top of page

נמצאו 207 תוצאות עבור ""

  • אוזני המן במילוי ריבת תות ביתית

    אף פעם לא הבנתי למה אוזני המן הן משולשות.. זה או שהוא היה חתול או ספוק.. אחרת לא ברור לי מאיפה צצה צורת המשולש הזאת.. הכנתי ריבה מדהימה מתותים, בשיטה מגניבה שיש בה פחות סוכר. הרי נכון תמיד אומרים לשים כמות זהה של סוכר ופרי? אז פה יש "רק" שתי כוסות סוכר.. הטריק הוא השרייה מראש של התותים בסוכר ולימון שמייצרת פקטין. וכשיש לי ריבה כזו נהדרת צריך לעשות איתה משהו מלבד למרוח על פרוסת חלה עם חמאה.. אז החלטתי למלא בה אוזני המן עשיתי כמה ניסיונות שנפתחו ונשפכו בתנור עד שהגעתי לתוצאה הנכונה באמצעות הוספה של קורנפלור לריבה. המתכון וכל השלבים למטה. באמת שזה רק נראה מסובך.. מצרכים לכמות של 2 צנצנות ריבה קטנות (מתוכם בערך צנצנת אחת הולכת למילוי) וכ-20 אוזני המן קטנות לריבה: 700 גרם תותים בשלים 2 כוסות סוכר כפית וחצי תמצית וניל מיץ מלימון גדול גרידה מלימון גדול לאוזני המן לבצק: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם (8 כפות) קמח 40 גרם (6 כפות) אבקת סוכר 15 גרם (כף וחצי) קמח שקדים 25 גרם (3 כפות) קורנפלור שקית סוכר וניל קורט מלח חלמון 3-4 כפות חלב למילוי: 8 כפות ריבה 4 כפיות קורנפלור הכנת הריבה: שוטפים את התותים ומסירים את החלק העליון עם העלים. אני אוהבת חתיכות גדולות אז חתכתי כל תות ל-2 אבל אפשר גם לחתוך לחתיכות קטנות יותר. מניחים את התותים החתוכים בקערה ומוסיפים אליה את הסוכר, תמצית וניל, לימון וגרידת לימון. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר ל-12 שעות לפחות. למחרת מרוקנים את הקערה אל תוך סיר בינוני ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות בערך. איך יודעים אם הריבה מוכנה? מטפטפים מעט על צלחת ושמים את הצלחת במקפיא לחצי דקה. אח"כ עוברים עם האצבע בשלולית הריבה ובודקים האם השוליים של השביל שנוצר נשארים יציבים, אם אין נזילה הריבה מוכנה. אם הריבה דלילה ממשיכים לבשל עוד ואחרי 10 דקות מבצעים שוב את מבחן הצלחת. הכנה אוזני המן: במיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, אבקת סוכר, קמח שקדים, קורנפלור, מלח ,סוכר וניל וחמאה. מפעילים לדקה -שתיים על מהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לפירורים גדולים. מוסיפים את החלמון ועוברים לערבב במהירות נמוכה. מוסיפים את החלב בהדרגה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות) כל פעם כף תוך כדי שהמיקסר ממשיך לעבוד. כשהתערובת מתאחדת לבצק מעט דביק היא מוכנה (זה קורה תוך דקה או שתיים). מעבירים את הבצק לניילון נצמד ושולחים למקרר לשעה לפחות. בינתיים מכינים את המילוי: בקערה קטנה מערבבים היטב ריבה עם קורנפלור עד לתערובת אחידה ללא גושים. אחרי שהבצק נח במקרר פורסים נייר אפייה ומקמחים אותו היטב. מניחים עליו את הבצק ומקמחים גם מעליו. מניחים נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך מבעד לנייר. מדי פעם מרימים את נייר האפייה והופכים מעט את הבצק כדי לוודא שלא נדבק. אם נדבק מקמחים עוד בעדינות ומרימים. מרדדים את הבצק למשטח בעובי של כחצי סנטימטר. בעזרת כוס קורצים עיגולים בבצק. מניחים במרכז כל עיגול כפית ריבה וסוגרים את הקצוות בצורת משולש (אוזן של חתול..) סוגרים היטב את הקצוות קרוב למרכז העיגול, מהדקים בעזרת אצבעות מעט רטובות. מכניסים למקפיא למשך שעה. מחממים תנור ל-170 מעלות אופים את אוזני ההמן כ-15-16 דקות עד שהקצוות מתחילים להזהיב.

  • שעועית אפויה מתוקה על לחם עשבי תיבול מהיר

    מי לא אוהב את הטעם של שעועית ברוטב מקופסת שימורים? אני חושבת שמכל השימורים זה בהחלט החביב עליי. אז ניסיתי לשחזר את התענוג הזה במטבח שלי, והתוצאה קרובה מאוד ,טעימה ובלי חומרים משמרים :) אצלנו אוהבים את השעועית מוגשת על לחם. אז קבלו גם מתכון ללחם מהיר ומהמם עם כל מני הפתעות ועשבי תיבול. מצרכים לשעועית: חצי ק"ג שעועית לבנה שהושרתה למשך לילה במים 700 גרם מחית עגבניות (בקבוק זכוכית) 3 כפות קטשופ 2 כפות סוכר 2 שיני שום 1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף 2 כפות אורגנו טרי 2 עלי דפנה כף וחצי מלח 700 מ"ל מים (תשתמשו בבקבוק של העגבניות) ללחם: 500 גרם קמח (אני השתמשתי בקמח לבן אבל כל קמח שתרצו יעבוד: מלא, כוסמין ועוד... אפשר גם לשלב כמה סוגים) כפית סודה לשתייה 1/2 כפית סוכר 1 וחצי כפיות מלח 5 כפות עשבי תיבול קצוצים דק. אני השתמשתי ברוזמרין, טימין, אורגנו וזעתר. מכל דבר בערך כף. חופן אגוזי מלך חופן שקדים חופן חמוציות 400 מ"ל רוויון (אם אין לכם אפשר להכין לבד: שימו 2 כוסות חלב בקערה עם 2 כפות מיץ לימון והשרו למשך חצי שעה) הכנה שעועית: משרים את השעועית במים למשך לילה (10 שעות לפחות). מסננים ומעבירים לסיר גדול. מכסים במים ומוסיפים 2 עלי דפנה. מבשלים עד לרתיחה. מכבים את האש ומשאירים בסיר (עם המים) למשך 45 דקות. בינתיים מכינים את הרוטב: אל סיר גדול ושטוח יוצקים את מחית העגבניות, קטשופ, מים וסוכר (שימו לב לא את המלח עדיין) קוצצים את השום, האורגנו והפלפל החריף ומוסיפים לסיר מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות (אפשר גם יותר) על אש קטנה מוסיפים אל הסיר את השעועית (שבינתיים התקררה) ומביאים לרתיחה. מעבירים את הסיר לתנור ב-150 מעלות למשך שעתיים (אופציה להשאיר את זה על הגז על אש קטנה קטנה לשעתיים) אחרי שעתיים מוציאים, טועמים ואם השעועית רכה לגמרי מוסיפים את המלח (כף וחצי או יותר/פחות לפי הטעם) אם אתם רואים שהרוטב סמיך מדי (לפעמים השעועית שותה יותר...) אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים. מערבבים היטב ומחזירים לתנור לעוד כמה דקות עד להגשה. הכנה לחם מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה מערבבים קמח, סודה לשתייה, סוכר, מלח ועשבי תיבול קוצצים את האגוזים והחמוציות ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב מוסיפים את הריויון- שימו לב יכול להיות שלא תזדקקו לכל הכמות אז להוסיף כוס ואת הכוס השנייה לאט לאט מערבבים עם כף עץ ערבוב קל עד שהחומרים מתאחדים לגוש אחד. (אם רטוב ודביק מאוד תוסיפו עוד קצת קמח) מקמחים משטח עבודה ומוציאים את הבצק אל המשטח, מעבדים לצורה של הלחם שרוצים. בעזרת סכין חדה חורצים חריצים לאורך ולרוחב הלחם לדוגמת שתי וערב. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור החם ל-40 דקות עד שהחלק העליון קשה לגמרי וזהוב.

  • יורקשייר פודינג אוכמניות עם גלידה וניל

    טוב זה אולי המאכל עם השם הכי פחות סקסי שיש.. יורקשייר פודינג נשמע כמו משהו שבריטים חנונים אוכלים בארוחת החג שלהם עם רוטב חום וסמיך.. אז זהו שאפשר גם אחרת.. מדובר פה בקסם מדהים שעומד להתרחש בתנור שלכם.. מאפה קליל ודקיק שבתוכו אוכמניות טריות ומתוקות. אוכלים חם עם כדור גלידה מעל ומתענגים... מצרכים (ל-6 יחידות) 2 ביצים גודל L 4 כפות קמח 4 כפות אבקת סוכר חצי כוס חלב מעט שמן לשימון התבנית כ-20 אוכמניות טריות הכנה: מחממים תנור ל- 220 מעלות בקערה גדולה שוברים ביצים וטורפים קלות. מוסיפים את הקמח ואבקת הסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את החלב ומערבבים לתערובת אחידה ודלילה. מעבירים את התערובת לקנקן עם פייה נוחה למזיגה בתבנית מאפינס (או בגביעים) יוצקים מעט שמן לכל שקע (כמה זה מעט? בערך כף) מכניסים את התבנית עם השמן אל התנור החם ל-5 דקות. מוציאים את התבנית ומוזגים מהבלילה אל השקעים בתבנית החמה מניחים באמצע כל שקע 3-4 אוכמניות מחזירים לתנור ואופים כ-10 דקות עד שהמאפים תופחים והופכים לצבע חום בהיר. מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה, מניחים מעל כדור גלידה וניל וזוללים! רק תקפידו לאכול את זה חם. כשזה מתקרר זה הרבה פחות מוצלח..

  • טופו (מחופש לעוף) על אטריות אורז וירקות

    ארוחה צמחונית מפנקת עם טופו שעשוי בצורה קצת שונה ולפחות במראה ממש נראה כמו עוף.. (טעם אני לא משווה אבל אם כבר מכינים טופו- זאת הדרך המועדפת עליי :) כמו שאתם יודעים, אני לא אוהבת לחכות הרבה זמן לאוכל, אז אתן כאן שתי אופציות להכנה המוקדמת של הטופו, כשאופציה אחת צריך להתחיל ביום לפני ואופציה 2 באותו יום, לבחירתכם. ניסיתי את שתי האופציות* וההבדל הוא במרקם של הטופו, באופציה הארוכה הוא יותר יבש וממש יכול להזכיר עוף. אבל גם באופציה הקצרה יוצאים ממנו די הרבה נוזלים מה שבהחלט משפר מאוד את המרקם שלו. (*בצילום זו האופציה הקצרה-2) אופציה 1 -למשקיענים שמתכננים מראש: ערב לפני: מוציאים את הטופו מהאריזה, עוטפים במגבת מטבח נקייה ומניחים על צלחת שטוחה. מניחים מעליו משהו כבד (סיר ברזל למשל) ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן לוקחים את הטופו (בלי המגבת) שמים בקופסת פלסטיק סגורה ושולחים לפריזר ללילה. ביום למחרת מפשירים את הטופו במיקרוגל כ-2 דקות ואז שוב עוטפים במגבת נקייה ומניחים מתחת למשהו כבד למשך חצי שעה נוספת. אופציה 2 - לאנשים שלא אוהבים לחכות הרבה לאוכל: שעה לפני מוציאים את הטופו מהאריזה, עוטפים במגבת מטבח נקייה ומניחים על צלחת שטוחה. מניחים מעליו משהו כבד (סיר ברזל למשל) ומשאירים לשעה. מצרכים (ל8-6 מנות) 2 חבילות טופו טבעי (כל חבילה 300 גרם) כוס ברוקולי (קפוא או טרי) כוס שעועית ירוקה (קפואה או טרייה) כוס תירס (קפוא או מקופסא) חבילת אטריות אורז (400 גרם) בצל אחד 5-6 פטריות שמפיניון שן שום גדולה קצוצה דק 2 ס"מ של פלפל ירוק חריף חתוך דק 4 כפות רוטב טריאקי מתוק 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק בנוסף: שמן לטיגון 1/4 כוס קשיו קלוי (או בוטנים), גרוס או כתוש גס. הכנה מכינים את הטופו באחת האופציות שתיארתי למעלה. פותחים את אטריות האורז ,מניחים בקערה גדולה ומכסים במים פושרים. משרים לחצי שעה לפחות(אפשר גם בערב לפני אם בחרתם לטפל בטופו באופציה הארוכה יש לכם זמן...) קורעים את הטופו לחתיכות בעזרת הידיים, כך שמתקבלים נתחים פחות או יותר זהים בגודלם. מניחים בקערה קטנה ומוסיפים טריאקי ורוטב צ'ילי. מערבבים ומניחים בצד לכמה דקות בסיר סוטאג' נמוך ורחב (או בווק) מחממים מעט שמן ומוסיפים את השום והפלפל החריף. מטגנים חצי דקה ומוסיפים את הפטריות והבצל. מטגנים יחד כמה דקות עד שהבצל והפטריות מזהיבים מעט. במקביל מעמידים מחבת נוספת עם מעט שמן ומחממים היטב מוסיפים למחבת את הטופו ושומרים לאח"כ את הנוזלים שהצטברו בקערה. מטגנים את הטופו על אש גבוהה כ-15 דקות .מדי פעם הופכים או מקפיצים קצת במחבת. חוזרים אל הסיר הגדול ומוסיפים את הירקות (ברוקולי, שעועית ירוקה, תירס), מערבבים וממשיכים לטגן. חוזרים את אטריות האורז -מרוקנים את המים הקרים מהקערה ושופכים על האטריות מים רותחים עד לכיסוי. מניחים בצד לכמה דקות. כשהאטריות רכות כמעט לגמרי והירקות שבמחבת מופשרים לחלוטין ורכים, מוסיפים את האטריות לסיר הגדול. מוסיפים גם את הרוטב ששמרנו מהקערה שהיה בה הטופו וגם את המחבת עם הטופו המטוגן (כולל הרוטב שבינתיים הצטמצם) מערבבים בעזרת מלקחיים וטועמים. אם אתם אוהבים יותר תיבול מוסיפים עוד רוטב טריאקי ורוטב צ'ילי מתוק. מפזרים קשיו מעל ומגישים

  • פיצה טורטייה מגולגלת משפחתית

    פיצה זאת אהבה אינסופית. פיצה טורטייה זה פתרון המאה.. פיצה טורטייה מגולגלת יחד עם רצועות דקיקות של פלפלים, בצל ופטריות, בגרסה משפחתית ומרשימה. זה כבר בגדר שוס! מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ שתספיק ל6-8 סועדי0) 8 טורטיות גדולות 400 גרם גבינה צהובה מגורדת 2 פלפלים גדולים 1/2 בצל סגול 5-6 פטריות לרוטב פיצה: 2 כוסות מחית עגבניות כפית שום גבישי (או שן שום כתושה) כפית גדושה אורגנו (יבש או טרי) 2 שקיות תבלינים לפיצה (אלה שמקבלים כשמזמינים פיצה) חצי כפית מלח חצי כפית סוכר 1/4 כפית שבבי צ'ילי הכנה: בקערה קטנה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב. מורחים על כל טורטייה כף וחצי מהרוטב ומפזרים מעל גבינה צהובה בעזרת קולפן ירקות פורסים כמה פרוסות דקות מהפלפלים, הבצל והפטריות מפזרים באופן שווה על הטורטייה ומגלגלים בעדינות לגליל. בעזרת סכין חדה חותכים כל טורטייה ל6 חלקים ומניחים בתבנית אפייה צמודים ככל הניתן. מכינים כך את כל הטורטיות ובינתיים מחממים את התנור ל- 200 מעלות. כשהתבנית מלאה בגלילות הטורטייה מפזרים עוד גבינה צהובה מלמעלה ומכניסים לתנור ל-15 דקות עד שהגבינה נמסה ומזהיבה מעט. מגישים חם

  • גלילות חציל במילוי אורז וגבינה

    פרוסות חצילים אפויות בתנור (כבר הבנתם שאני שונאת לעמוד ולטגן נכון..?) ממולאות אורז (כבר הבנתם שאצלי לא זורקים אוכל נכון?..) עם גבינת פטה ועשבי תיבול. יאממי אפשר לאכול אותן חמות או קרות, לא משנה מה תחליטו הן פשוט מעדן. מצרכים (לכמות של כ-16 גלילות) 2 חצילים גדולים מלח גס לפיזור על החצילים למילוי: 2 כוסות אורז מבושל קר (שאריות אורז מאתמול יתאימו בדיוק) שן שום קטנה 2 כפות נענע 2 כפות פטרוזיליה 1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף 1/2 עלה מרווה גדול 150 גרם גבינת פטה (אפשר להחליף בגבינת עיזים רכה) לרוטב: 3 כוסות מחית עגבניות (או עגבניות מרוסקות) 3/4 כוס מים עלה דפנה אחד 1/2 עלה מרווה גדול שן שום אחת פלפל שחור לפי הטעם 1/4 כפית שבבי צ'ילי 1/4 כפית מלח 1/4 כפית סוכר הכנה: שוטפים את החצילים וחותכים לאורך בפרוסות בעובי כחצי סנטימטר. לא דק יותר כדי שלא יישרף בתנור. מפזרים מלח גס ומניחים בשמש להתייבש שעה. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים קטן את הנענע, פטרוזיליה, מרווה, פלפל חריף ושום ומערבבים בקערה גדולה עם האורז. מוסיפים את הפטה ובעזרת מזלג מועכים הכל יחד. אחרי שעה מנערים היטב את החצילים ומסירים מהם את כל המלח מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומורחים בעזרת מברשת שמן זית משני הצדדים של כל פרוסה. מכניסים לתנור בחום גבוה 230 מעלות למשך כחצי שעה עד שהחצילים מקבלים צבע זהוב ויפה (תיזהרו שלא יישרפו, אם התנור שלכם חזק מאוד תנמיכו את החום) כשהחצילים מוכנים מחכים כמה דקות שיצטננו כדי שיהיה נוח לעבוד איתם. מניחים בקצה כל פרוסת חציל מעט מהמילוי ומגלגלים בעדינות לגליל. מניחים בתבנית חסינת אש. תצופפו אותם יחד כדי שישמרו על הצורה. מכינים את הרוטב: אל סיר בינוני מוסיפים מחית עגבניות (אני משתמשת בזאת שמגיעה בבקבוק זכוכית), מים, עלה דפנה ושן שום שחרצתם בה חריצים בעזרת סכין (אם אתם רוצים הדגמה בוידאו איך לחרוץ את השום תסתכלו על הסרטון הזה) מוסיפים פלפל שחור, שבבי צ'ילי, מלח וסוכר. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים עם מכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות. כשהרוטב מוכן יוצקים אותו על גלילות החצילים ומכניסים לתנור ב-180 מעלות למשך 10 דקות. מגישים חם או קר כאנטיפסטי.

  • עוגת קוקוס מרשימה וקלה

    אני מאוד אוהבת עוגות שמשלבות ממרחים, כי זה נותן המון אפשרויות לגיוון וזה קל וכיף לפתוח צנצנת ולמרוח ובצ'יק יש לי שכבה מלאה בטעמים. זאת עוגה פשוטה מאוד ומרשימה. בתחתית עוגה רכה בטעמי קוקוס עדינים, מעליה ממרח (איזה שתבחרו: ריבה, שוקולד, חמאת בוטנים, ממרח תמרים, לוטוס.. ועוד) ומעל שכבת מרנג-קוקוס כמו שמיכה לבנה ורכה שעוטפת הכל. אם תבחרו בממרח פרווה תקבלו את אחת העוגות פרווה הכי טעימות שיש. בהתחייבות :) מצרכים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ) לשכבת הבסיס: 3 חלמונים 1/3 כוס סוכר 1/4 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח 1 וחצי כוסות קמח 250 מ"ל קרם קוקוס (אפשר להחליף בנוזל קוקוס או אם רוצים גרסה חלבית גביע יוגורט) לשכבת הממרח: 3 כפות גדושות של ממרח לבחירתכם: שוקולד, נוטלה, ריבה, ממרח לוטוס ועוד לשכבת המרנג: 3 חלבונים 3 כפות סוכר כוס קוקוס טחון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה גדולה מערבבים היטב חלמונים, סוכר, תמצית וניל ומלח מוסיפים קרם קוקוס וקמח ומערבבים היטב. יוצקים את העיסה לתבנית משומנת ומשטחים בעזרת לקקן אופים כ-15 דקות עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט. מוציאים ובעוד העוגה חמה מורחים עליה 3 כפות ממרח (אני השתמשתי בממרח שוקולד השחר העולה) במיקסר עם וו הקצפה או בעזרת מקצפה ידנית מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב (כ4-5 דקות) עוצרים את המיקסר ומוסיפים קוקוס טחון. מערבבים בעזרת לקקן עד לתערובת אחידה. מורחים את הקצף על העוגה ומיישרים לשכבה אחידה מחזירים לתנור לעוד כ-15 דקות עד שהקצף יציב והחלק העליון זהוב. מצננים היטב, חותכים לריבועים או לפרוסות ומגישים.

  • בורקיטס במילוי פלפלים קלויים וגבינות

    בורקיטס מבצק פריך משגע ונימוח. במילוי מפנק של פלפלים קלויים וגבינות. זה מתכון שאני תמיד מכינה כשנשארות לי שאריות של ירקות מבושלים. זה יכול לעבוד עם המון אופציות: גזר, סלק, בטטות, חצילים,פטריות, בצל ועוד.. אז בפעם הבאה שהילדים לא ממש נגעו במגש אנטיפסטי בתנור שהכנתם .. פשוט תכניסו להם את הירקות לתוך בורקסים קטנים עם גבינה ביום אחרי... מצרכים (לכ- 15 בורקיטס קטנים) לבצק: 1 וחצי כוסות קמח (ועוד כף-שתיים במידת הצורך) 1/2 מיכל יוגורט (100 מ"ל) מכל סוג לא ממותק (אני השתמשתי ב2.8% שומן) 2 כפות שמן כף חומץ 50 גרם חמאה רכה קורט מלח למילוי: 2 פלפלים קלויים (חותכים לרבעים ומוציאים את הגרעינים, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ב-180 מעלות עד שמתרכך ומשחים מעט) 100 גרם גבינת קשקבל מגורדת 250 גרם גבינה לבנה כחושה (כנען) 1 ביצה 1/4 כפית מלח הכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה עם הידיים) מערבבים את מצרכי הבצק לתערובת חלקה ואחידה. אם הבצק דביק מוסיפים עוד קמח ואם הוא יבש מוסיפים מעט מים. מוציאים לתוך ניילון נצמד ושולחים למנוחה של חצי שעה במקרר. מכינים את המילוי: חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים את הגבינות, הביצה והמלח ומערבבים היטב. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-1/4 ס"מ. די דק אבל לא ממש דק. בעזרת כוס הפוכה מסמנים עיגולים בגודל שרוצים. מניחים מעט מהמילוי באמצע כל עיגול ומקפלים לחצי. כדאי לעשות את זה כשהבצק עדיין מונח על המשטח ואז מהדקים מעט, מרימים את הבורקס וממשיכים להדק היטב עם הידיים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום (אפשר להחליף במלח גס או פרג או מה שאוהבים) אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות עד שהבורקיטס זהובים.

  • פסטה בפירורי לחם ,עשבי תיבול ובטטות צלויות

    פסטה צמחונית מקסימה, לא מהסוג ששוחה ברוטב אבל מלאה בטעמים נהדרים. מלבד בטטות אפשר כמובן להוסיף ולגוון ירקות אחרים צלויים בתנור: פלפלים, פטריות, ארטישוק ועוד.. מצרכים (ל-4 מנות): לבטטות צלויות בתנור: 4 בטטות בינוניות 7 כפות שמן זית עלה מרווה גדול 3 גבעולי טימין (או כף גדושה טימין מיובש) 2 גבעולי זעתר (או כף זעתר מיובש) 1/2 כפית מלח גס לרוטב: 10 כפות שמן זית שן שום גדולה 2 גבעולי טימין 2 גבעולי זעתר 1/2 כפית מלח כוס פירורי לחם (ועוד 2-3 כפות במידת הצורך) בנוסף: 500 גרם פסטה מכל סוג. הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות גדולות. מניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מלח, מרווה, טימין וזעתר שופכים את הרוטב על הבטטות ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-30 דקות עד שהבטטות רכות לגמרי מעבירים את התנור למצב גריל למשך כ-15 דקות עד שהבטטות מקבלות צבע יפה וצלוי. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. כשהפסטה על האש מכינים את הרוטב: מחממים מחבת קטנה עם שמן זית. מוסיפים שום, טימין, זעתר. מערבבים ומטגנים דקה מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים מיד. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. אם רואים שהתערובת רטובה מידי אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם. זה אמור להיראות כמו פירורים פריכים ודי גדולים. מטגנים עוד 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם. מכבים את האש. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים ומוסיפים אל הפסטה את פירורי הלחם. מערבבים היטב ומניחים מעל את קוביות הבטטה הצלויה. מפזרים פרמז'ן ומגישים.

  • עוגת בננות-קרמל-קפה הפוכה

    כשאומרים לי עוגת בננות אני חושבת על משהו שנראה כמו לחם עם ניחוח קל של בננות.. זאת עוגת בננות אחרת, בה הבננות חצויות לאורכן , מונחות בתוך קרמל מתוק כשמתחתיהן (או מעל, תלוי באיזה שלב...) שכבה של עוגת קפה רכה, עסיסית ומושלמת. עוגה שדורשת מעט השקעה אבל המראה מרשים וזה לגמרי שווה את זה. מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ) לשכבת בננות בקרמל: 3/4 כוס סוכר חום בהיר 75 גרם חמאה 4 בננות בשלות לשכבת העוגה: 125 גר חמאה רכה 3/4 כוס סוכר חום בהיר 2 ביצים כפית תמצית וניל 1 בננה בשלה מעוכה כפית (או שתיים אם אתם אוהבים טעם קפה חזק) נס קפה מומס במעט מים רותחים/ שוט של אספרסו קצר 1 וחצי כוסות קמח 1 וחצי כפיות אבקת אפייה חצי כפית סודה לשתייה הכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות מכינים תבנית עגולה ובה נייר אפייה משומן. בסיר קטן מניחים חמאה וסוכר וממיסים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם. כשהסוכר מתחיל לבעבע בכל הסיר מפסיקים לערבב ומבשלים עוד כדקה בלי לערבב. מורידים מהאש ומערבבים היטב. (זה בסדר אם יש גושים הם יימסו בתנור) שופכים את התערובת החמה אל התבנית. מקלפים את הבננות וחותכים כל בננה לחצי לאורך. מסדרים את הבננות מעל הקרמל כשהחלק השטוח שלהן פונה למטה. מניחים בצד. בקערה גדולה או במיקסר עם וו גיטרה טורפים היטב יחד חמאה רכה וסוכר. מוסיפים תמצית וניל, קפה, ביצים ובננה מעוכה ומערבבים היטב עד לקבלת לתערובת אחידה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת מעל הבננות המסודרות בתבנית. אופים כ50-60 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא ממנה יבש בחלקו התחתון (בחלק של הבננות הוא יישאר די לח) מוציאים ומקררים חצי שעה לפחות הופכים בזהירות מעל צלחת כך ששכבת הבננות עכשיו עליונה.

  • לחמניות שום ועשבי תיבול רכות

    לחמניות רכות ועדינות בגרסת פרווה. בתיבול שום ועשבי תיבול שמוסיף להם המון טעמים נפלאים. מצרכים (לכ-15 לחמניות קטנות) 500 גרם קמח 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר ביצה רבע כוס שמן זית + מעט שמן לשימון הידיים כפית מלח כוס ורבע (או מעט פחות) מים לציפוי: ביצה שן שום גדולה כף טימין טרי או יבש כף זעתר טרי או יבש 1/4 כפית מלח גס הכנה: אל קערת מיקסר עם וו לישה מנפים קמח ומוסיפים סוכר ושמרים. מערבבים כדקה מוסיפים מים (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות אז תוסיפו בתור התחלה כוס), ביצה, מלח ושמן זית לשים במשך 10 דקות. אם רואים שהבצק יבש מאוד מוסיפים עוד מעט מים. הבצק אמור להיות מעט דביק אבל רך ונוח לעבודה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה. אחרי שעה מכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה ושופכים עליו מעט שמן. משמנים מעט את הידיים ומתחילים לחלק את הבצק לכדורים, בעזרת משקל שוקלים כדורים של 50 גרם (אם אין לכם משקל זה לא נורא, פשוט לא יהיו אחידות בגודל) בכדי ליצור כדור יפה צובטים את הבצק מלמטה ומקפלים לכיוון האמצע, כדי שייווצר צד חלק ויפה בחלק העליון. את הכדורים המוכנים מגלגלים מעט בתבנית האפייה כדי שיתכסו בשמן ומניחים בתבנית במרווחים של 2-3 ס"מ אחד מהשני. בעזרת סכין חדה חורצים איקס קטן במרכז כל כדור. מכסים במגבת ומניחים להתפחה 30 דקות. מחממים תנור ל- 180 מעלות בקערה קטנה טורפים היטב ביצה ומוסיפים אליה שן שום כתושה, מלח ,טימין וזעתר (אפשר להמיר בכל עשב אחר שאוהבים: בזיליקום, אורגנו, רוזמרין ועוד..) טורפים היטב ומורחים על הלחמניות אופים כ-20-15 דקות עד שהלחמניות זהובות.

  • עוף בטריאקי

    עוף מתקתק ברוטב אסייתי מושלם מ-2 מרכיבים בלבד! זאת ארוחת צהרים מהירה וקלה שהילדים מתים עליה.. כמה פשוט ככה טעים! מצרכים (ל-6 מנות) 1 ק"ג חזה עוף או פרגית 1/2 כוס רוטב סויה 1/2 כוס סוכר חום (בהיר או כהה) מעט שמן בנוסף: בצל ירוק ושומשום לקישוט הכנה: חותכים את העוף לרצועות מחממים היטב מחבת ומוזגים אליה מעט שמן מניחים את חתיכות העוף במחבת החם אחת אחת ומשתדלים שלא ידבקו אחת לשנייה. מטגנים כ- 5 דקות (בלי לגעת) על אש גבוהה בעזרת מלקחיים הופכים כל נתח לצד השני. חלקם יהיו זהובים וחלקם אולי לא וזה לגמרי בסדר. אם רואים שהעוף מוציא הרבה נוזלים ניתן לרוקן מעט מהנוזלים בזהירות מעל הכיור. מטגנים עוד 2-3 דקות ומוסיפים למחבת 1/2 כוס סויה ו1/2 כוס סוכר חום מערבבים היטב כך שכל הנתחים יטבלו ברוטב. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ 5-7 דקות אחרי הרתיחה, עד שהרוטב מסמיך מעט. מפזרים בצל ירוק ושומשום. מגישים מעל אורז.

  • חביתה טורטייה מקופלת

    טוב זה טרנד מאוד חמוד שבטח ייעלם די מהר, אבל אז מה? טרנד חמוד אז זרמתי.. אפשר כמובן לגוון בתוספות עם מה שאוהבים: ירקות, גבינות, תבלינים וכל מה שתרצו מצרכים (למנה 1) 1 ביצה טורטייה קטנה 2 פרוסות גבינת צ'דר מעט פלפל אדום חתוך לפרוסות דקות פרוסת גבינה צהובה קובייה קטנה של גבינה צפתית בנוסף: מעט חמאה לטיגון הכנה: אל קערה קטנה שוברים ביצה וטורפים היטב עם מזלג. לוקחים טורטייה וחותכים בה פס עד לאמצע העיגול. מחממים מחבת קטנה היטב ומניחים בה קובייה קטנה של חמאה שופכים את הביצה הטרופה למחבת ומניעים את המחבת מעט כדי ליצור צורת עיגול מניחים מעל הביצה את הטורטייה ומטגנים כדקה על אש גבוהה. מנמיכים את האש והופכים את החביתה כך שכעת הטורטייה למטה והחביתה פונה למעלה. בעזרת תרווד מאתרים את החריץ שעשיתם בטורטייה וחורצים בזהירות חריץ באותו המיקום גם בחביתה. מסדרים את התוספות שבחרתם פחות או יותר בחלוקה לרבעים של העיגול. מתחילים לקפל בזהירות את הטורטייה ל-4 לוחצים מעט ומכסים את המחבת במכסה מטגנים כ-3 דקות מכל צד על אש קטנה עם מכסה סגור. (ניתן גם לסיים בטוסטר או בתנור)

  • ארטישוק בלימון וטימין

    אני מתה על ארטישוק, הבעיה היא שזה ממש לא ירק לעצלנים כמוני. יש המון התעסקות והמון פסולת.. הטעם המושלם של לב הארטישוק לגמרי מפצה על כל העבודה הקשה. וידוי: במקרה שלי זה האיש שלי שטיפל בכל השלבים המעצבנים... למקרה שתהיתם למה הידיים שלי פתאום נהיו כל-כך שעירות :) מצרכים: 10 ארטישוקים סגולים שלמים (העונה שלהם היא רק בין נובמבר לאפריל, אל תטרחו לחפש אותם בקיץ...) 2 שיני שום גדולות 4 גבעולי טימין טרי (או כף טימין מיובש) 1/4 פלפל חריף אדום/ירוק 2-3 כפות מיץ לימון 3 כפות מים מלח גס לפי הטעם מעט שמן זית 1/2 לימון (לא סחוט) הכנה: מכינים קערה גדולה עם מים וסוחטים פנימה מעט לימון. (כדאי גם להכין שקית ניילון לכל הקליפות שתיכף יצטברו) בעזרת סכין קטנה וחדה חותכים מסביב לבסיס כל ארטישוק את כל העלים עד שנשאר רק הלב וכ- 1.5 ס"מ מהגבעול. אחרי שמסיימים כל ארטישוק משפשפים אותו בחצי לימון ומניחים בקערה עם המים. בזמן כשאתם חותכים את הארטישוק הבא- הניחו את חצי הלימון בקערת המים (הלימון עוזר למנוע מהארטישוק להשחיר). אחרי שכל הארטישוקים מקולפים לוקחים קערה נוספת, שוב ממלאים מים וסוחטים פנימה מעט לימון. בעזרת כפית מוציאים מכל ארטישוק את השערות הקטנות שבמרכזו. בתנועות עגולות "מגלחים" את שולי המרכז עד שהוא נקי לגמרי משערות. ושוב, כל ארטישוק שמסיימים לנקות מורחים בחצי לימון ומניחים בקערה עם המים (וגם את חצי הלימון משאירים בקערה בינתיים). מקלפים את השום, קוצצים את הטימין והפלפל החריף וחותכים כל ארטישוק ל-4 רבעים מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומוסיפים אליה את השום, הטימין והפלפל החריף, מטגנים כדקה ומוסיפים פנימה את הארטישוקים. מקפיצים או מערבבים בעדינות. מוסיפים 2-3 כפות מיץ לימון (אם אתם אוהבים חמוץ יותר תוסיפו 3, אם לא אז 2) ומפזרים מלח גס לפי הטעם. מערבבים מעט ומוסיפים 3 כפות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים כ- 20 דקות על אש קטנה שהארטישוק רך. מגישים חם כתוספת חמה או קר כאנטיפסטי

  • פנקייק פיצה

    כששני ענקים נפגשים: פיצה ופנקייק: מקבלים ארוחת ערב מהירה וגאונית! פיצה שעשויה בעצם מבלילת פנקייק (מלוח לא מתוק כן?) שמכינים בקלות ובמהירות במחבת אחת. מצרכים (למחבת בקוטר 28 ס"מ, מספיק לכ-4 מנות) 1 ביצה כוס וחצי חלב כוס וחצי קמח תופח 2 כוסות גבינה צהובה מגורדת (1/2 כוס לבלילה, 3/4 כוס לאמצע ו 3/4 כוס ללמעלה) 1/2 כפית מלח לרוטב עגבניות: 3/4 כוס מחית עגבניות (אני קונה את אלה שבבקבוק זכוכית) 1/2 כפית שביבי שום/ אבקת שום 1 שקית של תבלינים לפיצה (אלה שמקבלים עם המשלוח) כפית אורגנו יבש/טרי מעט מלח בנוסף: מעט שמן לטיגון 3/4 כוס תוספות לפיצה שאוהבים: זיתים, תירס, פלפל, בצל, פטריות וכו' הכנה: אל קערה גדולה שוברים ביצה, מוסיפים את החלב וטורפים בעזרת מזלג. מוסיפים את הקמח התופח ,1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת (שימרו את השאר להמשך) ומלח. מערבבים היטב. במחבת עם ידיות חסינות אש (אם אתם לא בטוחים לגבי הידיות תצפו אותן היטב בנייר כסף) יוצקים מעט שמן ומחממים את המחבת היטב. מוסיפים 3 מצקות מהבלילה ומניעים את המחבת לצדדים כדי לפזר באופן אחיד, מנמיכים לאש קטנה. בעזרת כף מורחים על החלק העליון 1/2 כוס רוטב עגבניות ומעליו מפזרים 3/4 כוס גבינה מגורדת ואיזה תוספות שרוצים. יוצקים מעל את יתרת הבלילה, מטגנים כ-10 דקות עד שהחלק התחתון שחום ויפה (איך יודעים? מרימים בזהירות ובודקים) בינתיים מחממים את התנור ל -200 מעלות לוקחים מגש גדול ומחליקים אליו בזהירות את הפנקייק, במטרה שהצד שכבר טוגן יהיה התחתון. הופכים בזהירות את המגש מעל המחבת כך שכעת הצד שלא טוגן יהיה למטה. על הצד שכבר טוגן (שכעת נמצא למעלה) מורחים שוב רוטב עגבניות ומפזרים גבינה צהובה ותוספות שאוהבים. כשהצד התחתון מזהיב, מכבים את האש ומעבירים את המחבת לתנור החם אופים כ-10 דקות עד שכל הגבינה נמסה והחלק העליון מעט זהוב. מגישים חם (אפילו שגם קר זה טעים..)

bottom of page