86 results found for ""

  • חצ'פיתה- הגרסה המתוקה

    או אם תרצו- עוגת גבינה עם משמש בתוך פיתה. כו! שמעתם נכון. אם הפכתי את הפיתה לחצ'פורי למה לא להשתמש בה כבסיס לעוגת גבינה אפויה? אני אגיד לכם למה לא- כי הפיתה נוטה להתייבש בתנור ולהפוך קשה כמו אבן. אז מצאתי לזה פתרון! טבלתי את השוליים של הפיתה במעט חלב, והופה- לא יבש בכלל, פריך וטעים ממש כמו תחתית של עוגה :) אפשר כמובן להחליף את המשמשים בכל פרי שאוהב להיות בעוגה: דובדבנים, שזיפים, אוכמניות ועוד.. אה ואם לא בא לכם פירות זה עובד אחלה גם עם כף של נוטלה במרכז. מצרכים (לפיתה אחת) פיתה בגודל רגיל 3 כפיות גדושות גבינת שמנת (אני השתמשתי בסימפוניה 5%) 3 כפיות גדושות גבינה לבנה 3 כפיות סוכר 2 כפיות קורנפלור 1/4 כפית תמצית וניל 1 ביצה 1-2 משמשים בשלים בנוסף: בערך חצי כוס חלב לטבילה (אפשר להמיר במעט מים) הכנה: מחממים תנור ל -170 מעלות בקערה קטנה מניחים את הגבינות, סוכר, וניל, ביצה וקורנפלור ומערבבים היטב לתערובת חלקה ומעט דלילה. בעזרת סכין עם להב מחודדת חותכים בזהירות עיגול מהחלק העליון של הפיתה, כאשר לא נוגעים בחלק התחתון. עובדים בזהירות מסביב עד שנוצר מעין כיס במרכז הפיתה. מסירים את החלק העליון (לא נצטרך אותו) אל קערה רחבה שופכים מעט חלב וטובלים את השוליים של הפיתה, מסובבים מספר פעמים ומוודאים שכל הצדדים טבולים היטב. מניחים בזהירות בתבנית עם נייר אפייה. יוצקים את תערובת הגבינות בזהירות לתוך הפיתה, לא נורא אם נשפך מעט לצדדים. מניחים בזהירות מעל חצאי משמש, כמה שייכנסו לכם בין 2-4 תלוי בגודל הפיתה והמשמשים. מכניסים לתנור ב-170 מעלות למשך כ-25 דקות עד שהחלק העליון יציב לגמרי, ואז מעבירים למצב גריל לעוד 2-3 דקות כדי לתת קצת צבע זהוב מלמעלה. מחכים שיתקרר מעט ומגישים.

  • בלינצ'ס פטריות עשיר עם רוטב קשקבל

    בלינצ'ס זה דבר נפלא, אבל זה הרבה עבודה.. לצערי אין לי פה איזה קיצור דרך מרשים, אני בעד אם כבר מכינים- אז עד הסוף- עם מילוי מפטריות טריות ובצל שטוגן לאט לאט עד שהזהיב. למילוי הוספתי גבינת שמנת שהעשירה את הכל מאוד, והקרמתי בתנור עם רוטב בטעמים של טימין וקשקבל.. תענוג.. מצרכים (לכמות של כ- 15 בלינצ'ס קטנים) למילוי: 2 בצלים גדולים 600 גרם פטריות טריות (כ-12 פטריות גדולות) כף אבקת שום כף טימין טרי או יבש מלח ופלפל לפי הטעם 2 כפות גבינת שמנת בטעם טבעי לבלינצ'ס 4 ביצים 250 מ"ל חלב (כוס ועוד כף) 250 מ"ל מים (כוס ועוד כף) 250 גרם קמח 1/2 כפית מלח 50 גרם חמאה מומסת פושרת (לא חמה) לרוטב: 1/2 כוס שמנת מתוקה 2-3 ענפי טימין טרי 1/2 כפית אבקת שום מלח ופלפל לפי הטעם 2 כפות (או קוביות בערך בגודל של כף) גבינת קשקבל הכנה: הכנת המילוי: קוצצים דק את הבצלים ומניחים במחבת חמה עם מעט שמן. מטגנים על אש נמוכה למשך כ40 דקות (אם אין לכם זמן אפשר להגביר את האש ולערבב מדי פעם, זה ייקח פחות זמן אבל קחו בחשבון שהבצל יהיה פחות זהוב ורך) בנתיים קוצצים את הפטריות לקוביות בגודל 1-2 ס"מ. כשהבצל זהוב מוציאים אותו לקערה ומנקים מעט את המחבת. מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים מעט שמן זית ומניחים בו את הפטריות הקצוצות. מטגנים את הפטריות כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים אבקת שום, טימין, מלח ופלפל ומערבבים. מטגנים את הפטריות עד שהן רכות ומעט נוזליות מסירים מהאש ומניחים להתקרר רבע שעה. מוסיפים את הפטריות את הבצל שטיגנו קודם ו-2 כפות של גבינת שמנת (אפשר להמיר בשמנת חמוצה) מערבבים ,טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. הכנת הבלינצ'ס אל קערה גדולה שוברים את הביצים, מוסיפעם חלב, מים ומלח ומערבבים היטב מוסיפים את הקמח ומערבבים מעט. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שאין גושים (אם יש גושים קטנים זה לא נורא הם יעלמו במחבת) מחממים מחבת בינונית ומרססים במעט תרסיס שמן מניחים כחצי מצקת מבלילת הבלינצ'ס במרכז המחבת ומניעים אותה מעט בשביל שתתפזר מטגנים כדקה/שתיים עד שבצד השני מתחילות להופיע בועות קטנות הופכים ומטגנים בצד שני למשך דקה נוספת. חוזרים על התהליך עם כל בלילת הבלינצ'ס. עכשיו הזמן להחליט באיזה גודל תרצו את הבלינצ'ס- אני ממליצה להכין במחבת עלים עגולים וגדולים ולחצות כל עלה לחצי. מניחים כף מהמילוי בקצה הבלינצ'ס, מקפלים את הצדדים מעט פנימה ומתחילים לגלגל בעדינות. מניחים את הבלינצס המוכנים בתבנית חסינת אש. הכנה רוטב: בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה, טימין, שום, מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה מבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט. מוסיפים אל הסיר את הקשקבל ומחכים כמה שניות שיימס. מערבבים היטב עם מזלג עד שהגבינה נמסה כולה לרוטב. מבשלים עוד 2-3 עד שהרוטב סמיך אבל לא מדי. יוצקים את הרוטב על הבלינצ'ס שבתבנית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות. ואז 3-4 דקות במצב גריל לקבלת צבע זהוב. אפשר גם לפזר גבינה מלמעלה. בתיאבון!

  • ממתק קרמל שוקולד משולש וחגיגי

    כבר הבנתם שאני אוהבת קרמל נכון? אז מצאתי עוד שיטה קלה להכין אותו, הפעם לא צריך להתאפק ולא לערבב, קל! (להשוואה, יש לי באתר עוד מתכון עם קרמל שבו צריך להקפיד לא לגעת בסוכר) השתמשתי בתבנית סיליקון משולשים שהבת שלי קנתה לי בחנות סטוק. זה גימיק חמוד אבל בסוף אם להיות כנה, עדיף להכין את הדבר הזה בתבנית מלבנית רגילה..אמנם פעושה חות רושם אבל גם הרבה פחות התעסקות :) אז מה יש לנו פה בעצם? שכבה תחתונה: ביסקוויטים טחונים עם חמאה, שכבה שנייה קרמל רך ומתוק ומעל יש גנאש שוקולד מריר וגם קצת לבן. עיטורים של קליק, מקלות כיף-כף וקצת סוכריות.. אפשר לשים על זה כל כך הרבה דברים, סומכת עליכם.. מצרכים לתבנית סיליקון של 8 משולשים באורך 10 ס"מ/ לתבנית מלבנית בגודל 25/35 לקרמל: 200 גרם סוכר 100 גרם חמאה 200 מ"ל שמנת מתוקה 1/4 כפית מלח לשכבת הביסקוויט: 150 גרם ביסקוויטים מכל סוג 80 גרם חמאה לגנאש שוקולד 150 גרם שוקולד מריר 150 מ"ל שמנת מתוקה לגנאש שוקולד לבן 50 גרם שוקולד לבן 30 מ"ל שמנת מתוקה בנוסף: קליק, מקלות כיף-כף וכל מה שבא לכם לעיטור הכנה: הכנת הקרמל: בסיר קטן מניחים את הסוכר ,מחממים על אש בינונית ומערבבים קלות מדי פעם, אין בעיה אם נוצרים גושים של סוכר. מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל כ-30-40 שניות עד שתהיה מעט חמימה אבל לא רותחת. חוזרים לסיר עם הסוכר: לאחר כמה דקות של בישול הסוכר יהפוך חום ונוזלי ,ממשיכיפ לערבב היטב עד שלא נשארים גושים. מנמיכים מעט את האש ומוסיפים את החמאה כל פעם קצת תוך כדי ערבוב מתמיד (זהירות זה משפריץ) אחרי שכל החמאה נמסה מוסיפים את השמנת המתוקה לאט ותוך כדי ערבוב. מוסיפים את המלח ממשיכים לבשל עוד כ-4-5 דקות עד שהקרמל מסמיך מעט. משאירים להתקרר חצי שעה לפחות. הכנה שכבת הביסקוויטים: במעבד מזון טוחנים את דק את הביסקוויטים. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומערבבים עם פירורי הביסקוויטים. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים בעזרת הידיים. מכניסים למקפיא לחצי שעה. כשהקרמל מעט מתקרר שופכים אותו מעל שכבת הביסקוויטים הקרה ומחזירים למקפיא למשך שעתיים לפחות. הכנה גנאש שוקולד: בקערה מניחים את השוקולד המריר והשמנת המתוקה וממיסים במיקרוגל למשך כדקה יוצקים את הגנאש מעל הקרמל שהתקשה בנתיים, מעטרים בקליק או מה שרוצים ומחזירים לפריזר ל-6 שעות לפחות. הערה: אם אתם מכינים את זה בתבנית רגילה אין צורך בהקפאה ארוכה כל-כך, כי אפשר יהיה לחתוך מתוך התבנית הגדולה חתיכות בקלות, אני הייתי צריכה לחלץ את הקרמל מהתבנית הסיליקון ולשם זה הייתי חייבת להקפיא.

  • ארוחת פסטה בתבנית אחת

    כן זה טרנד שרץ חזק בטיקטוק ובעוד מקומות, אבל מעבר לגימיק שמצטלם יפה מדובר פה בארוחת עצלנים למופת! כזאת שזורקים הכל בתבנית אחת ושוכחים ממנה- בדיוק כמו שאני אוהבת! הורסיה שלי היא עם עגבניות שרי ופלפלים קטנים אבל כל ירק יכול להיכנס פה: קישואים, חצילים, ברוקולי, אפונה ועוד... מצרכים (ל-6 מנות) 2 כוסות עגבניות שרי 10 פלפלים אדומים קטנטנים "מיני" (או 2 בינוניים) 5 שיני שום קטנות 1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף 1/4 כפית שבבי צ'ילי 2 כפיות אורגנו יבש 1/2 כפית מלח גס כוס עגבניות מרוסקות או מחית עגבניות 4 כוסות מים 100 גרם גבינה בולגרית/פטה 100 גרם גבינת צ'דר או מוצרלה מגורדת חבילת פסטה מכל סוג (500 גרם) הכנה: מחממים תנור ל 200 מעלות שוטפים את העגבניות והפלפלים ומסירים את הגבעול. אם רוצים מנקים את הפלפלים מחרצנים (לא חובה) מעבירים לתבנית פיירקס או תבנית אחרת חסינת אש ובעלת דפנות גבוהות. קוצצים קטן את השום והפלפל החריף ומפזרים מעל הירקות שבתבנית. מפזרים שבבי צ'ילי, אורגנו ומלח (אפשר גם פלפל למי שאוהב). מוסיפים לתבנית את הפסטה (לא מבושלת) ומערבבים קלות. שופכים מעל הפסטה את העגבניות המרוסקות והמים. מנערים בעדינות את התבנית כדי לפזר היטב את הכל. מפזרים גבינה בולגרית וגבינת צ'דר מגורדת. מכניסים לתנור החם למשך כ-40 דקות עד שהפסטה רכה וכל העסק מבעבע היטב. כשהפסטה רכה מעבירים את התנור למצב גריל ל-5 דקות בשביל לתת קצת צלייה לשכבה העליונה. מוציאים מהתנור וממתינים דקה או שתיים כדי שמעט יתקרר. מערבבים בזהירות בעזרת מלקחיים ומגישים

  • שמרים נוטלה הכי טעימה שיש

    קסם קלאסי הידוע גם בשם "בבקה", עוגת שמרים במילוי נוטלה. מתוקה, עשירה ונהדרת. מתאימה לי בכל יום בכל שעה. מצרכים (לכמות של 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק) לבצק: 4 ורבע כוסות קמח 1/2 כוס סוכר 2 כפיות שמרים יבשים גרידה מלימון אחד 3 ביצים גודל L 1/2 כוס מים 1/2 כפית מלח 150 גרם חמאה רכה למילוי שוקולד (כמות למילוי עוגה אחת, לשתי עוגות הכפילו את הכמות): 5 כפיות גדושות ממרח נוטלה/שוקולד 8 ביסקוויטים "לוטוס" טחונים גס לסירופ: 1/3 כוס מים 4 כפות סוכר הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר, שמרים, גרידת לימון ומערבבים כדקה מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי פעולת המיקסר. מוסיפים את המים לאט ובהדרגה. כשהבצק הופך לגוש אחד זה אומר שיש מספיק מים (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות) מוסיפים למיקסר את המלח ואת החמאה וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות. אם הבצק יבש מאוד אפשר להוסיף קצת מים, ואם הוא רטוב מדי אפשר עוד כף או שתיים של קמח. הבצק אמור להיות מעט דביק אבל לא להידבק לשולי קערת המיקסר. מתפיחים 3 שעות בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות. (אפשר גם להתפיח במקרר למשך כל הלילה) חשוב מאוד לא לדלג על השלב של המקרר כי הוא הופך את הבצק לנוח מאוד לעבודה. אחרי ההתפחה מחלקים את הבצק ל-2, מרדדים כל חלק למלבן גדול בעובי כ-1/2 ס"מ. מורחים את הנוטלה על המלבן בצורה אחידה בעזרת פטיש או מעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים בצורה גסה יחסית, כך שיהיו פירורים גדולים מפזרים את הפירורים על הנוטלה באופן אחיד. מגלגלים את הבצק למעין סיגר גדול והדוק בעזרת סכין חדה חותכים באמצע הבצק כמעט לכל האורך, משאירים רק 1-2 ס"מ בהתחלה כדי שלא יתפרק. בעדינות אוחזים את אחד החצאים של הבצק ומתחילים לסובב אותו מסביב לשני, כאשר כל הזמן משתדלים לשמור על החלק הפתוח של הבצק שיפנה לצד העליון (זה פשוט יוצא יותר יפה אח"כ) מסיימים את הסיבוב ומהדקים מעט את קצוות שני חצאי הבצק כדי שידבקו מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ומשאירים להתפחה נוספת של חצי שעה מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים למשך כ-25 דקות, עד שהחלק העליון כהה ומעט קשה. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן מניחים את הסוכר והמים ומבשלים עד לרתיחה. מכבים ומשאירים להצטנן מעט. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה את הסירופ בנדיבות.

  • עוגת גבינה, לוטוס וקרמל

    עוגת גבינה אפויה, בתוספת עוגיות לוטוס וקרמל מתוק. עוגה מענגת ועשירה בטעמים שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר... מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35) לבסיס: 150 גרם עוגיות לוטוס 80 גרם חמאה מומסת לשכבת הגבינה: 2 ביצים בגודל L 250 גרם גבינת שמנת 2 גביעים שמנת חמוצה (200 גרם כל אחד) 1 כוס סוכר כפית מחית/תמצית וניל כף קורנפלור 80 גרם עוגיות לוטוס מפוררות גס לקרמל: 3 כפות חמאה (45 גרם) 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל) 1/2 כוס סוכר (100 גרם) לעיטור: 35 גרם שוקולד לבן 3 כפות שמן הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות מכינים את הבסיס: טוחנים את עוגיות הלוטוס (150 גרם) לפירורים קטנים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים בתבנית אפייה ואופים במשך כ-15 דקות, עד שהפירורים מזהיבים מעט. מצננים. מכינים את שכבת הגבינה: בקערה גדולה מניחים את הביצים, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר ווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים. טוחנים 80 גרם עוגיות לוטוס בצורה גסה: אפשר להכניס לשקית ולדפוק מעט עם פטיש או מערוך, או להכניס למעבד מזון ל-2-3 פולסים קצרים. מוסיפים את פירורי הלוטוס לתערובת הגבינות ומערבבים קלות. יוצקים את תערובת הגבינות לתבנית האפייה מעל שכבת העוגיות שהתקררה מעט. מנמיכים את התנור ל-150 מעלות ואופים במשך כ-45 דקות, עד שהעוגה יציבה לגמרי ומעט זהובה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתוכו למשך לפחות שעה. מכינים את הקרמל: בסיר קטן מניחים את החמאה וממיסים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם. אחרי כ3-4 דקות החמאה תהפוך למעט חומה (זה קורה בשנייה אז תשגיחו, לי בצילום יש קצת חתיכות של חמאה שרופה אבל בטעם הסופי מבטיחה לכם שלא מרגישים אותם) כשהחמאה משנה את צבעה לחום בהיר, מוסיפים את השמנת המתוקה תוך כדי ערבוב מתמיד מבשלים דקה עד לרתיחה ואז מוסיפים את הסוכר. ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות עד שהקרמל מסמיך מעט. מצננים מעט ואז יוצקים מעל העוגה שיצאה מהתנור (העוגה יכולה להיות עדיין מעט חמה אבל לא יותר מדי) משטחים את הקרמל על העוגה בעזרת לקקן לעיטור: בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל יחד שוקולד לבן ושמן, מערבבים היטב. בעזרת מזלג מטפטפים את השוקולד על העוגה. מכניסים למקרר למשך לילה.

  • מאפה בצק פריך עם פסטו וגבינות

    מאפה בצק פריך מועשר בשמנת, במילוי של גבינות ופסטו. חגיגי ומענג במיוחד. אפשר גם להכין באותה צורה מאפה אחד גדול במקום מאפים אישיים. מצרכים (לכמות של 15 יחידות בתבנית שקעים) לבצק פריך 220 גרם קמח (כוס וחצי ועוד כף) 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 3 כפות שמנת חמוצה מעט מלח לפסטו**: 2 כוסות עלי בזיליקום טריים 5 שיני שום 50 גרם צנוברים 1/2 כוס שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם (**כן אני יודעת חסר פה פרמזן.. שכחתי להוסיף אותו כשצילמתי והופתעתי לגלות שהפסטו יוצא מצוין גם בלעדיה, רק מעט יותר דליל. אתם לגמרי יכולים להוסיף 2-3 כפות פרמזן מגורד אם בא לכם) למלית גבינות 250 גרם גבינה לבנה כחושה (אני השתמשתי בטוב טעם) 3 כפות גבינה בולגרית/פטה כפית גדושה גבינת שמנת 1 ביצה גודל L מעט מלח בנוסף: ביצה טרופה למריחה לפני האפייה הכנה: מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח וקוביות החמאה ומפעילים לדקה-שתיים עד שנוצרים פירורים גדולים. מוסיפים את השמנת והמלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר למנוחה של חצי שעה לפחות. מכינים את תערובת הגבינות: בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מכינים את הפסטו: טוחנים יחד בבלנדר את כל החומרים למחית חלקה ומעט דלילה. טועמים ומוסיפים מלח/ פלפל לפי הטעם. מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח היטב, מומלץ לחלק את הבצק לשניים ולעבוד רק עם חצי בזמן שהחצי השני נח במקרר. מחממים את התנור ל-175 מעלות במצב טורבו מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ בערך. לא דק מדי. בעזרת כוס חורצים עיגולים שימו לב שיש לכם מספר זוגי של עיגולים כדי שיהיה לכל מאפה בסיס ומכסה. משמנים תבנית שקעים ומניחים בכל שקע עיגול בצק מעל כל עיגול מניחים כפית מהפסטו ומשטחים. מעליה כפית ממלית הגבינות ומעליה עוד עיגול בצק מהדקים מעט בעזרת האצבעות. מעטרים כל מאפה בעלה רוזמרין טרי ומורחים בביצה טרופה. אופים במשך כ-20 דקות עד שהמאפים זהובים מלמעלה. מגישים חם.

  • עוגת שמנת ושוקולד עשירה במיוחד

    זאת עוגה שאולי נראית "רגילה" אבל היא עשירה ומפנקת ברמות של שחיתות... יש בה המון שוקולד מריר וגם לבן, שמונח על עוגה מתוקה ועשירה בשמנת.. בקיצור שחיתות כבר אמרתי? מומלץ לאכול מעט חם או אפילו לתת כמה שניות במיקרו כדי שהשוקולד יימס והעוגה תהיה אפילו עוד יותר מענגת.. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35) 250 גרם קמח (כוס וחצי ועוד 2 כפות) 1 וחצי כפיות אבקת אפייה 1 כפית סודה לשתייה 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 100 גרם סוכר (חצי כוס) 2 ביצים גודל L 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 1/4 כוס חלב כפית תמצית או מחית וניל 150 גרם שוקולד מריר (או שוקולד צ'יפס) 100 גרם שוקולד לבן (או שוקולד צ'יפס) 3 כפות סוכר 1/2 כפית קינמון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה) מניחים את החמאה, הסוכר והווניל ומערבבים 2 דקות. מוסיפים את הביצים, והשמנת החמוצה והחלב ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם החומרים הרטובים ומערבבים היטב. חותכים את השוקולד המריר והלבן לחתיכות קטנות (אבל לא להוסיף לתערובת) בקערה קטנה מערבבים יחד 3 כפות סוכר עם חצי כפית קינמון. מרכיבים: אל תבנית אפייה משומנת יוצקים חצי מתערובת העוגה ומשטחים בתבנית מעל מפזרים חצי מכמות השוקולד המריר והלבן וחצי מכמות התערובת של הסוכר והקינמון יוצקים מעל את שארית התערובת ומפזרים מעליה את שאר השוקולד ותערובת הסוכר. אופים כ-17-20 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שתוקעים יוצא נקי (רק תקפידו לא לתקוע אותו בתוך גוש של שוקולד..) את העוגה רצוי לשמור במקרר אחרי מתקררת, אבל לפני שאוכלים- לחמם מעט במיקרו כדי להמיס את השוקולד מחדש.

  • פאי תפוחים בטורטייה

    בא לכם פינוק מתוק שלא מצריך תנור והרבה עבודה? חצי שעה ברוטו ויש לכם פאי תפוחים משגע מטורטייה! להגיש עם גלידה וניל ולהתענג... מצרכים (לכמות של 3 טורטיות קטנות או 2 גדולות) 2 תפוחים ירוקים 2-3 כפות מים 2 כפות חמאה 4 כפות סוכר כף קורנפלור 1/2 כפית קינמון 2-3 טורטיות בנוסף: קיסמי שיניים להחזקת הטורטיות מעט חמאה לטיגון גלידה וניל להגשה הכנה: קולפים את התפוחים ומוציאים את החרצנים. חותכים לקוביות קטנות. מניחים את התפוחים במחבת קטנה ומוסיפים 2-3 כפות מים. מטגנים כ-5 דקות עד שהתפוחים מזהיבים מעט. בינתיים בקערה קטנה מערבבים יחד: סוכר, קורנפלור וקינמון. כשהתפוחים מזהיבים מעט מוסיפים אל המחבת את החמאה מערבבים ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את תערובת הסוכר והקינמון למחבת, מערבבים היטב מבשלים עוד דקה עד שהתפוחים כמעט רכים אבל לא לגמרי. מכבים את האש ומשאירים להתקרר מניחים 2 כפות מהמילוי במרכז טורטייה, מקפלים לצדדים ומגלגלים לגליל הדוק. תוקעים 2 קיסמים כדי לשמור על הטורטייה סגורה. מחממים מחבת עם מעט חמאה, מוציאים את הקיסמים שנייה לפני שמניחים את הטורטייה במחבת. מניחים את הטורטייה כשהפתח פונה לכיוון המחבת. מטגנים על אש בינונית/נמוכה 3-4 דקות מכל צד עד שהטורטייה מזהיבה. מגישים עם חם עם כדור גלידה ליד. יאממממ!!

  • פסטה פסטו אורגנו

    יש לכם או לשכנים שלכם שיח אורגנו? אם כן אז זה מתכון מושלם בשבילכם! פסטו שעשוי מאורגנו טרי (לא, זה לא יעבוד עם אורגנו יבש.. אבל כן יעבוד עם זעתר טרי או שמיר/פטרוזיליה/כוסברה) עם קשיו ופרמז'ן, שעוטף את הפסטה בהמון אהבה וטעמים. מצרכים (לכ-4 מנות) 3/4 כוס עלי אורגנו טריים שטופים (ללא הגבעולים) 1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגורדת 1/2 כוס קשיו טבעי (לא קלוי) 2 שיני שום 1/2 כוס שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם 500 גרם פסטה מכל סוג הכנה: קוטפים כ-20 ענפים של אורגנו טרי, שוטפים היטב ומורידים את העלים מהגבעולים. שמים במעבד מזון יחד עם הפרמז'ן, הקשיו והשום מפעילים לכמה שניות. עוצרים ומוסיפים שמן זית, מלח ופלפל מפעילים שוב לכמה שניות עד שהכל נטחן לעיסה אחידה טועמים ומוסיפים מלח/פלפל במידת הצורך מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן יוצקים את הרוטב על הפסטה מיד בתום הבישול, מערבבים היטב ומגישים.

  • פאי תותים

    רגע לפני שהעונה נגמרת.. הכנתי עוד עוגה נפלאה אחת עם תותים. הפעם פאי תותים מתוק ומפנק שלא תוכלו להפסיק לאכול.. להגיש עם קצפת מעל ולהרגיש באירופה... מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35) לבצק: 2 וחצי כוסות קמח כפית מלח (אל תיבהלו זה לא יוצא מלוח) כף סוכר 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות כ-10 כפות מים קרים למילוי 6 כוסות תותים שטופים וללא העלים (2 חבילות קטנות) גרידה מחצי לימון 1/4 כפית תמצית שקדים 1/2 כוס סוכר לבן 1/3 כוס סוכר חום 1/4 כוס קורנפלור 1/4 כפית ג'ינג'ר קצוץ קורט מלח בנוסף: ביצה מעט סוכר חום לפיזור הכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, החמאה, מלח וסוכר. מפעילים למשך כמה דקות עד שנוצרת תערובת פירורית. מוסיפים מים בהדרגה, כל פעם כף עד שהבצק מתגבש לכדור. מוציאים מהמיקסר, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. שוטפים את התותים ומורידים את הגבעולים והעלים מניחים בקערה עם הסוכר הלבן והחום, גרידת לימון, תמצית שקדים, ג'ינג'ר, קורנפלור ומלח. מערבבים היטב ומשאירים למנוחה של 10 דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בערך בגודל התבנית שבחרתם. מעבירים לתבנית ומהדקים את השוליים בעזרת האצבעות. אם יש עודפי בצק חותכים אותם ומשלימים במקומות שחסר. יוצקים מעל הבצק את תערובת התותים ומשטחים בתבנית את חצי הבצק הנותר מרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ בערך וחותכים לרצועות ברוחב של כסנטימטר. מסדרים את רצועות הבצק כפסים לאורך ולרוחב העוגה מעל התותים. בקערה קטנה טורפים ביצה ומורחים על רצועות הבצק ומפזרים מעט סוכר חום. אופים במשך כחצי שעה עד שהחלק העליון מזהיב מעט

  • אגרול במילוי ירקות

    וידוי: הרבה זמן פחדתי מבצק פילו. הוא עדין ונקרע בקלות, מוכרחים לשמן אותו טוב, אבל לא יותר מדי. תמיד איכשהו יצא לי יבש מידי או שמנוני מדי או סתם התעצבנתי כי נקרע לי.. לאחרונה החלטתי לתת לו עוד צ'אנס וגיליתי שכשמטגנים אותו לא צריך למרוח אותו בשמן לפני.. קללל! אז הכנתי אגרול צמחוני מטוגן, שאוכלים חם עם רוטב חמוץ מתוק ליד.. תענוג מושלם! מצרכים (לכ-15 אגרולים) חבילה של בצק פילו (השתמשתי ב"שמרית" מצונן ומרודד) 300 גרם 3 גזרים חצי כרוב לבן גדול חבילת נבטים 3 בצלים ירוקים 2 שיני שום סנטימטר של שורש ג'ינג'ר קלוף גרידה מלימון אחד 4 כפות רוטב טריאקי מתוק בנוסף: ביצה להדבקת האגרול הכנה: בעזרת קולפן מקלפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקיקות (פשוט ממשיכים לקלף עם הקולפן עד שאי אפשר יותר) חותכים את הכרוב לרצועות דקות ושוטפים את הנבטים מחממים מחבת עמוקה וגדולה או ווק עם מעט שמן מוסיפים את הירקות: גזר, כרוב ונבטים מקלפים את הג'ינג'ר ואת שיני השום וחותכים לחתיכות קטנטנות. מוסיפים למחבת עם הירקות ומערבבים בעזרת מלקחיים מוסיפים פנימה גרידה מלימון אחד ורוטב טריאקי וממשיכים לטגן עוד כ5 דקות כשהירקות מעט רכים אבל לא מסמורטטים לגמרי, מוסיפים את הבצל הירוק ומטגנים עוד דקה. מכבים את האש ומעבירים את הירקות לקערה. מצננים היטב פותחים את חבילת בצק הפילו ומכינים קערה קטנה עם ביצה טרופה ליד. חותכים כל עלה פילו ל-2 לאורך ומקפלים ל-2 כך שייווצר ריבוע מניחים כף גדושה ממילוי הירקות בקצה הריבוע מקפלים את שני הצדדים למרכז כך שיכסו את המילוי מהדקים ומגלגלים בעדינות לגליל כמעט עד הסוף כשנשאר פס דק של בצק שטרם גולגל- מורחים מעט מהביצה בשביל להדביק וממשיכים את הגלגול. מחזיקים שנייה או שתיים כדי לוודא שנדבק. מניחים על נייר אפייה משומן היטב חשוב מאוד לשמן את הנייר כי המילוי נוטה להרטיב את הבצק ואם טיפה נדבק- ייקרע הבצק ולא תוכלו לטגן אותו. מחממים היטב מחבת בינונית עם שמן מעט עמוק, בגובה כזה שיכסה חצי מרוחב האגרולים שגלגלתם. מטגנים משני הצדדים על אש בינונית. מגישים חם עם רוטב חמוץ מתוק

  • פלאפל

    חגיגי, פריך ומענג. אין כמו פלאפל טרי שמכינים לבד! מצרכים (ל-4 מנות) 3 כוסות גרגרי חומוס מושרים למשך לילה (לא מבושלים) צרור כוסברה קטן צרור פטרוזיליה קטן בצל בינוני 2 שיני שום כ- 2 ס"מ של פלפל ירוק חריף כפית כמון טחון כפית ראס אל חנות 2 כפות שומשום 1/2 כפית סודה לשתייה כפית מלח כף קמח חומוס (אפשר כל קמח אחר) הכנה: משרים את גרגרי החומוס בקערה עם מים למשך 12 שעות לפחות. חשוב להחליף את המים כל כמה שעות כדי למנוע ריקבון. מסננים ומניחים את הגרגרים במעבד מזון יחד עם הבצל, פלפל חריף, שום, פטרוזיליה וכוסברה מפעילים בכמה פולסים עד שהכל נטחן לחתיכות קטנות אבל לא ממש מרוסק למשחה. עוצרים ומוסיפים את התבלינים, השומשום, מלח, סודה לשתייה וקמח ומפעילים לכמה שניות בידיים מעט רטובות מכינים כדורים ומניחים על צלחת. מחממים היטב מחבת עם שמן עמוק ומטגנים את הכדורים על אש בינונית כדי שלא יישרפו. אוכלים כשזה חם וחוגגים!

  • עוגת במבה שוקולד

    עוגה חגיגית ונפלאה במיוחד לאוהבי הבמבה! בתחתית שכבת פירורי במבה, מעליה שכבת שוקולד עשירה ומעליה "שטרויזל" במבה מעוטר בגנאש נוטלה ובמבה נוגט.. מי אמר מוגזם ולא קיבל? מצרכים: (לתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ) לתחתית: 4 כוסות במבה (80 גרם) 100 גרם חמאה 4 כפות סוכר חום לשכבת השוקולד 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה 3 ביצים 8 כפות סוכר כף גדושה קמח תופח ל"שטרויזל" במבה 2 כוסות במבה (40 גרם) 2 כפות סוכר חום 2 כפות קמח תופח לקישוט מעל כף ממרח נוטלה 3 כפות שמנת מתוקה חופן במבה נוגט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות תחתית: בקערה גדולה מניחים את החמאה והסוכר החום וממיסים במיקרוגל למשך כדקה עד שהחמאה נמסה לגמרי שופכים את הבמבה אל תוך שקית פלסטיק אטומה, מוציאים את האוויר כמה שניתן וסוגרים היטב את השקית. בעזרת פטיש מרסקים את הבמבה לפירורים קטנים מעבירים את תכולת השקית אל הקערה עם החמאה המומסת ומערבבים היטב. . (אל תזרקו את השקית כי תיכף תשתמשו בה שוב!) מפזרים את התערובת בתבנית ומהדקים למשטח אחיד. שכבת שוקולד: בקערה גדולה מניחים את השוקולד והחמאה וממיסים יחד במיקרוגל. מערבבים היטב ומוסיפים את הסוכר והביצים, מערבבים ומוסיפים כף קמח תופח. מערבבים להטמעה. יוצקים את תערובת השוקולד מעל תחתית הבמבה שכבר מוכנה בתבנית. שטרויזל: אל אותה שקית ניילון אטומה שהשתמשנו בה קודם שופכים עכשיו 2 כוסות במבה, מוסיפים סוכר חום וקמח. בעזרת פטיש כותשים לפירורים קטנים מפזרים את תערובת הפירורים על שכבת השוקולד שבתבנית. מכניסים לתנור החם למשך 30 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע והשכבה העליונה מעט שחומה. גנאש נוטלה: בספל מניחים כף ממרח נוטלה ו3 כפות שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרו. מערבבים היטב. התערובת צריכה להיות מעט דלילה כך שניתן לצקת אותה בקלות. אם היא סמיכה מידי תוסיפו עוד קצת שמנת מתוקה. מפזרים את גנאש הנוטלה על העוגה באופן חופשי מעטרים בבמבה נוגט חתוך לחצאים ומעליו עוד קצת מגנאש הנוטלה. משהו נוסף להגיד על העוגה הזאת: אתם הרי יודעים שבמבה שעומדת הרבה זמן נהיית רכה. אז זה מה שקורה לבמבה נוגט גם כאן אחרי כמה שעות היא נהיית קצת רכה. אבל לטעמי זה משתלב עם העוגה ולא מפריע, גם הנוגט מאוד עוזר. אבל אם אתם מאלה ששונאים במבה רכה- ותרו על הקישוט הזה..

  • פרגיות בחרדל ומייפל עם תפוחי אדמה ובטטות

    ארוחה שמכינים בתבנית אחת בשיטת "שגר ושכח".. כשאין זמן או כוח לעמוד ולבשל זה פתרון מעולה לארוחת צהרים שגם הילדים יזרמו איתו. מצרכים (לכ-6 מנות) קילו פרגיות טרי 14 תפוחי אדמה קטנים 3 בטטות גדולות לרוטב: 5 כפות חרדל 5 כפות סירופ מייפל 5 כפות שמן זית שן שום גדולה כף רוזמרין טרי/יבש כף טימין טרי/יבש כף אורגנו טרי/יבש מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: שמן זית לשימון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את הבטטות ותפוחי האדמה וחותכים לפרוסות מאורכות בעובי של כ 1.5 ס"מ מניחים נייר אפייה בתבנית ומשמנים היטב עם שמן זית מניחים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטות בתבנית ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם מניחים מעל את הפרגיות ומתבלים במלח ופלפל (לפי הטעם). בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב: חרדל, מייפל, שמן זית, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים גס. מערבבים היטב מורחים את הרוטב על הפרגיות בנדיבות משני הצדדים ואת היתרה מורחים על תפוחי האדמה והבטטות. אופים במשך שעה כשבמהלכה הופכים את הפרגיות כדי שיזהיבו משני הצדדים אם התפוחי אדמה רכים אבל לא הכל עדיין קיבל צבע יפה, תעבירו ל-5 דקות למצב גריל בשביל לתת את ההזהבה היפה.