top of page

נמצאו 215 תוצאות עבור ""

  • עוגת גבינה פירורים הכי טעימה שיש

    אני יודעת שיש מיליון מתכונים לעוגות גבינה פירורים אבל זאת העוגה הכי טעימה שיש וגם במקרה זו העוגה שאני הכי אוהבת בעולם אז הגיע הזמן שהמתכון המצוין הזה יופיע גם באתר שלי :) לעוגה שלי יש כמה טריקים שהופכים אותה להיות מדהימה: בין שכבת הביסקוויטים לגבינה אני מטפטפת ריבת אוכמניות שיוצרת שכבה דקה וטעימה של פירות מתוקים. בנוסף אני מוסיפה לתערובת שמנת חמוצה שעוזרת מאוד לייצוב של העוגה. בקיצור זאת עוגת גבינה מנצחת לשבועות ובכלל. מצרכים (לתבנית בקוטר 25-26 ס"מ) לבסיס+פירורים: 250 גרם ביסקוויטים (שרוול) 125 גרם חמאה מומסת שקית סוכר וניל (10 גרם) לשכבת הגבינה: 500 גרם גבינה לבנה 5% כפית תמצית וניל איכותית 2 שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל) חצי כוס סוכר (100 גרם) חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם) חצי כוס חלב (120 מ"ל) 4 כפות שמנת חמוצה לשכבת הריבה: 6 כפות ריבה בטעם אוכמניות (אני השתמשתי בסנדלפור ללא תוספת סוכר) הכנה: בעזרת מעבד מזון (או פטיש) טוחנים את הביסקוויטים לפירורים קטנים מעבירים לקערה ומוסיפים חמאה מומסת וסוכר וניל. מערבבים היטב מעבירים חצי מכמות הפירורים לתבנית ומשטחים בעזרת כוס או מרית לשכבה אחידה מעבירים לפריזר לכמה דקות בזמן שמכינים את תערובת הגבינה. בקערה בינונית מניחים את הגבינה הלבנה עם תמצית ווניל ומערבבים היטב בקערה נפרדת מקציפים יחד: שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג, חלב ושמנת חמוצה כ3-4 דקות עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את תערובת הגבינה הלבנה לקערה ומקציפים שוב עד להטמעה חוזרים לתבנית עם הפירורים: מטפטפים טיפות של ריבה מעל הפירורים מעליהם יוצקים בעדינות את תערובת הגבינות, משטחים לשכבה אחידה ומפזרים מעל את יתרת הפירורים. מקררים לפחות 4 שעות לפני ההגשה .עדיף לילה.

  • פיתות במחבת

    אתם לא תאמינו כמה זה קל להכין פיתות במחבת, אפילו לא חייבים תנור! האמת שגם על מיקסר אפשר לוותר ופשוט ללוש בידיים. בקיצור איפה שלא תהיו בעולם- תמיד אפשר ליהנות מפיתה חמה וטרייה. מתכון (לכמות של כ-9 פיתות) 1/2 קילו קמח לבן 1/2 כף מלח 1/2 כף סוכר 1/2 כף שמרים 325 מ"ל מים פושרים הכנה: בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם המלח, שמרים וסוכר מוסיפים את המים ומתחילים ללוש (במיקסר או ביד) לשים כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך מניחים בקערה מעט משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפיח שעה-שעה וחצי מחלקים את הבצק לכדורים יפים ועגולים במשקל של 100 גרם מכסים במגבת ומתפיחים חצי שעה נוספת מקמחים את משטח העבודה, מרדדים כל כדור לעיגול שטוח ומכסים במגבת (הקפידו לא להניח אותם אחד על השני כי הם יידבקו). מחממים מחבת בלי שמן ומניחים בה את הפיתה אחרי 15 שניות הופכים לצד שני ואחרי כחצי דקה הופכים שוב מחכים שהפיתה תתנפח ותתמלא אויר . שימו לב יש פה משחק מדויק עם העצמה של האש, אם האש לא תהיה חזקה מספיק הפיתה לא תתנפח, מצד שני שאם האש תהיה חזקה מדי הפיתה עלולה להישרף. תעשו ניסיון במחבת שלכם ותראו איזה עוצמה נכונה אצלכם

  • עוגיות מושלגות לימון וטימין

    שילוב מופלא. עוגיות מושלגות לימון שהן לא רק מתוקות אלא גם חמוצות. הטימין נותן עומק של טעם נוסף. חשוב לי להגיד שיש הרבה סוגים של טימין, אצלי בגינה למשל יש טימין מאוד עדין, אז אני ממליצה לכם לעשות ניסיון עם כמות קטנה ואם זה לא הרגשתם מספיק- תוסיפו יותר טימין בפעם הבאה. מצרכים: (לכמות של כ-25 עוגיות) 75 גרם סוכר גרידה מ- 2 לימונים בינוניים 50 גרם חמאה מומסת 1 ביצה 1/2 כפית תמצית וניל 2 כפות מיץ לימון כוס קמח לבן 1/2 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית מלח 2 כפות עלי טימין (או פחות אם הוא חזק) לציפוי: 50 גרם סוכר 50 גרם אבקת סוכר הכנה מניחים את הסוכר בקערה ומוסיפים אליו את גרידת הלימון מערבבים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת, ביצה, וניל, מיץ לימון ומלח ומערבבים היטב מוסיפים את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים עד לעיסה אחידה. מוסיפים את הטימין ומערבבים היטב. מכניסים למקרר למשך חצי שעה לפחות. מכינים 2 קעריות: אחת עם סוכר ואחת עם אבקת סוכר מגלגלים את העיסה שהכנו לכדורים קטנים. טובלים כל כדור בסוכר ואז באבקת סוכר אופים 11-12 דקות ב175 מעלות בתנור שחומם מראש. מחכים שהעוגיות יצטננו לפני שמוציאים מהתבנית

  • פלאפל חצילים וגבינות

    מצאתי דרך מקורית לאכול חצילים - לגרד אותם בפומפייה ולהכין פלאפל חצילים וגבינות מטריף! ליד זה הכנתי מטבל גבינה משגע. נשנוש חגיגי וטעים מצרכים (לכמות של כ-20 כדורים) 4 חצילים קטנים תפוח אדמה גדול מבושל (או 2-3 קטנים) 4 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 שיני שום 3 כפות פירורי לחם 3 כפות קמח 6 כפות גבינת מוצרלה מגורדת 3 כפות גבינת פרמז'ן 1 ביצה מלח ופלפל לפי הטעם לרוטב: 4 כפות גבינה לבנה שן שום בצל ירוק אחד- רק החלק הירוק כף פטרוזיליה קצוצה כפית נענע קצוצה מלח ופלפל לפי הטעם הכנה: חותכים את החצילים לרוחב ומגרדים על פומפייה כך שאתם מחזיקים בקליפה ומגרדים את החלק הפנימי מניחים במסננת וסוחטים היטב. ייצאו לכם הרבה נוזלים וזה לגמרי בסדר. תנסו להוציא כמה שיותר מועכים את תפוחי האדמה לפירה גס (אפשר גם להשתמש בשאריות של צ'יפס או פירה מאתמול) מוסיפים פטרוזיליה, שום, פירורי לחם, קמח, מוצרלה, פרמז'ן, ביצה ומלח פלפל מערבבים היטב ומכינים כדורים קטנים מהעיסה. אם העיסה רטובה מידי אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של קמח. מטגנים בשמן עמוק או אפשר גם לאפות בתנור או באיירפריי (לא ייצא אותו דבר אבל יהיה טעים) הכנת הרוטב: מניחים את כל החומרים יחד ומערבבים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת עיסה חלקה

  • עוגת שוקולד בציפוי נוטלה עם קצפת ותותים

    איך יודעים שמתכון של עוגת שוקולד ייצא טעים? אם יש במתכון שמנת חמוצה וכוס של נוזלים חמימים אתם יכולים להיות רגועים :) זאת עוגת שוקולד נפלאה, רכה ולחה. עם ציפוי נוטלה ומעליו קצפת יציבה ותותים שצופו בסוכר. עוגה חגיגית, טעימה וקלה להכנה מצרכים (אני השתמשתי בתבנית בגודל 22 כי רציתי עוגה גבוהה. לעוגה רגילה השתמשו בתבנית בקוטר 26) לעוגה: 1 ו-3/4 כוסות קמח (240 גרם) 1 ו-1/2 כוסות סוכר (320 גרם) 3/4 כוס קקאו (60 גרם) 2 כפיות סודה לשתייה כפית אבקת אפייה כפית מלח גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 1/2 כוס שמן (100 מ"ל) 2 ביצים כפית תמצית וניל 200 מ"ל מים רותחים שערבבנו עם כפית נס קפה מגורען ונתנו לה להתקרר 5 דקות לציפוי: כ- 7 כפיות גדושות ממרח נוטלה לקצפת: 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 2 כפות שמנת חמוצה כף אבקת אינסטנט פודינג וניל 5 כפיות סוכר לתותים: 2 כוסות תותים טריים (אפשר להחליף באוכמניות/פטל/מנגו או כל פרי שאוהבים) 3 כפיות סוכר הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות אל קערה גדולה מנפים את הקמח ואת הקקאו מוסיפים לקערה אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים היטב מוסיפים שמן, שמנת חמוצה, ביצים, תמצית וניל ואת הכוס עם הנס קפה מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת עיסה אחידה ומעט מבריקה. מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ 45 דקות עד שהעוגה יציבה. מצננים שעה לפחות בינתיים חותכים את התותים לרבעים ומערבבים עם 3 כפות סוכר. מניחים במסננת כדי להוציא את הנוזלים הכנת הקצפת: בקערה מניחים את השמנת המתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה ומקציפים כ3-4 דקות עד לקבלת קצפה סמיכה ויציבה כשהעוגה התקררה לגמרי מצפים אותה בשכבה דקה של נוטלה. מעליה מניחים את הקצפת (בגוש אחד במרכז) ומעל זה את התותים. תתפנקו :)

  • "מצהבריי" בלי מצות. ללא גלוטן

    וידוי: אני מאלה שלא אוהבים מצות.. זה כבד לי בבטן ולא באמת טעים לי.. בעלי והמשפחה ממש אוהבים ומתחילים להכין מצהבריי חודש לפני פסח. המצאתי לעצמי גרסה קלילה שמכינים עם פריכיות ודף אורז. מצהבריי בלי מצות. ללא גלוטן, בלי כבדות ועם טעם נהדר. אני אוהבת לאכול את זה עם שמנת חמוצה וקצת סוכר. איך אתם? מצרכים (למנה אחת) 1 ביצה 2 כפות גבינה לבנה 5 פריכיות אורז דף אורז אחד פרוסת גבינה צהובה (או בולגרית או כל גבינה אחרת) בנוסף: מעט חמאה לטיגון שמנת חמוצה סוכר תותים הכנה: בקערה מערבבים את הביצה עם הגבינה הלבנה עד לקבלת תערובת אחידה מפוררים את הפריכיות ואת דף האורז בעזרת הידיים אל הקערה מערבבים היטב, מוסיפים גבינה צהובה חתוכה קטן ומערבבים היטב מחממים מחבת עם מעט חמאה ומטגנים את התערובת על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה. אפשר להכין כמו לביבות קטנות או לביבה אחת גדולה על כל המחבת מגישים עם שמנת חמוצה, סוכר ופירות או לגרסה מלוחה אפשר עם זיתים/עשבי תיבול

  • לביבות חלה עם גבינות וזיתים

    מכירים את זה שביום שני בערב נשארה לכם חצי חלה מיום שישי? אל תזרקו אותה! -תכינו לביבות משגעות! קצת גבינות, תבלינים וכמה זיתים ואתם מסודרים עם ארוחת ערב קלילה ומהממת! מצרכים (ל 4 מנות) 3/4 חלה לא טרייה 2 כפות גבינה לבנה 5% כף גדושה גבינת שמנת (או סימפוניה 5%) ביצה 1 כפית אבקת שום 2 כפיות אורגנו טרי (או יבש) כפית טימין טרי (או יבש) חצי כפית מלח כ-10 זיתים שחורים 5 כפות גבינת פרמזן מגורדת כף קמח לבן בנוסף: שמן לטיגון הכנה: בעזרת סכין חדה מקלפים את החלה ומסירים את כל הציפוי הכהה, כך שנישאר רק עם החלק הלבן והרך. מרטיבים את החלה היטב מתחת לברז וסוחטים בזהירות כמה שיותר מהמים. מעבירים לקערה ומפוררים בעזרת הידיים כך שיווצרו גושים קטנים של משהו שדומה מעט לבצק מוסיפים את הביצה, התבלינים ,הזיתים והגבינות ומערבבים היטב אם המרקם מאוד נוזלי מוסיפים כף או שתיים של קמח. אם אתם מצליחים להרים את העיסה בעזרת כף והיא לא נוזלת מכל הצדדים- הגעתם למרקם הנכון. מחממים מחבת עם שמן בגובה סנטימטר בערך ומטגנים את הלביבות על אש בינונית כדקה וחצי מכל צד עד הזהבה. אפשר כמובן לגוון עם גבינות אחרות- מוצרלה, בולגרית, צהובה או להוסיף גם בצל/תירס/פטריות. מה שבא לכם :)

  • טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב אסייתי

    למתכון הזה אני קוראת "טופו שהתחפש לעוף" והוא כבר מופיע בבלוג בגרסה אחרת. הפעם נפגשתי עם דני גיל מהעמוד "אני בשוק" ויחד הכנו טופו ברוטב אסייתי משגע. מצרכים (ל4-5 מנות) 2 חבילות טופו (כל אחת 300 גרם) אני השתמשתי בזה של משק ויילר בצל לבן בינוני בצל סגול בינוני 2 פלפלים (אדום/ירוק/צהוב) כוס וחצי פרחי ברוקולי (טרי או קפוא) 2 ס"מ פלפל אדום חריף 3 בצלים ירוקים לרוטב: כפית גדושה ג'ינג'ר כתוש 2 כפות סוכר חום 3 כפות רוטב סויה כף רוטב סויה כהה 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק כף שטוחה רוטב הויסין או רוטב בטעם צדפות 2 כפות חומץ אורז 1/4 כוס מים 5 כפות קורנפלור (לציפוי הטופו) כף גדושה קורנפלור מומסת ב5 כפות מים לרוטב לקישוט: בוטנים שומשום שחור הכנה: מתחילים בטיפול בטופו: מוציאים מהאריזה ומניחים בצלחת עם 3-4 שכבות של מגבת נייר (אלה שבגליל) מניחים על הטופו עוד 3-4 שכבות של נייר מגבת ומעל זה מניחים סיר ברזל כבר או משקולת כלשהי (חשוב להשעין את זה על קיר וולוודא שזה עומד יציב). משאירים בצד למשך שעתיים לפחות לשם הוצאת הנוזלים. התהליך הזה גורם לטופו להיות במרקם יותר יבש כך שהוא סופג יותר טוב את הטעמים של הרוטב וקצת יותר מזכיר עוף. אחרי שעתיים מורידים את הנייר ובעזרת הידיים קורעים את הטופו לחתיכות בגודל ביס ומניחים בקערה מוסיפים 5 כפות קורנפלור ומערבבים היטב עד שכל הטופו מצופה. מחממים ווק או מחבת גדולה ועמוקה עם מעט שמן ומטגנים את קוביות הטופו עד להזהבה בינתיים חותכים את הירקות לקוביות גדולות (בצל לבן+סגול, פלפלים, ברוקולי) ומכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי הרוטב: ג'ינג'ר, סוכר חום, סויה, סויה כהה, צ'ילי מתוק, חומץ אורז, רוטב צדפות ומים כשהטופו זהוב מוציאים אותו מהווק לקערה. שמים בווק את הבצל והג'ינג'ר ומערבבים דקה. מוסיפים את שאר הירקות (פלפלים, ברוקולי) ומקפיצים 2-3 דקות. מוסיפים את הטופו שטיגנו, את הרוטב שהכנו ואת הקורנפלור שהמסנו במים. מקפיצים הכל יחד עוד דקה או שתיים. מפזרים בצל ירוק, בוטנים ושומשום שחור ומגישים עם אורז ,

  • עוגת שוקולד שקדים עשירה

    זה מתכון שנקרא "עוגת מלכת שבא" והוא שייך ל ג'וליה צ'ילד האגדית, אשת קולינריה אמריקאית מהמאה הקודמת שבעיני היא השראה אמיתית. אני רק הכפלתי את הכמויות ושיניתי קצת את המתכון כדי שיתאים יותר לימינו.. העוגה הזו שונה מכל עוגות השוקולד שהכנתם - המרקם שלה דחוס ועשיר והטעם פשוט מופלא, כמו עוגה שקונים בפטיסרי צרפתי :) מצרכים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ לעוגה: 230 גרם שוקולד מריר כפית קפה נמס מגורען מומסת ב 50 מ"ל מים רותחים 240 גרם חמאה רכה 240 גרם סוכר + 60 גרם סוכר להקצפת החלבונים 6 ביצים מופרדות כף מיץ לימון (במקור זה קרם טרטר אבל למי יש כזה?) חצי כפית מלח 160 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים) 240 גרם קמח לבן 1/4 כפית תמצית שקדים לגנאש: 150 גר שוקולד חלב (או מריר) 120 מ"ל שמנת מתוקה לקישוט: חצאי שקדים מולבנים הכנה מחממים תנור ל175 בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד ואת הקפה (מומס במים) ממיסים יחד במיקרוגל עד לתערובת סמיכה ואחידה. מניחים בצד להתקרר בקערה בינונית מניחים את החלבונים (הלבן) עם המלח מקציפים על מהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה 60 גרם סוכר. מוסיפים כף מיץ לימון וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומעט מבריק בקערה גדולה (או בקערת המיקסר) מקציפים יחד חמאה רכה עם סוכר (240 גר) במשך כדקה, מוסיפים בהדרגה את החלמונים (הצהוב) ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לקערה את השוקולד המומס ומקציפים עד להטמעה מנפים אל הקערה קמח לבן ומוסיפים את קמח השקדים, מוסיפים לקערה 2-3 כפות מקצף החלבונים ומקפלים בתנועות עדינות. חוזרים על הפעולה בהדרגה עם שאר הקצף עד לקבלת עיסה אחידה. באחת הפעמים מוסיפים גם את תמצית השקדים ומערבבים היטב מעבירים לתבנית ואופים במשך כ- 30 דקות עד שהעוגה מתייצבת אבל לא לחלוטין וקיסם יוצא נקי מצננים היטב מכינים את הגנאש: ממיסים בקערה במיקרוגל את השוקולד עם השמנת. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש מבריק. יוצקים על העוגה עד לכיסוי. מכניסים למקרר לחצי שעה (בצילום לא עשיתי את זה והשקדים גלשו לי למטה כי הגנאש היה נוזלי) מקשטים בחצאי שקדים.

  • עוגיות פאדג' שוקולד במילוי שוקולד לבן

    תשמעו זה פשוט תענוג של מתכון: עוגיות פאדג' שוקולד רכות ונפלאות במילוי שוקולד לבן תכפילו כמויות כי זה מתחסל מהר.. מצרכים: (לכמות של כ9 עוגיות) 85 גרם שוקולד מריר 20 גרם חמאה 60 גרם סוכר חום בהיר ביצה קורט מלח 1 וחצי כפות קורנפלור כף שטוחה אבקת קקאו 1/4 כפית אבקת אפייה 40 גרם שוקולד צ'יפס מריר 60 גרם שוקולד לבן (קוביות או עיגולים) הכנה: בקערה קטנה נניח את השוקולד והחמאה ונמיס במיקרוגל כדקה. נערבב היטב עד לקבלת תערובת מעט מבריקה בקערה נפרדת בינונית נניח את הביצה, סוכר חום ומלח ונקציף (בעזרת מיקסר) במשך 2 דקות עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. נוסיף אל הקצף את השוקולד המומס ונערבב היטב ננפה פנימה את הקורנפלור, הקקאו ואבקת האפייה ונערבב היטב נוסיף את השוקולד צ'יפס ונערבב. נניח את התערובת במקרר ל10 דקות נחמם תנור ל 175 מעלות ניקח כמות קטנה ונגלגל לכדור (בידיים רטובות או בעזרת כפית. זה לא חייב להיות עיגול מדויק) נניח את הכדורים בתבנית עם נייר אפייה. נשטח כל כדור מעט ונניח במרכזו 2 קוביות שוקולד לבן. נכסה עם עוד קצת מתערובת העוגיות. הכיסוי לא חייב להיות מושלם, אפשר שיבלוט טיפה שוקולד לבן נכניס לתנור ונאפה כ-10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות. נצנן היטב לפני שנוציא מהתבנית. נאחסן בקופסא סגורה (בקיץ במקרר)

  • סלט חצילים ועגבניות עם טריק

    אני חושבת שכל מי שאוהב חצילים יסכים איתי שבטיגון הם הכי טעימים.. נכון שאפשר גם על הגריל או בתנור אבל הטעם הזה של טיגון והחריכה באמת שבעיני מנצח הכל. מתכון לסלט חצילים ועגבניות עם טריק גאוני שמפחית את כמות השמן שהחצילים סופגים. מצרכים: 2 חצילים 2 עגבניות בינוניות 4 שיני שום בינוניות 1/2 כפית כמון 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1/4 כפית חוויאג' למרק 3 כפות פטרוזיליה קצוצה 1/2 ס"מ פלפל ירוק חריף (אפשר יותר אם אוהבים) 3 כפות מחית עגבניות (השתמשתי באלה בבקבוק זכוכית) 1/2 כפית מלח גס הכנה: פורסים את החצילים לפרוסות עגולות עבות (בערך סנטימטר וחצי). חוצים כל עיגול ל-2 מניחים נייר אפייה על צלחת גדולה (שמתאימה למיקרוגל) ומעליו מפזרים את פרוסות החצילים מפזרים מעל החצילים את המלח הגס ומכניסים למיקרוגל ל-5 דקות. הטריק הזה בעצם עובד על העיקרון המוכר של להניח את החצילים עם מלח בשמש, פשוט מקצר את התהליך הזה ל-5 דקות והחצילים באמת סופגים הרבה פחות שמן. מוציאים מהמיקרו ונותנים לחצילים להתקרר. בעזרת מגבת נייר סופגים מעט את הנוזלים משני הצדדים של כל פרוסה. ועכשיו -מטגנים. יוצקים למחבת כשליש כוס שמן ומחממים היטב. מניחים את החצילים ומטגנים על אש בינונית כמות השמן ששמתם בהתחלה לא תספיק לכם לטגן את כל הכמות של החצילים, אז מדי פעם תוסיפו עוד 2-3 כפות שמן למחבת- ממש שכבה דקה רק אם אתם מרגישים שזה ממש נדרש. מה הכוונה "נדרש"? אתם תראו שהחצילים יקבלו השחמה יפה גם עם מעט מאוד שמן ואפילו בלי בכלל, אז רק אם אתם מרגישים שהחציל נדבק למחבת/נשרף ממש תוסיפו עוד טיפה שמן. לטיגון של 2 חצילים גדולים השתמשתי בכ 160 מ"ל שמן שזה בערך 3/4 כוס (לכו תשאלו את סבתא בכמה שמן היא משתמשת לטיגון חצילים.. בטוחה שהתשובה תהיה הרבה יותר...) מוציאים את פרוסות החציל המטוגנות אל רשת, ומי שרוצה יכול לעבור עליהם שוב עם נייר סופג כדי לספוג את השמן. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את השום (קצוץ דק או כתוש), תבלינים (כמון, חוויאג', פפריקה), פטרוזיליה, פלפל חריף, עגבניות ומחית עגבניות. מערבבים היטב וטועמים. אם חסר מלח או רוצים יותר חריף- מוסיפים בהתאם. אוכלים חם או קר. אני הכי אוהבת בתוך פיתה עם חומוס

  • איך מכינים פיצה מהירה בפחות מ-40 דקות?

    יסלחו לי כל בעלי הטאבון, מומחי המחמצת וחוקרי ההידרציה.. כשאני רוצה פיצה אני רוצה אותה עכשיו! מתכון לפיצה מהירה שיוצאת רכה ונהדרת בטעם של בית.. ובעיקר- בכלום זמן! מצרכים: (לפיצה אחת שתספיק ל 2-3 מבוגרים) חצי כוס מים חמימים 3/4 כפית שמרים יבשים 3/4 כפית סוכר 2 כפות שמן זית 2 כפות גדושות יוגורט לא ממותק (אני משתמשת ביוגורט עיזים 2.8% שומן) 250 גרם קמח תופח 1/2 כפית מלח 3-4 כפות רוטב פיצה (אפשר להשתמש ברוטב מוכן או להכין מהמתכון שכאן) כ150 גרם גבינה צהובה מגורדת (מכל סוג) תוספות שאוהבים: זיתים, בצל, תירס וכ'ו 50 מ"ל שמנת מתוקה הכנה: בקערה גדולה מניחים את השמרים, הסוכר והמים החמימים. מערבבים היטב עד שאין גושים משאירים לנוח 10 דקות מוסיפים שמן זית, יוגורט, קמח תופח ומלח מתחילים לערבב בעזרת כף. כשהתערובת הופכת לגוש דביק עוברים ללוש בידיים. אם הבצק מאוד דביק מוסיפים עוד קצת קמח. לשים כ2 דקות עד לקבלת בצק אחיד (אל תצפו לבצק חלק, יהיו בו גבשושיות וזה בסדר) משאירים לנוח ל 10 דקות. בזמן הזה מכינים את הרוטב, חותכים תוספות ומגרדים גבינה מחממים תנור ל 200 מעלות מקמחים היטב נייר אפייה ומעצבים את הבצק לצורת עיגול. מרדדים עם מערוך לפיצה בעובי של כחצי סנטימטר (אתם יכולים יותר דק כמובן) אם הבצק דביק מוסיפים עוד קצת קמח. מעבירים את הפיצה עם נייר האפייה לתבנית (התבנית הרגילה של התנור) מורחים שכבה אחידה של רוטב ומעל מפזרים גבינה צהובה ותוספות יוצקים זרם דק של שמנת מתוקה לאורך ורוחב הפיצה כך שיתקבלו פסים דקיקים של שמנת אופים 10-11 דקות עד שהשוליים מתחילים להשחים והגבינה מבעבעת למי שתהה איך הגעתי ל40 דקות הנה החישוב: ערבוב והשרייה שמרים סוכר ומים -10 דקות ערבוב ולישה של הבצק 3 דקות התפחה (בזמן הזה מכינים את התוספות) 10 דקות רידוד והכנת הפיצה 5 דקות אפייה 10- 11 דקות יוצא 38 דקות אבל קחו עוד 2 דקות עליי :)

  • מרק עגבניות עם קרוטונים ביתיים

    מתכון למרק עגבניות ביתי, סמיך ומפנק שמכינים מעגבניות צלויות, בתוספת של קרוטונים ביתיים קראנצ'ים משגעים מצרכים (כמות שתספיק לכ-8 מנות) למרק: 5 עגבניות גדולות (או כ 20 עגבניות שרי) 3 בצלים בינוניים (או 2 גדולים) ראש שום אחד פלפל חריף לפי הטעם (אני שמתי חצי פלפל) 4 כפות פירורי לחם 3 כפות שמנת חמוצה כוס וחצי מחית עגבניות (זה שבבקבוק זכוכית) 5-6 גבעולי טימין טריים או 2 כפות טימין מיובש 6 כוסות מים (אפשר יותר אם אתם אוהבים מרק לא סמיך) מלח לפי הטעם לקרוטונים: 5 כוסות של קוביות לחם/חלה מכל סוג 1/2 כוס שמן זית 1/4 כוס מים 2 כפיות אבקת שום כפית פפריקה מתוקה 2 כפיות טימין מיובש (אפשר להחליף אורגנו/רוזמרין/זעתר) 1/2 כפית שבבי צ'ילי (או יותר אם אתם אוהבים חריף) 2 כפיות מלח הכנה מרק עגבניות: מחממים את התנור למצב גריל (220 מעלות) אפשר גם להשתמש בנינג'ה על מצב גריל high מניחים בתבנית אפייה את העגבניות, הבצל (קלוף ושלם), ראש שום (לאחר שחתכנו את הקרקעית מהצד השטוח שלו ומיקמנו עם החלק החתוך אל התבנית) מפזרים מעט מלח ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות עד שהקליפה של העגבניות קצת נשרפת והשום מרגיש רך מעבירים את כל הירקות שצלינו מלבד השום אל סיר גדול. את השום מועכים כדי שרק החלק הרך ייכנס לסיר. מוסיפים פירורי לחם, שמנת חמוצה ומחית עגבניות טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת אחידה (אם התערובת מאוד סמיכה תוסיפו קצת מים זה יעזור לטחינה) מוסיפים את המים, המלח והטימין מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם. אפשר להוסיף עוד מים אם אתם לא אוהבים שהמרק סמיך. קרוטונים: מחממים תנור ל 170 מעלות (מצב רגיל לא טורבו) חותכים את החלה/לחם לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה בקערה קטנה מערבבים יחד שמן זית, מים ואת התבלינים (אבקת שום, טימין, פפריקה, מלח) יוצקים את התערובת על קוביות הלחם ומערבבים היטב (בעזרת הידיים הכי קל) מעבירים לתבנית אפייה ומשטחים בתבנית מכניסים לתנור למשך כחצי שעה כאשר כל כמה דקות מערבבים קצת את הקרוטונים כשקוביות הלחם מתקשות והופכות קראנצ'יות מכבים את התנור (אם התנור שלכם חזק מאוד והקרוטונים מתחילים להישרף תורידו את החום ל 160) מצננים היטב ושומרים בקופסא או צנצנת סגורה מגישים את המרק עם הקרוטונים ומתענגים

  • עוגת שוקולד צ'יפס עם נוטלה

    עוגה קטנה ומושחתת שאתם תתאהבו בה מיד יש פה סך הכל בצק עוגיות, שוקולד צ'יפס ונוטלה. ההכנה ממש קלה וזה יוצא דבר כל כך טעים.. אתם חייבים לנסות מצרכים: (לתבנית מלבנית קטנה ,גודל כ- 20/14 ס"מ) 100 גרם חמאה רכה 40 גרם סוכר חום 40 גרם סוכר לבן 1/2 כפית תמצית וניל 1 ביצה גודל L 140 גרם קמח 1/2 כפית סודה לשתייה 100 גרם שוקולד צ'יפס מריר 3 כפות גדושות נוטלה הכנה: מחממים תנור ל 175 מעלות. מצב רגיל לא טורבו בקערה מערבבים היטב את החמאה עם הסוכר הלבן והחום. מוסיפים את הביצה ותמצית וניל וממשיכים לערבב (לא צריך במיקסר אפשר עם מזלג או לקקן) מוסיפים את הסודה לשתיה והקמח ומערבבים. מוסיפים 70 גרם מהשוקולד צ'יפס (משאירים חלק לקישוט החלק העליון) ומערבבים עד להטמעה מניחים בתבנית חצי מכמות התערובת ומשטחים למשטח אחיד יוצקים 3 כפות נוטלה ומשטחים מעל זה מפזרים את שאר התערובת שהכנו ומשטחים בעדינות עכשיו מפזרים את שארית השוקולד צ'יפס ודוחפים אותם בעדינות לתוך הבצק אופים כ-30 דקות עד שהחלק העליון מזהיב אם רוצים יוצקים עוד קצת נוטלה מלמעלה. אני עשיתי את זה בצילומים והתחרטתי אחר כך כי זה הרגיש לי כמו יותר מדי נוטלה.. אבל לשיקולכם כמובן..

  • המדריך שלי ליצירת סרטוני וידאו- חלק 3 - איך עורכים סרטון?

    אז אחרי שסיימתם לצלם עכשיו מגיע עוד חלק מאוד משמעותי בתהליך היצירה- העריכה. כאן תמצאו מדריך צעד אחר צעד שמסביר איך עורכים סרטון. אני תמיד אומרת שעריכה זה קסם. בעריכה ניתן להציל ולתקן כמעט כל טעות שנעשתה בצילומים לדוגמא אם יש רגל של חצובה בקצה הפריים - אפשר לחתוך אותה בקלות החוצה, אם צילמתם עם תאורה צהובה או מרצדת - אפשר לתקן את זה בעריכה. בקיצור בעריכה אני לגמרי מרגישה כמו קוסמת שעושה קסמים כשמדברים על עריכה, לא רק של סרטוני מתכונים, יש 3 עקרונות שמנחים אותי בכל פרויקט: קצר וקולע ולא ארוך וצולע- תמיד תתמקדו בעיקר ותנסו להדק את העריכה כמה שיותר. לספר את הסיפור- מעבר לצילום יפה ומגרה, נסו להראות משהו מהאישיות שלכם בסרטון. אנשים מתחברים לסיפור אישי, לפרצוף, לפספוס, לכל רגש אותנטי של מישהו אחר. החיבורים האלה נוצרים הרבה בעזרת עריכה טובה. אל תתאהבו בחומרים - אם משהו מצולם פחות טוב משאר הסרטון - מבחינת הזווית או התאורה או המנה. אם דיברתם יותר מדי זמן, אם לא מבינים מה רואים - אל תתעקשו להכניס את זה לסרטון, שחררו את זה.. חשבו על עצמכם: אם הייתם רואים את השוט הזה בפיד שלכם האם הייתם עוצרים לצפות בסרטון? על איזה תכנה/אפליקציה לערוך? אם המטרה שלכם היא רק לערוך סרטונים עבור עצמכם לרשתות החברתיות- אני ממליצה לעבוד עם אפליקציות כמו inshot שעולה כ 20$ לשנה או capcut שהיא חינם לגמרי ויש לה גם גרסה למחשב. יש הרבה אפליקציות ותכנות עריכה שהן לכאורה חינם אבל בהרבה מקרים אחרי שתסיימו לערוך בהן תצטרכו לשלם על האפשרות להוריד את הסימן מים או לייצא את הקובץ באיכות טובה. תמיד תבדקו מה המחיר והתנאים לפני שאתם מתחילים לעבוד על סרטון. אני לא ממליצה לכם לעשות את העריכה בתוך אינסטגרם/טיקטוק פשוט כי אני לא מספיק סומכת עליהם.. קרה לי כבר שערכתי משהו ובאמצע האפליקציה קרסה והכל נמחק, קרה לי ששמרתי סרטון בטיוטות ופתאום הוא נעלם משם.. והסיבה אולי הכי חשובה אם אתם יוצרי תוכן: כי לא תוכלו לחזור אל הסרטון ולשנות משהו בעריכה! נניח אם תעשו פעם שיתוף פעולה ויבקשו מכם את הסרטון בלי הכותרות או בלי שוט מסוים - לא תוכלו לעשות את זה בלי לערוך את הסרטון מחדש מאפס. זה מבעס... כמו כן אל תמחקו כלום! תגבו את כל החומרים למחשב או להרד דיסק בתיקיות עם שמות ברורים. אם אתם מתכננים להפוך למקצוענים ולהתפרנס מעריכת וידאו (כמוני) אני ממליצה לכם לקנות מחשב עם מעבד חזק לתמיכה בווידאו ולעבוד עם תכנת premiere של adobe (עולה כ 70 שקל בחודש) זאת תכנה מקצועית לגמרי עם המון אפשרויות מתקדמות, למשל אפשרות לעבוד עם כמה זוויות צילום במקביל, אפשרות לעשות השוואה של צבעים בין שני שוטים ועוד הרבה הרבה הרבה. איך מתחילים לערוך? מדריך צעד אחר צעד (צילומי המסך מתוך אפליקציית capcut בגרסת דסקטופ) פותחים פרויקט חדש (לרוב זה כפתור גדול של +) 2. לוחצים על import , מסמנים את כל החומרים של הסרטון ומייבאים אותם לתוך הפרויקט 3. בוחרים את הגודל הרצוי לסרטון. הגודל נקבע לפי הערוץ שבו אתם רוצים לפרסם. אלה כמה גדלים פופולריים: לרילס, טיקטוק ויוטיוב שורטס - מלבן 9:16 1080X1920 (לאינסטגרם אפשר גם 3:4) לפוסט באינסטגרם או בפייסבוק - ריבוע 1:1 (1080X1080) לסרטון ביוטיוב - מלבן 16:9 (1920X1080) 4. מסדרים את החומרים על הטיימליין בסדר הכרונולוגי של המתכון שצילמתם 5. מתחילים לנקות את כל החלקים שלא קורה בהם משהו מעניין. משאירים רק את המקומות שיש פעולה: הוספה של מרכיב כלשהו, משפט שנאמר וכו'. אם צילמתם קטע אחד ארוך - תחפשו את הסימן או את המילה split (בפרמייר זה סכין גילוח) תעמדו בקטע שמתחילה כל פעולה ותסמנו חיתוך ושוב אותו דבר בסוף הפעולה ואז את כל מה שנשאר לפני/אחרי הפעולה שלנו תמחקו בעזרת הסימן של הפח או מקש delete אם צילמתם הרבה שוטים קצרים -אתם יכולים לתפוס את הקצה של כל קטע ולקצר אותו קצת כדי שיכלול רק את הפעולה עצמה ולא את הזמן הריק שמסביב 6. מתקנים מקומות שבהם יש צורך, למשל אם רואים רגל של חצובה בפריים, נגדיל מעט את הפריים בשביל לחתוך את הקצה עם הבעיה אם בטעות צילמתם עם הטלפון לרוחב במקום לאורך אתם תקבלו מלבן שמתאים לגודל של יוטיוב ולא לרילס/טיקטוק, אם מדובר באנשים/טבע - תהיה לכם בעיה- לא תוכלו לסובב את השוט אלא רק להגדיל אותו מאוד כך שיתאים למלבן האורכי (זה אפשרי אבל תאבדו הרבה חלקים מהפריים והבנאדם שבמרכז ייראה גדול מאוד או אפילו ייחתך..) אבל שתדעו -אם מדובר בצילום של מתכון אתם יכולים פשוט לסובב את השוט 90 מעלות הצדה, להגדיל אותו מעט והופ- יש לכם מלבן בגודל המתאים בלי שום בעיה. 7. הפיניש הסופי - זה השלב שאני הכי אוהבת.. כאן מתעכבים על כל פריים, מקצרים או אפילו מוותרים לגמרי על שוטים. מהדקים ומוסיפים מעברים ואפקטים. אצלי בסרטונים רוב השוטים הם באורך פחות משנייה, לרוב סביב 15-20 פריימים. אני עושה כל מאמץ בשביל שהסרטון יהיה באורך של מקסימום 40 שניות (ועדיף פחות מ30) 8. קריינות וכותרות -אחרי שסיימתי להעמיד את הסרטון אני כותבת לעצמי את הקריינות ומתאימה אותה לאורך של הסרטון שיצרתי. הקריינות יכולה להיות תיאור של מה הכנתם או סיפור מעניין שיש לכם על המנה. תזכרו שהחלק הכי חשוב בסרטון הוא ה3 שניות הראשונות שלו. שימו שם את המקסימום שלכם: את השוט הכי יפה ו/או משפט פתיחה שיגרום לצופים שלכם לרצות לצפות בשאר הסרטון. את הקריינות אני מקליטה עם האייפון שלי - פשוט מצלמת בוידאו את עצמי (או את הקיר לצורך העניין) ואז שותלת בעריכה רק את הערוץ של הסאונד (שגם אותו אפשר לקצר ולחתוך כמו את הוידאו) איך עושים את זה? קודם כל מפרידים את הסאונד מהווידאו באמצעות exstract video ואז מצמידים את הערוץ סאונד של הקריינות לסרטון שלנו. אם כשצילמתם את המתכון דיברתם או יש רעשים ברקע- תמחקו את הסאונד של הצילום המקורי. אם היה שקט ושומעים את הרעשים של ההכנה- ממליצה להשאיר את זה כי זה עושה טוב לאווירה של הסרטון כותרות : כשזה סרטון עם הרבה מלל אני משתמשת באתר תמלולה - שם אני מתמללת את הסרטון ואז מייצאת קובץ srt שאותו אני שותלת בתוך הפרמייר. אם אתם עורכים בנייד שמעתי הרבה דברים טובים על אפליקציית captions שעושה עבודה טובה עם תמלול ויצירת כותרות בעברית. אפשר כמובן לעבוד ידנית וליצור כל כותרת בנפרד לא בעזרת כלי תמלול אוטומטי, זה פשוט ייקח הרבה יותר זמן.. עוד משהו לגבי כותרות: באינסטגרם/טיקטוק יש כל מני אלמנטים שלהם שנמצאים בצדדים ובתחתית של הפריים ובהרבה מקרים האלמנטים האלה מסתירים את הכותרות. אני ממליצה למקם את הכותרות למעלה- בתחתית השליש העליון של המסך (בגובה של בערך 30% מהפריים) ככה בטוח לא יפספס כלום. עוד אפשרות אם לא מתאים לכם למעלה - למקם בקצה העליון של השליש התחתון. תראו יש עוד המון דברים לדבר עליהם בנושא של עריכה.. באמת זה מקצוע שלם. מקווה שקיבלתם כאן טעימה קטנה של מה האפשרויות ואיזה קסמים אתם יכולים לעשות אם הגעתם עד לכאן אז זה המקום לספר לכם שאני מדריכה ומלווה בלוגרי אוכל ויוצרי תוכן. זה אומר שאני יכולה להגיע אליכם הביתה (באזור המרכז) להדרכה פרטית בצילום בה אלמד אתכם איך לצלם הכי טוב בסביבה שלכם ועם הציוד שיש לכם (וגם לערוך אם תרצו) לפרטים נוספים פנו אליי מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם, בפייסבוק, ביוטיוב ובטיקטוק

bottom of page