נמצאו 65 תוצאות עבור ""

  • עוגיות שיבולת שועל, וניל ובלי המון חמאה

    תשמעו האמת היא שהעוגיות שיבולת הכי טעימות שאכלתי בחיים הם דווקא לא אלה אלא המתכון הזה של עוגיות שיבולת שועל ממכרות שהעליתי בעבר, אבל יש בהן 200 גרם חמאה ואני מבינה שזה מרתיע חלק מהאנשים.. (ובצדק) אז זו גרסה קצת יותר מאוזנת מבחינה בריאותית, יש פה רק 70 גרם חמאה (גם על זה יהיו כאלה שיגידו שזה המון..) אבל מדובר בעוגיות שיבולת שועל נפלאות, קראנצ'יות ומענגות שכיף לחסל ליד כוס קפה טובה מצרכים לכ-20 עוגיות 1/2 כוס קמח לבן 1/2 כוס קמח מלא 1/2 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית מלח 1/2 כפית קינמון 5 כפות חמאה רכה (70 גרם) 3/4 כוס סוכר לבן (או חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס סוכר חום) 1 ביצה כפית מחית וניל (או תמצית וניל איכותית) 1 וחצי כוסות שיבולת שועל עבה כוס של תוספות כגון: שוקולד, אגוזים, צימוקים, חמוציות וכו' (אני השתמשתי בשוקולד חלב, שקדים ואגוזי מלך- 1/3 כוס מכל דבר) הכנה: מחממים תנור ל- 180 מעלות מכינים שתי תבניות אפייה עם נייר אפייה בקערה בינונית מערבבים את הקמחים עם הסודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, וקינמון. בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה נוספת) טורפים היטב את החמאה עם הסוכר והווניל עד שהתערובת מעט אוורירית. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים את הקערה עם תערובת הקמח ומערבבים היטב מוסיפים את שיבולת השועל ואת התוספות שבחרתם ומערבבים עד לתערובת אחידה. בידיים מעט משומנות יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים בתבנית האפייה במרווחים גדולים לוחצים מעל על כל כדור כדי לשטח אותו מעט. אופים כ13-15 דקות עד שהעוגיות מעט זהובות. מצננים היטב (העוגיות יוצאות מהתנור רכות ותפוחות אז לא לגעת בהן לפני שמתקררות)

  • נאגטס בטטה וטופו

    עוד ורסיה צמחונית ונהדרת לנאגטס (או אם תרצו שניצלונים..) הפעם בטטה עם טופו. נגיסים טעימים וקלים שאפילו הילדים הכי קשים יסכימו לאכול (אצלי לפחות זה הצליח..) מצרכים (לכ-30 נאגטס קטנים ) 3 בטטות בינוניות 1 חבילת טופו (300 גרם) 2 ביצים 3 כפות קמח סויה (אפשר להחליף בכל קמח אחר) כפית טימין טרי או יבש כפית רוזמרין טרי או יבש 1/2 כפית מלח (להשריית הבטטה) ועוד כף שטוחה מלח אח"כ 1/3 כוס שמן לשימון 1/2 כוס פירורי לחם הכנה: מקלפים את הבטטות ומגרדים בפומפייה. מניחים בקערה ומוסיפים 1/2 כפית מלח. מערבבים היטב ומניחים לנוח 30 דקות. לאחר המנוחה מעבירים את הבטטות למגבת מטבח נקייה וסוחטים היטב (בדומה למה שעשינו לתפוחי האדמה במתכון הזה של הלביבות.) מטפלים בטופו באותה הצורה: מגרדים בפומפייה ואז סוחטים היטב במגבת ומוסיפים לקערה עם הבטטות. מוסיפים את הביצים, קמח, טימין, רוזמרין ומלח. מערבבים היטב. זוכרים את שיטת השלוליות שלי? (שיטה קלה שמאפשרת לצפות בפירורי לחם גם את הקציצה הכי דביקה ונוזלית.. דוגמא בסרטון הזה), זה הולך ככה: מניחים נייר אפייה בתבנית ומעליו מורחים שמן (בעזרת מברשת זה הכי נוח) יוצקים "שלוליות" של פירורי לחם (ישר מהשקית) בגודל של הנאגטס שנרצה, שומרים על מרווחים ביניהם מניחים על כל "שלולית" כף מתערובת הבטטה (אם רוצים מעצבים לצורה בידיים משומנות ואז מניחים על השלולית) מפזרים עוד פירורי לחם מעל כל יחידה והופכים ומגלגלים אותה בעדינות מצד לצד כדי שידבקו פירורי לחם מכל הצדדים. מטפטים כמה טיפות של שמן מעל כל יחידה. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 40 דקות בערך, כשבמהלכן הופכים את הנאגטס לצד השני. מוציאים כשזהוב משני הצדדים וטועמים שאכן הבטטה רכה ומוכנה. במידה ולא -אופים עוד כמה דקות.

  • ממתק חלווה עם שוקולד

    הופה! זה ממתק חלווה ביתית משגע שאתם חייבים לנסות! יש פה צורך במדחום, אין איך להתחמק מזה הפעם.. אז אם אין לכם מדחום המיועד למזון תיאלצו לוותר הפעם.. מי שיכול לארגן מדחום זה שווה את ההשקעה, אני בטוחה שזה מתכון שתרצו להכין שוב ושוב ושוב.. מצרכים (לכמות של קופסת גלידה קטנה 250 מ"ל) כוס טחינה גולמית 2 כפות ממרח שוקולד (או כל ממרח אחר שאוהבים. אני השתמשתי בנוטלה) 8 וחצי כפות סוכר לבן 8 כפות מים 50 גרם שוקולד לבן עם עוגיות חתוך קטן (אפשר להחליף לכל סוג של שוקולד/שוקולד צ'יפס) הכנה: אל קערת מיקסר עם וו גיטרה מוזגים כוס טחינה גולמית ו-2 כפות של ממרח מפעילים על מהירות נמוכה למשך 2-3 דקות. עוצרים אל סיר קטן שופכים סוכר ומים ומערבבים קלות מבשלים על אש בינונית כ8-10 דקות (בלי לערבב) עד שהטמפרטורה מגיעה ל 121 מעלות. מכבים את האש וחוזרים עם הסיר אל המיקסר מפעילים שוב על מהירות נמוכה ויוצקים את הסירופ לאט ובזרם דק תוך כדי ערבוב. מערבבים עוד חצי דקה ועוצרים. בקופסה עם מכסה מפזרים חצי מכמות השוקולד (חתוך דק או מגורד בפומפייה) יוצקים מעל את החלווה ומפזרים את יתרת השוקולד מעליה. שולחים למקרר ל-6 שעות לפחות. אוכלים בכפית או כממרח על לחם. לשמור במקרר

  • אוזני המן במילוי ריבת תות ביתית

    אף פעם לא הבנתי למה אוזני המן הן משולשות.. זה או שהוא היה חתול או ספוק.. אחרת לא ברור לי מאיפה צצה צורת המשולש הזאת.. הכנתי ריבה מדהימה מתותים, בשיטה מגניבה שיש בה פחות סוכר. הרי נכון תמיד אומרים לשים כמות זהה של סוכר ופרי? אז פה יש "רק" שתי כוסות סוכר.. הטריק הוא השרייה מראש של התותים בסוכר ולימון שמייצרת פקטין. וכשיש לי ריבה כזו נהדרת צריך לעשות איתה משהו מלבד למרוח על פרוסת חלה עם חמאה.. אז החלטתי למלא בה אוזני המן עשיתי כמה ניסיונות שנפתחו ונשפכו בתנור עד שהגעתי לתוצאה הנכונה באמצעות הוספה של קורנפלור לריבה. המתכון וכל השלבים למטה. באמת שזה רק נראה מסובך.. מצרכים לכמות של 2 צנצנות ריבה קטנות (מתוכם בערך צנצנת אחת הולכת למילוי) וכ-20 אוזני המן קטנות לריבה: 700 גרם תותים בשלים 2 כוסות סוכר כפית וחצי תמצית וניל מיץ מלימון גדול גרידה מלימון גדול לאוזני המן לבצק: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם (8 כפות) קמח 40 גרם (6 כפות) אבקת סוכר 15 גרם (כף וחצי) קמח שקדים 25 גרם (3 כפות) קורנפלור שקית סוכר וניל קורט מלח חלמון 3-4 כפות חלב למילוי: 8 כפות ריבה 4 כפיות קורנפלור הכנת הריבה: שוטפים את התותים ומסירים את החלק העליון עם העלים. אני אוהבת חתיכות גדולות אז חתכתי כל תות ל-2 אבל אפשר גם לחתוך לחתיכות קטנות יותר. מניחים את התותים החתוכים בקערה ומוסיפים אליה את הסוכר, תמצית וניל, לימון וגרידת לימון. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר ל-12 שעות לפחות. למחרת מרוקנים את הקערה אל תוך סיר בינוני ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות בערך. איך יודעים אם הריבה מוכנה? מטפטפים מעט על צלחת ושמים את הצלחת במקפיא לחצי דקה. אח"כ עוברים עם האצבע בשלולית הריבה ובודקים האם השוליים של השביל שנוצר נשארים יציבים, אם אין נזילה הריבה מוכנה. אם הריבה דלילה ממשיכים לבשל עוד ואחרי 10 דקות מבצעים שוב את מבחן הצלחת. הכנה אוזני המן: במיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, אבקת סוכר, קמח שקדים, קורנפלור, מלח ,סוכר וניל וחמאה. מפעילים לדקה -שתיים על מהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לפירורים גדולים. מוסיפים את החלמון ועוברים לערבב במהירות נמוכה. מוסיפים את החלב בהדרגה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות) כל פעם כף תוך כדי שהמיקסר ממשיך לעבוד. כשהתערובת מתאחדת לבצק מעט דביק היא מוכנה (זה קורה תוך דקה או שתיים). מעבירים את הבצק לניילון נצמד ושולחים למקרר לשעה לפחות. בינתיים מכינים את המילוי: בקערה קטנה מערבבים היטב ריבה עם קורנפלור עד לתערובת אחידה ללא גושים. אחרי שהבצק נח במקרר פורסים נייר אפייה ומקמחים אותו היטב. מניחים עליו את הבצק ומקמחים גם מעליו. מניחים נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך מבעד לנייר. מדי פעם מרימים את נייר האפייה והופכים מעט את הבצק כדי לוודא שלא נדבק. אם נדבק מקמחים עוד בעדינות ומרימים. מרדדים את הבצק למשטח בעובי של כחצי סנטימטר. בעזרת כוס קורצים עיגולים בבצק. מניחים במרכז כל עיגול כפית ריבה וסוגרים את הקצוות בצורת משולש (אוזן של חתול..) סוגרים היטב את הקצוות קרוב למרכז העיגול, מהדקים בעזרת אצבעות מעט רטובות. מכניסים למקפיא למשך שעה. מחממים תנור ל-170 מעלות אופים את אוזני ההמן כ-15-16 דקות עד שהקצוות מתחילים להזהיב.

  • שעועית אפויה מתוקה על לחם עשבי תיבול מהיר

    מי לא אוהב את הטעם של שעועית ברוטב מקופסת שימורים? אני חושבת שמכל השימורים זה בהחלט החביב עליי. אז ניסיתי לשחזר את התענוג הזה במטבח שלי, והתוצאה קרובה מאוד ,טעימה ובלי חומרים משמרים :) אצלנו אוהבים את השעועית מוגשת על לחם. אז קבלו גם מתכון ללחם מהיר ומהמם עם כל מני הפתעות ועשבי תיבול. מצרכים לשעועית: חצי ק"ג שעועית לבנה שהושרתה למשך לילה במים 700 גרם מחית עגבניות (בקבוק זכוכית) 3 כפות קטשופ 2 כפות סוכר 2 שיני שום 1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף 2 כפות אורגנו טרי 2 עלי דפנה כף וחצי מלח 700 מ"ל מים (תשתמשו בבקבוק של העגבניות) ללחם: 500 גרם קמח (אני השתמשתי בקמח לבן אבל כל קמח שתרצו יעבוד: מלא, כוסמין ועוד... אפשר גם לשלב כמה סוגים) כפית סודה לשתייה 1/2 כפית סוכר 1 וחצי כפיות מלח 5 כפות עשבי תיבול קצוצים דק. אני השתמשתי ברוזמרין, טימין, אורגנו וזעתר. מכל דבר בערך כף. חופן אגוזי מלך חופן שקדים חופן חמוציות 400 מ"ל רוויון (אם אין לכם אפשר להכין לבד: שימו 2 כוסות חלב בקערה עם 2 כפות מיץ לימון והשרו למשך חצי שעה) הכנה שעועית: משרים את השעועית במים למשך לילה (10 שעות לפחות). מסננים ומעבירים לסיר גדול. מכסים במים ומוסיפים 2 עלי דפנה. מבשלים עד לרתיחה. מכבים את האש ומשאירים בסיר (עם המים) למשך 45 דקות. בינתיים מכינים את הרוטב: אל סיר גדול ושטוח יוצקים את מחית העגבניות, קטשופ, מים וסוכר (שימו לב לא את המלח עדיין) קוצצים את השום, האורגנו והפלפל החריף ומוסיפים לסיר מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות (אפשר גם יותר) על אש קטנה מוסיפים אל הסיר את השעועית (שבינתיים התקררה) ומביאים לרתיחה. מעבירים את הסיר לתנור ב-150 מעלות למשך שעתיים (אופציה להשאיר את זה על הגז על אש קטנה קטנה לשעתיים) אחרי שעתיים מוציאים, טועמים ואם השעועית רכה לגמרי מוסיפים את המלח (כף וחצי או יותר/פחות לפי הטעם) אם אתם רואים שהרוטב סמיך מדי (לפעמים השעועית שותה יותר...) אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים. מערבבים היטב ומחזירים לתנור לעוד כמה דקות עד להגשה. הכנה לחם מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה מערבבים קמח, סודה לשתייה, סוכר, מלח ועשבי תיבול קוצצים את האגוזים והחמוציות ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב מוסיפים את הריויון- שימו לב יכול להיות שלא תזדקקו לכל הכמות אז להוסיף כוס ואת הכוס השנייה לאט לאט מערבבים עם כף עץ ערבוב קל עד שהחומרים מתאחדים לגוש אחד. (אם רטוב ודביק מאוד תוסיפו עוד קצת קמח) מקמחים משטח עבודה ומוציאים את הבצק אל המשטח, מעבדים לצורה של הלחם שרוצים. בעזרת סכין חדה חורצים חריצים לאורך ולרוחב הלחם לדוגמת שתי וערב. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור החם ל-40 דקות עד שהחלק העליון קשה לגמרי וזהוב.

  • יורקשייר פודינג אוכמניות עם גלידה וניל

    טוב זה אולי המאכל עם השם הכי פחות סקסי שיש.. יורקשייר פודינג נשמע כמו משהו שבריטים חנונים אוכלים בארוחת החג שלהם עם רוטב חום וסמיך.. אז זהו שאפשר גם אחרת.. מדובר פה בקסם מדהים שעומד להתרחש בתנור שלכם.. מאפה קליל ודקיק שבתוכו אוכמניות טריות ומתוקות. אוכלים חם עם כדור גלידה מעל ומתענגים... מצרכים (ל-6 יחידות) 2 ביצים גודל L 4 כפות קמח 4 כפות אבקת סוכר חצי כוס חלב מעט שמן לשימון התבנית כ-20 אוכמניות טריות הכנה: מחממים תנור ל- 220 מעלות בקערה גדולה שוברים ביצים וטורפים קלות. מוסיפים את הקמח ואבקת הסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את החלב ומערבבים לתערובת אחידה ודלילה. מעבירים את התערובת לקנקן עם פייה נוחה למזיגה בתבנית מאפינס (או בגביעים) יוצקים מעט שמן לכל שקע (כמה זה מעט? בערך כף) מכניסים את התבנית עם השמן אל התנור החם ל-5 דקות. מוציאים את התבנית ומוזגים מהבלילה אל השקעים בתבנית החמה מניחים באמצע כל שקע 3-4 אוכמניות מחזירים לתנור ואופים כ-10 דקות עד שהמאפים תופחים והופכים לצבע חום בהיר. מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה, מניחים מעל כדור גלידה וניל וזוללים! רק תקפידו לאכול את זה חם. כשזה מתקרר זה הרבה פחות מוצלח..

  • טופו (מחופש לעוף) על אטריות אורז וירקות

    ארוחה צמחונית מפנקת עם טופו שעשוי בצורה קצת שונה ולפחות במראה ממש נראה כמו עוף.. (טעם אני לא משווה אבל אם כבר מכינים טופו- זאת הדרך המועדפת עליי :) כמו שאתם יודעים, אני לא אוהבת לחכות הרבה זמן לאוכל, אז אתן כאן שתי אופציות להכנה המוקדמת של הטופו, כשאופציה אחת צריך להתחיל ביום לפני ואופציה 2 באותו יום, לבחירתכם. ניסיתי את שתי האופציות* וההבדל הוא במרקם של הטופו, באופציה הארוכה הוא יותר יבש וממש יכול להזכיר עוף. אבל גם באופציה הקצרה יוצאים ממנו די הרבה נוזלים מה שבהחלט משפר מאוד את המרקם שלו. (*בצילום זו האופציה הקצרה-2) אופציה 1 -למשקיענים שמתכננים מראש: ערב לפני: מוציאים את הטופו מהאריזה, עוטפים במגבת מטבח נקייה ומניחים על צלחת שטוחה. מניחים מעליו משהו כבד (סיר ברזל למשל) ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן לוקחים את הטופו (בלי המגבת) שמים בקופסת פלסטיק סגורה ושולחים לפריזר ללילה. ביום למחרת מפשירים את הטופו במיקרוגל כ-2 דקות ואז שוב עוטפים במגבת נקייה ומניחים מתחת למשהו כבד למשך חצי שעה נוספת. אופציה 2 - לאנשים שלא אוהבים לחכות הרבה לאוכל: שעה לפני מוציאים את הטופו מהאריזה, עוטפים במגבת מטבח נקייה ומניחים על צלחת שטוחה. מניחים מעליו משהו כבד (סיר ברזל למשל) ומשאירים לשעה. מצרכים (ל8-6 מנות) 2 חבילות טופו טבעי (כל חבילה 300 גרם) כוס ברוקולי (קפוא או טרי) כוס שעועית ירוקה (קפואה או טרייה) כוס תירס (קפוא או מקופסא) חבילת אטריות אורז (400 גרם) בצל אחד 5-6 פטריות שמפיניון שן שום גדולה קצוצה דק 2 ס"מ של פלפל ירוק חריף חתוך דק 4 כפות רוטב טריאקי מתוק 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק בנוסף: שמן לטיגון 1/4 כוס קשיו קלוי (או בוטנים), גרוס או כתוש גס. הכנה מכינים את הטופו באחת האופציות שתיארתי למעלה. פותחים את אטריות האורז ,מניחים בקערה גדולה ומכסים במים פושרים. משרים לחצי שעה לפחות(אפשר גם בערב לפני אם בחרתם לטפל בטופו באופציה הארוכה יש לכם זמן...) קורעים את הטופו לחתיכות בעזרת הידיים, כך שמתקבלים נתחים פחות או יותר זהים בגודלם. מניחים בקערה קטנה ומוסיפים טריאקי ורוטב צ'ילי. מערבבים ומניחים בצד לכמה דקות בסיר סוטאג' נמוך ורחב (או בווק) מחממים מעט שמן ומוסיפים את השום והפלפל החריף. מטגנים חצי דקה ומוסיפים את הפטריות והבצל. מטגנים יחד כמה דקות עד שהבצל והפטריות מזהיבים מעט. במקביל מעמידים מחבת נוספת עם מעט שמן ומחממים היטב מוסיפים למחבת את הטופו ושומרים לאח"כ את הנוזלים שהצטברו בקערה. מטגנים את הטופו על אש גבוהה כ-15 דקות .מדי פעם הופכים או מקפיצים קצת במחבת. חוזרים אל הסיר הגדול ומוסיפים את הירקות (ברוקולי, שעועית ירוקה, תירס), מערבבים וממשיכים לטגן. חוזרים את אטריות האורז -מרוקנים את המים הקרים מהקערה ושופכים על האטריות מים רותחים עד לכיסוי. מניחים בצד לכמה דקות. כשהאטריות רכות כמעט לגמרי והירקות שבמחבת מופשרים לחלוטין ורכים, מוסיפים את האטריות לסיר הגדול. מוסיפים גם את הרוטב ששמרנו מהקערה שהיה בה הטופו וגם את המחבת עם הטופו המטוגן (כולל הרוטב שבינתיים הצטמצם) מערבבים בעזרת מלקחיים וטועמים. אם אתם אוהבים יותר תיבול מוסיפים עוד רוטב טריאקי ורוטב צ'ילי מתוק. מפזרים קשיו מעל ומגישים

  • פיצה טורטייה מגולגלת משפחתית

    פיצה זאת אהבה אינסופית. פיצה טורטייה זה פתרון המאה.. פיצה טורטייה מגולגלת יחד עם רצועות דקיקות של פלפלים, בצל ופטריות, בגרסה משפחתית ומרשימה. זה כבר בגדר שוס! מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ שתספיק ל6-8 סועדי0) 8 טורטיות גדולות 400 גרם גבינה צהובה מגורדת 2 פלפלים גדולים 1/2 בצל סגול 5-6 פטריות לרוטב פיצה: 2 כוסות מחית עגבניות כפית שום גבישי (או שן שום כתושה) כפית גדושה אורגנו (יבש או טרי) 2 שקיות תבלינים לפיצה (אלה שמקבלים כשמזמינים פיצה) חצי כפית מלח חצי כפית סוכר 1/4 כפית שבבי צ'ילי הכנה: בקערה קטנה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב. מורחים על כל טורטייה כף וחצי מהרוטב ומפזרים מעל גבינה צהובה בעזרת קולפן ירקות פורסים כמה פרוסות דקות מהפלפלים, הבצל והפטריות מפזרים באופן שווה על הטורטייה ומגלגלים בעדינות לגליל. בעזרת סכין חדה חותכים כל טורטייה ל6 חלקים ומניחים בתבנית אפייה צמודים ככל הניתן. מכינים כך את כל הטורטיות ובינתיים מחממים את התנור ל- 200 מעלות. כשהתבנית מלאה בגלילות הטורטייה מפזרים עוד גבינה צהובה מלמעלה ומכניסים לתנור ל-15 דקות עד שהגבינה נמסה ומזהיבה מעט. מגישים חם

  • גלילות חציל במילוי אורז וגבינה

    פרוסות חצילים אפויות בתנור (כבר הבנתם שאני שונאת לעמוד ולטגן נכון..?) ממולאות אורז (כבר הבנתם שאצלי לא זורקים אוכל נכון?..) עם גבינת פטה ועשבי תיבול. יאממי אפשר לאכול אותן חמות או קרות, לא משנה מה תחליטו הן פשוט מעדן. מצרכים (לכמות של כ-16 גלילות) 2 חצילים גדולים מלח גס לפיזור על החצילים למילוי: 2 כוסות אורז מבושל קר (שאריות אורז מאתמול יתאימו בדיוק) שן שום קטנה 2 כפות נענע 2 כפות פטרוזיליה 1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף 1/2 עלה מרווה גדול 150 גרם גבינת פטה (אפשר להחליף בגבינת עיזים רכה) לרוטב: 3 כוסות מחית עגבניות (או עגבניות מרוסקות) 3/4 כוס מים עלה דפנה אחד 1/2 עלה מרווה גדול שן שום אחת פלפל שחור לפי הטעם 1/4 כפית שבבי צ'ילי 1/4 כפית מלח 1/4 כפית סוכר הכנה: שוטפים את החצילים וחותכים לאורך בפרוסות בעובי כחצי סנטימטר. לא דק יותר כדי שלא יישרף בתנור. מפזרים מלח גס ומניחים בשמש להתייבש שעה. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים קטן את הנענע, פטרוזיליה, מרווה, פלפל חריף ושום ומערבבים בקערה גדולה עם האורז. מוסיפים את הפטה ובעזרת מזלג מועכים הכל יחד. אחרי שעה מנערים היטב את החצילים ומסירים מהם את כל המלח מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומורחים בעזרת מברשת שמן זית משני הצדדים של כל פרוסה. מכניסים לתנור בחום גבוה 230 מעלות למשך כחצי שעה עד שהחצילים מקבלים צבע זהוב ויפה (תיזהרו שלא יישרפו, אם התנור שלכם חזק מאוד תנמיכו את החום) כשהחצילים מוכנים מחכים כמה דקות שיצטננו כדי שיהיה נוח לעבוד איתם. מניחים בקצה כל פרוסת חציל מעט מהמילוי ומגלגלים בעדינות לגליל. מניחים בתבנית חסינת אש. תצופפו אותם יחד כדי שישמרו על הצורה. מכינים את הרוטב: אל סיר בינוני מוסיפים מחית עגבניות (אני משתמשת בזאת שמגיעה בבקבוק זכוכית), מים, עלה דפנה ושן שום שחרצתם בה חריצים בעזרת סכין (אם אתם רוצים הדגמה בוידאו איך לחרוץ את השום תסתכלו על הסרטון הזה) מוסיפים פלפל שחור, שבבי צ'ילי, מלח וסוכר. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים עם מכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות. כשהרוטב מוכן יוצקים אותו על גלילות החצילים ומכניסים לתנור ב-180 מעלות למשך 10 דקות. מגישים חם או קר כאנטיפסטי.

  • עוגת קוקוס מרשימה וקלה

    אני מאוד אוהבת עוגות שמשלבות ממרחים, כי זה נותן המון אפשרויות לגיוון וזה קל וכיף לפתוח צנצנת ולמרוח ובצ'יק יש לי שכבה מלאה בטעמים. זאת עוגה פשוטה מאוד ומרשימה. בתחתית עוגה רכה בטעמי קוקוס עדינים, מעליה ממרח (איזה שתבחרו: ריבה, שוקולד, חמאת בוטנים, ממרח תמרים, לוטוס.. ועוד) ומעל שכבת מרנג-קוקוס כמו שמיכה לבנה ורכה שעוטפת הכל. אם תבחרו בממרח פרווה תקבלו את אחת העוגות פרווה הכי טעימות שיש. בהתחייבות :) מצרכים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ) לשכבת הבסיס: 3 חלמונים 1/3 כוס סוכר 1/4 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח 1 וחצי כוסות קמח 250 מ"ל קרם קוקוס (אפשר להחליף בנוזל קוקוס או אם רוצים גרסה חלבית גביע יוגורט) לשכבת הממרח: 3 כפות גדושות של ממרח לבחירתכם: שוקולד, נוטלה, ריבה, ממרח לוטוס ועוד לשכבת המרנג: 3 חלבונים 3 כפות סוכר כוס קוקוס טחון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה גדולה מערבבים היטב חלמונים, סוכר, תמצית וניל ומלח מוסיפים קרם קוקוס וקמח ומערבבים היטב. יוצקים את העיסה לתבנית משומנת ומשטחים בעזרת לקקן אופים כ-15 דקות עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט. מוציאים ובעוד העוגה חמה מורחים עליה 3 כפות ממרח (אני השתמשתי בממרח שוקולד השחר העולה) במיקסר עם וו הקצפה או בעזרת מקצפה ידנית מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב (כ4-5 דקות) עוצרים את המיקסר ומוסיפים קוקוס טחון. מערבבים בעזרת לקקן עד לתערובת אחידה. מורחים את הקצף על העוגה ומיישרים לשכבה אחידה מחזירים לתנור לעוד כ-15 דקות עד שהקצף יציב והחלק העליון זהוב. מצננים היטב, חותכים לריבועים או לפרוסות ומגישים.

  • בורקיטס במילוי פלפלים קלויים וגבינות

    בורקיטס מבצק פריך משגע ונימוח. במילוי מפנק של פלפלים קלויים וגבינות. זה מתכון שאני תמיד מכינה כשנשארות לי שאריות של ירקות מבושלים. זה יכול לעבוד עם המון אופציות: גזר, סלק, בטטות, חצילים,פטריות, בצל ועוד.. אז בפעם הבאה שהילדים לא ממש נגעו במגש אנטיפסטי בתנור שהכנתם .. פשוט תכניסו להם את הירקות לתוך בורקסים קטנים עם גבינה ביום אחרי... מצרכים (לכ- 15 בורקיטס קטנים) לבצק: 1 וחצי כוסות קמח (ועוד כף-שתיים במידת הצורך) 1/2 מיכל יוגורט (100 מ"ל) מכל סוג לא ממותק (אני השתמשתי ב2.8% שומן) 2 כפות שמן כף חומץ 50 גרם חמאה רכה קורט מלח למילוי: 2 פלפלים קלויים (חותכים לרבעים ומוציאים את הגרעינים, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ב-180 מעלות עד שמתרכך ומשחים מעט) 100 גרם גבינת קשקבל מגורדת 250 גרם גבינה לבנה כחושה (כנען) 1 ביצה 1/4 כפית מלח הכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה עם הידיים) מערבבים את מצרכי הבצק לתערובת חלקה ואחידה. אם הבצק דביק מוסיפים עוד קמח ואם הוא יבש מוסיפים מעט מים. מוציאים לתוך ניילון נצמד ושולחים למנוחה של חצי שעה במקרר. מכינים את המילוי: חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים את הגבינות, הביצה והמלח ומערבבים היטב. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-1/4 ס"מ. די דק אבל לא ממש דק. בעזרת כוס הפוכה מסמנים עיגולים בגודל שרוצים. מניחים מעט מהמילוי באמצע כל עיגול ומקפלים לחצי. כדאי לעשות את זה כשהבצק עדיין מונח על המשטח ואז מהדקים מעט, מרימים את הבורקס וממשיכים להדק היטב עם הידיים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום (אפשר להחליף במלח גס או פרג או מה שאוהבים) אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות עד שהבורקיטס זהובים.

  • פסטה בפירורי לחם ,עשבי תיבול ובטטות צלויות

    פסטה צמחונית מקסימה, לא מהסוג ששוחה ברוטב אבל מלאה בטעמים נהדרים. מלבד בטטות אפשר כמובן להוסיף ולגוון ירקות אחרים צלויים בתנור: פלפלים, פטריות, ארטישוק ועוד.. מצרכים (ל-4 מנות): לבטטות צלויות בתנור: 4 בטטות בינוניות 7 כפות שמן זית עלה מרווה גדול 3 גבעולי טימין (או כף גדושה טימין מיובש) 2 גבעולי זעתר (או כף זעתר מיובש) 1/2 כפית מלח גס לרוטב: 10 כפות שמן זית שן שום גדולה 2 גבעולי טימין 2 גבעולי זעתר 1/2 כפית מלח כוס פירורי לחם (ועוד 2-3 כפות במידת הצורך) בנוסף: 500 גרם פסטה מכל סוג. הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות גדולות. מניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מלח, מרווה, טימין וזעתר שופכים את הרוטב על הבטטות ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-30 דקות עד שהבטטות רכות לגמרי מעבירים את התנור למצב גריל למשך כ-15 דקות עד שהבטטות מקבלות צבע יפה וצלוי. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. כשהפסטה על האש מכינים את הרוטב: מחממים מחבת קטנה עם שמן זית. מוסיפים שום, טימין, זעתר. מערבבים ומטגנים דקה מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים מיד. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. אם רואים שהתערובת רטובה מידי אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם. זה אמור להיראות כמו פירורים פריכים ודי גדולים. מטגנים עוד 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם. מכבים את האש. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים ומוסיפים אל הפסטה את פירורי הלחם. מערבבים היטב ומניחים מעל את קוביות הבטטה הצלויה. מפזרים פרמז'ן ומגישים.

  • קינוח תותים ומרנג

    תותים בקצפת זה ללא ספק הדבר הכי מפנק שיש בעולם.. אז שדרגתי את זה עוד והוספתי גם נשיקות מרנג שהן כמו עננים קטנים של אושר... קינוח מרשים, טעים בטירוף ואפילו ללא גלוטן. מצרכים (ל8 מנות) 500 גרם תותים בשלים 6 כפות סוכר (3 לתות ו-3 לקצפת) כוס מיץ רימונים (אם אין אפשר להחליף במיץ ענבים) 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (קרטון אחד ועוד וחצי) 120 גרם גבינת מסקרפונה (חצי קופסא) 2 כוסות נשיקות מרנג הכנה: שוטפים את התותים וחותכים לחתיכות קטנות מניחים בקערה בינונית ומפזרים 3 כפות סוכר. שופכים אל הקערה כוס מיץ רימונים. מערבבים היטב ומניחים להשריה של חצי שעה. בקערת מיקסר עם מקציף (או עם מקצפה ידנית) מניחים שמנת מתוקה ו-3 כפות סוכר. מקציפים 2-3 דקות עד לקבלת קצפת יציבה. עוצרים ומוסיפים את המסקרפונה. מפעילים שוב למספר שניות. בעזרת הידיים מפוררים את נשיקות המרנג לחתיכות גדולות ומוסיפים לתערובת. בעזרת כף מסננת מוציאים את התותים מהמיץ ומעבירים אל תערובת הקצפת. משאירים מעט תותים שישמשו לקישוט מעל מערבבים בעדינות בתנועות קיפול מעבירים לכלי הגשה ומקשטים בתותים מעל.

  • עוגת בננות-קרמל-קפה הפוכה

    כשאומרים לי עוגת בננות אני חושבת על משהו שנראה כמו לחם עם ניחוח קל של בננות.. זאת עוגת בננות אחרת, בה הבננות חצויות לאורכן , מונחות בתוך קרמל מתוק כשמתחתיהן (או מעל, תלוי באיזה שלב...) שכבה של עוגת קפה רכה, עסיסית ומושלמת. עוגה שדורשת מעט השקעה אבל המראה מרשים וזה לגמרי שווה את זה. מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ) לשכבת בננות בקרמל: 3/4 כוס סוכר חום בהיר 75 גרם חמאה 4 בננות בשלות לשכבת העוגה: 125 גר חמאה רכה 3/4 כוס סוכר חום בהיר 2 ביצים כפית תמצית וניל 1 בננה בשלה מעוכה כפית (או שתיים אם אתם אוהבים טעם קפה חזק) נס קפה מומס במעט מים רותחים/ שוט של אספרסו קצר 1 וחצי כוסות קמח 1 וחצי כפיות אבקת אפייה חצי כפית סודה לשתייה הכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות מכינים תבנית עגולה ובה נייר אפייה משומן. בסיר קטן מניחים חמאה וסוכר וממיסים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם. כשהסוכר מתחיל לבעבע בכל הסיר מפסיקים לערבב ומבשלים עוד כדקה בלי לערבב. מורידים מהאש ומערבבים היטב. (זה בסדר אם יש גושים הם יימסו בתנור) שופכים את התערובת החמה אל התבנית. מקלפים את הבננות וחותכים כל בננה לחצי לאורך. מסדרים את הבננות מעל הקרמל כשהחלק השטוח שלהן פונה למטה. מניחים בצד. בקערה גדולה או במיקסר עם וו גיטרה טורפים היטב יחד חמאה רכה וסוכר. מוסיפים תמצית וניל, קפה, ביצים ובננה מעוכה ומערבבים היטב עד לקבלת לתערובת אחידה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת מעל הבננות המסודרות בתבנית. אופים כ50-60 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא ממנה יבש בחלקו התחתון (בחלק של הבננות הוא יישאר די לח) מוציאים ומקררים חצי שעה לפחות הופכים בזהירות מעל צלחת כך ששכבת הבננות עכשיו עליונה.

  • לחמניות שום ועשבי תיבול רכות

    לחמניות רכות ועדינות בגרסת פרווה. בתיבול שום ועשבי תיבול שמוסיף להם המון טעמים נפלאים. מצרכים (לכ-15 לחמניות קטנות) 500 גרם קמח 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר ביצה רבע כוס שמן זית + מעט שמן לשימון הידיים כפית מלח כוס ורבע (או מעט פחות) מים לציפוי: ביצה שן שום גדולה כף טימין טרי או יבש כף זעתר טרי או יבש 1/4 כפית מלח גס הכנה: אל קערת מיקסר עם וו לישה מנפים קמח ומוסיפים סוכר ושמרים. מערבבים כדקה מוסיפים מים (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות אז תוסיפו בתור התחלה כוס), ביצה, מלח ושמן זית לשים במשך 10 דקות. אם רואים שהבצק יבש מאוד מוסיפים עוד מעט מים. הבצק אמור להיות מעט דביק אבל רך ונוח לעבודה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה. אחרי שעה מכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה ושופכים עליו מעט שמן. משמנים מעט את הידיים ומתחילים לחלק את הבצק לכדורים, בעזרת משקל שוקלים כדורים של 50 גרם (אם אין לכם משקל זה לא נורא, פשוט לא יהיו אחידות בגודל) בכדי ליצור כדור יפה צובטים את הבצק מלמטה ומקפלים לכיוון האמצע, כדי שייווצר צד חלק ויפה בחלק העליון. את הכדורים המוכנים מגלגלים מעט בתבנית האפייה כדי שיתכסו בשמן ומניחים בתבנית במרווחים של 2-3 ס"מ אחד מהשני. בעזרת סכין חדה חורצים איקס קטן במרכז כל כדור. מכסים במגבת ומניחים להתפחה 30 דקות. מחממים תנור ל- 180 מעלות בקערה קטנה טורפים היטב ביצה ומוסיפים אליה שן שום כתושה, מלח ,טימין וזעתר (אפשר להמיר בכל עשב אחר שאוהבים: בזיליקום, אורגנו, רוזמרין ועוד..) טורפים היטב ומורחים על הלחמניות אופים כ-20-15 דקות עד שהלחמניות זהובות.

©2020 by Berko Made