נמצאו 74 תוצאות עבור ""

  • פלאפל

    חגיגי, פריך ומענג. אין כמו פלאפל טרי שמכינים לבד! מצרכים (ל-4 מנות) 3 כוסות גרגרי חומוס מושרים למשך לילה (לא מבושלים) צרור כוסברה קטן צרור פטרוזיליה קטן בצל בינוני 2 שיני שום כ- 2 ס"מ של פלפל ירוק חריף כפית כמון טחון כפית ראס אל חנות 2 כפות שומשום 1/2 כפית סודה לשתייה כפית מלח כף קמח חומוס (אפשר כל קמח אחר) הכנה: משרים את גרגרי החומוס בקערה עם מים למשך 12 שעות לפחות. חשוב להחליף את המים כל כמה שעות כדי למנוע ריקבון. מסננים ומניחים את הגרגרים במעבד מזון יחד עם הבצל, פלפל חריף, שום, פטרוזיליה וכוסברה מפעילים בכמה פולסים עד שהכל נטחן לחתיכות קטנות אבל לא ממש מרוסק למשחה. עוצרים ומוסיפים את התבלינים, השומשום, מלח, סודה לשתייה וקמח ומפעילים לכמה שניות בידיים מעט רטובות מכינים כדורים ומניחים על צלחת. מחממים היטב מחבת עם שמן עמוק ומטגנים את הכדורים על אש בינונית כדי שלא יישרפו. אוכלים כשזה חם וחוגגים!

  • עוגת במבה שוקולד

    עוגה חגיגית ונפלאה במיוחד לאוהבי הבמבה! בתחתית שכבת פירורי במבה, מעליה שכבת שוקולד עשירה ומעליה "שטרויזל" במבה מעוטר בגנאש נוטלה ובמבה נוגט.. מי אמר מוגזם ולא קיבל? מצרכים: (לתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ) לתחתית: 4 כוסות במבה (80 גרם) 100 גרם חמאה 4 כפות סוכר חום לשכבת השוקולד 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה 3 ביצים 8 כפות סוכר כף גדושה קמח תופח ל"שטרויזל" במבה 2 כוסות במבה (40 גרם) 2 כפות סוכר חום 2 כפות קמח תופח לקישוט מעל כף ממרח נוטלה 3 כפות שמנת מתוקה חופן במבה נוגט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות תחתית: בקערה גדולה מניחים את החמאה והסוכר החום וממיסים במיקרוגל למשך כדקה עד שהחמאה נמסה לגמרי שופכים את הבמבה אל תוך שקית פלסטיק אטומה, מוציאים את האוויר כמה שניתן וסוגרים היטב את השקית. בעזרת פטיש מרסקים את הבמבה לפירורים קטנים מעבירים את תכולת השקית אל הקערה עם החמאה המומסת ומערבבים היטב. . (אל תזרקו את השקית כי תיכף תשתמשו בה שוב!) מפזרים את התערובת בתבנית ומהדקים למשטח אחיד. שכבת שוקולד: בקערה גדולה מניחים את השוקולד והחמאה וממיסים יחד במיקרוגל. מערבבים היטב ומוסיפים את הסוכר והביצים, מערבבים ומוסיפים כף קמח תופח. מערבבים להטמעה. יוצקים את תערובת השוקולד מעל תחתית הבמבה שכבר מוכנה בתבנית. שטרויזל: אל אותה שקית ניילון אטומה שהשתמשנו בה קודם שופכים עכשיו 2 כוסות במבה, מוסיפים סוכר חום וקמח. בעזרת פטיש כותשים לפירורים קטנים מפזרים את תערובת הפירורים על שכבת השוקולד שבתבנית. מכניסים לתנור החם למשך 30 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע והשכבה העליונה מעט שחומה. גנאש נוטלה: בספל מניחים כף ממרח נוטלה ו3 כפות שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרו. מערבבים היטב. התערובת צריכה להיות מעט דלילה כך שניתן לצקת אותה בקלות. אם היא סמיכה מידי תוסיפו עוד קצת שמנת מתוקה. מפזרים את גנאש הנוטלה על העוגה באופן חופשי מעטרים בבמבה נוגט חתוך לחצאים ומעליו עוד קצת מגנאש הנוטלה. משהו נוסף להגיד על העוגה הזאת: אתם הרי יודעים שבמבה שעומדת הרבה זמן נהיית רכה. אז זה מה שקורה לבמבה נוגט גם כאן אחרי כמה שעות היא נהיית קצת רכה. אבל לטעמי זה משתלב עם העוגה ולא מפריע, גם הנוגט מאוד עוזר. אבל אם אתם מאלה ששונאים במבה רכה- ותרו על הקישוט הזה..

  • פרגיות בחרדל ומייפל עם תפוחי אדמה ובטטות

    ארוחה שמכינים בתבנית אחת בשיטת "שגר ושכח".. כשאין זמן או כוח לעמוד ולבשל זה פתרון מעולה לארוחת צהרים שגם הילדים יזרמו איתו. מצרכים (לכ-6 מנות) קילו פרגיות טרי 14 תפוחי אדמה קטנים 3 בטטות גדולות לרוטב: 5 כפות חרדל 5 כפות סירופ מייפל 5 כפות שמן זית שן שום גדולה כף רוזמרין טרי/יבש כף טימין טרי/יבש כף אורגנו טרי/יבש מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: שמן זית לשימון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את הבטטות ותפוחי האדמה וחותכים לפרוסות מאורכות בעובי של כ 1.5 ס"מ מניחים נייר אפייה בתבנית ומשמנים היטב עם שמן זית מניחים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטות בתבנית ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם מניחים מעל את הפרגיות ומתבלים במלח ופלפל (לפי הטעם). בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב: חרדל, מייפל, שמן זית, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים גס. מערבבים היטב מורחים את הרוטב על הפרגיות בנדיבות משני הצדדים ואת היתרה מורחים על תפוחי האדמה והבטטות. אופים במשך שעה כשבמהלכה הופכים את הפרגיות כדי שיזהיבו משני הצדדים אם התפוחי אדמה רכים אבל לא הכל עדיין קיבל צבע יפה, תעבירו ל-5 דקות למצב גריל בשביל לתת את ההזהבה היפה.

  • בורקס פילאס במילוי חומוס

    חומוס זאת אהבה אמיתית, אבל להכין זה קצת סיפור.. אז כשאני כבר מחליטה לעשות את זה אני מכינה כמות גדולה (קילו חומוס) ומקפיאה חלק מהגרגירים אחרי ההשריה לטובת פלאפל, וחלק אחרי בישול כדי שנוכל כל פעם ליהנות מחומוס טרי שמכינים בבית. הפעם הכנתי מחלק מהגרגירים מילוי צהוב ומענג לבורקסים מבצק פילאס. נשנוש פריך ומתובל בדיוק כמו שאני אוהבת... לבישול החומוס: על קילו גרגרי חומוס שמתי 2 כפיות אבקת אפייה. כמו שציינתי אני מכינה קילו ומקפיאה אח"כ בשקיות מצרכים (למילוי כ-15 בורקסים קטנים) כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים כפית חוויאג' כפית שום גבישי 1/2 כפית כורכום 3 כפות שמן מלח ופלפל לפי הטעם לבורקס: 300 גרם (1/2 חבילה) בצק עלים/פילאס מופשר ביצה להברשה מעט שומשום לפיזור מעל הכנה: מתחילים 24 שעות לפני שרוצים להתחיל לבשל מחלקים קילו גרגירי חומוס יבש לשתי קערות גדולות וממלאים במים. משרים למשך 24 שעות כאשר במהלכן מחליפים את המים לפחות 4-5 פעמים. מחליפים הכוונה מרוקנים וממלאים מים חדשים, אין צורך ממש לסנן במסננת. חשוב מאוד להחליף את המים אחרת יכול להיווצר ריקבון. אחרי 24 שעות שופכים את החומוס למסננת ושוטפים היטב מתחת לברז. מעבירים לסיר גדול (הכי גדול שיש לכם, כזה של מרק ענק) ממלאים במים ומוסיפים 2 כפיות אבקת אפייה. מבשלים על אש גבוהה ומסירים את הקצף שנוצר למעלה מדי פעם. אחרי בערך שעה ורבע של בישול הקליפות יתחילו לצוף למעלה, מערבבים בעדינות ואז הקליפות עולות למעלה, כשהן עולות צריך לתפוס אותן עם כף מסננת. זה משחק נחמד אבל זה דורש סבלנות וזמן. בכל ערבוב צפות איזה 5 קליפות וזה לוקח זמן לאסוף את כולן.. בערך כשתסיימו לדלות את הקליפות החומוס יהיה רך. אם לא אז בשלו אותו עוד קצת עד שיתרכך. מרוקנים את המים (כדאי לסנן ולשמור חלק אם מתכננים להכין ממרח חומוס) מעבירים למעבד מזון כוס וחצי מגרגירי החומוס מוסיפים את התבלינים ואת השמן ומפעילים בכמה פולסים כדי לטחון את החומוס אבל לא לגמרי, כי זה כיף כשיש גושים. מחממים את התנור ל-180 מעלות חותכים את הבצק (המופשר) לריבועים בגודל 5/5 בערך מניחים במרכז כל ריבוע כף מהמילוי וסוגרים לצורת משולש מהדקים היטב את הקצוות ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה. מורחים בביצה טרופה מפזרים מעל שומשום אופים במשך 15 דקות עד שהבורקס זהובים. ומתענגים...

  • ממתק מצות עם קרמל, שוקולד ואגוזים

    טוב זה מסוג הדברים שאתם כנראה תתחרטו שהכנתם.. כי אחרי שטועמים את זה פשוט אי אפשר להפסיק! כמו כל דבר עם קרמל יש כאן פוטנציאל התמכרות מסוכן.. אבל כשיש את הביס הקראנצ'י מהמצה פלוס האגוזים, בתוספת השוקולד המריר והלבן והקוקוס זה פשוט עונג שאי אפשר לעמוד בפניו.. בחיים לא אכלתי משהו כלכך טעים שעשוי ממצות...ראו הוזהרתם!! מצרכים: (לתבנית אפייה של תנור רגיל) 4 מצות 200 גרם חמאה כוס דחוסה סוכר חום 150 גרם שוקולד מריר (אפשר להמיר לשוקולד חלב הכל או חלק) 1/2 כוס פקאנים 1/2 כוס אגוזי מלך 1/4 כוס קוקוס טחון 50 גרם שוקולד לבן 2 כפות שמן הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות פורסים נייר אפייה בתבנית אפייה גדולה (כזאת שמגיעה עם התנור) מניחים בתבנית מצות ומסדרים אותם שיהיו צמודות, אם צריך שוברים קצת ומתאימים לגודל התבנית. מניחים בצד בסיר קטן מניחים את החמאה והסוכר החום ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב אחרי כ-5 דקות בערך הקרמל יתחיל לבעבע ולהזהיב, תנו לו להתבשל עד שיגיע לצבע קרמל ענברי (בהיר או כהה רק שלא יישרף לכם) עכשיו בזהירות שופכים את הקרמל הרותח על תבנית המצות שהכנו. בעזרת לקקן משטחים את הקרמל כך שיכסה את כל המצות בשכבה אחידה מכניסים לתנור ל 5-6 דקות עד שהקרמל הופך למעט כהה ומפסיק לבעבע בינתיים קוצצים בעזרת סכין את השוקולד המריר ואת האגוזים והפקאנים. מוציאים את התבנית החמה מהתנור ומפזרים את השוקולד המריר מעל הקרמל מחכים כמה דקות שהשוקולד יימס ואז מורחים אותו בשכבה דקה ואחידה מפזרים מעל פקאנים, אגוזי מלך וקוקוס טחון בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל 30 שניות את השוקולד לבן עם 2 כפות שמן, מערבבים היטב עם מזלג עד שאין גושים. בעזרת מזלג מטפטפים שוקולד לבן על כל התבנית. מכניסים למקרר למשך שעה כשהממתק קר בעזרת סכין חדה חותכים לריבועים או לצורות לא אחידות. שומרים בקופסא סגורה במקרר או במקום קריר ומוצל.

  • עוגת גבינה ולימון אפויה חגיגית במיוחד

    עוגה מופלאה וחגיגית אבל לא קלה או מהירה במיוחד להכנה... יש בה שכבת בסיס של בצק פריך, מעליו שכבת עוגת גבינה אפויה, מעל קרם לימון עם קצפת, ואם זה לא מספיק אז לקישוט יש קליפות לימון מסוכרות. לגמרי לא קינוח פשוט ומהיר, אלא מסוג העוגות שמכינים יום לפני כשמתחשק להרשים מישהו. מתכון למתקדמים... מצרכים: לבסיס בצק פריך: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1/4 כוס סוכר 1 ביצה L 1 וחצי כוסות קמח (אפשר להמיר בקמח ללא גלוטן כשר לפסח) 1/4 כפית אבקת אפייה גרידה מ-2 לימונים לשכבת גבינה אפויה*: 1 גבינת שמנת אמיתית - 150 גרם (אני השתמשתי בפילדלפיה) 1 גבינת סימפוניה - 200 גרם 1 גביע יוגורט רגיל - 200 גרם 1 גבינה לבנה - 250 גרם *אפשר בהחלט לשנות את הסוג של הגבינות/יוגורט ולהשתמש בשמנת חמוצה, לבן וכו'. העיקר שבשורה התחתונה יהיו לכם 800 גרם של מוצרי חלב לא נוזליים) 4 ביצים L בטמפרטורת החדר כוס סוכר 1/4 כוס מיץ לימון גרידה מ2 לימונים 2 כפיות תמצית וניל לשכבת קרם לימון: 1/2 כוס סוכר גרידה מלימון וחצי 2 ביצים L 1/3 כוס מיץ לימון 75 גרם חמאה קרה 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל) לקישוט קליפות מסוכרות: קליפות של לימון אחד (אפשר לקלף עם קולפן או עם סכין) חתוכות לרצועות קטנות 8 כפות סוכר 100 מ"ל מים הכנה: ( כמו שכבר אמרתי יש פה הרבה שלבים והרבה זמן קירור, אז קחו בחשבון שזאת עוגה שצריך להכין יום לפני שרוצים לאכול אותה, ויש פה כמה שעות טובות של עבודה..) שכבת בסיס: מחממים תנור ל170 מעלות בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הסוכר החמאה וגרידת הלימון ומפעילים לדקה עד שכל החומרים מתערבבים מעט, מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. מפעילים שוב ומערבבים עד לקבלת פירורים אחידים שבנגיעה אפשר להדביק יחד לגוש. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושולחים למנוחה של חצי שעה במקרר. אחרי המנוחה מקמחים מעט נייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק לצורה של התבנית שבחרתם. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה משומנת ואת נייר האפייה מניחים את נייר האפייה מעל הבצק, ומעליו מניחים משקולות (לצורך אפייה עיוורת). אני משתמשת במטבעות אבל אפשר להשתמש גם בקטניות: שעועית, חומוס וכו'. אופים את הבצק כ-20 דקות, עד שהוא מעט קשה למגע ומעט זהוב. מוציאים ומניחים להתקרר חצי שעה לפחות. שכבת גבינה אפויה: מחממים תנור ל- 170 מעלות בקערה גדולה או במיקסר מערבבים היטב את הגבינות עם הסוכר, גרידת הלימון ותמצית וניל. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב עד לאיחוד. יוצקים את התערובת על בסיס הבצק האפוי ואופים במשך 55-60 דקות עד שהחלק העליון יציב לגמרי. מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר חצי שעה לפחות. שכבת קרם לימון: בסיר קטן מניחים את הסוכר וגרידת הלימון, מדליקים על אש קטנה, מערבבים ומבשלים כדקה. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב (עם מטרפה או מזלג) עד להטמעה מלאה. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לערבב כל הזמן. מגדילים את האש לבינונית ומבשלים כ-10 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה תוך כדי שממשיכים לטרוף כל הזמן. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר 15 דקות. בקערת מיקסר עם וו מקציף מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מוסיפים את קרם הלימון למיקסר וממשיכים להקציף כדקה עד להטמעה מלאה. יוצקים את הקרם על העוגה שהתקררה ומשטחים בעזרת לקקן. מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר. קישוט קליפות לימונים חותכים את קליפות הלימון לרצועות דקיקות ומבשלים בסיר קטן עם מים עד לרתיחה. מסננים וממלאים שוב מים, מבשלים שוב עד לרתיחה ומסננים. הפעולה הזאת מונעת את המרירות. אחרי פעמיים שמסננים את המים, בפעם השלישית מוסיפים רק 100 מ"ל מים ו-8 כפות סוכר ומבשלים יחד כ-10 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט. מקררים היטב. כשהעוגה קרה לגמרי מעטרים בקליפות הלימון. העוגה במיטבה לאחר לילה לפחות במקרר

  • קינוח קוקוס, פצפוצי אורז ושוקולד

    בשביל הקסם הבא תצטרכו לרכוש חמאת קוקוס וגם קרם קוקוס. אלה שני מוצרים שונים לחלוטין ושניהם נפלאים ושימושיים במיוחד בפסח. קינוח שכבות מופלא שכולו על טהרת הקוקוס והוא גם כשר לפסח, גם פרווה וגם טבעוני, מה עוד אפשר לבקש מקינוח? משהו שחשוב להגיד לגבי חמאת הקוקוס: לפני השימוש הניחו את הצנצנת בקערה עם מים חמים, הוציאו ונערו מדי פעם עד שכל החמאה במרקם נוזלי, אם יש צורך החליפו את המים כמה פעמים עד שזה קורה. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35) לשכבת הפצפוצים: חצי כוס חמאת קוקוס חצי כוס סירופ מייפל 1 כפית תמצית וניל 3 כוסות פצפוצי אורז לשכבת השוקולד הראשונה 100 גרם שוקולד מריר + 3 כפות חמאת קוקוס לשכבת הקוקוס: 3 כוסות קוקוס טחון 3/4 כוס אבקת סוכר 3/4 כוס קרם קוקוס 1/3 כוס שמן 1/2 כוס מים (אולי תצטרכו קצת פחות או קצת יותר, תלוי בדלילות של קרם הקוקוס) לשכבת השוקולד השנייה 100 גרם שוקולד מריר 6 כפות קרם קוקוס לעיטור מעל: 3 כפות חמאת קוקוס 3 כפות סירופ מייפל כמה טיפות תמצית וניל הכנה שכבת הפצפוצים: אל קערה גדולה מוזגים חמאת קוקוס, סירופ מייפל ותמצית וניל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם דמוי קרמל. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב. הכנה עבור שתי שכבות השוקולד זה המקום להגיד שאתם יכולים להכין את שתי השכבות באותה צורה: שוקולד מומס עם קרם קוקוס או עם חמאת קוקוס, או להכין פעם אחת עם חמאה ופעם אחת עם קרם. ההבדל ביניהם הוא שחמאת הקוקוס מוסיפה הרבה שומן לשוקולד ולכן מתקבל מרקם בהיר ודליל יחסית. עם קרם הקוקוס מתקבל גנאש שוקולד "רגיל", שדומה מאוד למה שמכינים עם שמנת מתוקה. בכל מקרה מכינים באותה צורה: מניחים בקערה מתאימה ,מחממים במיקרו כדקה ומערבבים היטב. הכנה שכבת הקוקוס אל קערה שופכים 3 כוסות קוקוס, אבקת סוכר, קרם קוקוס ושמן ומערבבים היטב. בשוק יש הרבה סוגים של קרם קוקוס וכל סוג במידת סמיכות שונה, לכן יש כאן משחק עם כמות המים. התערובת צריכה להיות רטובה כך שתוכלו בקלות ליצור ממנה כדור ולא ייפלו פירורים. יש לערבב את כל המצרכים ואז להוסיף מים בהדרגה לפי הצורך בין חצי כוס ל 3/4 כוס ואפילו יותר אם זה עדיין מרגיש לכם יבש. הכנה עיטור "קרמל" קוקוס: בקערה קטנה מערבבים יחד חמאת קוקוס, מייפל ווניל עד למרקם המזכיר קרמל. מעבירים לשקית זילוף. הרכבת העסק: אל תבנית עם נייר אפייה שופכים את תערובת הפצפוצים ומשטחים באופן אחיד. יוצקים שוקולד מומס עם חמאה/קרם קוקוס ומשטחים שופכים מעל את תערובת הקוקוס ומשטחים עם גב של כף יוצקים שוב שוקולד מומס ומשטחים מזליפים פסים של קרמל לרוחב התבנית ובעזרת קיסם מושכים פסים לכיוון הנגדי כך שתיווצר מריחה קטנה. מכניסים למקרר למשך שעתיים. חותכים לריבועים ומגישים.

  • פוגאס עשבי תיבול במילוי בשר

    פוגאס הוא לחם צרפתי שטוח ונהדר, שאפשר למלא בכל מיני דברים נעימים. הבצק הוא פרווה אז הלכתי על מילוי של בשר טחון וצנוברים. משהו חשוב על המתכון הזה: כמות של 500 גרם בשר טחון הספיקה לי למילוי של 4 לחמים בינוניים, אבל המתכון של הבצק כאן מספיק ל-5 לחמים, כך שתצטרכו לחשוב על עוד מילוי כלשהו ללחם הנוסף: אפשר פשוט עוד עשבי תיבול ושמן זית ולהשאיר אותו ריק ממילוי, או למלא בירקות/שאריות עוף/קציצות מאתמול או כל מה שבא לכם. מצרכים (לכ-5 לחמים בינוניים) לבצק: 500 גרם קמח לבן כף שמרים יבשים כף טימין טרי/יבש 2 כפות אורגנו טרי/יבש כפית שטוחה סוכר 4 כפות שמן זית כוס ורבע מים פושרים כפית מלח למילוי בשר וצנוברים 500 גרם בשר בקר טחון כפית שום גבישי 1/2 כפית זרעי כמון 1/2 כפית פלפל אנגלי 1/4 כפית שבבי צ'ילי כפית ראס אל חנות (לא חובה, אם אין לכם פשוט תוסיפו עוד קצת מהכמון והשום) כף אורגנו טרי/יבש 3 כפות צנוברים מלח לפי הטעם בנוסף: שמן זית לשימון הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, שמרים, אורגנו, טימין וסוכר ומערבבים קלות מוסיפים את המלח ואת שמן הזית ומתחילים ללוש. מוסיפים את המים בהדרגה ולאט, (לא בטוח שתצטרכו את הכמות. אם הבצק יבש תוסיפו עוד קצת מים) ממשיכים ללוש 5 דקות. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה שעה. בינתיים מכינים את המילוי: מחממים היטב מחבת גדולה ויוצקים אליה מעט שמן זית מטגנים את הבשר כמה דקות על אש גבוהה. מועכים היטב עם מזלג כדי שלא יהיו גושים גדולים. כותשים את הכמון והפלפל האנגלי במכתש ועלי ומוסיפים לבשר יחד עם שאר התבלינים מערבבים היטב ומטגנים עוד כ-5 דקות עד שהבשר מוכן לגמרי. צנוברים: במחבת קטנה מניחים את הצנוברים (בלי שמן) וקולים במשך כמה דקות תוך הקפצה/ערבוב מדי פעם. כשהצנוברים מתחילים להזהיב מורידים את המחבת מהאש. מוסיפים את הצנוברים לתערובת הבשר. מערבבים ומשאירים להתקרר אחרי שעה מוציאים את הבצק שתפח ומעבירים אותו למשטח מקומח היטב מחלקים ל5 חלקים (אפשר גם להכין 3 גדולים או 6 קטנים.. מה שתרצו) לוקחים כל חלק ומרדדים לצורה של אליפסה רחבה. מניחים בחצי העליון כמה כפות ממילוי הבשר ומקפלים את החצי השני מעליו מהדקים היטב ומקפלים מעט את הפינות למטה כדי ליצור צורה עגולה אפשר גם לרדד 2 עיגולים שווים בגודלם ,להניח את המילוי ביניהם ולהדק היטב. מרדדים עם מערוך מעל בעדינות כדי לפזר את המילוי באופן שווה בעזרת סכין חדה חורצים חריצים בבצק ומרחיבים אותם מעט בעזרת האצבעות מורחים שמן זית בנדיבות ומשאירים לתפוח חצי שעה. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הלחם כ-15 דקות עד שהחלק העליון זהוב.

  • "עוגת פיצה" שוקולד צ'יפס מושחתת במיוחד

    טוב זה אחד הדברים הכי מושחתים ומטורפים שיצא לי להכין.. כשיש לכם יומולדת למישהו שאתם אוהבים והוא אוהב שוקולד.. זה הדבר שאתם חייבים להכין! בתחתית עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית, רכה ועשירה מעל גנאש נוטלה ומעליו ממתקים והפתעות שהופכים את העסק לחגיגה צבעונית ומושחתת.. מצרכים לעוגייה 2 כוסות קמח 2 כפיות קורנפלור כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 170 גרם חמאה רכה 3/4 כוס סוכר חום בהיר 1/4 כוס סוכר לבן ביצה 1 2 כפיות תמצית וניל/ כפית מחית וניל 100 גרם שוקולד חלב חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) 70 גרם שוקולד מריר חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) 50 גרם עדשים (אני השתמשתי בSmarties כי הם קטנים ולא מורידים צבע) (אפשר להחליף לכל שוקולד שאוהבים/שוקולד צ'יפס כל עוד כמות השוקולד סה"כ היא 220 גרם) לגנאש נוטלה 3 כפות ממרח נוטלה 4 כפות שמנת מתוקה לקישוט מעל קליק או ממתקי שוקולד קטנים אחרים בייגלה בציפוי שוקולד (יש לקנות מוכן בשקית כחטיף) עדשים צבעוניות כל מה שבא לכם רק שלא יהיה נוזלי או מוריד צבע.. למשל שוקולד, מרשמלו, סוכריות גומי, קוקוס, אגוזים בקיצור מה שבא לכם. קשה לי לומר כאן מה הכמויות לכל דבר, תלוי מה תשימו ואיך תסדרו, וכמה אתם רוצים את זה מושחת הכנה: מחממים תנור ל -170 מעלות בקערה בינונית מניחים את הקמח, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח ומערבבים היטב. מניחים בצד בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה והסוכר (הלבן והחום) ומפעילים למשך 3-4 דקות עד לקבלת ממרח אחיד. מוסיפים את הווניל והביצה וממשיכים לערבב מוסיפים תערובת הקמח לתוך המיקסר בהדרגה עד שמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את השוקולד החתוך והעדשים ומערבבים עוד מעט רק כדי שייטמעו. מניחים נייר אפייה בתבנית מוציאים את הבצק מהמיקסר ויוצרים צורה של כדור גדול מניחים את הכדור בתבנית האפייה ומתחילים לשטח אותו בעזרת הידיים או בעזרת מערוך מקומח עד שמתקבל עיגול בקוטר 30 ס"מ בערך, שנראה כמו עוגייה ענקית. מכניסים לתנור למשך כ-15 דקות עד שהשוליים של העוגייה זהובים ממש והחלק העליון מעט זהוב. משאירים להתקרר כ-15 דקות מכינים את גנאש הנוטלה: בקערה קטנה מניחים 3 כפות ממרח נוטלה ו 4 כפות שמנת מתוקה מכניסים למיקרו ל30 שניות, מוציאים ומערבבים היטב עד לקבלת קרם מבריק. מורחים את הגנאש על העוגייה הגדולה בשכבה דקה מקשטים מעל בממתקים ושוקולדים איך שרוצים בולסים ומשתגעים!!

  • עוגיות שיבולת שועל, וניל ובלי המון חמאה

    תשמעו האמת היא שהעוגיות שיבולת הכי טעימות שאכלתי בחיים הם דווקא לא אלה אלא המתכון הזה של עוגיות שיבולת שועל ממכרות שהעליתי בעבר, אבל יש בהן 200 גרם חמאה ואני מבינה שזה מרתיע חלק מהאנשים.. (ובצדק) אז זו גרסה קצת יותר מאוזנת מבחינה בריאותית, יש פה רק 70 גרם חמאה (גם על זה יהיו כאלה שיגידו שזה המון..) אבל מדובר בעוגיות שיבולת שועל נפלאות, קראנצ'יות ומענגות שכיף לחסל ליד כוס קפה טובה מצרכים לכ-20 עוגיות 1/2 כוס קמח לבן 1/2 כוס קמח מלא 1/2 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית מלח 1/2 כפית קינמון 5 כפות חמאה רכה (70 גרם) 3/4 כוס סוכר לבן (או חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס סוכר חום) 1 ביצה כפית מחית וניל (או תמצית וניל איכותית) 1 וחצי כוסות שיבולת שועל עבה כוס של תוספות כגון: שוקולד, אגוזים, צימוקים, חמוציות וכו' (אני השתמשתי בשוקולד חלב, שקדים ואגוזי מלך- 1/3 כוס מכל דבר) הכנה: מחממים תנור ל- 180 מעלות מכינים שתי תבניות אפייה עם נייר אפייה בקערה בינונית מערבבים את הקמחים עם הסודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, וקינמון. בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה נוספת) טורפים היטב את החמאה עם הסוכר והווניל עד שהתערובת מעט אוורירית. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים את הקערה עם תערובת הקמח ומערבבים היטב מוסיפים את שיבולת השועל ואת התוספות שבחרתם ומערבבים עד לתערובת אחידה. בידיים מעט משומנות יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים בתבנית האפייה במרווחים גדולים לוחצים מעל על כל כדור כדי לשטח אותו מעט. אופים כ13-15 דקות עד שהעוגיות מעט זהובות. מצננים היטב (העוגיות יוצאות מהתנור רכות ותפוחות אז לא לגעת בהן לפני שמתקררות)

  • נאגטס בטטה וטופו

    עוד ורסיה צמחונית ונהדרת לנאגטס (או אם תרצו שניצלונים..) הפעם בטטה עם טופו. נגיסים טעימים וקלים שאפילו הילדים הכי קשים יסכימו לאכול (אצלי לפחות זה הצליח..) מצרכים (לכ-30 נאגטס קטנים ) 3 בטטות בינוניות 1 חבילת טופו (300 גרם) 2 ביצים 3 כפות קמח סויה (אפשר להחליף בכל קמח אחר) כפית טימין טרי או יבש כפית רוזמרין טרי או יבש 1/2 כפית מלח (להשריית הבטטה) ועוד כף שטוחה מלח אח"כ 1/3 כוס שמן לשימון 1/2 כוס פירורי לחם הכנה: מקלפים את הבטטות ומגרדים בפומפייה. מניחים בקערה ומוסיפים 1/2 כפית מלח. מערבבים היטב ומניחים לנוח 30 דקות. לאחר המנוחה מעבירים את הבטטות למגבת מטבח נקייה וסוחטים היטב (בדומה למה שעשינו לתפוחי האדמה במתכון הזה של הלביבות.) מטפלים בטופו באותה הצורה: מגרדים בפומפייה ואז סוחטים היטב במגבת ומוסיפים לקערה עם הבטטות. מוסיפים את הביצים, קמח, טימין, רוזמרין ומלח. מערבבים היטב. זוכרים את שיטת השלוליות שלי? (שיטה קלה שמאפשרת לצפות בפירורי לחם גם את הקציצה הכי דביקה ונוזלית.. דוגמא בסרטון הזה), זה הולך ככה: מניחים נייר אפייה בתבנית ומעליו מורחים שמן (בעזרת מברשת זה הכי נוח) יוצקים "שלוליות" של פירורי לחם (ישר מהשקית) בגודל של הנאגטס שנרצה, שומרים על מרווחים ביניהם מניחים על כל "שלולית" כף מתערובת הבטטה (אם רוצים מעצבים לצורה בידיים משומנות ואז מניחים על השלולית) מפזרים עוד פירורי לחם מעל כל יחידה והופכים ומגלגלים אותה בעדינות מצד לצד כדי שידבקו פירורי לחם מכל הצדדים. מטפטים כמה טיפות של שמן מעל כל יחידה. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 40 דקות בערך, כשבמהלכן הופכים את הנאגטס לצד השני. מוציאים כשזהוב משני הצדדים וטועמים שאכן הבטטה רכה ומוכנה. במידה ולא -אופים עוד כמה דקות.

  • ממתק חלווה עם שוקולד

    הופה! זה ממתק חלווה ביתית משגע שאתם חייבים לנסות! יש פה צורך במדחום, אין איך להתחמק מזה הפעם.. אז אם אין לכם מדחום המיועד למזון תיאלצו לוותר הפעם.. מי שיכול לארגן מדחום זה שווה את ההשקעה, אני בטוחה שזה מתכון שתרצו להכין שוב ושוב ושוב.. מצרכים (לכמות של קופסת גלידה קטנה 250 מ"ל) כוס טחינה גולמית 2 כפות ממרח שוקולד (או כל ממרח אחר שאוהבים. אני השתמשתי בנוטלה) 8 וחצי כפות סוכר לבן 8 כפות מים 50 גרם שוקולד לבן עם עוגיות חתוך קטן (אפשר להחליף לכל סוג של שוקולד/שוקולד צ'יפס) הכנה: אל קערת מיקסר עם וו גיטרה מוזגים כוס טחינה גולמית ו-2 כפות של ממרח מפעילים על מהירות נמוכה למשך 2-3 דקות. עוצרים אל סיר קטן שופכים סוכר ומים ומערבבים קלות מבשלים על אש בינונית כ8-10 דקות (בלי לערבב) עד שהטמפרטורה מגיעה ל 121 מעלות. מכבים את האש וחוזרים עם הסיר אל המיקסר מפעילים שוב על מהירות נמוכה ויוצקים את הסירופ לאט ובזרם דק תוך כדי ערבוב. מערבבים עוד חצי דקה ועוצרים. בקופסה עם מכסה מפזרים חצי מכמות השוקולד (חתוך דק או מגורד בפומפייה) יוצקים מעל את החלווה ומפזרים את יתרת השוקולד מעליה. שולחים למקרר ל-6 שעות לפחות. אוכלים בכפית או כממרח על לחם. לשמור במקרר

  • אוזני המן במילוי ריבת תות ביתית

    אף פעם לא הבנתי למה אוזני המן הן משולשות.. זה או שהוא היה חתול או ספוק.. אחרת לא ברור לי מאיפה צצה צורת המשולש הזאת.. הכנתי ריבה מדהימה מתותים, בשיטה מגניבה שיש בה פחות סוכר. הרי נכון תמיד אומרים לשים כמות זהה של סוכר ופרי? אז פה יש "רק" שתי כוסות סוכר.. הטריק הוא השרייה מראש של התותים בסוכר ולימון שמייצרת פקטין. וכשיש לי ריבה כזו נהדרת צריך לעשות איתה משהו מלבד למרוח על פרוסת חלה עם חמאה.. אז החלטתי למלא בה אוזני המן עשיתי כמה ניסיונות שנפתחו ונשפכו בתנור עד שהגעתי לתוצאה הנכונה באמצעות הוספה של קורנפלור לריבה. המתכון וכל השלבים למטה. באמת שזה רק נראה מסובך.. מצרכים לכמות של 2 צנצנות ריבה קטנות (מתוכם בערך צנצנת אחת הולכת למילוי) וכ-20 אוזני המן קטנות לריבה: 700 גרם תותים בשלים 2 כוסות סוכר כפית וחצי תמצית וניל מיץ מלימון גדול גרידה מלימון גדול לאוזני המן לבצק: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם (8 כפות) קמח 40 גרם (6 כפות) אבקת סוכר 15 גרם (כף וחצי) קמח שקדים 25 גרם (3 כפות) קורנפלור שקית סוכר וניל קורט מלח חלמון 3-4 כפות חלב למילוי: 8 כפות ריבה 4 כפיות קורנפלור הכנת הריבה: שוטפים את התותים ומסירים את החלק העליון עם העלים. אני אוהבת חתיכות גדולות אז חתכתי כל תות ל-2 אבל אפשר גם לחתוך לחתיכות קטנות יותר. מניחים את התותים החתוכים בקערה ומוסיפים אליה את הסוכר, תמצית וניל, לימון וגרידת לימון. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר ל-12 שעות לפחות. למחרת מרוקנים את הקערה אל תוך סיר בינוני ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות בערך. איך יודעים אם הריבה מוכנה? מטפטפים מעט על צלחת ושמים את הצלחת במקפיא לחצי דקה. אח"כ עוברים עם האצבע בשלולית הריבה ובודקים האם השוליים של השביל שנוצר נשארים יציבים, אם אין נזילה הריבה מוכנה. אם הריבה דלילה ממשיכים לבשל עוד ואחרי 10 דקות מבצעים שוב את מבחן הצלחת. הכנה אוזני המן: במיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, אבקת סוכר, קמח שקדים, קורנפלור, מלח ,סוכר וניל וחמאה. מפעילים לדקה -שתיים על מהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לפירורים גדולים. מוסיפים את החלמון ועוברים לערבב במהירות נמוכה. מוסיפים את החלב בהדרגה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות) כל פעם כף תוך כדי שהמיקסר ממשיך לעבוד. כשהתערובת מתאחדת לבצק מעט דביק היא מוכנה (זה קורה תוך דקה או שתיים). מעבירים את הבצק לניילון נצמד ושולחים למקרר לשעה לפחות. בינתיים מכינים את המילוי: בקערה קטנה מערבבים היטב ריבה עם קורנפלור עד לתערובת אחידה ללא גושים. אחרי שהבצק נח במקרר פורסים נייר אפייה ומקמחים אותו היטב. מניחים עליו את הבצק ומקמחים גם מעליו. מניחים נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך מבעד לנייר. מדי פעם מרימים את נייר האפייה והופכים מעט את הבצק כדי לוודא שלא נדבק. אם נדבק מקמחים עוד בעדינות ומרימים. מרדדים את הבצק למשטח בעובי של כחצי סנטימטר. בעזרת כוס קורצים עיגולים בבצק. מניחים במרכז כל עיגול כפית ריבה וסוגרים את הקצוות בצורת משולש (אוזן של חתול..) סוגרים היטב את הקצוות קרוב למרכז העיגול, מהדקים בעזרת אצבעות מעט רטובות. מכניסים למקפיא למשך שעה. מחממים תנור ל-170 מעלות אופים את אוזני ההמן כ-15-16 דקות עד שהקצוות מתחילים להזהיב.

  • שעועית אפויה מתוקה על לחם עשבי תיבול מהיר

    מי לא אוהב את הטעם של שעועית ברוטב מקופסת שימורים? אני חושבת שמכל השימורים זה בהחלט החביב עליי. אז ניסיתי לשחזר את התענוג הזה במטבח שלי, והתוצאה קרובה מאוד ,טעימה ובלי חומרים משמרים :) אצלנו אוהבים את השעועית מוגשת על לחם. אז קבלו גם מתכון ללחם מהיר ומהמם עם כל מני הפתעות ועשבי תיבול. מצרכים לשעועית: חצי ק"ג שעועית לבנה שהושרתה למשך לילה במים 700 גרם מחית עגבניות (בקבוק זכוכית) 3 כפות קטשופ 2 כפות סוכר 2 שיני שום 1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף 2 כפות אורגנו טרי 2 עלי דפנה כף וחצי מלח 700 מ"ל מים (תשתמשו בבקבוק של העגבניות) ללחם: 500 גרם קמח (אני השתמשתי בקמח לבן אבל כל קמח שתרצו יעבוד: מלא, כוסמין ועוד... אפשר גם לשלב כמה סוגים) כפית סודה לשתייה 1/2 כפית סוכר 1 וחצי כפיות מלח 5 כפות עשבי תיבול קצוצים דק. אני השתמשתי ברוזמרין, טימין, אורגנו וזעתר. מכל דבר בערך כף. חופן אגוזי מלך חופן שקדים חופן חמוציות 400 מ"ל רוויון (אם אין לכם אפשר להכין לבד: שימו 2 כוסות חלב בקערה עם 2 כפות מיץ לימון והשרו למשך חצי שעה) הכנה שעועית: משרים את השעועית במים למשך לילה (10 שעות לפחות). מסננים ומעבירים לסיר גדול. מכסים במים ומוסיפים 2 עלי דפנה. מבשלים עד לרתיחה. מכבים את האש ומשאירים בסיר (עם המים) למשך 45 דקות. בינתיים מכינים את הרוטב: אל סיר גדול ושטוח יוצקים את מחית העגבניות, קטשופ, מים וסוכר (שימו לב לא את המלח עדיין) קוצצים את השום, האורגנו והפלפל החריף ומוסיפים לסיר מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות (אפשר גם יותר) על אש קטנה מוסיפים אל הסיר את השעועית (שבינתיים התקררה) ומביאים לרתיחה. מעבירים את הסיר לתנור ב-150 מעלות למשך שעתיים (אופציה להשאיר את זה על הגז על אש קטנה קטנה לשעתיים) אחרי שעתיים מוציאים, טועמים ואם השעועית רכה לגמרי מוסיפים את המלח (כף וחצי או יותר/פחות לפי הטעם) אם אתם רואים שהרוטב סמיך מדי (לפעמים השעועית שותה יותר...) אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים. מערבבים היטב ומחזירים לתנור לעוד כמה דקות עד להגשה. הכנה לחם מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה מערבבים קמח, סודה לשתייה, סוכר, מלח ועשבי תיבול קוצצים את האגוזים והחמוציות ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב מוסיפים את הריויון- שימו לב יכול להיות שלא תזדקקו לכל הכמות אז להוסיף כוס ואת הכוס השנייה לאט לאט מערבבים עם כף עץ ערבוב קל עד שהחומרים מתאחדים לגוש אחד. (אם רטוב ודביק מאוד תוסיפו עוד קצת קמח) מקמחים משטח עבודה ומוציאים את הבצק אל המשטח, מעבדים לצורה של הלחם שרוצים. בעזרת סכין חדה חורצים חריצים לאורך ולרוחב הלחם לדוגמת שתי וערב. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור החם ל-40 דקות עד שהחלק העליון קשה לגמרי וזהוב.

  • יורקשייר פודינג אוכמניות עם גלידה וניל

    טוב זה אולי המאכל עם השם הכי פחות סקסי שיש.. יורקשייר פודינג נשמע כמו משהו שבריטים חנונים אוכלים בארוחת החג שלהם עם רוטב חום וסמיך.. אז זהו שאפשר גם אחרת.. מדובר פה בקסם מדהים שעומד להתרחש בתנור שלכם.. מאפה קליל ודקיק שבתוכו אוכמניות טריות ומתוקות. אוכלים חם עם כדור גלידה מעל ומתענגים... מצרכים (ל-6 יחידות) 2 ביצים גודל L 4 כפות קמח 4 כפות אבקת סוכר חצי כוס חלב מעט שמן לשימון התבנית כ-20 אוכמניות טריות הכנה: מחממים תנור ל- 220 מעלות בקערה גדולה שוברים ביצים וטורפים קלות. מוסיפים את הקמח ואבקת הסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את החלב ומערבבים לתערובת אחידה ודלילה. מעבירים את התערובת לקנקן עם פייה נוחה למזיגה בתבנית מאפינס (או בגביעים) יוצקים מעט שמן לכל שקע (כמה זה מעט? בערך כף) מכניסים את התבנית עם השמן אל התנור החם ל-5 דקות. מוציאים את התבנית ומוזגים מהבלילה אל השקעים בתבנית החמה מניחים באמצע כל שקע 3-4 אוכמניות מחזירים לתנור ואופים כ-10 דקות עד שהמאפים תופחים והופכים לצבע חום בהיר. מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה, מניחים מעל כדור גלידה וניל וזוללים! רק תקפידו לאכול את זה חם. כשזה מתקרר זה הרבה פחות מוצלח..

©2020 by Berko Made