שמרים נוטלה הכי טעימה שיש

קסם קלאסי הידוע גם בשם "בבקה", עוגת שמרים במילוי נוטלה. מתוקה, עשירה ונהדרת. מתאימה לי בכל יום בכל שעה.

מצרכים (לכמות של 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק)

לבצק:

4 ורבע כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

2 כפיות שמרים יבשים

גרידה מלימון אחד

3 ביצים גודל L

1/2 כוס מים

1/2 כפית מלח

150 גרם חמאה רכה

למילוי שוקולד (כמות למילוי עוגה אחת, לשתי עוגות הכפילו את הכמות):

5 כפיות גדושות ממרח נוטלה/שוקולד

8 ביסקוויטים "לוטוס" טחונים גס


לסירופ:

1/3 כוס מים

4 כפות סוכר


הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר, שמרים, גרידת לימון ומערבבים כדקה

מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי פעולת המיקסר. מוסיפים את המים לאט ובהדרגה. כשהבצק הופך לגוש אחד זה אומר שיש מספיק מים (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות)

מוסיפים למיקסר את המלח ואת החמאה וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות. אם הבצק יבש מאוד אפשר להוסיף קצת מים, ואם הוא רטוב מדי אפשר עוד כף או שתיים של קמח. הבצק אמור להיות מעט דביק אבל לא להידבק לשולי קערת המיקסר.

מתפיחים 3 שעות בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות. (אפשר גם להתפיח במקרר למשך כל הלילה) חשוב מאוד לא לדלג על השלב של המקרר כי הוא הופך את הבצק לנוח מאוד לעבודה.

אחרי ההתפחה מחלקים את הבצק ל-2, מרדדים כל חלק למלבן גדול בעובי כ-1/2 ס"מ.

מורחים את הנוטלה על המלבן בצורה אחידה

בעזרת פטיש או מעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים בצורה גסה יחסית, כך שיהיו פירורים גדולים

מפזרים את הפירורים על הנוטלה באופן אחיד.

מגלגלים את הבצק למעין סיגר גדול והדוק

בעזרת סכין חדה חותכים באמצע הבצק כמעט לכל האורך, משאירים רק 1-2 ס"מ בהתחלה כדי שלא יתפרק.

בעדינות אוחזים את אחד החצאים של הבצק ומתחילים לסובב אותו מסביב לשני, כאשר כל הזמן משתדלים לשמור על החלק הפתוח של הבצק שיפנה לצד העליון (זה פשוט יוצא יותר יפה אח"כ)

מסיימים את הסיבוב ומהדקים מעט את קצוות שני חצאי הבצק כדי שידבקו

מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ומשאירים להתפחה נוספת של חצי שעה

בהתפחה שנייה

מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים למשך כ-25 דקות, עד שהחלק העליון כהה ומעט קשה.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ:

בסיר קטן מניחים את הסוכר והמים ומבשלים עד לרתיחה. מכבים ומשאירים להצטנן מעט.

ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה את הסירופ בנדיבות.