וידוי: אני מאלה שלא אוהבים מצות.. זה כבד לי בבטן ולא באמת טעים לי.. בעלי והמשפחה ממש אוהבים ומתחילים להכין מצהבריי חודש לפני פסח. המצאתי לעצמי גרסה קלילה שמכינים עם פריכיות ודף אורז. מצהבריי בלי מצות. ללא גלוטן, בלי כבדות ועם טעם נהדר. אני אוהבת לאכול את זה עם שמנת חמוצה וקצת סוכר. איך אתם? מצרכים (למנה אחת) 1 ביצה 2 כפות גבינה לבנה 5 פריכיות אורז דף אורז אחד פרוסת גבינה צהובה (או בולגרית או כל גבינה אחרת) בנוסף: מעט חמאה לטיגון שמנת חמוצה סוכר תותים הכנה: בקערה מערבבים את הביצה עם הגבינה הלבנה עד לקבלת תערובת אחידה מפוררים את הפריכיות ואת דף האורז בעזרת הידיים אל הקערה מערבבים היטב, מוסיפים גבינה צהובה חתוכה קטן ומערבבים היטב מחממים מחבת עם מעט חמאה ומטגנים את התערובת על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה. אפשר להכין כמו לביבות קטנות או לביבה אחת גדולה על כל המחבת מגישים עם שמנת חמוצה, סוכר ופירות או לגרסה מלוחה אפשר עם זיתים/עשבי תיבול

מכירים את זה שביום שני בערב נשארה לכם חצי חלה מיום שישי? אל תזרקו אותה! -תכינו לביבות משגעות! קצת גבינות, תבלינים וכמה זיתים ואתם מסודרים עם ארוחת ערב קלילה ומהממת! מצרכים (ל 4 מנות) 3/4 חלה לא טרייה 2 כפות גבינה לבנה 5% כף גדושה גבינת שמנת (או סימפוניה 5%) ביצה 1 כפית אבקת שום 2 כפיות אורגנו טרי (או יבש) כפית טימין טרי (או יבש) חצי כפית מלח כ-10 זיתים שחורים 5 כפות גבינת פרמזן מגורדת כף קמח לבן בנוסף: שמן לטיגון הכנה: בעזרת סכין חדה מקלפים את החלה ומסירים את כל הציפוי הכהה, כך שנישאר רק עם החלק הלבן והרך. מרטיבים את החלה היטב מתחת לברז וסוחטים בזהירות כמה שיותר מהמים. מעבירים לקערה ומפוררים בעזרת הידיים כך שיווצרו גושים קטנים של משהו שדומה מעט לבצק מוסיפים את הביצה, התבלינים ,הזיתים והגבינות ומערבבים היטב אם המרקם מאוד נוזלי מוסיפים כף או שתיים של קמח. אם אתם מצליחים להרים את העיסה בעזרת כף והיא לא נוזלת מכל הצדדים- הגעתם למרקם הנכון. מחממים מחבת עם שמן בגובה סנטימטר בערך ומטגנים את הלביבות על אש בינונית כדקה וחצי מכל צד עד הזהבה. אפשר כמובן לגוון עם גבינות אחרות- מוצרלה, בולגרית, צהובה או להוסיף גם בצל/תירס/פטריות. מה שבא לכם :)

למתכון הזה אני קוראת "טופו שהתחפש לעוף" והוא כבר מופיע בבלוג בגרסה אחרת. הפעם נפגשתי עם דני גיל מהעמוד "אני בשוק" ויחד הכנו טופו ברוטב אסייתי משגע. מצרכים (ל4-5 מנות) 2 חבילות טופו (כל אחת 300 גרם) אני השתמשתי בזה של משק ויילר בצל לבן בינוני בצל סגול בינוני 2 פלפלים (אדום/ירוק/צהוב) כוס וחצי פרחי ברוקולי (טרי או קפוא) 2 ס"מ פלפל אדום חריף 3 בצלים ירוקים לרוטב: כפית גדושה ג'ינג'ר כתוש 2 כפות סוכר חום 3 כפות רוטב סויה כף רוטב סויה כהה 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק כף שטוחה רוטב הויסין או רוטב בטעם צדפות 2 כפות חומץ אורז 1/4 כוס מים 5 כפות קורנפלור (לציפוי הטופו) כף גדושה קורנפלור מומסת ב5 כפות מים לרוטב לקישוט: בוטנים שומשום שחור הכנה: מתחילים בטיפול בטופו: מוציאים מהאריזה ומניחים בצלחת עם 3-4 שכבות של מגבת נייר (אלה שבגליל) מניחים על הטופו עוד 3-4 שכבות של נייר מגבת ומעל זה מניחים סיר ברזל כבר או משקולת כלשהי (חשוב להשעין את זה על קיר וולוודא שזה עומד יציב). משאירים בצד למשך שעתיים לפחות לשם הוצאת הנוזלים. התהליך הזה גורם לטופו להיות במרקם יותר יבש כך שהוא סופג יותר טוב את הטעמים של הרוטב וקצת יותר מזכיר עוף. אחרי שעתיים מורידים את הנייר ובעזרת הידיים קורעים את הטופו לחתיכות בגודל ביס ומניחים בקערה מוסיפים 5 כפות קורנפלור ומערבבים היטב עד שכל הטופו מצופה. מחממים ווק או מחבת גדולה ועמוקה עם מעט שמן ומטגנים את קוביות הטופו עד להזהבה בינתיים חותכים את הירקות לקוביות גדולות (בצל לבן+סגול, פלפלים, ברוקולי) ומכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי הרוטב: ג'ינג'ר, סוכר חום, סויה, סויה כהה, צ'ילי מתוק, חומץ אורז, רוטב צדפות ומים כשהטופו זהוב מוציאים אותו מהווק לקערה. שמים בווק את הבצל והג'ינג'ר ומערבבים דקה. מוסיפים את שאר הירקות (פלפלים, ברוקולי) ומקפיצים 2-3 דקות. מוסיפים את הטופו שטיגנו, את הרוטב שהכנו ואת הקורנפלור שהמסנו במים. מקפיצים הכל יחד עוד דקה או שתיים. מפזרים בצל ירוק, בוטנים ושומשום שחור ומגישים עם אורז ,

זה מתכון שנקרא "עוגת מלכת שבא" והוא שייך ל ג'וליה צ'ילד האגדית, אשת קולינריה אמריקאית מהמאה הקודמת שבעיני היא השראה אמיתית. אני רק הכפלתי את הכמויות ושיניתי קצת את המתכון כדי שיתאים יותר לימינו.. העוגה הזו שונה מכל עוגות השוקולד שהכנתם - המרקם שלה דחוס ועשיר והטעם פשוט מופלא, כמו עוגה שקונים בפטיסרי צרפתי :) מצרכים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ לעוגה: 230 גרם שוקולד מריר כפית קפה נמס מגורען מומסת ב 50 מ"ל מים רותחים 240 גרם חמאה רכה 240 גרם סוכר + 60 גרם סוכר להקצפת החלבונים 6 ביצים מופרדות כף מיץ לימון (במקור זה קרם טרטר אבל למי יש כזה?) חצי כפית מלח 160 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים) 240 גרם קמח לבן 1/4 כפית תמצית שקדים לגנאש: 150 גר שוקולד חלב (או מריר) 120 מ"ל שמנת מתוקה לקישוט: חצאי שקדים מולבנים הכנה מחממים תנור ל175 בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד ואת הקפה (מומס במים) ממיסים יחד במיקרוגל עד לתערובת סמיכה ואחידה. מניחים בצד להתקרר בקערה בינונית מניחים את החלבונים (הלבן) עם המלח מקציפים על מהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה 60 גרם סוכר. מוסיפים כף מיץ לימון וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומעט מבריק בקערה גדולה (או בקערת המיקסר) מקציפים יחד חמאה רכה עם סוכר (240 גר) במשך כדקה, מוסיפים בהדרגה את החלמונים (הצהוב) ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לקערה את השוקולד המומס ומקציפים עד להטמעה מנפים אל הקערה קמח לבן ומוסיפים את קמח השקדים, מוסיפים לקערה 2-3 כפות מקצף החלבונים ומקפלים בתנועות עדינות. חוזרים על הפעולה בהדרגה עם שאר הקצף עד לקבלת עיסה אחידה. באחת הפעמים מוסיפים גם את תמצית השקדים ומערבבים היטב מעבירים לתבנית ואופים במשך כ- 30 דקות עד שהעוגה מתייצבת אבל לא לחלוטין וקיסם יוצא נקי מצננים היטב מכינים את הגנאש: ממיסים בקערה במיקרוגל את השוקולד עם השמנת. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש מבריק. יוצקים על העוגה עד לכיסוי. מכניסים למקרר לחצי שעה (בצילום לא עשיתי את זה והשקדים גלשו לי למטה כי הגנאש היה נוזלי) מקשטים בחצאי שקדים.

תשמעו זה פשוט תענוג של מתכון: עוגיות פאדג' שוקולד רכות ונפלאות במילוי שוקולד לבן תכפילו כמויות כי זה מתחסל מהר.. מצרכים: (לכמות של כ9 עוגיות) 85 גרם שוקולד מריר 20 גרם חמאה 60 גרם סוכר חום בהיר ביצה קורט מלח 1 וחצי כפות קורנפלור כף שטוחה אבקת קקאו 1/4 כפית אבקת אפייה 40 גרם שוקולד צ'יפס מריר 60 גרם שוקולד לבן (קוביות או עיגולים) הכנה: בקערה קטנה נניח את השוקולד והחמאה ונמיס במיקרוגל כדקה. נערבב היטב עד לקבלת תערובת מעט מבריקה בקערה נפרדת בינונית נניח את הביצה, סוכר חום ומלח ונקציף (בעזרת מיקסר) במשך 2 דקות עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. נוסיף אל הקצף את השוקולד המומס ונערבב היטב ננפה פנימה את הקורנפלור, הקקאו ואבקת האפייה ונערבב היטב נוסיף את השוקולד צ'יפס ונערבב. נניח את התערובת במקרר ל10 דקות נחמם תנור ל 175 מעלות ניקח כמות קטנה ונגלגל לכדור (בידיים רטובות או בעזרת כפית. זה לא חייב להיות עיגול מדויק) נניח את הכדורים בתבנית עם נייר אפייה. נשטח כל כדור מעט ונניח במרכזו 2 קוביות שוקולד לבן. נכסה עם עוד קצת מתערובת העוגיות. הכיסוי לא חייב להיות מושלם, אפשר שיבלוט טיפה שוקולד לבן נכניס לתנור ונאפה כ-10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות. נצנן היטב לפני שנוציא מהתבנית. נאחסן בקופסא סגורה (בקיץ במקרר)

אני חושבת שכל מי שאוהב חצילים יסכים איתי שבטיגון הם הכי טעימים.. נכון שאפשר גם על הגריל או בתנור אבל הטעם הזה של טיגון והחריכה באמת שבעיני מנצח הכל. מתכון לסלט חצילים ועגבניות עם טריק גאוני שמפחית את כמות השמן שהחצילים סופגים. מצרכים: 2 חצילים 2 עגבניות בינוניות 4 שיני שום בינוניות 1/2 כפית כמון 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1/4 כפית חוויאג' למרק 3 כפות פטרוזיליה קצוצה 1/2 ס"מ פלפל ירוק חריף (אפשר יותר אם אוהבים) 3 כפות מחית עגבניות (השתמשתי באלה בבקבוק זכוכית) 1/2 כפית מלח גס הכנה: פורסים את החצילים לפרוסות עגולות עבות (בערך סנטימטר וחצי). חוצים כל עיגול ל-2 מניחים נייר אפייה על צלחת גדולה (שמתאימה למיקרוגל) ומעליו מפזרים את פרוסות החצילים מפזרים מעל החצילים את המלח הגס ומכניסים למיקרוגל ל-5 דקות. הטריק הזה בעצם עובד על העיקרון המוכר של להניח את החצילים עם מלח בשמש, פשוט מקצר את התהליך הזה ל-5 דקות והחצילים באמת סופגים הרבה פחות שמן. מוציאים מהמיקרו ונותנים לחצילים להתקרר. בעזרת מגבת נייר סופגים מעט את הנוזלים משני הצדדים של כל פרוסה. ועכשיו -מטגנים. יוצקים למחבת כשליש כוס שמן ומחממים היטב. מניחים את החצילים ומטגנים על אש בינונית כמות השמן ששמתם בהתחלה לא תספיק לכם לטגן את כל הכמות של החצילים, אז מדי פעם תוסיפו עוד 2-3 כפות שמן למחבת- ממש שכבה דקה רק אם אתם מרגישים שזה ממש נדרש. מה הכוונה "נדרש"? אתם תראו שהחצילים יקבלו השחמה יפה גם עם מעט מאוד שמן ואפילו בלי בכלל, אז רק אם אתם מרגישים שהחציל נדבק למחבת/נשרף ממש תוסיפו עוד טיפה שמן. לטיגון של 2 חצילים גדולים השתמשתי בכ 160 מ"ל שמן שזה בערך 3/4 כוס (לכו תשאלו את סבתא בכמה שמן היא משתמשת לטיגון חצילים.. בטוחה שהתשובה תהיה הרבה יותר...) מוציאים את פרוסות החציל המטוגנות אל רשת, ומי שרוצה יכול לעבור עליהם שוב עם נייר סופג כדי לספוג את השמן. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את השום (קצוץ דק או כתוש), תבלינים (כמון, חוויאג', פפריקה), פטרוזיליה, פלפל חריף, עגבניות ומחית עגבניות. מערבבים היטב וטועמים. אם חסר מלח או רוצים יותר חריף- מוסיפים בהתאם. אוכלים חם או קר. אני הכי אוהבת בתוך פיתה עם חומוס

יסלחו לי כל בעלי הטאבון, מומחי המחמצת וחוקרי ההידרציה.. כשאני רוצה פיצה אני רוצה אותה עכשיו! מתכון לפיצה מהירה שיוצאת רכה ונהדרת בטעם של בית.. ובעיקר- בכלום זמן! מצרכים: (לפיצה אחת שתספיק ל 2-3 מבוגרים) חצי כוס מים חמימים 3/4 כפית שמרים יבשים 3/4 כפית סוכר 2 כפות שמן זית 2 כפות גדושות יוגורט לא ממותק (אני משתמשת ביוגורט עיזים 2.8% שומן) 250 גרם קמח תופח 1/2 כפית מלח 3-4 כפות רוטב פיצה (אפשר להשתמש ברוטב מוכן או להכין מהמתכון שכאן) כ150 גרם גבינה צהובה מגורדת (מכל סוג) תוספות שאוהבים: זיתים, בצל, תירס וכ'ו 50 מ"ל שמנת מתוקה הכנה: בקערה גדולה מניחים את השמרים, הסוכר והמים החמימים. מערבבים היטב עד שאין גושים משאירים לנוח 10 דקות מוסיפים שמן זית, יוגורט, קמח תופח ומלח מתחילים לערבב בעזרת כף. כשהתערובת הופכת לגוש דביק עוברים ללוש בידיים. אם הבצק מאוד דביק מוסיפים עוד קצת קמח. לשים כ2 דקות עד לקבלת בצק אחיד (אל תצפו לבצק חלק, יהיו בו גבשושיות וזה בסדר) משאירים לנוח ל 10 דקות. בזמן הזה מכינים את הרוטב, חותכים תוספות ומגרדים גבינה מחממים תנור ל 200 מעלות מקמחים היטב נייר אפייה ומעצבים את הבצק לצורת עיגול. מרדדים עם מערוך לפיצה בעובי של כחצי סנטימטר (אתם יכולים יותר דק כמובן) אם הבצק דביק מוסיפים עוד קצת קמח. מעבירים את הפיצה עם נייר האפייה לתבנית (התבנית הרגילה של התנור) מורחים שכבה אחידה של רוטב ומעל מפזרים גבינה צהובה ותוספות יוצקים זרם דק של שמנת מתוקה לאורך ורוחב הפיצה כך שיתקבלו פסים דקיקים של שמנת אופים 10-11 דקות עד שהשוליים מתחילים להשחים והגבינה מבעבעת למי שתהה איך הגעתי ל40 דקות הנה החישוב: ערבוב והשרייה שמרים סוכר ומים -10 דקות ערבוב ולישה של הבצק 3 דקות התפחה (בזמן הזה מכינים את התוספות) 10 דקות רידוד והכנת הפיצה 5 דקות אפייה 10- 11 דקות יוצא 38 דקות אבל קחו עוד 2 דקות עליי :)

מתכון למרק עגבניות ביתי, סמיך ומפנק שמכינים מעגבניות צלויות, בתוספת של קרוטונים ביתיים קראנצ'ים משגעים מצרכים (כמות שתספיק לכ-8 מנות) למרק: 5 עגבניות גדולות (או כ 20 עגבניות שרי) 3 בצלים בינוניים (או 2 גדולים) ראש שום אחד פלפל חריף לפי הטעם (אני שמתי חצי פלפל) 4 כפות פירורי לחם 3 כפות שמנת חמוצה כוס וחצי מחית עגבניות (זה שבבקבוק זכוכית) 5-6 גבעולי טימין טריים או 2 כפות טימין מיובש 6 כוסות מים (אפשר יותר אם אתם אוהבים מרק לא סמיך) מלח לפי הטעם לקרוטונים: 5 כוסות של קוביות לחם/חלה מכל סוג 1/2 כוס שמן זית 1/4 כוס מים 2 כפיות אבקת שום כפית פפריקה מתוקה 2 כפיות טימין מיובש (אפשר להחליף אורגנו/רוזמרין/זעתר) 1/2 כפית שבבי צ'ילי (או יותר אם אתם אוהבים חריף) 2 כפיות מלח הכנה מרק עגבניות: מחממים את התנור למצב גריל (220 מעלות) אפשר גם להשתמש בנינג'ה על מצב גריל high מניחים בתבנית אפייה את העגבניות, הבצל (קלוף ושלם), ראש שום (לאחר שחתכנו את הקרקעית מהצד השטוח שלו ומיקמנו עם החלק החתוך אל התבנית) מפזרים מעט מלח ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות עד שהקליפה של העגבניות קצת נשרפת והשום מרגיש רך מעבירים את כל הירקות שצלינו מלבד השום אל סיר גדול. את השום מועכים כדי שרק החלק הרך ייכנס לסיר. מוסיפים פירורי לחם, שמנת חמוצה ומחית עגבניות טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת אחידה (אם התערובת מאוד סמיכה תוסיפו קצת מים זה יעזור לטחינה) מוסיפים את המים, המלח והטימין מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם. אפשר להוסיף עוד מים אם אתם לא אוהבים שהמרק סמיך. קרוטונים: מחממים תנור ל 170 מעלות (מצב רגיל לא טורבו) חותכים את החלה/לחם לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה בקערה קטנה מערבבים יחד שמן זית, מים ואת התבלינים (אבקת שום, טימין, פפריקה, מלח) יוצקים את התערובת על קוביות הלחם ומערבבים היטב (בעזרת הידיים הכי קל) מעבירים לתבנית אפייה ומשטחים בתבנית מכניסים לתנור למשך כחצי שעה כאשר כל כמה דקות מערבבים קצת את הקרוטונים כשקוביות הלחם מתקשות והופכות קראנצ'יות מכבים את התנור (אם התנור שלכם חזק מאוד והקרוטונים מתחילים להישרף תורידו את החום ל 160) מצננים היטב ושומרים בקופסא או צנצנת סגורה מגישים את המרק עם הקרוטונים ומתענגים

עוגה קטנה ומושחתת שאתם תתאהבו בה מיד יש פה סך הכל בצק עוגיות, שוקולד צ'יפס ונוטלה. ההכנה ממש קלה וזה יוצא דבר כל כך טעים.. אתם חייבים לנסות מצרכים: (לתבנית מלבנית קטנה ,גודל כ- 20/14 ס"מ) 100 גרם חמאה רכה 40 גרם סוכר חום 40 גרם סוכר לבן 1/2 כפית תמצית וניל 1 ביצה גודל L 140 גרם קמח 1/2 כפית סודה לשתייה 100 גרם שוקולד צ'יפס מריר 3 כפות גדושות נוטלה הכנה: מחממים תנור ל 175 מעלות. מצב רגיל לא טורבו בקערה מערבבים היטב את החמאה עם הסוכר הלבן והחום. מוסיפים את הביצה ותמצית וניל וממשיכים לערבב (לא צריך במיקסר אפשר עם מזלג או לקקן) מוסיפים את הסודה לשתיה והקמח ומערבבים. מוסיפים 70 גרם מהשוקולד צ'יפס (משאירים חלק לקישוט החלק העליון) ומערבבים עד להטמעה מניחים בתבנית חצי מכמות התערובת ומשטחים למשטח אחיד יוצקים 3 כפות נוטלה ומשטחים מעל זה מפזרים את שאר התערובת שהכנו ומשטחים בעדינות עכשיו מפזרים את שארית השוקולד צ'יפס ודוחפים אותם בעדינות לתוך הבצק אופים כ-30 דקות עד שהחלק העליון מזהיב אם רוצים יוצקים עוד קצת נוטלה מלמעלה. אני עשיתי את זה בצילומים והתחרטתי אחר כך כי זה הרגיש לי כמו יותר מדי נוטלה.. אבל לשיקולכם כמובן..

אז אחרי שסיימתם לצלם עכשיו מגיע עוד חלק מאוד משמעותי בתהליך היצירה- העריכה. כאן תמצאו מדריך צעד אחר צעד שמסביר איך עורכים סרטון. אני תמיד אומרת שעריכה זה קסם. בעריכה ניתן להציל ולתקן כמעט כל טעות שנעשתה בצילומים לדוגמא אם יש רגל של חצובה בקצה הפריים - אפשר לחתוך אותה בקלות החוצה, אם צילמתם עם תאורה צהובה או מרצדת - אפשר לתקן את זה בעריכה. בקיצור בעריכה אני לגמרי מרגישה כמו קוסמת שעושה קסמים כשמדברים על עריכה, לא רק של סרטוני מתכונים, יש 3 עקרונות שמנחים אותי בכל פרויקט: קצר וקולע ולא ארוך וצולע- תמיד תתמקדו בעיקר ותנסו להדק את העריכה כמה שיותר. לספר את הסיפור- מעבר לצילום יפה ומגרה, נסו להראות משהו מהאישיות שלכם בסרטון. אנשים מתחברים לסיפור אישי, לפרצוף, לפספוס, לכל רגש אותנטי של מישהו אחר. החיבורים האלה נוצרים הרבה בעזרת עריכה טובה. אל תתאהבו בחומרים - אם משהו מצולם פחות טוב משאר הסרטון - מבחינת הזווית או התאורה או המנה. אם דיברתם יותר מדי זמן, אם לא מבינים מה רואים - אל תתעקשו להכניס את זה לסרטון, שחררו את זה.. חשבו על עצמכם: אם הייתם רואים את השוט הזה בפיד שלכם האם הייתם עוצרים לצפות בסרטון? על איזה תכנה/אפליקציה לערוך? אם המטרה שלכם היא רק לערוך סרטונים עבור עצמכם לרשתות החברתיות- אני ממליצה לעבוד עם אפליקציות כמו inshot שעולה כ 20$ לשנה או capcut שהיא חינם לגמרי ויש לה גם גרסה למחשב. יש הרבה אפליקציות ותכנות עריכה שהן לכאורה חינם אבל בהרבה מקרים אחרי שתסיימו לערוך בהן תצטרכו לשלם על האפשרות להוריד את הסימן מים או לייצא את הקובץ באיכות טובה. תמיד תבדקו מה המחיר והתנאים לפני שאתם מתחילים לעבוד על סרטון. אני לא ממליצה לכם לעשות את העריכה בתוך אינסטגרם/טיקטוק פשוט כי אני לא מספיק סומכת עליהם.. קרה לי כבר שערכתי משהו ובאמצע האפליקציה קרסה והכל נמחק, קרה לי ששמרתי סרטון בטיוטות ופתאום הוא נעלם משם.. והסיבה אולי הכי חשובה אם אתם יוצרי תוכן: כי לא תוכלו לחזור אל הסרטון ולשנות משהו בעריכה! נניח אם תעשו פעם שיתוף פעולה ויבקשו מכם את הסרטון בלי הכותרות או בלי שוט מסוים - לא תוכלו לעשות את זה בלי לערוך את הסרטון מחדש מאפס. זה מבעס... כמו כן אל תמחקו כלום! תגבו את כל החומרים למחשב או להרד דיסק בתיקיות עם שמות ברורים. אם אתם מתכננים להפוך למקצוענים ולהתפרנס מעריכת וידאו (כמוני) אני ממליצה לכם לקנות מחשב עם מעבד חזק לתמיכה בווידאו ולעבוד עם תכנת premiere של adobe (עולה כ 70 שקל בחודש) זאת תכנה מקצועית לגמרי עם המון אפשרויות מתקדמות, למשל אפשרות לעבוד עם כמה זוויות צילום במקביל, אפשרות לעשות השוואה של צבעים בין שני שוטים ועוד הרבה הרבה הרבה. איך מתחילים לערוך? מדריך צעד אחר צעד (צילומי המסך מתוך אפליקציית capcut בגרסת דסקטופ) פותחים פרויקט חדש (לרוב זה כפתור גדול של +) 2. לוחצים על import , מסמנים את כל החומרים של הסרטון ומייבאים אותם לתוך הפרויקט 3. בוחרים את הגודל הרצוי לסרטון. הגודל נקבע לפי הערוץ שבו אתם רוצים לפרסם. אלה כמה גדלים פופולריים: לרילס, טיקטוק ויוטיוב שורטס - מלבן 9:16 1080X1920 (לאינסטגרם אפשר גם 3:4) לפוסט באינסטגרם או בפייסבוק - ריבוע 1:1 (1080X1080) לסרטון ביוטיוב - מלבן 16:9 (1920X1080) 4. מסדרים את החומרים על הטיימליין בסדר הכרונולוגי של המתכון שצילמתם 5. מתחילים לנקות את כל החלקים שלא קורה בהם משהו מעניין. משאירים רק את המקומות שיש פעולה: הוספה של מרכיב כלשהו, משפט שנאמר וכו'. אם צילמתם קטע אחד ארוך - תחפשו את הסימן או את המילה split (בפרמייר זה סכין גילוח) תעמדו בקטע שמתחילה כל פעולה ותסמנו חיתוך ושוב אותו דבר בסוף הפעולה ואז את כל מה שנשאר לפני/אחרי הפעולה שלנו תמחקו בעזרת הסימן של הפח או מקש delete אם צילמתם הרבה שוטים קצרים -אתם יכולים לתפוס את הקצה של כל קטע ולקצר אותו קצת כדי שיכלול רק את הפעולה עצמה ולא את הזמן הריק שמסביב 6. מתקנים מקומות שבהם יש צורך, למשל אם רואים רגל של חצובה בפריים, נגדיל מעט את הפריים בשביל לחתוך את הקצה עם הבעיה אם בטעות צילמתם עם הטלפון לרוחב במקום לאורך אתם תקבלו מלבן שמתאים לגודל של יוטיוב ולא לרילס/טיקטוק, אם מדובר באנשים/טבע - תהיה לכם בעיה- לא תוכלו לסובב את השוט אלא רק להגדיל אותו מאוד כך שיתאים למלבן האורכי (זה אפשרי אבל תאבדו הרבה חלקים מהפריים והבנאדם שבמרכז ייראה גדול מאוד או אפילו ייחתך..) אבל שתדעו -אם מדובר בצילום של מתכון אתם יכולים פשוט לסובב את השוט 90 מעלות הצדה, להגדיל אותו מעט והופ- יש לכם מלבן בגודל המתאים בלי שום בעיה. 7. הפיניש הסופי - זה השלב שאני הכי אוהבת.. כאן מתעכבים על כל פריים, מקצרים או אפילו מוותרים לגמרי על שוטים. מהדקים ומוסיפים מעברים ואפקטים. אצלי בסרטונים רוב השוטים הם באורך פחות משנייה, לרוב סביב 15-20 פריימים. אני עושה כל מאמץ בשביל שהסרטון יהיה באורך של מקסימום 40 שניות (ועדיף פחות מ30) 8. קריינות וכותרות -אחרי שסיימתי להעמיד את הסרטון אני כותבת לעצמי את הקריינות ומתאימה אותה לאורך של הסרטון שיצרתי. הקריינות יכולה להיות תיאור של מה הכנתם או סיפור מעניין שיש לכם על המנה. תזכרו שהחלק הכי חשוב בסרטון הוא ה3 שניות הראשונות שלו. שימו שם את המקסימום שלכם: את השוט הכי יפה ו/או משפט פתיחה שיגרום לצופים שלכם לרצות לצפות בשאר הסרטון. את הקריינות אני מקליטה עם האייפון שלי - פשוט מצלמת בוידאו את עצמי (או את הקיר לצורך העניין) ואז שותלת בעריכה רק את הערוץ של הסאונד (שגם אותו אפשר לקצר ולחתוך כמו את הוידאו) איך עושים את זה? קודם כל מפרידים את הסאונד מהווידאו באמצעות exstract video ואז מצמידים את הערוץ סאונד של הקריינות לסרטון שלנו. אם כשצילמתם את המתכון דיברתם או יש רעשים ברקע- תמחקו את הסאונד של הצילום המקורי. אם היה שקט ושומעים את הרעשים של ההכנה- ממליצה להשאיר את זה כי זה עושה טוב לאווירה של הסרטון כותרות : כשזה סרטון עם הרבה מלל אני משתמשת באתר תמלולה - שם אני מתמללת את הסרטון ואז מייצאת קובץ srt שאותו אני שותלת בתוך הפרמייר. אם אתם עורכים בנייד שמעתי הרבה דברים טובים על אפליקציית captions שעושה עבודה טובה עם תמלול ויצירת כותרות בעברית. אפשר כמובן לעבוד ידנית וליצור כל כותרת בנפרד לא בעזרת כלי תמלול אוטומטי, זה פשוט ייקח הרבה יותר זמן.. עוד משהו לגבי כותרות: באינסטגרם/טיקטוק יש כל מני אלמנטים שלהם שנמצאים בצדדים ובתחתית של הפריים ובהרבה מקרים האלמנטים האלה מסתירים את הכותרות. אני ממליצה למקם את הכותרות למעלה- בתחתית השליש העליון של המסך (בגובה של בערך 30% מהפריים) ככה בטוח לא יפספס כלום. עוד אפשרות אם לא מתאים לכם למעלה - למקם בקצה העליון של השליש התחתון. תראו יש עוד המון דברים לדבר עליהם בנושא של עריכה.. באמת זה מקצוע שלם. מקווה שקיבלתם כאן טעימה קטנה של מה האפשרויות ואיזה קסמים אתם יכולים לעשות אם הגעתם עד לכאן אז זה המקום לספר לכם שאני מדריכה ומלווה בלוגרי אוכל ויוצרי תוכן. זה אומר שאני יכולה להגיע אליכם הביתה (באזור המרכז) להדרכה פרטית בצילום בה אלמד אתכם איך לצלם הכי טוב בסביבה שלכם ועם הציוד שיש לכם (וגם לערוך אם תרצו) לפרטים נוספים פנו אליי מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם, בפייסבוק, ביוטיוב ובטיקטוק

קנלוני אתם מכירים? אלה בעצם גלילים של פסטה שאפשר למלא בכל מני דברים טובים. הכנתי קנלוני במילוי בשר עם רוטב עגבניות ובשמל- מתכון מפנק לאירוח לשומרי הכשרות: אתם יכולים להשתמש בתחליף בשר טחון (למשל של wonders) או להחליף את המוצרלה והפרמז'ן בגבינות טבעוניות ואת החמאה בשומן צמחי. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 24/34. כמות שתספיק לכ-6 מנות) לתערובת הבשר: 4 כפות שמן זית בצל גדול אחד קילו בשר בקר טחון 2 שיני שום קצוץ קטן 2 כפות מחית עגבניות (רק בשביל הצבע) כף אורגנו טרי (או יבש) כ-10 עלי בזיליקום טרי כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם לרוטב עגבניות: בקבוק מחית עגבניות (אני משתמשת בבקבוק זכוכית של 700 מ"ל) 700 מ"ל מים (תמלאו את הבקבוק של המחית עגבניות במים) 2 שיני שום קצוץ קטן כף סוכר 1/2 כפית שבבי צ'ילי כף אורגנו טרי (או יבש) כ-10 עלי בזיליקום טרי לרוטב בשמל 50 גרם חמאה 2 כפות קמח כוס חלב 1/2 כפית מלח מעט פלפל שחור 50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת בנוסף: חבילה של פסטה מסוג קנלוני (250 גרם) 100 גרם גבינת מוצרלה בפרוסות/מגורדת הכנה: תערובת הבשר: במחבת גדולה או סיר סוטאג' מחממים היטב שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים כ-5 דקות עד לקבלת צבע זהוב מעט. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומערבבים היטב. מטגנים 2-3 דקות עד שהבשר מתחיל לשנות את צבעו. מוסיפים את השום, מלח ופלפל, 2 כפות מחית עגבניות, אורגנו ובזיליקום. מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות. מסירים מהאש ומצננים היטב רוטב עגבניות: בקערה גדולה מניחים את כל חומרי הרוטב: מחית העגבניות, מים, סוכר, שום, צ'ילי, אורגנו ובזיליקום ומערבבים היטב רוטב בשמל בסער קטן מניחים את החמאה והקמח וטורפים יחד על אש בינונית עד שמתקבלת מעין משחה אחידה. מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל תוך כדי טריפה עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים מלח פלפל ואת הפרמז'ן. מערבבים היטב ומסירים מהאש. אחרי שתערובת הבשר התקררה ממלאים את הקנלוני בתערובת: ממליצה להשתמש בצ'ופסטיקס בשביל לדחוס את הבשר פנימה בקלות. מניחים את הקנלוני המלאים בתבנית. מחממים תנור ל180 מעלות (מצב טורבו) יוצקים בזהירות מעל הקנלוני את הרוטב עגבניות מעל זה מפזרים פסים של רוטב הבשמל ומסיימים עם פרוסות מוצרלה מכניסים לתנור למשך 30-35 דקות עד שהחלק העליון שזוף ויפה מפזרים עוד כמה עלי בזיליקום טריים לקישוט. מגישים חם

מי שעוד לא יודע שיבולת שועל זה פתרון מעולה לכל כך הרבה דברים: עוגיות, פשטידות, לביבות וכמובן השימוש הכי קלאסי שלה - דייסה משיבולת שועל! זה המתכון לדייסה כמו שאני אוהבת: אני מעדיפה להכין אותה עם שיבולת שועל עבה כי מתקבל מרקם פחות "דייסתי" שיותר כיף ללעוס בפה. שמתי לב שכשאני מכינה עם חלב רגיל זה יוצא קצת כבד וקצת עושה לי כאב בטן.. אז התחלתי להכין עם קרם קוקוס וזה יוצא פשוט נפלא. אתם יכולים להכין גם עם שיבולת שועל דקה, זה יקצר את זמן הבישול והדייסה תהיה יותר "דייסתית" למי שלא בטוח, הנה תמונות של שיבולת שועל עבה ושיבולת שועל דקה כדי שתראו את ההבדל: מתכון: (לכמות של 3 מנות) כוס שיבולת שועל עבה פחית קרם קוקוס (400 מ"ל) 600 מ"ל מים (אני ממלאה את הפחית של הקרם קוקוס פעם ועוד חצי) 2 כפות סוכר (אם אתם אוהבים מאוד מתוק שימו 3) 1/2 כפית תמצית וניל 1/4 כפית קינמון תוספות שאוהבים: אגוזים, שוקולד צ'יפס, צימוקים, שקדים ועוד הכנה: מניחים בסיר בינוני את כל המרכיבים: שיבולת שועל, קרם קוקוס, סוכר, קינמון ווניל מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מדי כמה שניות כשהדייסה מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ10 דקות (סה"כ זמן בישול כ15 דקות) אפשר לטעום כדי לוודא ששיבולת השועל התרככה ואם לא אז לבשל עוד כמה דקות אני אוהבת שהדייסה לא סמיכה אלא דלילה וקלילה. חשוב לזכור שכשהדייסה מעט מתקררת היא מסמיכה, אז תבשלו אותה עד שתגיע למצב שמרגיש מעט יותר דליל ממה שתרצו לאכול. יוצקים מיד לקערות ומפזרים תוספות (אני הוספתי פקאנים, פרוסות שקדים, אוכמניות מיובשות ושוקולד צ'יפס) טיפ: אל תשכחו להשרות את הסיר מיד במים- אחרת זה סיוט אחר כך לנקות :)

תראו אני הראשונה שאמליץ לכם לקנות אייר פריי אבל כשמדובר בתפוחי אדמה מה שיוצא מהאיירפריי לא דומה אפילו למה שאפשר לקרוא לו "קריספי". אני מתכוונת שאם תיקחו סכין ותעבירו על התפוח אדמה אתם תשמעו רעש כזה של כחחח שהוא ההוכחה האמיתית לקריספיות באשר היא. אז נכון, זה קצת יותר עבודה וקצת יותר זמן וכלים אבל זה המתכון הכי טוב שתכינו לתפוחי אדמה קריספים באמת מצרכים (ל 4 מנות) 4 תפוחי אדמה גדולים רצוי מסוג ראטה (או קטנים יותר במשקל כולל של 1.3 ק"ג) 1/2 כפית סודה לשתייה כפית מלח רגיל + חצי כפית מלח גס 5 כפות שמן זית לשלב הראשון + 5 נוספות לרוטב 3 שיני שום קטנות 3 כפות פטרוזיליה קצוצה כפית טימין טרי או מיובש הכנה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות (חוצים לרוחב ואז כל חצי פורסים ל2-3 פרוסות בעובי של כ2 ס"מ). מניחים בסיר ויוצקים מים עד לכיסוי מוסיפים לסיר 1/2 כפית סודה לשתייה וכפית מלח ומבשלים 10 דקות על אש גדולה. אנחנו רוצים שתפוחי האדמה לא יתרככו לגמרי אבל כן תצליחו להכניס סכין כמעט בלי התנגדות. בנתיים מחממים את התנור ל 220 מעלות מצב טורבו מסננים את המים ומחזירים את תפוחי האדמה לסיר מוסיפים 5 כפות שמן זית ומערבבים בעזרת כף מתכת כדי שתפוחי האדמה קצת יקבלו מכות קטנות מהסיר מעבירים לתבנית אפייה (בלי נייר אפייה) ומשטחים את תפוחי האדמה בתבנית בוזקים מעט מלח גס ומכניסים לתנור. בזמן הזה מכינים את הרוטב: קוצצים את הפטרוזיליה והשום קטן מאוד, מניחים בקערה קטנה ומוסיפים שמן זית וטימין (אפשר להחליף בעשבי תיבול אחרים כמו רוזמרין או אורגנו) מערבבים היטב ומניחים בצד לאחר כ 25 דקות פותחים את התנור והופכים את תפוחי האדמה. ממשיכים לאפות עד שכל תפוחי האדמה זהובים לגמרי- זה ייקח בערך 45 דקות. מוציאים מהתנור ויוצקים את הרוטב שהכנו. מערבבים היטב ומחזירים לתנור ל5 דקות נוספות מגישים חם. בתיאבון

אתם יכולים לקנות קופסת שימורים אבל להכין שעועית ברוטב עגבניות לבד זה ממש לא מסובך ויוצא ממש טעים. אפשר להשתמש בשעועית מקופסת שימורים, קפואה או יבשה. עם השעועית היבשה זה ייקח הרבה יותר זמן אז תכננו בהתאם. מצרכים (לכמות של 6-8 מנות) 500 גרם שעועית (יבשה או קפואה/משימורים בלי רוטב) 2 עלי דפנה (רק אם משתמשים בשעועית יבשה) 700 גרם מחית עגבניות (אני משתמשת באלה בבקבוק זכוכית) 3 כפות קטשופ 3 כפות סוכר 2 שיני שום כסנטימטר של פלפל אדום או ירוק חריף 2 כפות אורגנו טרי או יבש כף וחצי מלח 700 מ"ל מים מהברז + עוד מים רותחים במידת הצורך הכנה אם משתמשים בשעועית יבשה: משרים את השעועית בקערה עם הרבה מים למשך 24 שעות. מסננים ומעבירים לסיר גדול. ממלאים במים ומוסיפים 2 עלי דפנה (זה עוזר לעיכול השעועית) מביאים לרתיחה ומכבים את האש. משאירים להתקרר בסיר כשעה ומסננים את המים. בשלב הזה אפשר גם להקפיא את השעועית ולהשתמש בה בעתיד, או להעביר לקופסה ולשמור במקרר כמה ימים. אל סיר גדול יוצקים את מחית העגבניות ומוסיפים קטשופ, סוכר, שום, פלפל חריף, אורגנו ומים מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה מוסיפים לסיר את השעועית אם השתמשתם בשעועית קפואה/שימורים אפשר להוסיף את המלח כבר עכשיו אם השתמשתם בשעועית יבשה אז חכו עם המלח עד לשלב שהיא רכה, המלח עלול לעכב את הריכוך מערבבים היטב ומביאים לרתיחה שוב. מנמיכים את האש ומכסים במכסה מבשלים עד שהשעועית רכה (זה יכול לקחת חצי שעה לשעועית קפואה ו3 שעות אם השתמשתם ביבשה) מדי פעם מערבבים ואם מרגישים שהרוטב מתייבש - מוסיפים חצי כוס מים רותחים (אם השתמשתם בשעועית יבשה אתם תצטרכו להוסיף עוד בערך ליטר מים, בשעועית קפואה לא בטוח שתצטרכו להוסיף בכלל). מגישים עם אורז. בתיאבון

כבר הבנתם שכל דבר עם חמאה חומה טעים יותר.. נכון? קבלו מתכון ללחם בננות וחמאה חומה עם שוקולד. מעדן קל הכנה שכולם יאהבו מצרכים (לתבנית אינגליש קייק גדולה) 115 גרם חמאה 3/4 כוס סוכר 2 ביצים כפית תמצית וניל 3 בננות בשלות 1 וחצי כוסות קמח 2 וחצי כפיות אבקת אפיה כפית מלח 1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר/חלב לעיטור (לא חובה) 3 כפות נוטלה 1/3 כוס בננות מיובשות הכנה מתחילים בהכנת החמאה החומה: מניחים את החמאה בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם. אחרי שהחמאה תימס היא תוציא קצף לבן ומעט אחרי זה הצבע יתחיל להשתנות ברגע שהחמאה הופכת לצבע זהוב בהיר מורידים מהאש אם יש לכם גרגרים קטנים חומים זה ממש תקין, אין צורך לסנן אותם מחממים תנור ל 180 מעבירים את החמאה החומה לקערה גדולה מוסיפים את הסוכר וטורפים עד לערבוב מוסיפים את הביצים, מלח ותמצית ווניל (שכחתי בצילום אבל אל תוותרו!) ומערבבים היטב מקלפים את הבננות ומוסיפים לקערה. בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה מועכים את הבננות. מנפים את הקערה את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה מערבבים עד להטמעה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים. מעבירים לתבנית משומנת מכניסים לתנור למשך 30-35 דקות עד שהמאפה זהוב וקיסם יוצא יבש מצננים היטב ומעטרים בנוטלה ובננות מיובשות. את הנוטלה מחממים 20 שניות במיקרו כדי שתהיה נוזלית וניתנת למריחה אוהבים חמאה חומה? אתם חייבים לנסות את העוגה הזאת