, קרם קוקוס ושמן ומערבבים היטב. בשוק יש הרבה סוגים של קרם קוקוס וכל סוג במידת סמיכות שונה, לכן יש כאן משחק עם כמות המים. התערובת צריכה להיות רטובה כך שתוכלו בקלות ליצור ממנה כדור ולא ייפלו פירורים. יש לערבב את כל המצרכים ואז להוסיף מים בהדרגה לפי הצורך בין חצי כוס ל 3/4 כוס ואפילו יותר אם זה עדיין מרגיש לכם יבש.

מים בהדרגה

הכנה עיטור "קרמל" קוקוס:

בקערה קטנה מערבבים יחד חמאת קוקוס, מייפל ווניל עד למרקם המזכיר קרמל. מעבירים לשקית זילוף.


הרכבת העסק:

אל תבנית עם נייר אפייה שופכים את תערובת הפצפוצים ומשטחים באופן אחיד.

יוצקים שוקולד מומס עם חמאה/קרם קוקוס ומשטחים

שוקולד על פצפוצים

שופכים מעל את תערובת הקוקוס ומשטחים עם גב של כף

קוקוס על שוקולד

יוצקים שוב שוקולד מומס ומשטחים

מזליפים פסים של קרמל לרוחב התבנית ובעזרת קיסם מושכים פסים לכיוון הנגדי כך שתיווצר מריחה קטנה.


פסים עם קיסם

מכניסים למקרר למשך שעתיים. חותכים לריבועים ומגישים.


©2020 by Berko Made