קינוח מושלם לארוחה חגיגית בפסח, או למי שרוצה קינוח מהמם ללא גלוטן מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ) לתחתית: 15 פריכיות אורז מכל סוג שאוהבים 4 כפות גדושות ממרח נוטלה לשכבת השוקולד: 230 גרם שוקולד מריר (או 150 מ"ל + 300 מ"ל שמנת מתוקה (ראו למטה הוראות הכנה) כפית תמצית וניל כפית אבקת קפה נמס 1/4 כוס אבקת קקאו 2 כפות סוכר 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד (אפשר להחליף בווניל) לקצפת: 220 מ"ל שמנת מתוקה 2 כפות אבקת סוכר כף אינסטנט פודינג וניל לקישוט: 2-3 קוביות שוקולד חלב מגורד בפומפייה הכנה: הכנת הבסיס: בעזרת הידיים מועכים את הפריכיות עד שמתקבלים גושים לא גדולים מוסיפים את הנוטלה ומערבבים היטב. משטחים בתבנית ומכניסים למקרר בנתיים מכינים את שכבת השוקולד: בקערה בינונית מניחים את השוקולד, 150 מ"ל שמנת מתוקה, תמצית וניל וקפה נמס. ממיסים במיקרוגל דקה-דקה וחצי ומערבבים לתערובת אחידה ומבריקה. בקערה נפרדת מניחים 300 מ"ל שמנת מתוקה, אבקת קקאו, סוכר, אינסטנט פודינג שוקולד מקציפים 2-3 דקות עד לקצפת יציבה. מוסיפים לקערה את תערובת השוקולד המומס שהכנו ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת מעל שכבת הפריכיות ומכניסים לפריזר לחצי שעה. הכנת הקצפת: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב. מזלפים או מורחים את שכבת הקצפת על העוגה ומקשטים בגירודים של שוקולד מחזירים למקרר ומוציאים סמוך להגשה. חשוב שתדעו, ביום הראשון והשני הפריכיות יהיו עדיין קריספיות אבל ביום השלישי הם כבר יספגו לחות ויהיו די רכות. קחו זאת בחשבון ותחסלו את העוגה הזאת ביום הראשון :)

חברים תנו כבוד לבצל! אנחנו אוכלים אותו כמעט כל יום בכל כך הרבה תבשילים, אבל לדעתי אין מספיק מנות שמתבססות על בצל ולא רק כתוספת. זה מתאים כמנה ראשונה להגשה עם ברוסקטות קלויות, כתוספת לסלט ירוק, ליד הסטייק או העוף או אפילו על פסטה מצרכים (ל-12 מנות) 12 בצלים קטנים 12 שיני שום קטנות קלופות 50 גרם חמאה קרה חתוכה ל 12 מלבנים צרים לתערובת למריחה: 1/3 כוס שמן זית כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית מלח גס לתערובת לפיזור מעל: 5 כפות פירורי לחם 5 כפוץ פרמז'ן מגורדת כפית שום גבישי כפית טימין יבש או טרי הכנה: מחממים תנור ל190 חותכים את השוליים של כל בצל כך שיהיה ניתן להעמיד אותו יציב. בעזרת סכין חדה חורצים לאורך ולרוחב הבצל אבל לא עד הסוף. משאירים אותו מחובר אבל עם מעין פתח בצורת צלב במרכזו. מניחים בתבנית שקעים (תבנית מאפינס) למרכז כל בצל דוחפים מלבן של חמאה קרה ושן שום מכינים את התערובת למריחה: בקערה מערבבים שמן זית, פפריקה ומלח גס בעזרת מברשת מורחים את התערובת על הבצלים בנדיבות מכסים את התבנית בנייר כסף ושולחים לתנור ל-45 דקות בנתיים מכינים את התערובת לפיזור מעל: בקערה מערבבים פירורי לחם, פרמז'ן, שום גבישי וטימין מפזרים את התערובת על כל בצל בנדיבות מחזירים לתנור ומעבירים למצב גריל ל 12-15 דקות עד שחלק העליון שזוף יפה

עוגיות שקדים נפלאות שיכולות להיות מעולות גם לפסח מצרכים : (לכמות של כ-25 עוגיות) 2 חלבונים 1/8 כפית מלח כפית תמצית וניל כפית תמצית שקדים גרידה מלימון אחד כפית מיץ לימון כפית מי ורדים (לא חובה אם לא אוהבים) 220 גרם קמח שקדים 140 גרם אבקת סוכר 3/4 כפית אבקת אפייה בנוסף: סוכריות/שקדים לקישוט הכנה: במיקסר או במטרפה מקציפים את החלבונים עם המלח עד לקבלת קצף יציב מוסיפים אל הקערה גרידה ומיץ לימון, תמצית וניל, תמצית שקדים, מי ורדים, קמח שקדים, אבקת סוכר, אבקת אפייה מערבבים היטב בעזרת מזלג עד לקבלת מעין בצק. אם רוצים לקרוץ צורות -מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות כדי שיהיה קל לעבודה. אם לא רוצים צורות- בידיים מעט רטובות יוצרים כדורים קטנים ומניחים על נייר אפייה בתבנית מועכים קצת כל כדור ומוסיפים שקד או סוכריות מעל אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות 12-15 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב מעט מצננים היטב ומעבירים לקופסא

מי אוהב חלווה? יותר נכון מי לא..? בראוניז בתוספת חלווה אתם פשוט חייבים להכין מצרכים (לתבנית מלבנית 25/35) 200 גרם חמאה כוס סוכר חום דמררה 1/4 כוס סוכר לבן 4 ביצים 1 וחצי כפיות תמצית וניל 100 גרם שוקולד מריר מומס 3/4 כוס קקאו 3/4 כפית מלח 3/4 כוס קמח 200 גרם חלווה מכל סוג הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות בקערה במיקרוגל ממיסים יחד חמאה, סוכר חום וסוכר לבן מקציפים דקה בעזרת מיקסר ידני או מטרפה מוסיפים את הביצים ומקציפים דקה נוספת מוסיפים את השוקולד המומס והווניל ומקציפים עד להטמעה. מוסיפים את הקקאו, הקמח והמלח ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה. משמנים תבנית אפייה ומוזגים אליה חצי מהתערובת. משטחים עם ספטולה או לקקן מפוררים את החלווה לגושים מעל יוצקים את שאר התערובת מעל. משטחים לגובה אחיד ומשתדלים שהחלווה לא תבצבץ משום מקום. אופים 40-45 דקות עד שהבראוניז יציבים למגע. מצננים וחותכים לריבועים.

שילוב לא מסורתי אני יודעת.. אבל וואו תקשיבו.. זה וואו! עוגייה עשירה ורכה בטעם לימון מעודן עם שוקולד צ'יפס לבן שנותן מתיקות מושלמת. מצרכים (לכמות של כ-20 עוגיות) 100 גרם חמאה רכה 1/2 כוס סוכר 1/2 כפית תמצית וניל 1 ביצה מיץ מלימון אחד בינוני גרידה מ2 לימונים בינוניים 1/2 1 כוסות קמח 1/2 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית מלח 160 גרם (כוס) שוקולד צ'יפס לבן (או שוקולד לבן קצוץ) הכנה בקערה מקציפים יחד את החמאה עם הסוכר 2-3 דקות עד לקבלת קרם. מוסיפים תמצית וניל, ביצה, מיץ וגרידה לימון מקציפים עוד דקה. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומקציפים/מערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים בתנועות קיפול בעזרת לקקן. מכינים קערה קטנה עם מים ותבנית עם נייר אפייה ומחממים תנור ל-170. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים קטנים, בקוטר 2-3 ס"מ מניחים את הכדורים בתבנית ושומרים על מרווחים. אופים במשך 11-12 דקות עד שהשוליים מזהיבים מעט. מצננים לפני שמוציאים מהתבנית

מה עוד לא עשיתי עם טורטייה? קונוס מטריף ממולא בגבינות ותבלינים. קצת השקעה אבל תקבלו חטיף מהמם שינצח כל אירוח. מצרכים: (לכמות של 8 קונוסים) 2 טורטיות קטנות ל"דבק": 2 כפיות קמח 7-8 כפיות מים למילוי: 60 גרם גבינה צהובה חתוכה קטן או מגורדת 60 גרם גבינה בולגרית כף גדושה גבינת שמנת (או גבינה לבנה) כפית שום גבישי (או חצי שן שום טרי קצוץ) בנוסף: מעט שמן זית למריחה הכנה: חותכים כל טורטייה לרבעים מורחים פס דק של "דבק" בשוליים מקפלים את הצד שבלי הדבק כך שייווצר קונוס מהדקים היטב מכל הצדדים מניחים בתבנית עם נייר אפייה כאשר הפתח פונה למטה מורחים במעט שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 למשך כ-6 דקות עד שהטורטיות מזהיבות מעט. חותכים חתיכות של נייר כסף באורך של כ30 ס"מ. מקפלים לרצועה בעובי של 5-6 ס"מ מגלגלים לגליל ומניחים בתבנית. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים את הגבינות עם הפטרוזיליה והשום. אם רוצים אפשר להוסיף מלח (אני לא הוספתי כי הבולגרית מאוד מלוחה) מוציאים את הקונוסים מהתנור ומשאירים להתקרר כמה דקות בעזרת כפית ממלאים כל קונוס במילוי הגבינות. דוחסים בעדינות שלא יישבר. מניחים כל קונוס בגליל נייר הכסף שהכנו ומהדקים כדי שיעמוד יציב. מחזירים לתנור (180) לעוד 8-10 דקות עד שהגבינה נמסה. מגישים חם

זאת עוגה שאולי נראית "רגילה" אבל היא עשירה ומפנקת ברמות של שחיתות... יש בה שוקולדים מ3 סוגים (חלב, לבן, מריר) בתוך עוגה מתוקה ועשירה בשמנת.. בקיצור שחיתות כבר אמרתי? מצרכים (לתבנית מרובעת בגודל 20/20. אפשר להכין גם בתבנית יותר גדולה רק העוגה תצא יותר נמוכה) 250 גרם קמח 1 וחצי כפיות אבקת אפייה 1 כפית שטוחה סודה לשתייה 100 גרם חמאה רכה 50 גרם סוכר (רבע כוס) 2 ביצים גודל L 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 1/2 כוס חלב כפית תמצית או מחית וניל 50 גרם שוקולד מריר חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) 100 גרם שוקולד לבן חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) 100 גרם שוקולד חלב חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) (סה"כ 250 גרם שוקולד מכל סוג) לפיזור מעל: 3 כפות סוכר חום 1/2 כפית קינמון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערת מיקסר (או בקערה רגילה) מניחים את החמאה, הסוכר והווניל וטורפים 2 דקות. מוסיפים את הביצים, והשמנת החמוצה והחלב ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב. בקערה קטנה נפרדת מערבבים יחד 3 כפות סוכר חום עם חצי כפית קינמון. מרכיבים: אל תבנית אפייה משומנת יוצקים חצי מתערובת העוגה ומשטחים בתבנית מעל מפזרים חצי מכמות השוקולדים וחצי מכמות התערובת של הסוכר והקינמון יוצקים מעל את שארית תערובת העוגה ומפזרים מעליה את שאר השוקולד ותערובת הסוכר. בעזרת גב של כפית דוחסים מעט את חתיכות השוקולד כדי שלא יבלטו מעל הבלילה אופים כ-17-20 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שתוקעים יוצא נקי (רק תקפידו לא לתקוע אותו בתוך גוש של שוקולד..) את העוגה רצוי לשמור במקרר אחרי שמתקררת, אבל לפני שאוכלים- מומלץ לחמם מעט במיקרו כדי להמיס את השוקולד מחדש.

מאפה שמרים מפנק במילוי שמתאים לט"ו בשבט או לכל חג אחר :) אפשר כמובן להחליף את ממרח התמרים בממרח שוקולד או כל ממרח שאוהבים. מצרכים: (לתבנית מרובעת 26/26. אפשר גם בתבנית עגולה) לבצק: 3/4 כוס חלב חם 1/2 כף שמרים 1/4 כוס סוכר 4 וחצי כוסות קמח 40 גרם חמאה מומסת ביצה 1/2 כפית חומץ 1/2 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח למילוי: 4-5 כפות ממרח תמרים (אפשר להחליף בכל ממרח שאוהבים) 100 גרם אגוזי מלך טחונים או חתוכים קטן מאוד למריחה מעל: ביצה כף סילאן 1-2 כפות שומשום לסירופ סוכר: 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס מים הכנה: אל קערת מיקסר שופכים את החלב החם ומוסיפים שמרים וסוכר. מערבבים ומשאירים ל-5 דקות. מוסיפים את הקמח ומפעילים על מצב לישה איטית. מוסיפים את החמאה המומסת ואת הביצה תוך כדי לישה. מוסיפים את הווניל, חומץ ומלח וממשיכים ללוש עוד 8 דקות. אם הבצק מרגיש יבש אפשר להוסיף לו עוד כמה כפות חלב. הבצק אמור להיות מעט רך ולא דביק. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים שעה. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן דק כמה שיותר מורחים מעל ממרח תמרים ומפזרים בצורה אחידה מפזרים אגוזים טחונים בנדיבות מתחילים לגלגל מהחלק הרחב של המלבן. מגלגלים סיבוב אחד ועוצרים. בעזרת סכין פיצה חותכים את הגלגול שיצרנו ומניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק כך שיתקבלו 5 "נקניקים" של בצק עם מילוי מניחים בתבנית אפייה משומנת כך שייווצר מעין נחש ארוך מגולגל. מתפיחים 20 דקות מורחים בביצה מעורבבת עם כף סילאן ומפזרים שומשום מעל אופים בתנור שחומם מראש ל-180 15-20 דקות עד שהחלק העליון זהוב לגמרי בנתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן מערבבים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה. כשהעוגה חמה יוצקים עליה את סירופ הסוכר. בתיאבון !

בינינו מי לא אוהב פיצה? כאן בגרסה של פיצות קטנות שילדים (וגם מבוגרים) לא יצליחו לעמוד בפניהם מצרכים (לכמות של כ-30 יחידות) לבצק: כוס ורבע מים חמימים חצי כף סוכר כף שמרים יבשים 25 גרם שמן זית 1/2 ק"ג קמח 1/2 כף מלח לרוטב: כוס עגבניות מרוסקות (אני קונה את אלה בבקבוקי זכוכית) כפית וחצי תערובת תבלינים לפיצה (להשיג בחנויות תבלינים או לשמור מהמשלוח שהזמנתם) כפית שטוחה שום גבישי/אבקה כפית שטוחה אורגנו יבש או טרי 300 גרם גבינה צהובה מגורדת בנוסף: זיתים/תירס/ כל תוספת שרוצים הכנה: הכנת הבצק: אל קערת המיקסר שופכים את המים החמימים, מוסיפים את השמרים והסוכר. מערבבים קלות ומניחים ל5 דקות מנוחה. מוסיפים את שמן הזית ואת הקמח ומתחילים ללוש על מהירות איטית. לאחר דקה מוסיפים את הקמח וממשיכים בלישה עוד 5 דקות עד שהבצק רך ולא דביק. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה. הכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. אחרי שהבצק תפח, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק (בעובי של כחצי סנטימטר) בעזרת כוס קורצים עיגולים ומעבירים אותם לתבנית עם נייר אפייה חוזרים על הפעולה שוב עם עודפי הבצק (כ3-4 פעמים) מורחים מעט רוטב על כל עיגול, מפזרים מעט גבינה צהובה ותוספות אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. 10 דקות עד שהגבינה מעט זהובה. ניתן להקפיא ולחמם בתנור/טוסטר אובן

רוצים ארוחת ערב משגעת שכולם יטרפו? זה המתכון בשבילכם לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן> מצרכים: (לכמות של 2 מנות) לבצק: 3/4 כוס קמח קורט מלח 30 גרם שמן 60 מ"ל חלב חם למילוי: 2 תפוחי אדמה קטנים מבושלים וקלופים 1/2 כפית טימין יבש או טרי 1/2 כפית אורגנו יבש או טרי 3/4 כפית שום גבישי 1/8 כפית כורכום בשביל הצבע מלח לפי הטעם בנוסף: 3 פרוסות גבינה צהובה מכל סוג 6-7 כדורי מוצרלה כף פטרוזיליה קצוצה שמן לטיגון הכנה: מילוי תפוחי אדמה: מבשלים את תפוחי האדמה (במים/במיקרו), מצננים ומקלפים מוסיפים אליהם את התבלינים+ מלח ומועכים היטב עם מזלג עד לקבלת מעין פירה סמיך. הכנת הבצק: בקערה מערבבים קמח ומלח. יוצקים מעל את החלב החם והשמן ומערבבים: בהתחלה עם כף עד שמתחיל להיות בצק ואז ללוש עוד 2-3 דקות עם הידיים עד לקבלת בצק רך ונעים למגע. מניחים בצד ל-20 דקות מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעיגול דק מניחים פרוסות גבינה צהובה ומעליהן את מילוי תפוחי האדמה. משטחים עם מזלג מפזרים כדורי מוצרלה ופטרוזיליה מקפלים את שולי הבצק לכיוון המרכז ומהדקים היטב מכל הצדדים מרדדים בעדינות לכדור מעט שטוח מחממים מחבת עם מעט שמן מטגנים על אש קטנה 10 דקות על צד אחד, הופכים ומטגנים עם מכסה 10 דקות נוספות מוציאים אל צלחת, פורסים וזוללים

כשבא לכם להרשים או לפנק מישהו ביומולדת- זאת העוגה בשבילכם! הטריק שגיליתי כאן זה "גנאש מוקצף" שהופך את הציפוי הרגיל של עוגת שוקולד למשהו הרבה יותר מענג ושאפשר למרוח בקלות. אתם חייבים לנסות! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן> מצרכים: (לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ) לעוגה: 4 ביצים מופרדות קורט מלח 3/4 כוס סוכר 1/2 כפית תמצית וניל כף ליקר/ברנדי (אני השתמשתי בליקר תפוזים) 3/4 כוס קמח 4 כפות קקאו כפית וחצי אבקת אפייה לגנאש שוקולד מריר*: 200 גרם שוקולד מריר 250 מ"ל שמנת מתוקה+ 125 מ"ל לשלב השני לגנאש שוקולד לבן* 100 גרם שוקולד לבן 125 מ"ל שמנת מתוקה+ 60 מ"ל לשלב השני (*אני הכנתי את העוגה עם 2 שכבות שוקולד מריר ואחת של לבן אבל אפשר בהחלט להכפיל את הכמויות בגנאש הלבן ולהוריד חצי מהכמויות של המריר) לקישוט: "קליק" מכל סוג, חטיפי בייגלה מצופה, מיני אוראו וכל דבר שבא לכם בגדול :) כמה? זה תלוי בכמה בא לכם להגזים אני השתמשתי בערך בחצי חבילת קליק מ- 2 סוגים, קופסא של מיני אוראו וחצי חבילה של בייגלה מצופה הכנה: הכנת הגנאש (אותן הוראות לשוקולד מריר/לבן): בקערה קטנה מניחים את השוקולד חתוך לקוביות. בספל מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל כדקה (עד סף רתיחה- שלא יעלו בועות גדולות)ויוצקים מעל השוקולד. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת מבריקה. התערובת תהיה דלילה יותר ממה שאתם מכירים לציפוי שוקולד וזה בסדר. מכניסים את הקערה למקרר למשך שעתיים לפחות. הכנת העוגה: מחממים תנור ל 170 מעלות ומכינים תבנית משומנת בקערה מקציפים יחד את החלבונים עם קורט מלח על מהירות גבוהה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי המשך הקצפה מהירה עד לקבלת קצף בהיר ותפוח (3-4 דקות) בקערה נפרדת מערבבים יחד חלמונים, וניל וליקר/ברנדי מוסיפים את תערובת החלמונים אל קערת הקצף ומקציפים יחד עד להטמעה מנפים אל הקערה את הקמח, אבקת אפייה וקקאו ומערבבים עד לתערובת אחידה אופים 30 דקות עד שהעוגה יציבה לגמרי. מצננים היטב מוציאים את הגנאש מהמקרר ומוסיפים את יתרת השמנת המתוקה. מקציפים יחד במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה המזכירה מוס יציב. הרכבה: בעזרת סכין משוננת חותכים את העוגה ל 3 חלקים לרוחב כך שנקבל בעצם 3 עוגות דקות מעל הבסיס מורחים חצי מגנאש השוקולד המריר ומשטחים עם מרית (בצילום התבלבלתי ולכן בתמונה השוקולד הלבן היה ראשון. הכוונה היתה שהלבן יהיה באמצע) מכסים בעוגה נוספת ומעליה מורחים את הגנאש הלבן מכסים בחלק העוגה האחרון ומעליו מורחים את יתרת הגנאש המריר. מורחים בגנאש גם את הצדדים של העוגה מפזרים את הקישוטים למעלה איך שרוצים כך שייראה צפוף ויפה שיהיה במזל טוב :)

תשמעו, מבחינתי אפשר לסכם את חנוכה בסופגנייה אחת. לא חשוב הגודל :) קבלו מתכון לסופגנייה/עוגה משפחתית מבצק בריוש רך ומשגע שאי אפשר להפסיק לזלול! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (ל-2 תבניות בקוטר 22 ס"מ שמהן נוצרת סופגנייה אחת כוס= 240 מ"ל) לבצק: 1/2 כוס חלב חם 1/3 כוס סוכר 4 כפיות שמרים יבשים 3 כוסות קמח 1/4 כפית מלח 3 ביצים 200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות למריחה מעל: 5 כפות שמן 2 כפיות סוכר למילוי: צנצנת ריבה או קונפיטורה בכל טעם (450 גרם) בנוסף: אבקת סוכר לפיזור מעל הכנה: בקערת המיקסר מניחים את החלב החם (חצי דקה במיקרו) יחד עם 4 כפיות שמרים ו1/3 כוס סוכר מערבבים היטב ומשאירים לנוח 5 דקות. מוסיפים את הקמח והמלח ומפעילים את המיקסר על מהירות איטית תוך כדי לישה איטית מוסיפים פנימה את הביצים אחת אחת מגבירים את המהירות לבינונית ומתחילים להוסיף את החמאה לאט -מוסיפים כל פעם קובייה קטנה ומחכים עד שתיעלם בבצק. זה ייקח לכם זמן ככה שבסופו של עניין הלישה תיארך כ-10 דקות הבצק יהיה מאוד דביק וזה בסדר, אל תתפתו להוסיף לו עוד קמח בעזרת לקקן מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד או מגבת ומשאירים להתפחה של שעה וחצי. לאחר ההתפחה מקמחים היטב את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק (כן הבצק דביק אז תיעזרו בקצת קמח כדי לשחרר אותו מהקערה) מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומעבירים כל חצי לתבנית משומנת (הקפידו ששתי התבניות יהיו באותו קוטר) יוצרים מהבצק צורה של עיגול (לא חייב להיות מדויק לגמרי) מתפיחים חצי שעה מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים לתנור את שתי התבניות למשך 16-17 דקות עד שהחלק העליון מקבל גוון זהוב עמוק. בנתיים בקערה קטנה מערבבים יחד שמן וסוכר כשהעוגות יוצאות מהתנור מורחים אותן בשמן עם הסוכר בעדינות. מחכים כ-15 דקות שיתקררו מרכיבים את הסופגנייה: מניחים עוגה אחת עם החלק השזוף פונה למטה לצלחת כך שהחלק העליון יהיה החלק השטוח מורחים את הריבה ושומרים כפית אחת מהריבה לקישוט מכסים עם העוגה השנייה כשהפעם החלק העגול פונה למעלה (כך שייווצר מעיין "המבורגר") מפזרים אבקת סוכר ומניחים מעל כפית ריבה לקישוט ניתן להגיש גם ביום למחרת, הסופגנייה נשארת לחה וטעימה ולא מתייבשת

תשמעו מדובר בהצלחה! בורקיטס מבצק פריך מושלם במילוי חציל קלוי וגבינות. תענוג אמיתי ובאמת שלא מסובך להכנה! לסרטון ההכנה המלא בואו לאינסטגרם שלי מצרכים (לכ-20 יחידות) לבצק: 250 גר קמח 100 גר חמאה קרה כפית אבקת אפייה 1/2 כוס מים קרים 1/4 כוס שמן 1/4 כפית מלח למילוי: 5 כפות חציל קלוי (אני השתמשתי בצנצנת של "בית השיטה", אפשר כמובן לצלות חציל על האש או בתנור) 60 גר' גבינה בולגרית 50 גר' גבינת קשקבל מגורדת בנוסף: ביצה למריחה שומשום לפיזור הכנה: מניחים את החציל הקלוי במסננת מעל קערה לשעה לפחות על מנת שיוציא נוזלים אל קערת המיקסר מגרדים את החמאה בפומפייה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מים, שמן ומלח ומעבדים במעבד מזון עם וו לישה/ וו סכין פלסטיק/בידיים עד לקבלת בצק אחיד. מכניסים לפריזר לרבע שעה. בקערה בינונית מערבבים היטב את החציל הקלוי עם הגבינות (הכי קל עם מזלג) מרדדים את הבצק לעובי כחצי ס״מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס. מניחים כפית מילוי בכל עיגול , מקפלים לחצי וסוגרים מעבירים לתבנית ומהדקים עם מזלג מורחים ביצה ומפזרים שומשום אופים בתנור שחומם מראש ל180 כ15 דקות עד הזהבה

עוגה נפלאה לאירוע מיוחד אן סתם לפנק את מי שאוהבים עוגת ספוג במילוי רפרפת לימון (איזו מילה מיושנת רפרפת :) בואו פשוט נקרא לזה קרם מעכשיו..) ( באנגלית lemon curd)בתוספת קרם שמנת וניל עשיר.. יאממ מצרכים (לתבנית בקוטר22 ס"מ) לעוגה: 225 גרם חמאה רכה 225 גר סוכר 4 ביצים גודל L 225 גר קמח תופח 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה גרידה מלימון אחד לקרם לימון מיץ וגרידה מ-2 לימונים 115 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 ביצים 175 גר סוכר לקרם שמנת 150 גר גבינת שמנת (אני משתמשת בפילדפיה) 4 כפות גדושות אבקת סוכר כף גדושה אינסטנט פודינג וניל 3/4 כוס שמנת מתוקה להקצפה הכנה: עוגה: מחממים תנור ל 175. מקציפים את החמאה והסוכר יחד כ- 2 דקות. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים עם גרידת הלימון (בעזרת מזלג). מוסיפים את תערובת הביצים לחמאה והסוכר שהקצפנו בהדרגה תוך כדי הקצפה. עוצרים את המיקסר ומוסיפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מערבבים היטב עד לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית משומנת עם נייר אפייה. אופים כ-20 דקות עד שהעוגה יציבה למגע ולא רוטטת במרכזה. אם העוגנ כמעט מוכנה אבל למעלה מתחילה להיות שחומה מדי- תכבו את התנור ותשאירו אותה בפנים ל5-10 דקות -רוב הסיכויים שזה ישלים את האפייה. מניחים לעוגה להתקרר כשעה. קרם (רפרפת) לימון: בסיר קטן מערביים את הביצים עם הגרידה והמיץ לימון (בעזרת מזלג). מוסיפים לסיר את הסוכר והחמאה ומבשלים על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב עם מטרפה אחרי כ5-6 דקות התערובת תתחיל להסמיך, מבשלים עוד 2-3 דקות עד לקבלת מרקם סמיך בערך כמו של ריבה. מסירים מהאש ומעבירים את הקרם לקערה עד שיתקרר (כשעה) קרם שמנת: בקערה מקציפים יחד את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים אינסטנט פודינג ושמנת מתוקה ומקציפים כ3-4 דקות עד לקבלת קרם יציב מרכיבים את העוגה: חותכים את העוגה לשני חלקים לרוחב בערך באמצע על החלק התחתון מורחים כחצי מקרם השמנת ומשטחים בעזרת לקקן. מעליו יוצקים כ2/3 מקרם הלימון ושומרים בצד את השאר. מניחים מעל את החלק השני של העוגה ומעליו את יתרת קרם השמנת. את קרם הלימון שנשאר אפשר להכניס לשקית זילוף ולקשט כאוות נפשכם או ליצוק ממנו שלוליות קטנות בעזרת כפית קטנה. לקרר את העוגה לפחות שעתיים לפני ההגשה

קציצות טופו טבעוניות. רכות ונפלאות שגם הילדים יאכלו בשמחה מצרכים (לכמות של כ-15 קציצות) 1/3 כוס עדשים כתומות שן שום גדולה בצל קטן 1/3 פלפל ירוק חריף צרור קטן של פטרוזיליה חבילת טופו טבעי 3 כפות פירורי לחם 3 כפות קמח תופח 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: שמן לטיגון הכנה: משרים את העדשים בקערה עם מים רותחים למשך שעתיים (אפשר גם במים קרים למשך 5-6 שעות) מסננים את המים במעבד מזון מניחים את הבצל, פלפל חריף, שום, פטרוזיליה, טופו ,עדשים ושמן זית. טוחנים עד לקבלת מרקם דומה לממרח סמיך מעבירים לקערה ומוסיפים את הקמח ופירורי הלחם. מערבבים היטב מעבירים למקרר למשך חצי שעה (לא חובה אבל יותר נוח לעבוד עם התערובת כשהיא קרה) בידיים משומנות יוצרים מהעיסה כדורים באיזה גודל שרוצים מחממים מחבת עם שמן בגובה חצי מהכדור שהכנתם. מטגנים על אש בינונית-נמוכה 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים אל רשת וזוללים. אפשר רוצים לאפות בתנור/בנינג'ה גריל- מרססים תרסיס שמן מתחת ומעל הקציצות ואופים ב 180 מעלות/ מצב air fry, אבל אם הילדים שלכם מפונקים כמו שלי-ממליצה לטגן בכל זאת..