נמצאו 114 תוצאות עבור ""

  • עוגת קפה עם קרם קפה, קצפת, לוטוס ואגוזים

    בא לכם לפנק מישהו שממש אוהב קפה? זאת העוגה שאתם מחפשים! עוגת ספוג רכה במילוי של קרם קפה (עם טיפה רום) קצפת וניל, אגוזים מקורמלים ושברי לוטוס. עוגה חגיגית ומרשימה שמכינים יחסית בקלות.. הכל יחסי כן? יש פה עבודה של שעתיים בערך :) את העוגה הזאת אלתרתי ביום שבו כמעט נגמר לנו הסוכר בבית.. לכן השתמשתי באבקת סוכר. אתם לגמרי יכולים להמיר את זה לסוכר רגיל. מצרכים לתבנית אינגליש קייק גדולה כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל לעוגה 4 ביצים קורט מלח 3/4 כוס אבקת סוכר כוס קמח 2 כפיות אבקת אפיה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים 2 שקיות סוכר וניל לקרם קפה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים כף רום 6 כפות חלב מרוכז ממותק 3/4 כוס חלב 2 כפיות קורנפלור לקצפת וניל 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל) 3 כפיות אבקת סוכר 3 כפיות אינסטנט פודינג וניל לקישוט: חצי כוס אגוזים מכל סוג (אני השתמשתי באגוזי מלך) 10 יחידות ביסקוויט לוטוס 2 כפות סוכר 2 כפות מייפל הכנה: הכנת העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מניחים את החלבונים עם המלח ומקציפים דקה-שתיים. כשמתקבל קצף בהיר עוצרים ומוסיפים את אבקת הסוכר. מקציפים עוד 2 דקות עד לקצף תפוח ובהיר. בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלמונים עם הקפה המומס והסוכר וניל. מוסיפים את תערובת החלמונים אל המיקסר ומקציפים עד לערבוב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים כמה שניות נוספות עד להטמעה. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור ל-30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם יוצא יבש. הכנה קרם קפה: בסיר קטן מניחים את הקפה המומס, רום וחלב מרוכז ומתחילים לבשל על אש בינונית. ממלאים קערה קטנה ב-3/4 כוס חלב ומוסיפים אליה את הקורנפלור. מערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים את הקערה עם החלב לסיר ומערבבים. מבשלים כמה דקות עד לרתיחה תוך כדי טריפה במטרפה. כשהקרם מגיע למרקם של מעדן "דני" מכבים ומסירים מהאש. מצננים היטב ומערבבים מדי כמה דקות כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש (אם העוגה עוד לא מוכנה אפשר בנתיים לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר). הכנה קישוט אגוזים מקורמלים ולוטוס: קוצצים את האגוזים דק ומניחים בתוך מחבת קטנה (בלי שמן) מוסיפים למחבת 2 כפות סוכר ומקפיצים קלות. מבשלים על אש בינונית 4-5 דקות עד שהאגוזים מתחילים להוציא ריח קלוי וטעים. בנתיים שוברים את הלוטוס לחתיכות קטנות (לא לרסק אלא לחתוך עם סכין או לשבור עם הידיים) מוסיפים למחבת את שברי הלוטוס ואת המייפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה או שתיים . מכבים את האש ומצננים היטב. הכנה קצפת וניל: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד את השמנת עם אבקת הסוכר והפודינג. הרכבת העוגה: לאחר שהעוגה התקררה היטב חוצים אותה בעזרת סכין חדה לרוחב כך שיווצרו שני מלבנים גדולים. על גבי המלבן התחתון מורחים חצי מכמות קרם הקפה ומעליה מזלפים או מורחים חצי מכמות הקצפת. מפזרים מעל חצי מתערובת האגוזים והלוטוס וסוגרים מעל עם המלבן עוגה השני כמו סוג של סנביץ ענק. מעל המלבן השני חוזרים על התהליך: מורחים קרם קפה, מזלפים קצפת ומפזרים שברי לוטוס ואגוזים. תשמרו עוד 2 כפות מהקרם קפה לקישוט מעל האגוזים. שומרים בקירור עד האכילה. בתיאבון!

  • קובה סולת במרק חומוס

    טוב אם תשאלו אותי קובה זה באמת מעל ומעבר להשקעה הגיונית באוכל.. אבל מה לעשות שזה טעים בטירוף? כשפעם במליון שנה בא לי להשקיע עבודה בתבשיל ביתי ומפנק- אני מכינה קובה, הפעם במרק אדמום-כתום עם גרגרי חומוס רכים ונהדרים. מצרכים (לסיר גדול שיספיק לכ-8 מנות) לבצק של הקובה: 2 כוסות סולת 1 כפית כורכום 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 2 כפות שמן 1 ורבע כוסות מים למילוי: בצל גדול 500 גרם בשר בקר טחון כפית בהרט כפית חוויאג' מרק 1/4 כפית כורכום מלח ופלפל לפי הטעם למרק: בצל גדול גזר גדול 1/8 פלפל ירוק חריף 4 שיני שום קופסת רסק עגבניות קטנה 2 כוסות גרגרי חומוס מבושל כפית בהרט כפית חוויאג' מרק מלח ופלפל לפי הטעם 6 כוסות מים בנוסף: לציפוי הקובה: חצי כוס פירורי לחם לקישוט: מעט פטרוזיליה קצוצה הכנה: מתחילים בבישול החומוס: משרים חצי קילו חומוס יבש ללילה בקערה עם מים. למחרת מסננים את המים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר גדול ,ממלאים במים נקיים ומוסיפים כפית אבקת אפייה. מבשלים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנותר. אחרי כ-40 דקות של בישול מערבבים ומתחילים להוציא את הקליפות של החומוס (בגלל אבקת האפייה הם ייפרדו ויצופו למעלה) אם זה לא קרה תנו לזה להתבשל עוד ותערבבו מדי פעם. אחרי כשעה של בישול החומוס יהיה רך ורוב הקליפות יצופו מעצמן וגם אם נשארו קצת קליפות זה לא נורא. מסננים ושומרים 2 כוסות חומוס לתבשיל. את השאר אני מקפיאה בשקיות ושומרת לשימוש עתידי. בזמן שהחומוס מתבשל מכינים את הבצק של הקובה: בקערה גדולה מערבבים בעזרת מזלג את הסולת עם השמן והתבלינים. מוסיפים את המים לאט עד לקבלת מרקם דמוי בצק מעט דביק. אם צריך עוד מים מוסיפים עוד באיטיות ולשים עד לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה. הכנת המילוי: קוצצים בצל גדול ומטגנים במחבת עם מעט שמן על אש קטנה במשך כחצי שעה עד לצבע זהוב לחלוטין. מסירים מהאש ומעבירים לקערה בינונית. באותה המחבת החמה מטגנים את הבשר הטחון יחד עם התבלינים. מערבבים היטב בעזרת מזלג עד שכל הבשר הופך לגושים קטנים וחומים. טועמים ומשפרים תיבול. מוסיפים למחבת את הבצל שטיגנו קודם. מערבבים, מסירים מהאש ומצננים. מרכיבים את הקובה: לוקחים כדור קטן מהבצק ומשטחים אותו על היד כמו פיתה. מניחים במרכז מעט מהמילוי וסוגרים בתנועות עדינות לכדור. לא נורא אם מעט מהמילוי התערבב עם הבצק -לא יקרה שום דבר לטעם :) שומפכים מעט פירורי לחם על צלחת גדולה ומניחים את הקובות המוכנות מעל פירורי הלחם, מגלגלים בעדינות כל קובה כך שפירורי הלחם יכסו מכל הכיוונים. מכינים את המרק: בסיר גדול ורחב מטגנים בצל גדול במעט שמן. מטגנים 5-6 דקות עד להזהבה קלה ומוסיפים לסיר גם את הגזר, הפלפל החריף והשום. מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מערבבים קלות ומוסיפים את המים. אחרי ערבוב נוסף מוסיפים פנימה קופסה קטנה של רסק עגבניות ואת החומוס המבושל שהכנו. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומשפרים תיבול אם צריך. מוסיפים אל המרק את הקובות שהכנו. מבשלים כ-30 דקות עד שהגזר רך. מעטרים בפטרוזיליה ומגישים עם אורז או קוסקוס. חורף נעים!

  • תפוחי אדמה "קיפודים" עם שום וזעתר

    אצלנו בבית הגרסה הזו של תפוחי אדמה מככבת כבר המון זמן. מה הקטע? חורצים בתפוחי האדמה חריצים דקים בזהירות לא עד הסוף, ואז מצפים בשמן ואופים למשך שעה. בגלל החריצים תפוחי האדמה הופכים לקריספיים ונפלאים, קל לילדים לחתוך אותם בצלחת ועוד יותר כיף לאכול פרוסות דקות וטעימות. הפעם גיוונתי את הטעמים והוספתי זעתר, שום ופירורי לחם. אם אצלכם לא "אמיצים" מספיק - וותרו על התבלינים ותעשו את אותו דבר רק עם שמן ומעט מלח- הצלחה מובטחת! כמובן שאפשר לגוון עם תבלינים אחרים: אורגנו, פפריקה, תערובות תבלינים שונות ועוד.. מצרכים (לכמות שתספיק ל4-5 אנשים) 9 תפוחי אדמה בינוניים חצי כוס שמן (מכל סוג, אני השתמשתי בקנולה) 2 כפיות אבקת שום (אפשר להמיר ב2 שיני שום טרי כתוש) 3 כפיות תערובת זעתר 5 כפות פירורי לחם כפית שטוחה מלח הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב במים. חוצים כל תפוח לחצי לרוחב. ממקמים שני קיסמים צמודים אל חצי תפוח האדמה. בעזרת סכין חדה חורצים פרוסות דקות לכל האורך, מקפידים לא לחתוך עד הסוף בעזרת השיפודים שעוצרים אתו הסכין. תשתדלו לפרוס כמה שיותר דק, כך שיתקבלו לפחות 15 פרוסות בכל חצי תפוח אדמה. חוזרים על הפעולה עם כל תפוחי האדמה. בקערה גדולה מערבבים יחד את השמן, אבקת שום, זעתר, פירורי לחם ומלח מכניסים את תפוחי האדמה לקערה ומתחילים לשקשק את הקערה בעדינות כך שכל תפוחי האדמה יתכסו בתערובת התבלינים. אפשר לערבב גם עם כף אבל תהיו סופר עדינים כדי שלא יישברו תפוחי האדמה. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם נייר אפיה כשהחלק החלק של כל פרוסה פונה למטה. אופים במשך כשעה, עד שתפוחי האדמה זהובים ויפים. אם אחרי שעה תפוחי האדמה לא הזהיבו מספיק יפה- אפשר להעלות את התנור ל 200 או להעביר למצב גריל לכמה דקות.

  • לחם קופים נתלש בטעם קינמון

    כמה כיף זה לחם קופים! כזה שמגישים לשולחן וכל אחד קוטף לו כדור חם ומתוק.. זה בעצם מאפה שמרים קינמון רק בצורה שונה וכייפית במיוחד... דורש מעט יותר עבודה אבל תנו לילדים לעזור לכם ותהפכו את זה לפעילות כייפית יחד. מצרכים: (לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26) כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לבצק: כוס ושליש (320 מ"ל) חלב חם רבע כוס סוכר (60 גרם) 2+ 1/2 כפיות שמרים יבשים 50 גרם חמאה מומסת 3 +1/2 כוסות קמח 1 +3/4 כפיות מלח לטבילה: 200 גרם חמאה מומסת 1 +1/2 כוס סוכר לבן (אפשר להחליף בחום ואפשר להפחית לכוס אחת אבל אז נטבול בסוכר רק צד אחד של כל כדור) כפית גדושה קינמון הכנה: מוזגים חלב לספל גדול ומחממים במיקרוגל לדקה שופכים את החלב החם לקערה בינונית אל הקערה מוסיפים רבע כוס סוכר, שמרים ו50 גרם חמאה מומסת. מערבבים היטב ומניחים למנוחה של 10 דקות בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח והמלח ומערבבים קלות. מוסיפים למיקסר את הקערה שהכנו עם תערובת החלב והשמרים לשים במהירות בינונית 7 דקות עד שהבצק הופך לרך ומעט דביק. אם דביק מאוד מוסיפים עוד מעט קמח מעבירים לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים למשך שעתיים במקום חמים לאחר ההתפחה מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים כל חלק מגלגלים לנחש עבה יחסית כל נחש מתחילים לחצות לחצי שוב ושוב עד שמתקבלים 16 חלקים בכל נחש. סה"כ אמורים להתקבל 64 חלקים של בצק (לא חייב להיות מדויק אבל כמה שיותר קרוב..) הופכים כל חתיכת בצק לכדור קטן בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר וקינמון ובקערה קטנה נוספת ממיסים 200 גרם חמאה כל אחד מהכדורים טובלים בחמאה ואז מגלגלים בתערובת הסוכר אם הפחתתם את כמות הסוכר (מכוס וחצי לכוס) תנו לכל כדור לגעת בסוכר רק בצד אחד ולא להתגלגל בו. כך אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון אם אתם לא אוהבים מתוק מאוד. מניחים את הכדורים בתבנית אפייה ומתפיחים לחצי שעה נוספת. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 25 דקות. כשהמאפה שזוף היטב מוציאים מהתנור. במידה והחלק התחתון לא נאפה מספיק אפשר להחזיר לתנור על מצב חום מלמטה לעוד 10 דקות. מגישים חם ומתעלפים!!!!

  • עוגת תפוזים עשירה בניחוח ציפורן

    עוגת תפוזים זאת קלאסיקה ישראלית, אבל כאן יש גרסה ששואבת השראה דווקא מסיציליה, שם כך למדתי (לצערי לא מנסיון אישי..) הם שמים בעוגה תפוז שלם כולל הקליפה (מינוס הגרעינים כמובן..) על העוגה יוצקים סירופ תפוזים מתוק שאליו הוספתי מעט ציפורן שהוסיפה עוד שכבה של טעם נפלא לעוגה הזו. מצרכים (לתבנית קוגלהוף) לעוגה: 3 ביצים גודל L כוס סוכר 1 +3/4 כוסות קמח 2+ 1/2 כפיות אבקת אפייה 100 גרם חמאה מומסת 1/3 כוס יוגורט (100 גרם) 1 תפוז גדול כפית קינמון כפית תמצית וניל לסירופ: מיץ מתפוז גדול (או שניים קטנים) 1/2 כוס סוכר מקל ציפורן 1 (אם אתם רוצים להדגיש את הטעם שימו 2-3 ) הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף חותכים את התפוז השלם לטבעות ומסירים גרעינים אם יש מכניסים למעבד מזון (כן כן עם הקליפה והכל) וטוחנים למחית חלקה אם המעבד מזון שלכם מתקשה תוסיפו לתפוז את 1/3 כוס היוגורט ותטחנו יחד. בקערת מיקסר עם מקציף מניחים את הביצים והסוכר, מקציפים 2-3 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מנפים את תוך הקערה את הקמח, אבקת אפייה וקינמון ומערבבים היטב. מוסיפים גם את החמאה המומסת, התפוז הטחון ,היוגורט ותמצית וניל מערבבים היטב. יוצקים את התערובת אל התבנית המשומנת ואופים במשך כ-50 דקות עד שקיסם שננעץ יוצא יבש והעוגה מרגישה יציבה וזהובה. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן מניחעים את מיץ התפוזים, הסוכר והציפורן ומבשלים יחד תוך ערבוב מדי פעם עד לרתיחה. מכבים את האש ומניחים לסירופ להתקרר. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים 3/4 מכמות הסירופ אל תוך התבנית עם העוגה. משאירים להתקרר כשעה ואז הופכים על צלחת ויוצקים מעל העוגה את יתרת הסירופ. בתיאבון!

  • ביף וולינגטון

    מנה קלאסית וסופר חגיגית ומרשימה. פילה בקר עטוף בדוקסל פטריות ובנקניק פרשוטו וכל זה נכנס לתוך בצק עלים- זאת חגיגה אמיתית! מצרכים (ל-2 מאפים שיספיקו לכ- 8 מנות) 1 ק"ג פילה בקר מחולק ל-2 חצאים 1 ק"ג בצק עלים 450 גרם נקניק פרשוטו (אפשר להחליף בנקניק סלאמי או נקניק קשה אחר, לא פסטרמה) לדוקסל פטריות 450 גרם פטריות שמפיניון טריות בצל 1 3 כפות שמן 40 גרם חמאה 100 מ"ל שמנת מתוקה מלח ופלפל בנוסף: ביצה למריחה הכנה: דוקסל פטריות: חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומעבירים למחבת בלי שמן. מטגנים עד שהפטריות מתייבשות לגמרי מהנוזלים ומתחילות להזהיב מעט. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ו-3 כפות שמן ומטגנים כחצי שעה על אש נמוכה/בינונית עד שהכל מזהיב. מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה ומבשלים עוד כמה דקות. מצננים היטב את נתחי הפילה קושרים בעזרת חוט כדי שישמרו על צורתם וצורבים במחבת פסים חמה מאוד למשך כמה דקות מכל הצדדים, רק עד שמקבל מעט צבע. אני הכנתי את השלב הזה בנינג'ה גריל - 10 דקות על גריל high. מרכיבים את המנה: מרפדים את משטח העבודה בניילון נצמד, שתי יריעות צמודות כך שיצרו ריבוע גדול. במרכז הריבוע מסדרים פרוסות של פרשוטו צמודות זו לזו, כך שיווצר מצע מספיק גדול בכדי לעטוף את נתח הבשר. מעל הפרשוטו מניחים חצי מכמות דוקסל הפטריות ומשטחים למשטח אחיד. מעליו מניחים את נתח הפילה הצרוב (לא לשכוח להוריד את החוט שקשרנו מסביב). בעדינות מגלגלים את הניילון הנצמד מלמטה כך שיעטוף את הבשר המגולגל בפרשוטו בצורה כמה שיותר צמודה והדוקה. מותחים את הניילון כמה שניתן בעזרת גלגול הקצוות. מניחים את הגליל במקרר לשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות מקמחים את משטח העבודה וחותכים מלבן של בצק עלים בגודל שיספיק כדי להקיף את הנתח המגולגל שהכנו. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר. מניחים במרכז הבצק את גליל הבשר שהכנו (בלי הניילון הנצמד) עוטפים את הגליל עם הבצק ומהדקים היטב, מוודאים שאין חורים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה כך שה"תפר" של הבצק נמצא למטה כדי שלא ייפתח באפייה. חוזרים על כל התהליך עם החצי השני של הבשר כך שיתקבלו שני מאפים. בעזרת סכין חדה חורצים כמה חריצים קטנים בבצק כדי לשחרר את האדים. מורחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור אופים כ-30 דקות עד שהבצק זהוב לחלוטין. אם יש לכם מדחום אפשר לנעוץ בנתח כדי לוודא שהגיע לחום של 60-65 מעלות עבור מידת עשייה מדיום. לאחר האפייה נותנים למאפה לנוח 10 דקות לפני שחותכים אותו. מגישים חם :)

  • עוגת כדורי שוקולד ומוס נוטלה

    עוגה חגיגית ומושחתת ללא אפייה. עוגה שתשמח מאוד את הילדים אבל לא פחות את המבוגרים.. בתחתית תערובת כדורי שוקולד טעימה, מעל מוס נוטלה אורירי, מעליו גנאש שוקולד ולקישוט שבבי שוקולד בשני צבעים. מושחתת כבר אמרנו? מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לשכבת כדורי שוקולד: 1 וחצי שרוולים של ביסקוויטים (350 גרם) אני השתמשתי בפתי בר רגיל 100 גרם חמאה 100 גרם שוקולד מריר כוס חלב 2 כפות סוכר למוס נוטלה: 1 וחצי שמנת מתוקה להקצפה (375 מ"ל) 3 כפות ממרח נוטלה (אפשר להחליף בכל ממרח שוקולד שאוהבים) לגנאש שוקולד: 150 גרם שוקולד מריר 150 מ"ל שמנת מתוקה לקישוט: 4-5 קוביות שוקולד לבן+ חלב מגורדות בפומפייה (או 3-4 כפות שבבי שוקולד קנויים) הכנה: שכבת כדורי שוקולד: טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת פטיש (אני אוהבת שיש חתיכות גדולות יחסית אז ריסקתי מעט עם פטיש) ומניחים בקערה גדולה. בסיר קטן מניחים את חחמאה, שוקולד מריר, חלב וסוכר. מבשלים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. כשהתערובת רותחת מכבים את האש ,יוצקים על פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב משטחים את התערובת שנוצרה בתבנית ומכניסים לפריזר לשעה. מוס נוטלה: במיקסר או במקצף מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת. מוסיפים את הנוטלה ומקציפים עוד חצי דקה עד לאיחוד. במידת הצורך עוברים על שולי הקערה עם לקקן כדי לוודא שהכל התערבב היטב. יוצקים את המוס על שכבת כדורי השוקולד הקרה ומחזירים לפריזר לשעה נוספת גנאש שוקולד בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל יחד שוקולד ושמנת מתוקה. מערבבים עד שמתקבלת תערובת מבריקה וללא גושים. יוצקים את הגנאש על שכבת מוס הנוטלה. מכניסים לפריזר לרבע שעה. מקשטים בשוקולד מגורד או שבבי שוקולד (או קליק או מה שבא לכם בעצם..)

  • מאפה ברוקולי, גבינות ובצל מטוגן

    מאפה חגיגי ויפה עם מילוי של גבינות בתוספת ברוקולי ובצל מטוגן. מנה חגיגית ומרשימה שמכינים בכיף. אני השתמשתי בנינג'ה גריל בשביל לקצר תהליכים עם הבצל. אם אין לכם נינג'ה אפשר פשוט לטגן על אש נמוכה עד שהבצל זהוב. מצרכים (לתבנית אפייה מלבנית בגודל 25/35) כ- 3/4 חבילה בצק פילאס (או בצק עלים) 5 בצלים בינוניים 50 מ"ל שמן כפית סוכר 1/4 כפית מלח חבילה ברוקולי קפוא (600 גרם) חבילה (250 גרם) גבינת חמד או גבינה מלוחה אחרת כוס (100 גרם) גבינה צהובה מגורדת 4 כפות גבינת ריקוטה (או גבינה לבנה) כפית חרדל מלח ופלפל לפי הטעם 3-4 כפות פרמזן מגורד בנוסף: ביצה למריחה הכנה: מוציאים את הברוקולי מהמקפיא כשעתיים לפני ההכנה מכינים את הבצל: קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים בקערה ומערבבים עם השמן, סוכר ומלח להכנה בנינג'ה גריל: 170 מעלות תכנית air fry כ-30 דקות, לפתוח ולערבב כל כמה דקות. להכנה במחבת: להניח במחבת את הבצל המעורבב עם השמן סוכר ומלח. לטגן על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב. מחממים תנור ל-180 מעלות מכינים את מלית הגבינות: בקערה מערבבים היטב את הגבינות (חמד, צהובה, ריקוטה) עם החרדל, מלח ופלפל. מרכיבים: בתבנית משומנת מניחים חתיכה מהבצק כך שתכסה את התחתית ואת שולי התבנית. מניחים מעל הבצק את תערובת הגבינות ומשטחים בתבנית. מפזרים את פרחי הברוקולי מעל הגבינות, צמודים אחד לשני. מפזרים את הבצל המטוגן בין פרחי הברוקולי ומעליהם מגרדים פרמזן מעל הכל לוקחים חתיכת בצק נוספת בגודל התבנית ובעזרת סכין חורצים חריצים לאורכה לסירוגין: משאירים רווח של כ-2 ס"מ בין החריצים ובכל שורה מקפידים שהחיתוכים לא יהיו חופפים אלא לסירוגין. מניחים את הבצק בתבנית ומותחים מעט כדי שיווצרו חורים כמו רשת בבצק. מסירים את השוליים המיותרים ומהדקים את הבצק לשולי התבנית. מורחים בביצה טרופה אופים כ 25 דקות עד שהמאפה זהוב

  • "סוכריות" טוסט קינמון

    בא לכם לפנק מישהו עם מנה שנראית כאילו הרגע יצאה מהטיקטוק? קחו קשה של לחם ישן ותהפכו אותו ל"סוכריות" טוסט קינמון קריספיות ומטריפות! מצרכים (ל- 10 סוכריות) 5 פרוסות לחם לבן פרוס (אני השתמשתי בלחם קסטן אבל זה יעבוד גם עם חלה פרוסה או לחם אמריקאי, וסביר להניח שעם עוד סוגים- טרם ניסיתי...) חצי כוס סוכר כפית וחצי קינמון 100 גרם חמאה מומסת הכנה: מפרידים בעזרת סכין חדה את הקשה של הלחם כך שנוצר ריבוע חלול. יש לחמים שאתם תצליחו לגלגל כמו שהם, כשהלחם רך זה עובד. אבל אם זה לא מצליח אז: טובלים כל פרוסה קלות בקערה עם מים ומניחים על מגבת. מנגבים בזהירות ומעבירים לצלחת מחממים במיקרו 30 שניות (מומלץ לא לערום את הפרוסות אחת מעל השנייה כי כשהן רטובות הן עלולות להישבר. עדיף לעבוד על כל פרוסה בנפרד. אם תרצו לחמם יחד שימו את הפרוסות בצלחת גדולה אחת ליד השנייה כך שלא יגעו והפעילו את המיקרו לדקה-דקה וחצי) חוצים כל פרוסה לחצי באלכסון. מגלגלים מהפינה לעיגול ומשפדים על שיפוד במרכזו כך שיחזיק את כל חלקי הלחם. חוזרים על התהליך עם כל הפרוסות. בקערה שטוחה ממיסים את החמאה במיקרוגל. בקערה נפרדת מערבבים היטב סוכר וקינמון. טובלים כל "סוכרייה" בחמאה, מחכים מעל הקערה שיטפטף מעט ואז טובלים בקערה עם הסוכר והקינמון עד שמכוסה מכל הצדדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ב-180 לכ-10 דקות (אם רוצים את הלחם עדיין רך ולא ממש טוסט אפשר להוציא אחרי 5-6 דקות) טובלים במייפל או בנוטלה או אוכלים כמו שזה.. מתוק ונהדר :)

  • בורקסים מטורטייה במילוי גבינות וקישואים

    אז כבר הבנתם שטורטיות זה משהו שלא יימאס לי אף פעם.. וכמה אני שמחה כשאני מגלה צורה חדשה להכין בה טורטיות :) הפעם הכנתי משולשי בורקס במילוי גבינה וקישואים צלויים. את הכל הכנתי במכשיר נינג'ה גריל (דגם AG301EU) אבל אפשר להכין גם בתנור רגיל, יש הוראות למטה. מצרכים (ל-12 בורקסים) 6 טורטיות קטנות 5 קישואים קטנים 250 גרם (חבילה) גבינה לבנה כחושה (טוב טעם) כף נענע מיובשת (או נענע טריה קצוצה) 5 כפות גבינה צהובה מגורדת (מכל סוג שאוהבים: עמק, מוצרלה, צ'דר ועוד..) 1/2 כפית אבקת שום 1/4 כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם בנוסף: מעט שמן 2 כפות קמח ומעט מים ליצירת הדבק הכנה: מתחילים עם הקישואים: מחממים את הנינג'ה על תכנית air fry ב-180 מעלות (או לחילופין תנור על מצב גריל 200 מעלות) שוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות וחותכים לרבעים לאורך. מניחים בקערה ומוסיפים מעט שמן (כמה זה מעט? בערך 2 כפות) מערבבים היטב. מכניסים את הקישואים לנינג'ה בלי הסלסלה, רק עם תבנית הבסיס. אופים כ-15 דקות כאשר כל כמה דקות פותחים ומזיזים/הופכים את הקישואים כך שייצלו מכל הצדדים. מוציאים כאשר הקישואים רכים וצלויים אך לא שרופים. מצננים היטב. בקערה קטנה מערבבים קמח ומעט מים: תוסיפו כפית מים ואח"כ עוד אחת לאט לאט עד שיווצר מרקם שדומה לדבק. אם דיללתם יותר מדי תוסיפו עוד קצת קמח ואם פחות מדי- עוד מים. חותכים כל טורטייה לחצי ומורחים בקצה החתוך פס מה"דבק" שהכנו אוחזים את הטורטייה בשתי הפינות ומפגישים בינהן תוך שפינה אחת מתקפלת לתוך השנייה ויוצרת צורת חרוט. מניחים בחלל שנוצר כף מהמילוי וסוגרים את הטורטייה לצורת משולש. מוסיפים עוד מה"דבק" על החלק הפתוח של המשולש ומהדקים היטב. חוזרים על הפעולה עם כל הטורטיות. מחממים את הנינג'ה למצב air fry על 200 מעלות (או לחילופין תנור על מצב אפייה 200 מעלות) מורחים כל משולש טורטייה במעט שמן משני הצדדים ומכניסים לאפייה. אחרי 2-3 דקות פותחים והופכים לצד שני. אופים עוד 2-3 דקות עד שהטורטיות זהובות.

  • בסבוסה (עוגת סולת) כמו של סבתא

    כבר שנים שאני מחפשת את המתכון המושלם לעוגת סולת שתהיה דומה לזו שהכינה סבתא של בעלי: עוגה מתוקה, דחוסה ומעט נמוכה. אז אחרי לא מעט נסיונות נוצרה עוגה די דומה, לא זהה כי לא יעזור כמה אני אנסה קשה להתחרות בזיכרון.. עוגה נפלאה ללא ביצים, שבקלות הופכת גם לטבעונית/פרווה. העוגה הזו נהיית עוד יותר טעימה ביום-יומיים שאחרי ההכנה, אז מומלץ להכין אותה מראש ולשמור במקרר. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לעוגה: 1/2 ק"ג סולת 1/2 כוס סוכר חום דמררה 50 גרם קמח (5 כפות) כף שטוחה קינמון שקית אבקת אפייה 1/2 כוס מים 1/2 כוס שמן 1 גביע יוגורט רגיל או בטעם וניל (לגרסה טבעונית/פרווה החליפו ביוגורט על בסיס סויה) לסירופ 2 כוסות סוכר מיץ מחצי לימון 1/2 ליטר מים בנוסף: קשיו/שקדים לקישוט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה גדולה מניחים את החומרים היבשים: סולת, קמח, סוכר חום, קינמון ואבקת אפייה ומערבבים היטב מוסיפים את הרטובים: מים, שמן ויוגורט ומערבבים היטב. מתקבלת עיסה מעט דומה לבצק עוגיות. מעבירים את העיסה לתבנית אפייה ומשטחים לשכבה אחידה. מפזרים שקדים או קשיו בצורת שורות כך שבכל ריבוע יתקבל אגוז אחד. אופים במשך כ-25 דקות, עד שהעוגה מזהיבה. בנתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן על אש בינונית מניחים את המים, סוכר ולימון. מערבבים קלות מדי פעם ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ החם. כן, זה ייראה לכם בהתחלה שיש המון סירופ והעוגה מוצפת בנוזלים אבל אל דאגה- העוגה תספוג את כל הסירופ ותהיה נפלאה. ממתינים כשעה לפחות שהעוגה תתקרר והסירופ ייספג, ואז מעבירים למקרר, עדיף למשך לילה. לפני ההגשה ניתן לחמם מעט במיקרוגל למי שאוהב עוגה חמה, אני אישית מעדיפה אותה קרה.

  • עוגת מייפל וחמאה חומה

    תשמעו זאת באמת אחת ה- עוגות הטעימות שיצא לי להכין.. מי שלא מכיר את הקסם שנקרא חמאה חומה- צפוי לכם תענוג.. זאת בעצם חמאה שבושלה כ-20 דקות על אש בינונית והזהיבה מעט, מה שנותן לה טעם אגוזי מופלא שמשדרג כל מאפה. לא יודעת איך להסביר לכם כמה העוגה הזאת טעימה.. זה כמו ענן שמלטף את הפה במתיקות חמאתית מושלמת. אין לי מה להוסיף :) מצרכים (לתבנית מלבנית 25/35 ס"מ) לעוגה 1/3 כוס סוכר חום* 1/2 כוס חמאה חומה מומסת (לאחר שהתקררה מעט) 1/2 כוס סירופ מייפל* כפית תמצית וניל 2 ביצים 2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 1/4 כפית סודה לשתיה לגלייז 1/4 כוס חמאה חומה או 60 גרם חמאה רגילה 1/2 כוס מייפל* כוס אבקת סוכר* קורט מלח *הערה חשובה: זאת עוגה מאוד מתוקה, אז מי שלא אוהב מאוד מתוק אפשר להוריד כמויות: בעוגה: 1/4 כוס סוכר חום, 1/4 כוס מייפל. בגלייד: 1/4 כוס מייפל. חצי כוס אבקת סוכר. הכנה: חמאה חומה: אני ממליצה להכין כמות קצת יותר גדולה- 300 או 400 גרם חמאה כי זה דבר כלכך טעים שאם כבר מכינים- בטוח תשתמשו בו לעוד משהו, אפשר לטגן בה פנקייקים או להוסיף לכל מאפה שיש בו חמאה. אם תשימו אותה במקרר היא תתקשה ותישמר כמו חמאה רגילה. בסיר קטן מניחים את החמאה ומבשלים על אש בינונית-קטנה תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים כ-20 דקות עד שהחמאה משנה את צבעה לחום בהיר וענברי. מכבים את האש ומעבירים דרך מסננת אל צנצנת או קערה. משאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. הכנת העוגה: מחממים תנור ל-175 מעלות. בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר חום, מייפל (כחדי העין יבחינו שבסרטון הוספתי אותו אח"כ אבל זה היה בטעות :) , מלח, וניל, ביצים , סודה לשתייה וחמאה חומה מערבבים היטב עד לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה ואופים במשך כ 23-25 דקות עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם יוצא ממנה נקי. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הגלייז: אם נשארה לכם חמאה חומה מומלץ להשתמש בה, אבל אם לא אז גם עם חמאה רגילה זה יצא טעים. מניחים את כל חומרי הגלייז בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס ומתקבל רוטב במרקם שדומה לקרמל. כשהעוגה יוצאת מהתנור שופכים מעליה את הגלייז ומפזרים באופן אחיד. לא תאמינו כמה זה טעים.. אלוהי!

  • אמפנדס במילוי עוף

    כשבא לכם משהו טעים שיכול גם להשתנע בקלות לפיקניק או אירוח. תכינו אמפנדס! הפעם במילוי עוף עם צנוברים, קשיו ובצל מטוגן. אפוי בתנור ולא מטוגן, קצת עבודה אבל לגמרי שווה את זה.. לבצק: 3 וחצי כוסות קמח כפית מלח 1/2 כף סוכר 1/2 כוס שמן 3/4 כוס מים למילוי: 2 בצלים בינוניים 1/2 ק"ג חזה עוף טחון 4 כפות צנוברים 2 כפות קשיו/אגוזים חתוכים גס כפית חוויאג' 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית בהרט 1/2 כפית אבקת שום כפית דבש מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: ביצה להברשה הכנה: בצק: בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר ומלח, מערבבים קלות. מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה, כל פעם קצת (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות ויכול להיות שתצטרכו מעט יותר). לשים בעזרת הידיים (או במיקסר) כ-5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מניחים למנוחה של חצי שעה. מילוי: קוצצים את הבצלים ומטגנים במעט שמן על אש נמוכה כ-45 דקות עד שמזהיב. (אני הכנתי את הבצל בנינג'ה גריל על תכנית אייר פריי 160 מעלות כ -15 דקות, כל 2-3 דקות לפתוח ולערבב). קולים את הצנוברים והקשיו: מניחים במחבת חמה ללא שמן ומקפיצים כ-5 דקות עד שמתחילים להזהיב. במחבת חמה עם מעט שמן מניחים את העוף הטחון ומוסיפים את התבלינים: חוויאג', פפריקה, אבקת שום, בהרט. מערבבים היטב ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב ומעיכה של הגושים מדי פעם. כשהנוזלים מתאדים והעוף משנה את צבעו למוכן, מוסיפים את הדבש ואת הקשיו, הצנוברים והבצל המטוגן מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. מחממים תנור ל-180 מעלות מרדדים את הבצק לעלה דק מאוד, פחות מחצי סנטימטר עובי. בעזרת קערה או כוס (תלוי בגודל שתרצו) חורצים עיגול עם סכין. מניחים במרכז כל עיגול מעט מהמילוי ומקפלים לחצי. מהדקים היטב את הקצוות. מרימים מהמשטח ומהדקים חזק משני הצדדים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מברישים בביצה טרופה אופים ב-180 כ-20 דקות עד שהאמפנדס זהובים.

  • קינמונים מטורטייה

    הנה עוד משהו מהמם שאפשר להכין מטורטייה! קינמונים, או "סיני מיניס" או איך שתקראו לריבועי קינמון הפריכים והנפלאים האלה. מצרכים (ל 3-2 מנות) 4 טורטיות קטנות 6 כפיות סוכר חום דמררה כפית קינמון טחון 50 גרם חמאה מומסת (אפשר להחליף ב 50 מ"ל שמן אבל זה יוצא פחות טעים) הכנה: מחממים תנור ל 180 מעלות חותכים את הטורטיות לריבועים בגודל סנטימטר בערך. מומלץ לערום אותם בערימה ולחתוך יחד כמה טורטיות כדי לזרז ענינים. את הריבועים שנוצרו מעבירים לקערה מערבבים קלות בעזרת הידיים כדי להפריד ריבועים שנדבקו. מוסיפים לקערה את הסוכר, הקינמון והחמאה ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומפזרים לשכבה כמה שיותר אחידה. אופים במשך כ-15 דקות וכל כמה דקות פותחים את התנור ומערבבים. עד שכל הריבועים קיבלו צבע זהוב. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר, רק אחרי שזה יתקרר תרגישו את הקראנץ האמיתי ...

  • עוגת גבינה מנגו ללא אפייה

    תחתית ביסקוויטים וחמאה, מעל תערובת קצפת-יוגורט-וניל משגעת ומעליה שכבת קרם מנגו מענג. קינוח קיצי וקליל באמת בלי הרבה מאמץ. השתמשתי בתבנית סיליקון של משולשים (כזאת שקונים בחנויות הסטוק)אבל זה ממש ממש לא חובה פה, אפשר להכין בתבנית מלבנית בגודל 25/35 או בתבנית עגולה 28 ס"מ. מצרכים לבסיס: 100 גרם ביסקוויטים 50 גרם חמאה מומסת לקצפת יוגורט וניל 2 שמנת מתוקה להקצפה 1/2 כוס סוכר 1 גביע יוגורט בטעם וניל (אפשר גם רגיל) 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל כפית תמצית וניל איכותית לקרם מנגו 2 מנגו בשלים 3 כפיות קורנפלור רבע כוס מים הכנה: מרסקים את הביסקוויטים לפירורים קטנים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. מעבירים את הפירורים לתבנית ומשטחים. הכנה שכבת הקצפת: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וסוכר כחצי דקה. עוצרים ומוסיפים את האינסטנט פודינג ותמצית הוניל, ממשיכים להקציף ומוסיפים את היוגורט. מקציפים עד לקבלת קרם סמיך. יוצקים את הקרם מעל שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה. הכנה קרם מנגו: קולפים את המנגו ומפרידים מהגרעין. בעזרת בלנדר מוט או נינג'ה טוחנים את המנגו למחית ומעבירים לסיר קטן. בכוס מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לעיסה חלקה בלי גושים. מוסיפים את העיסה לסיר עם המנגו. מבשלים במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם סמיך. מכבים את האש ומשאירים להצטנן לטמפרטורת החדר. יוצקים מעל שכבת הגבינה ומפזרים לשכבה אחידה. מכסים ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות, עדיף לילה.