העוגיות האלה נולדו מתוך מתכון שמצאתי בחוברת המתכונים של אמא שלי ז"ל, במקור זה מתכון לעוגת חמאה. אבל ניסיתי אותו והעוגה יצאה מאוד דחוסה ולא אהבתי.. אז החלטתי להכין מזה עוגיות. יצאו עוגיות חמאה דקיקות ונהדרות שכיף לנשנש ליד הקפה מתכון (לכמות של כ 40 עוגיות) 200 גרם חמאה רכה כוס ורבע סוכר (250 גרם) 3 ביצים כפית תמצית וניל 1/2 כפית מלח כוס ורבע קמח לבן (175 גרם) כפית אבקת אפייה לקישוט: סוכריות, שקדים, אגוזים או שומשום הכנה: בקערה מניחים את החמאה והסוכר ומקציפים כ2 דקות עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הביצים ותמצית וניל ומקציפים עד להטמעה. מוסיפים את היבשים: קמח, אבקת אפייה ומלח ומקפלים עם לקקן עד שהתערובת אחידה. מכניסים למקרר לחצי שעה מחממים תנור ל 160 מעלות בעזרת כפית מפזרים ערימות קטנות מהבלילה (אפשר גם בשקית זילוף) שימו לב העוגיות מתרחבות מאוד בתנור אז חשוב לשמור על מרווחים גדולים (תצטרכו 4-5 תבניות עבור כל הכמות) אופים למשך 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים. שומרים בקופסא אטומה

טוב זאת כותרת קצת יומרנית אני יודעת. הרי כל אחד אומר שרק השניצל של אמא שלו הכי טעים... אצלנו בבית מי שאלוף השניצלים זה דווקא אבא, אבי בעלי. נשבעת לכם שאנשים שברו צמחונות, ביטלו תכניות, רק בשביל השניצל הזה.. פשוט שניצל מושלם! הזמנתי את אבי להצטלם לסרטון ועל הדרך ריכזתי לכם את כל הטיפים שהופכים את השניצל שלו לכלכך מעולה. אז יאללה מתכון וטיפים מעולים לשניצל הכי טוב שיש. לקרוא ולשמור מצרכים קילו חזה עוף מוכן לשניצלים (תבקשו מהקצב) כ -250 גרם פירורי לחם (אבי ממליץ על פירורי גריסיני של בייגל בייגל . חבילה שלמה ועוד כמה כפות ) 2-3 ביצים (תלוי בגודל הביצה ובכמות המים שתוסיפו) 3-4 כפות קמח רגיל כפית אבקת שום כפית גדושה חרדל כפית סרירצ'ה או רוטב חריף אחר 2-3 כפות מים לדילול הביצה בנוסף: שמן לטיגון הכנה חותכים את העוף לשניצלים בגודל הרצוי מניחים 2-3 חתיכות בין שני ניילונים (אלה שבהם העוף מגיע ארוז) דופקים עם הפטיש בעדינות, משהו כמו 10 פעמים על כל שניצל. שימו לב לדפוק בצורה מפוזרת על כל השניצל ולא רק במרכז. מניחים על צלחת ומכסים בנייר מטבח סופג בין שכבה לשכבה. זה מה שעוזר לייבש את העוף כך שיקבל את הציפוי בצורה טובה. מכינים 3 קערות לטבילה: קערה 1: קמח. 3-4 כפות קערה 2: ביצה. שוברים בתור התחלה 2 ביצים (לפעמים צריך 3, זה משתנה בהתאם לגודל הביצה ולכמות המים שתוסיפו לה. עדיף להתחיל עם 2 ואח"כ להוסיף עוד במידה וצריך) מוסיפים מים, חרדל, שום, סרירצ'ה וטורפים היטב בעזרת מזלג קערה 3: פירורי לחם (חבילה שלמה של 20ם גרם בתור התחלה, אח"כ להוסיף אם צריך) הטכניקה של אבי לציפוי השניצלים היא להשתמש כמה שפחות ביד שמאל, ככה יש לו יש אחת שנשארת נקייה כשהשנייה מתכסה בכל הציפוי. אז בעצם אתם עושים הכל עם יד ימין בלבד- טובלים בקמח, ביצה, פירורי לחם כאשר יד שמאל נכנסת לשימוש רק בשלב הקמח בשביל לטפוח מעל על השניצל ולנער עודפים. חשוב לנער את העודפים גם מהביצה והפירורי לחם. כך מתקבל ציפוי דק ואחיד. איך עושים את זה עם יד אחת? תופסים כל פעם פינה אחרת של השניצל והופכים אותו שוב ושוב עד שמתכסה כולו בקמח/ביצה/פירורי לחם. אתם כמובן יכולים לעשות את זה עם מזלג אבל כשאתם מרימים את השניצל שימו לב לא לעשות בו חורים... מדי כמה שניצלים אבי לוקח את הנייר הסופג שהשתמש בו לייבוש השניצל ומנגב איתו את היד שהתלכלכה. מניחים את השניצלים עם הציפוי על צלחת גדולה. בשלב הזה אפשר לשים אותם אחד על השני בלי שום חציצה בינהם. אם אתם עוד לא רוצים לטגן הכניסו את הצלחת בנתיים למקרר. הטיגון: משתמשים במחבת גדולה (קוטר 30 ס"מ) ויציבה. יוצקים אליה שמן בגובה של בערך חצי מגובה השניצל ומחממים היטב על אש גבוהה. לוקחים גוש קטן של פירורי לחם לחים ומכניסים למחבת. אם יש הרבה בועות מסביבו ברגע שנכנס- השמן מוכן לטיגון. מכניסים שניצלים למחבת לא צפופים מדי ומנמיכים את האש לבינונית. מטגנים כ 3 דקות על הצד הראשון, הופכים בעזרת מלקחיים ומטגנים כדקה על הצד השני. מוציאים ומעבירים לרשת (או קריספר). אחרי כל נגלה של שניצלים מומלץ להוסיף מעט שמן למחבת, זה ימנע ממנו להישרף

כבר הבנתם שאני אוהבת מתכונים מהירים לפיצה.. אז קבלו עוד גרסה של פיצה שמכינים במהירות והפעם אפילו לא צריך תנור! פיצה מהירה שמכינים במחבת גדולה עם מכסה או סיר סוטאג' רחב. לא מתקבלת פה איזה פיצת שף מלאה בבועות כן? אל תצפו לזה.. אבל בהחלט פיצה טעימה וראויה שתסגור לכם פינה לארוחת ערב זריזה. מצרכים לבצק: (לפיצה שתספיק ל2-3 אנשים) 250 גרם קמח תופח 1/2 כפית מלח 150 מ"ל מים קרים לרוטב: 3/4 כוס מחית עגבניות ( אלה שבבקבוק זכוכית) כפית שטוחה אורגנו מיובש 1/2 כפית אבקת שום כפית תבלין לפיצה (ממה שנשאר לכם מהמשלוח או להשיג בחנויות תבלינים) 1/2 כפית סוכר 1/4 כפית מלח בנוסף: כוס גבינה צהובה מגורדת: מוצרלה, עמק, צ'דר או מה שאוהבים תוספות: תירס, בצל, זיתים, פטריות וכו' כמה עלי בזיליקום טריים לקישוט הכנה: בקערה גדולה מניחים קמח תופח, מלח ומים קרים. מתחילים לערבב בעזרת לקקן או כף. כשהבצק מתחיל להתאחד עוברים ללוש בידיים. לשים 2-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול בשביל שיצא לכם עיגול פשוט תסובבו ותהפכו את הבצק הרבה פעמים כך שכל הצדדים יהיו מרודדים בצורה אחידה. מחממים היטב מחבת או סוטאג' בקוטר 32 ס"מ. מרססים במעט שמן ומניחים את הבצק המרודד. מכסים עם מכסה ומבשלים 3-4 דקות על אש בינונית-גבוהה. בודקים בזהירות ואם החלק התחתון מעט שחום הופכים בעזרת תרווד. על הצד שכבר "התבשל" מורחים את הרוטב, מפזרים גבינה ותוספות וסוגרים את המכסה. מבשלים עוד 3-4 דקות עד שהגבינה נמסה לגמרי. מפזרים עלי בזיליקום ואוכלים מיד

אז אחרי שלב התכנון שקראתם עליו במאמר הקודם שלי , הפעם הכנתי לכם מדריך לצילום סרטוני אוכל חשוב לי לגיד על ההתחלה, בלי להלחיץ או משהו.. בצילום כל טעות היא קריטית, ובמיוחד כשמדובר באוכל, בשנייה אחת של טעות כל הסרטון יכול ללכת לפח וצריך לצלם מחדש. השארתם את העוגה בתנור 3 דקות יותר מדי והיא נשרפה? זהו, אין לכם סרטון! סליחה שאני דרמטית אבל זה המצב, הרי לא תוכלו להראות עוגה שרופה נכון? אין ברירה אלא להיות פה בפול ריכוז ותשומת לב. נסו להיות רגועים ולהרחיק עד כמה שניתן הסחות דעת כמו טלוויזיה דולקת ברקע או ילדים צועקים. במה אני מצלמת ואיך? אני מצלמת עם הנייד שלי- אייפון 13 פרו אם יש אפשרות אני משיגה אייפון נוסף ומצלמת במקביל בשתי זוויות אני אוהבת לצלם בשתי מצלמות כי זה נותן לי הרבה יותר משחק ואפשרויות עריכה אחר-כך. את המצלמה הראשית אני ממקמת בזווית עליונה כך שיתקבל מבט מלמעלה לא מקרוב מדי- כ20-30 ס"מ מעל המשטח. עבור הזווית השנייה אני משתמשת בגליל של מסקנטייפ (כן הכי פשוט! כמובן שאפשר להצטייד גם בחצובה נוספת) את הגליל אני ממקמת מהצד ובזווית נמוכה, אפשר גם להניח אותו על קופסא בשביל להגביה במידת הצורך בעיקרון אני תמיד משתמשת בחצובה (אל תנסו לצלם ביד אחת ובשנייה לבשל.. חבל על הזמן שלכם אתם תיתקעו די מהר וזה יהיה רע) במהלך ההכנה אני עוצרת כל פעם לרגע, מורידה את הנייד מהזווית העליונה ומעבירה אותו לגליל של הדבק בכדי לצלם את ההתרחשות מקרוב. בעזרת הגליל אפשר גם ליצור תנועת מצלמה - פשוט להזיז אותו בעדינות מצד לצד, כך תתקבל תחושה של מצלמה שעוברת על המנה (יותר מעניין בעין) שימו לב שאתם רוכשים חצובה/מתקן שמאפשר לכם לצלם ממש מלמעלה (הרינגלייטים לרוב לא יודעים לעשות את זה, הם מגיעים תמיד כמעט עד הסוף ולא מאפשרים צילום ממש מלמעלה) אני עובדת עם המתקן הזה שקניתי באמזון ואני מאוד מרוצה. הוא מונח על השולחן או על כיסא ליד ומתכוונן בקלות לכל זווית אני מאוד ממליצה עליו. תלחצו כאן לרכישה ברגע שמיקמתם את המתקן/חצובה- עדיף כמה שפחות להזיז את המתקן כי אחר כך יהיה לכם קשה לחזור לאותו פריים בדיוק ובעריכה זה יקשה עליכם להתאים את הגודל. צפו בסרטון הסבר על המתקן צילום שלי: איפה הכי כדאי לצלם? אצלי יש חלונות לכל אורך השיש שנותנים המון אור, אז אני יכולה לצלם על השיש אבל מצאתי שהכי נוח על שולחן עם גלגלים שאני ממקמת במטבח מתחת לחלון. לפי השעה והמצב של השמש אני מחליטה כמה מהתריס לסגור אם בכלל. על תאורה אפשר לדבר הרבה אבל אני התחלתי עם מה שיש ואני בגדול מצלמת באור טבעי. אם המטבח שלכם חשוך- חפשו פינה מוארת בבית- בסלון או באחד החדרים והעבירו לשם שולחן יציב עם כל מה שתצטרכו לצילום. זה השולחן/עגלה שיש לי: עגלה על גלגלים זה דבר נהדר אבל שימו לב שהיא צריכה להיות יציבה מאוד, כי כשתלושו על המשטח בכוח והוא ירעד לכם וייראו את זה גם בצילום. בגלל שהעגלה שלי לא הכי יציבה (היא ממתכת, מעין עגלת שירות כזו) אני אף פעם לא ממקמת את המתקן צילום עליה, אלא על כסא יציב שאני מניחה ליד. ככה אם יהיו תזוזות של השולחן זה פחות ישפיע על הצילום, ועדיין תזכרו-אם השולחן רועד המנה תרעד ולגמרי יראו את זה בצילום. כאן יש דוגמא איך זה נראה כשהשולחן רועד בגלל שהמיקסר לש בצק, כל מילה מיותרת.. איך לצלם בצורה מעניינת את ההכנה של המנה? בסרטונים הטרנדיים ביותר הרבה פעמים בצילום מוציאים ומכניסים את הכלי/צלחת/מרכיב לפריים באיזה דרך מיוחדת- לפעמים מחליקים את זה פנימה- לפעמים בשקשוק מהצד, תנסו לשלב משהו כזה בצילום שלכם. אם אתם עושים קטע כזה חשוב מאוד להיות עקביים לכל אורך הצילום. אם צילמתי את הכניסה בדרך מסוימת אז כל מוצר שנכנס אני חייבת שייכנס באותה הדרך. ה"דרך" הזאת יכולה להיות משהו שהוא אופייני ומיוחד לכם. זה ידוע שסרטונים עם בני אדם מצולמים בהם תמיד מצליחים יותר מאשר בלי, אז ממליצה לשקול לצלם את עצמכם בשלב מסוים מכניסים מרכיב למנה או טועמים ממנה. זה המקום להגיד שכל מנה שאני מצלמת בוידאו - אני דואגת לצלם גם בסטילס . חייבים שתהיה תמונה אחת לפחות של המתכון מצולמת בסטילס עם פריים יפה ומעוצב. אצלי זה משמש לאתר שלי אבל זה גם יעזור לכם אם תרצו להעלות את המתכונים לאתרים או גופי מדיה אחרים שתמיד מבקשים את זה. אם יש לכם אפשרות- תעדיפו לצלם את הסטילס בנפרד מהוידאו, ביום למחרת או אחרי מנוחה קלה. הסטילס דורש הקפדה על סטיילינג ופריים יפה, ורצוי לעשות את זה בנינוחות ולא בסוף העבודה על הוידאו שהיא די מתישה. אם מצלמים מאפה או עוגה שצריכה להתייצב עדיף לכם לחכות בסבלנות. יש יוצא מהכלל -אם אתם מצלמים מנה מטוגנת כן כדאי לצלם כמה שיותר מהר לפני שהקריספיות תיעלם רקעים אני קונה את הרקעים שלי בעלי אקספרס. הם דו צדדיים וניתנים לניקוי עם סמרטוט לח. בשביל להעמיד את הרקע אני מדביקה אותו על קאפה ואז משעינה אותה על הקיר או על קופסא או חפץ שיחזיק אותה. לינק לרקעים צפו בסרטון שצילמתי עם עוד טיפים לצילום מתכונים: אמאל'ה ועכשיו גם צריך לערוך את כל זה? כן, לצערי אין מנוס מזה אבל בשביל קצת להקל על החיים שלכם בעריכה: נסו לצלם שוטים קצרים (2-3 שניות גג) רק של ההתרחשות עצמה, ורק של התרחשות מעניינת, כלומר אין צורך לצלם את כל תהליך הבישול חצי שעה – מספיק שוט של 2 שניות בהתחלה, באמצע, ושוב בסוף. אבל שימו לב! -ככל שתעצרו יותר פעמים את הצילום (כשהטלפון על המתקן/חצובה הכוונה) ככה יש סיכוי יותר גדול שתשכחו להפעיל אותו שוב.. אז אם אתם כמוני קצת מפוזרים אני ממליצה לתת לזה לרוץ בלי לעצור.. מהפחד שלא תצלמו חלק מסוים ואז הכל ייהרס. על איזה תכנה אני ממליצה ואיך אני עורכת את הסרטונים שלי, בקרוב במדריך הבא:) אם הגעתם עד לכאן אז זה המקום לספר לכם שאני מדריכה ומלווה בלוגרי אוכל ויוצרי תוכן. זה אומר שאני יכולה להגיע אליכם הביתה (באיזור המרכז) ליום צילום משותף שבו אדריך ואלווה אתכם איך לצלם בסביבה שלכם ועם הציוד שיש לכם. ואם גדול עליכם הדרכה פרטית, בדיוק בשבילכם יצרתי את הקורס הדיגיטלי שלי FOOD VIDEO MASTER,  הקורס שילמד אתכם את כל הסודות שלי על צילום סרטוני אוכל מקצועיים. מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם , בפייסבוק , ביוטיוב ובטיקטוק

אז אחרי שסיימתם לצלם עכשיו מגיע עוד חלק מאוד משמעותי בתהליך היצירה- העריכה. כאן תמצאו מדריך צעד אחר צעד שמסביר איך עורכים סרטון. אני תמיד אומרת שעריכה זה קסם. בעריכה ניתן להציל ולתקן כמעט כל טעות שנעשתה בצילומים לדוגמא אם יש רגל של חצובה בקצה הפריים - אפשר לחתוך אותה בקלות החוצה, אם צילמתם עם תאורה צהובה או מרצדת - אפשר לתקן את זה בעריכה. בקיצור בעריכה אני לגמרי מרגישה כמו קוסמת שעושה קסמים כשמדברים על עריכה, לא רק של סרטוני מתכונים, יש 3 עקרונות שמנחים אותי בכל פרויקט: קצר וקולע ולא ארוך וצולע- תמיד תתמקדו בעיקר ותנסו להדק את העריכה כמה שיותר. לספר את הסיפור- מעבר לצילום יפה ומגרה, נסו להראות משהו מהאישיות שלכם בסרטון. אנשים מתחברים לסיפור אישי, לפרצוף, לפספוס, לכל רגש אותנטי של מישהו אחר. החיבורים האלה נוצרים הרבה בעזרת עריכה טובה. אל תתאהבו בחומרים - אם משהו מצולם פחות טוב משאר הסרטון - מבחינת הזווית או התאורה או המנה. אם דיברתם יותר מדי זמן, אם לא מבינים מה רואים - אל תתעקשו להכניס את זה לסרטון, שחררו את זה.. חשבו על עצמכם: אם הייתם רואים את השוט הזה בפיד שלכם האם הייתם עוצרים לצפות בסרטון? על איזה תכנה/אפליקציה לערוך? אם המטרה שלכם היא רק לערוך סרטונים עבור עצמכם לרשתות החברתיות- אני ממליצה לעבוד עם אפליקציות כמו inshot שעולה כ 20$ לשנה או capcut שהיא חינם לגמרי ויש לה גם גרסה למחשב. יש הרבה אפליקציות ותכנות עריכה שהן לכאורה חינם אבל בהרבה מקרים אחרי שתסיימו לערוך בהן תצטרכו לשלם על האפשרות להוריד את הסימן מים או לייצא את הקובץ באיכות טובה. תמיד תבדקו מה המחיר והתנאים לפני שאתם מתחילים לעבוד על סרטון. אני לא ממליצה לכם לעשות את העריכה בתוך אינסטגרם/טיקטוק פשוט כי אני לא מספיק סומכת עליהם.. קרה לי כבר שערכתי משהו ובאמצע האפליקציה קרסה והכל נמחק, קרה לי ששמרתי סרטון בטיוטות ופתאום הוא נעלם משם.. והסיבה אולי הכי חשובה אם אתם יוצרי תוכן: כי לא תוכלו לחזור אל הסרטון ולשנות משהו בעריכה! נניח אם תעשו פעם שיתוף פעולה ויבקשו מכם את הסרטון בלי הכותרות או בלי שוט מסוים - לא תוכלו לעשות את זה בלי לערוך את הסרטון מחדש מאפס. זה מבעס... כמו כן אל תמחקו כלום! תגבו את כל החומרים למחשב או להרד דיסק בתיקיות עם שמות ברורים. אם אתם מתכננים להפוך למקצוענים ולהתפרנס מעריכת וידאו (כמוני) אני ממליצה לכם לקנות מחשב עם מעבד חזק לתמיכה בווידאו ולעבוד עם תכנת premiere של adobe (עולה כ 70 שקל בחודש) זאת תכנה מקצועית לגמרי עם המון אפשרויות מתקדמות, למשל אפשרות לעבוד עם כמה זוויות צילום במקביל, אפשרות לעשות השוואה של צבעים בין שני שוטים ועוד הרבה הרבה הרבה. איך מתחילים לערוך? מדריך צעד אחר צעד (צילומי המסך מתוך אפליקציית capcut בגרסת דסקטופ) פותחים פרויקט חדש (לרוב זה כפתור גדול של +) 2. לוחצים על import , מסמנים את כל החומרים של הסרטון ומייבאים אותם לתוך הפרויקט 3. בוחרים את הגודל הרצוי לסרטון. הגודל נקבע לפי הערוץ שבו אתם רוצים לפרסם. אלה כמה גדלים פופולריים: לרילס, טיקטוק ויוטיוב שורטס - מלבן 9:16 1080X1920 (לאינסטגרם אפשר גם 3:4) לפוסט באינסטגרם או בפייסבוק - ריבוע 1:1 (1080X1080) לסרטון ביוטיוב - מלבן 16:9 (1920X1080) 4. מסדרים את החומרים על הטיימליין בסדר הכרונולוגי של המתכון שצילמתם 5. מתחילים לנקות את כל החלקים שלא קורה בהם משהו מעניין. משאירים רק את המקומות שיש פעולה: הוספה של מרכיב כלשהו, משפט שנאמר וכו'. אם צילמתם קטע אחד ארוך - תחפשו את הסימן או את המילה split (בפרמייר זה סכין גילוח) תעמדו בקטע שמתחילה כל פעולה ותסמנו חיתוך ושוב אותו דבר בסוף הפעולה ואז את כל מה שנשאר לפני/אחרי הפעולה שלנו תמחקו בעזרת הסימן של הפח או מקש delete אם צילמתם הרבה שוטים קצרים -אתם יכולים לתפוס את הקצה של כל קטע ולקצר אותו קצת כדי שיכלול רק את הפעולה עצמה ולא את הזמן הריק שמסביב 6. מתקנים מקומות שבהם יש צורך, למשל אם רואים רגל של חצובה בפריים, נגדיל מעט את הפריים בשביל לחתוך את הקצה עם הבעיה אם בטעות צילמתם עם הטלפון לרוחב במקום לאורך אתם תקבלו מלבן שמתאים לגודל של יוטיוב ולא לרילס/טיקטוק, אם מדובר באנשים/טבע - תהיה לכם בעיה- לא תוכלו לסובב את השוט אלא רק להגדיל אותו מאוד כך שיתאים למלבן האורכי (זה אפשרי אבל תאבדו הרבה חלקים מהפריים והבנאדם שבמרכז ייראה גדול מאוד או אפילו ייחתך..) אבל שתדעו -אם מדובר בצילום של מתכון אתם יכולים פשוט לסובב את השוט 90 מעלות הצדה, להגדיל אותו מעט והופ- יש לכם מלבן בגודל המתאים בלי שום בעיה. 7. הפיניש הסופי - זה השלב שאני הכי אוהבת.. כאן מתעכבים על כל פריים, מקצרים או אפילו מוותרים לגמרי על שוטים. מהדקים ומוסיפים מעברים ואפקטים. אצלי בסרטונים רוב השוטים הם באורך פחות משנייה, לרוב סביב 15-20 פריימים. אני עושה כל מאמץ בשביל שהסרטון יהיה באורך של מקסימום 40 שניות (ועדיף פחות מ30) 8. קריינות וכותרות -אחרי שסיימתי להעמיד את הסרטון אני כותבת לעצמי את הקריינות ומתאימה אותה לאורך של הסרטון שיצרתי. הקריינות יכולה להיות תיאור של מה הכנתם או סיפור מעניין שיש לכם על המנה. תזכרו שהחלק הכי חשוב בסרטון הוא ה3 שניות הראשונות שלו. שימו שם את המקסימום שלכם: את השוט הכי יפה ו/או משפט פתיחה שיגרום לצופים שלכם לרצות לצפות בשאר הסרטון. את הקריינות אני מקליטה עם האייפון שלי - פשוט מצלמת בוידאו את עצמי (או את הקיר לצורך העניין) ואז שותלת בעריכה רק את הערוץ של הסאונד (שגם אותו אפשר לקצר ולחתוך כמו את הוידאו) איך עושים את זה? קודם כל מפרידים את הסאונד מהווידאו באמצעות exstract video ואז מצמידים את הערוץ סאונד של הקריינות לסרטון שלנו. אם כשצילמתם את המתכון דיברתם או יש רעשים ברקע- תמחקו את הסאונד של הצילום המקורי. אם היה שקט ושומעים את הרעשים של ההכנה- ממליצה להשאיר את זה כי זה עושה טוב לאווירה של הסרטון כותרות : כשזה סרטון עם הרבה מלל אני משתמשת באתר תמלולה - שם אני מתמללת את הסרטון ואז מייצאת קובץ srt שאותו אני שותלת בתוך הפרמייר. אם אתם עורכים בנייד שמעתי הרבה דברים טובים על אפליקציית captions שעושה עבודה טובה עם תמלול ויצירת כותרות בעברית. אפשר כמובן לעבוד ידנית וליצור כל כותרת בנפרד לא בעזרת כלי תמלול אוטומטי, זה פשוט ייקח הרבה יותר זמן.. עוד משהו לגבי כותרות: באינסטגרם/טיקטוק יש כל מני אלמנטים שלהם שנמצאים בצדדים ובתחתית של הפריים ובהרבה מקרים האלמנטים האלה מסתירים את הכותרות. אני ממליצה למקם את הכותרות למעלה- בתחתית השליש העליון של המסך (בגובה של בערך 30% מהפריים) ככה בטוח לא יפספס כלום. עוד אפשרות אם לא מתאים לכם למעלה - למקם בקצה העליון של השליש התחתון. תראו יש עוד המון דברים לדבר עליהם בנושא של עריכה.. באמת זה מקצוע שלם. מקווה שקיבלתם כאן טעימה קטנה של מה האפשרויות ואיזה קסמים אתם יכולים לעשות אם הגעתם עד לכאן אז זה המקום לספר לכם שאני מדריכה ומלווה בלוגרי אוכל ויוצרי תוכן. זה אומר שאני יכולה להגיע אליכם הביתה (באזור המרכז) להדרכה פרטית בצילום בה אלמד אתכם איך לצלם הכי טוב בסביבה שלכם ועם הציוד שיש לכם (וגם לערוך אם תרצו) לפרטים נוספים פנו אליי אם גדול עליכם הדרכה פרטית, בדיוק בשבילכם יצרתי את הקורס הדיגיטלי שלי FOOD VIDEO MASTER,  הקורס שילמד אתכם את כל הסודות שלי על צילום סרטוני אוכל מקצועיים.   מוזמנים לעקוב אחריי  באינסטגרם , בפייסבוק ,  ביוטיוב   ובטיקטוק

כולנו נהנים לגלול בפיד של סרטוני אוכל מגרים אבל רוב האנשים לא יודעים במה באמת כרוך לצלם סרטון כזה. אני רוצה לשתף אתכם בכמה תובנות שהגעתי אליהן אחרי כשנתיים בהן אני בלוגרית אוכל ויוצרת סרטונים. כמו שאתם יכולים לתאר לעצמכם, כמו בכל התחלה גם לי היו לא מעט כישלונות וצילומים שנגנזו לאורך הדרך. מכל כישלון כזה למדתי משהו וניסיתי לשפר ולשכלל לפעם הבאה. אני כל הזמן ממשיכה ללמוד דברים חדשים; אני מצלמת לפחות מתכון אחד כל שבוע, צופה המון בסרטונים של אחרים ולא מפחדת לנסות דברים חדשים. גם כאן כמו בכל דבר בחיים- הניסיון נותן ביטחון אבל בכל זאת יש דברים שאם מישהו היה מספר לי לפני שנתיים אולי היו נחסכות ממני חלק מהאכזבות. ניסיתי לרכז לכם אותם כאן במאמר שלמטה ולחלוק איתכם את הדרך שבה אני עושה את הדברים. אל תחפשו פה נכון ולא נכון, לכל מי שיוצר סרטונים יש סגנון משלו וגם צורת העבודה מושפעת מכך. תעשו רק מה שנכון לכם ואתם מגיעים איתו לתוצאה שאתם מרוצים ממנה- זה גרף של למידה איטית שהעיקר בו הוא ההתמדה.. אז יאללה נתחיל! כמו כל דבר גם פה אפשר לחלק את התהליך ל 3 חלקים: תכנון, צילום, עריכה. 1. תכנון לא יכולה להגיד לכם כמה השלב הזה חשוב, כמה הוא חוסך זמן ותסכולים מיותרים אחר כך. אחרי שיש לי רעיון למתכון אני מכינה אותו בלי לצלם לפחות פעם אחת בשביל לדייק כמויות וטעמים. אם זה משהו שאני מכינה בפעם הראשונה אבל אין סיכוי שאכין שוב בקרוב- אני לא מצלמת את כל השלבים אלא רק אחרי שווידאתי שיצא לי מוצלח וטעים לי אני מצלמת את המנה המוכנה מוגשת לצלחת או את השלב האחרון של ההכנה כמו זיגוג על עוגה או ערבוב של הרוטב עם הפסטה. הידעתם? לא כל מתכון מעניין כסרטון וידאו למשל מתכון שכולו מתרחש במיקסר בעיני פחות מעניין.. כשאני מחליטה להשקיע ולצלם כמו שצריך כולל שלבי ההכנה- אני בוחרת במתכון שיש בו הרבה אקשן וצבע, טכניקה מעניינת או טוויסט מיוחד בהכנה. אחרי שהתאמנתי על המתכון והחלטתי שהוא מתאים לצילום בוידאו: אני מתחילה בלדמיין לעצמי בראש את כל התהליך של הכנת המתכון שלב אחרי שלב ושואלת את עצמי בדרך את השאלות הבאות: 1. האם במתכון יש הפסקות שההכנה דורשת? כמו למשל התפחה או קירור של לילה - אני מוודאת עם עצמי שיש לי את הזמן לצלם את כל השלבים בנחת ובתאורת יום. אם מחר אני נוסעת לחופשה של שבוע אין לי טעם להתחיל לצלם היום משהו שאני חייבת להמשיך בצילומים שלו גם מחר. 2. איזה מצרכים צריך? אני משתדלת להכניס הדברים לרשימת קניות השבועית של הבית אבל בהרבה מקרים אני לא מצליחה לכסות את הכל אז אני לא מתעצלת ויוצאת להשלמות. אל תגידו "לא נורא אני אצלם בלי אבקת סוכר" כי חבל אח"כ לא תוכלו להוסיף.. עדיף שיהיה לכם צילום גם בלי אבקת סוכר וגם עם. 3. איזה חלקים בתהליך ההכנה אני רוצה להראות? האם כל חיתוך/קילוף חשוב לי? לא בהכרח. אני מחליטה מה יצטלם ומה יתבצע "מאחורי הקלעים"- אני מוותרת על קילופים וחיתוכים כשאין משהו מיוחד בטכניקה, מוותרת למשל על החלק שרואים קטניות נכנסות להשריה וכדומה. 4. באיזה אזור בבית מצלמים? אולי בכמה אזורים? האם נדרש בישול על הגז/אפייה/חיתוך/סינון מעל הכיור? זה הזמן לפנות מהשיש ומהמקומות שיצטלמו דברים שלא קשורים ולנקות קצת את הכיריים או את כל מה שדורש ניקוי. זה דבר מבעס מאוד לגלות שיש לכלוך על הדלת של התנור ורואים אותו אח"כ בסרטון.. 5. איזה כלים ואביזרים צריך? אני חושבת ומסדרת כל קרש, קערה, נייר אפייה, תבנית וכף עד הפרט הכי קטן – מוציאה ומכינה הכל על משטח שאני יודעת שלא יצטלם בהמשך. מניסיוני אם תשכחו משהו בשלב הזה- סיכוי מאוד קטן שתזכרו אותו אחר בצילומים ואם כבר תיזכרו באמצע- זה יעכב אותכם ויוציא אותכם מהרצף של הצילום. 6. איזה מצרכים מצטלמים? אני מודדת את הכמויות (משקל/ כוס/כף) ומכינה כל דבר בכלי יפה שמצטלם. אני יודעת שיש הרבה כאלה שמראים מוצרים עם האריזה- אני לא בעד אלא אם זה שיתוף פעולה מסחרי.. אם מדובר בסרטון שהוא שלכם בעיני הוא צריך להישאר נקי מסימנים מסחריים, לכו תדעו אולי פעם תרצו למכור את הסרטים לפלטפורמה בחו"ל -לא יתאים להראות בו שמנת מתוקה של תנובה.. אני חותכת וקולפת כל מה שצריך להכין מראש (הכוונה למה שהחלטתי שלא יצטלם), עושה דאבל צ'ק מול המתכון שלא שכחתי כלום ומדייקת את הכמויות שאשתמש בהן. זהו, אני מוכנה לצלם! על המשך התהליך והצילומים עצמם תוכלו לקרוא בחלק השני של המדריך שלי כאן סרטון שצילמתי עם טיפים נוספים לצילום מתכונים: אם הגעתם עד לכאן אז זה המקום לספר לכם שאני מדריכה ומלווה בלוגרי אוכל ויוצרים בתחום הקולינרי. זה אומר שאני יכולה להגיע אליכם הביתה (באיזור המרכז) ליום צילום משותף שבו אדריך ואלווה אתכם איך לצלם בסביבה שלכם ועם הציוד שיש לכם. ואם גדול עליכם הדרכה פרטית, בדיוק בשבילכם יצרתי את הקורס הדיגיטלי שלי FOOD VIDEO MASTER, הקורס שילמד אתכם את כל הסודות שלי על צילום סרטוני אוכל מקצועיים. מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם , בפייסבוק , ביוטיוב ובטיקטוק סרטוני אוכל, לצלם אוכל, צילום קולינרי, קורס דיגיטלי, לצלם סרטוני אוכל

כי אין כמו עוגיות שוקולד צ'יפס טובות ורכות. הוספתי להם פקאנים וזה יצא מאוד מוצלח. אפשר להחליף בכל אגוז אחר שאוהבים. מתכון מצוין ששווה לשמור מצרכים (לכמות של כ 16 עוגיות) 115 גרם חמאה רכה כוס סוכר חום בהיר 1 ביצה כפית מחית או תמצית וניל 1 ו 3/4 כוסות קמח (240 גרם) כף קורנפלור 1/2 כפית סודה לשתייה קורט מלח 150 גרם שוקולד צ'יפס מריר 100 גרם שוקולד צ'יפס לבן 1/2 כוס פקאנים קצוצים (50 גרם) הכנה בקערה גדולה מניחים את החמאה והסוכר החום מקציפים בעזרת מיקסר או מטרפה במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת מעט בהירה מוסיפים תמצית וניל וביצה ומקציפים מעט מוסיפים את היבשים: קורנפלור, סודה לשתייה, קמח ומלח בעזרת לקקן מערבבים עד לקבלת בצק דביק ואחיד מוסיפים את השוקולדים ואת הפקאנים ומערבבים היטב מכניסים למקרר ל 15 דקות בנתיים מכינים תבנית עם נייר אפייה ומחממים את התנור ל 175 מעלות בידיים משומנות יוצרים כדורים קטנים ומניחים בתבנית במרווחים גדולים (לא יותר מ 4 שורות של 4 עוגיות בתבנית) אופים 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט בשוליים מוציאים ומצננים היטב לפני שמרימים אותם מהתבנית

למה תמיד רק פסטה רוזה או עגבניות? בואו נגוון קצת ונכין רוטב משגע לפסטה שמנת ובצל מקורמל. נכון, זאת לא מנה מאוד מהירה להכנה אבל אין הרבה עבודה, רק לחכות שהתנור יעבוד.. אם יש לכם ילדים שלא אוהבים בצל אתם יכולים לטחון את הרוטב עם קצת רסק עגבניות, יש סיכוי גדול שהם לא יבחינו בבצל ואפילו יאהבו את הרוטב :) מצרכים (ל4 מנות) 5 בצלים בינוניים ראש שום אחד 6 כפות שמן כפית שטוחה פפריקה מתוקה 1/2 כפית מלח 6-7 ענפי טימין 3 כפות פטרוזיליה קצוצה 150 גרם שעועית ירוקה (אפשר קפואה אבל תפשירו אותה) 250 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת לבישול או קרם קוקוס לגרסת פרווה) חבילה פסטה מכל סוג (500 גרם) בנוסף: פרמז'ן מגורד מעל הכנה: קולפים את הבצלים וחותכים כל אחד לחצי ואז לפרוסות דקות מניחים בתבנית שמתאימה לתנור מוסיפים שמן, פפריקה מתוקה ומלח ומערבבים היטב כך שכל פרוסות הבצל יהיו מופרדות חותכים את החלק העליון של הראש שום ומניחים במרכז התבנית מפזרים ענפי טימין (שימו לב אחרי זה תצטרכו להוציא את הענפים) מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ושולחים לתנור בחום של 200 מעלות לחצי שעה אחרי חצי שעה מסירים את נייר האפייה והכסף, מורידים את החום ל 180 וממשיכים לאפות עוד כשעה תוך ערבוב מדי פעם. בנתיים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן מוציאים את התבנית מהתנור ומחכים שתתקרר מעט. מועכים את השום האפוי אל התבנית ונפטרים מענפי הטימין היבשים. מוסיפים לתבנית את השעועית הירוקה, פטרוזיליה, שמנת מתוקה ואת הפסטה המבושלת. מערבבים היטב ומוסיפים מלח/פלפל לפי הטעם מגרדים פרמז'ן מעל ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות עד שהגבינה תימס. אופציה לילדים שלא אוהבים בצל: ותרו על השעועית הירוקה. העבירו את כל מה שבתבנית למיכל מתאים, הוסיפו 2 כפות רסק עגבניות וטחנו היטב בעזרת בלנדר מוט. יש סיכוי שהילדים שלכם יגידו שזאת הפסטה רוזה הכי טעימה שהם אכלו :)

איך מכינים גלידה ביתית בלי מכונה? אתם כבר בטח מכירים את המתכון: שמנת מתוקה, חלב מרוכז ווניל . זה מתכון שמסתובב ברשת כבר כמה שנים ו גם אצלי באתר . עשיתי הרבה ניסיונות איך לשלב פירות בתוך הגלידה ותמיד זה לא יוצא מוצלח.. בגלל שהפירות מכילים הרבה מים בהקפאה הם לא יוצאים טעימים ואם טוחנים אותם אז יש גרגרים קטנים שהופכים את המרקם ללא כייפי בפה. אז הפתרון שלי הוא בגדול לטחון, לסנן ולהוסיף את הפירות לגלידה רק לפני ההגשה. ככה מתקבל טעם מושלם של פירות, זה יעבוד בגדול עם כל פרי שתבחרו כשמדובר בפירות קצת חמוצים כמו פירות יער, תפוחים, אגסים, שזיפים וכו' אני מבשלת אותם עם קצת סוכר וכשמדובר בפירות כמו מנגו, ענבים, מלון, ליצ'י ואננס אני רק טוחנת ומסננת אם יש צורך מצרכים לגלידה 3 שמנת מתוקה להקצפה (750 מ"ל) פחית חלב מרוכז ממותק 2 כפיות מחית וניל לרוטב פירות יער 400 גרם פירות יער קפואים (כ 3.5 כוסות) 6 כפות סוכר לרוטב מנגו 4 מנגו בינוניים בשלים להגשה: שבבי קוקוס, אננס טרי/מיובש, מעט פירות יער הכנה: גלידה : בקערה גדולה או קערת מיקסר מניחים את השמנת המתוקה ומחית וניל. מקציפים במשך דקה ואז מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות עד לקבלת מרקם של מוס עשיר. מעבירים לקופסא אטומה ומקפיאים לפחות 6 שעות רוטב פירות יער : מניחים את הפירות בסיר קטן ומוסיפים סוכר (אפשר לוותר אם אתם לא אוהבים מתוק או להגדיל את הכמות אם אתם אוהבים מאוד מתוק) מבשלים עד אש בינונית כ 15 דקות עד שהפירות מתרככים וכל הסוכר נמס מניחים להתקרר כמה דקות ואז טוחנים היטב בעזרת בלנדר או מוט מעבירים במסננת כדי להוציא את הקליפות והגרגרים. רוטב מנגו: חותכים את המנגו ומסירים את הקליפה. טוחנים בבלנדר עד לקבלת עיסה חלקה. הגשה: מומלץ להוציא את הגלידה מהפריזר 10-15 דקות לפני שרוצים לאכול. מזלפים מהרוטב על הגלידה, מוסיפים קוקוס או מעט פירות טריים/קפואים ונהנים מפינוק אמיתי. את הרטבים אני שומרת בצנצנות במקרר והם מחזיקים לי לפחות שבוע, רק תקפידו להשתמש בכפית נקייה.

אני יודעת שיש מיליון מתכונים לעוגות גבינה פירורים אבל זאת העוגה הכי טעימה שיש וגם במקרה זו העוגה שאני הכי אוהבת בעולם אז הגיע הזמן שהמתכון המצוין הזה יופיע גם באתר שלי :) לעוגה שלי יש כמה טריקים שהופכים אותה להיות מדהימה: בין שכבת הביסקוויטים לגבינה אני מטפטפת ריבת אוכמניות שיוצרת שכבה דקה וטעימה של פירות מתוקים. בנוסף אני מוסיפה לתערובת שמנת חמוצה שעוזרת מאוד לייצוב של העוגה. בקיצור זאת עוגת גבינה מנצחת לשבועות ובכלל. מצרכים (לתבנית בקוטר 25-26 ס"מ) לבסיס+פירורים: 250 גרם ביסקוויטים (שרוול) 125 גרם חמאה מומסת שקית סוכר וניל (10 גרם) לשכבת הגבינה: 500 גרם גבינה לבנה 5% כפית תמצית וניל איכותית 2 שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל) חצי כוס סוכר (100 גרם) חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם) חצי כוס חלב (120 מ"ל) 4 כפות שמנת חמוצה לשכבת הריבה: 6 כפות ריבה בטעם אוכמניות (אני השתמשתי בסנדלפור ללא תוספת סוכר) הכנה: בעזרת מעבד מזון (או פטיש) טוחנים את הביסקוויטים לפירורים קטנים מעבירים לקערה ומוסיפים חמאה מומסת וסוכר וניל. מערבבים היטב מעבירים חצי מכמות הפירורים לתבנית ומשטחים בעזרת כוס או מרית לשכבה אחידה מעבירים לפריזר לכמה דקות בזמן שמכינים את תערובת הגבינה. בקערה בינונית מניחים את הגבינה הלבנה עם תמצית ווניל ומערבבים היטב בקערה נפרדת מקציפים יחד: שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג, חלב ושמנת חמוצה כ3-4 דקות עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את תערובת הגבינה הלבנה לקערה ומקציפים שוב עד להטמעה חוזרים לתבנית עם הפירורים: מטפטפים טיפות של ריבה מעל הפירורים מעליהם יוצקים בעדינות את תערובת הגבינות, משטחים לשכבה אחידה ומפזרים מעל את יתרת הפירורים. מקררים לפחות 4 שעות לפני ההגשה .עדיף לילה.

אתם לא תאמינו כמה זה קל להכין פיתות במחבת, אפילו לא חייבים תנור! האמת שגם על מיקסר אפשר לוותר ופשוט ללוש בידיים. בקיצור איפה שלא תהיו בעולם- תמיד אפשר ליהנות מפיתה חמה וטרייה. מתכון (לכמות של כ-9 פיתות) 1/2 קילו קמח לבן 1/2 כף מלח 1/2 כף סוכר 1/2 כף שמרים 325 מ"ל מים פושרים הכנה: בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם המלח, שמרים וסוכר מוסיפים את המים ומתחילים ללוש (במיקסר או ביד) לשים כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך מניחים בקערה מעט משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפיח שעה-שעה וחצי מחלקים את הבצק לכדורים יפים ועגולים במשקל של 100 גרם מכסים במגבת ומתפיחים חצי שעה נוספת מקמחים את משטח העבודה, מרדדים כל כדור לעיגול שטוח ומכסים במגבת (הקפידו לא להניח אותם אחד על השני כי הם יידבקו). מחממים מחבת בלי שמן ומניחים בה את הפיתה אחרי 15 שניות הופכים לצד שני ואחרי כחצי דקה הופכים שוב מחכים שהפיתה תתנפח ותתמלא אויר . שימו לב יש פה משחק מדויק עם העצמה של האש, אם האש לא תהיה חזקה מספיק הפיתה לא תתנפח, מצד שני שאם האש תהיה חזקה מדי הפיתה עלולה להישרף. תעשו ניסיון במחבת שלכם ותראו איזה עוצמה נכונה אצלכם

שילוב מופלא. עוגיות מושלגות לימון שהן לא רק מתוקות אלא גם חמוצות. הטימין נותן עומק של טעם נוסף. חשוב לי להגיד שיש הרבה סוגים של טימין, אצלי בגינה למשל יש טימין מאוד עדין, אז אני ממליצה לכם לעשות ניסיון עם כמות קטנה ואם זה לא הרגשתם מספיק- תוסיפו יותר טימין בפעם הבאה. מצרכים: (לכמות של כ-25 עוגיות) 75 גרם סוכר גרידה מ- 2 לימונים בינוניים 50 גרם חמאה מומסת 1 ביצה 1/2 כפית תמצית וניל 2 כפות מיץ לימון כוס קמח לבן 1/2 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית מלח 2 כפות עלי טימין (או פחות אם הוא חזק) לציפוי: 50 גרם סוכר 50 גרם אבקת סוכר הכנה מניחים את הסוכר בקערה ומוסיפים אליו את גרידת הלימון מערבבים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת, ביצה, וניל, מיץ לימון ומלח ומערבבים היטב מוסיפים את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים עד לעיסה אחידה. מוסיפים את הטימין ומערבבים היטב. מכניסים למקרר למשך חצי שעה לפחות. מכינים 2 קעריות: אחת עם סוכר ואחת עם אבקת סוכר מגלגלים את העיסה שהכנו לכדורים קטנים. טובלים כל כדור בסוכר ואז באבקת סוכר אופים 11-12 דקות ב175 מעלות בתנור שחומם מראש. מחכים שהעוגיות יצטננו לפני שמוציאים מהתבנית

מצאתי דרך מקורית לאכול חצילים - לגרד אותם בפומפייה ולהכין פלאפל חצילים וגבינות מטריף! ליד זה הכנתי מטבל גבינה משגע. נשנוש חגיגי וטעים מצרכים (לכמות של כ-20 כדורים) 4 חצילים קטנים תפוח אדמה גדול מבושל (או 2-3 קטנים) 4 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 שיני שום 3 כפות פירורי לחם 3 כפות קמח 6 כפות גבינת מוצרלה מגורדת 3 כפות גבינת פרמז'ן 1 ביצה מלח ופלפל לפי הטעם לרוטב: 4 כפות גבינה לבנה שן שום בצל ירוק אחד- רק החלק הירוק כף פטרוזיליה קצוצה כפית נענע קצוצה מלח ופלפל לפי הטעם הכנה: חותכים את החצילים לרוחב ומגרדים על פומפייה כך שאתם מחזיקים בקליפה ומגרדים את החלק הפנימי מניחים במסננת וסוחטים היטב. ייצאו לכם הרבה נוזלים וזה לגמרי בסדר. תנסו להוציא כמה שיותר מועכים את תפוחי האדמה לפירה גס (אפשר גם להשתמש בשאריות של צ'יפס או פירה מאתמול) מוסיפים פטרוזיליה, שום, פירורי לחם, קמח, מוצרלה, פרמז'ן, ביצה ומלח פלפל מערבבים היטב ומכינים כדורים קטנים מהעיסה. אם העיסה רטובה מידי אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של קמח. מטגנים בשמן עמוק או אפשר גם לאפות בתנור או באיירפריי (לא ייצא אותו דבר אבל יהיה טעים) הכנת הרוטב: מניחים את כל החומרים יחד ומערבבים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת עיסה חלקה

איך יודעים שמתכון של עוגת שוקולד ייצא טעים? אם יש במתכון שמנת חמוצה וכוס של נוזלים חמימים אתם יכולים להיות רגועים :) זאת עוגת שוקולד נפלאה, רכה ולחה. עם ציפוי נוטלה ומעליו קצפת יציבה ותותים שצופו בסוכר. עוגה חגיגית, טעימה וקלה להכנה מצרכים (אני השתמשתי בתבנית בגודל 22 כי רציתי עוגה גבוהה. לעוגה רגילה השתמשו בתבנית בקוטר 26) לעוגה: 1 ו-3/4 כוסות קמח (240 גרם) 1 ו-1/2 כוסות סוכר (320 גרם) 3/4 כוס קקאו (60 גרם) 2 כפיות סודה לשתייה כפית אבקת אפייה כפית מלח גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 1/2 כוס שמן (100 מ"ל) 2 ביצים כפית תמצית וניל 200 מ"ל מים רותחים שערבבנו עם כפית נס קפה מגורען ונתנו לה להתקרר 5 דקות לציפוי: כ- 7 כפיות גדושות ממרח נוטלה לקצפת: 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 2 כפות שמנת חמוצה כף אבקת אינסטנט פודינג וניל 5 כפיות סוכר לתותים: 2 כוסות תותים טריים (אפשר להחליף באוכמניות/פטל/מנגו או כל פרי שאוהבים) 3 כפיות סוכר הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות אל קערה גדולה מנפים את הקמח ואת הקקאו מוסיפים לקערה אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים היטב מוסיפים שמן, שמנת חמוצה, ביצים, תמצית וניל ואת הכוס עם הנס קפה מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת עיסה אחידה ומעט מבריקה. מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ 45 דקות עד שהעוגה יציבה. מצננים שעה לפחות בינתיים חותכים את התותים לרבעים ומערבבים עם 3 כפות סוכר. מניחים במסננת כדי להוציא את הנוזלים הכנת הקצפת: בקערה מניחים את השמנת המתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה ומקציפים כ3-4 דקות עד לקבלת קצפה סמיכה ויציבה כשהעוגה התקררה לגמרי מצפים אותה בשכבה דקה של נוטלה. מעליה מניחים את הקצפת (בגוש אחד במרכז) ומעל זה את התותים. תתפנקו :)

טוב אם יש מתכון שבאמת, אבל באמת אתם חייבים להכין- זה הממתק מצות המושלם הזה, יש לו גרסה נוספת עם שוקולד מריר כאן אבל אחרי שהכנתי את זה עם השוקולד הלבן והחמוציות הייתי חייבת לפרסם גם את המתכון הזה :) זה באמת אחד הדברים היותר טעימים שאכלתי. כל מי שטעם הוציא קולות של הנאה שלא מהעולם הזה... מצרכים: 4 מצות כוס סוכר חום דמררה 200 גרם חמאה כפית מלח גס 150 גרם שוקולד לבן 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים 1/2 כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים 1/2 כוס חמוציות 1/4 כוס קוקוס טחון (או שבבי קוקוס) 50 גרם שוקולד חלב שתי כפות שמן הכנה: מחממים תנור ל190 מעלות מניחים את המצות בתבנית אפייה עם נייר. מסדרים למשטח אחיד בכל גודל התבנית (אפשר לשבור אם צריך) בסיר קטן מניחים 200 גרם חמאה וכוס סוכר חום ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם כשהקרמל רותח מוסיפים את המלח ,מערבבים בנמרצות כמה שניות עם מזלג או מטרפה ומורידים מהאש. שופכים את הקרמל הרותח על גבי המצות שבתבנית ומיישרים לשכבה אחידה. מכניסים לתנור החם ל5-6 דקות , עד שרואים שהקרמל מעט התכהה וכמעט ואין בועות. בנתיים קוצצים את השוקולד הלבן ואת החמוציות והאגוזים אם צריך מוציאים מהתנור ושופכים מיד מעל את השוקולד הלבן. מחכים כמה דקות שיימס ואז מורחים לשכבה אחידה. מפזרים מעל את האגוזים, החמוציות והקוקוס. בקערה קטנה ממיסים במיקרו את השוקולד חלב עם השמן ומערבבים עם מזלג עד שאין גושים. מטפטפים בעזרת מזלג על גבי המצות. מכניסים למקרר לשעתיים. חותכים לריבועים בעזרת סכין חדה ומאחסנים בקופסא סגורה במקרר