מאפה קליל וטעים במיוחד, עם בצק שמזכיר קצת את הבצק של ה"מאפה פיצה מהיר" שלי, אבל בגרסה מתוקה ועם חמאה. בלי אפייה עיוורת והכנה ארוכה. קל להכין וכיף לאכול מצרכים ל-12 יחידות למילוי: 2 תפוחים בינוניים 3 כפות סוכר חום כהה כף גדושה חמאה כפית גדושה גרידת לימון כפית שטוחה קינמון 1/2 כוס אגוזים קצוצים (מכל סוג שאוהבים, אני השתמשתי בפקאן ואגוזי מלך) לבצק: 60 גרם (4 כפות) חמאה רכה 2 כוסות קמח תופח כף סוכר חום כהה 1/2 כוס מים רותחים בנוסף: ביצה למריחה אבקת סוכר הכנה: מקלפים את התפוחים, מוציאים גלעינים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים במחבת קטנה ומוסיפים אליה את הסוכר החום, גרידת הלימון והחמאה. מבשלים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם. לאחר כ 5 דקות של בישול מוסיפים את האגוזים וממשיכים לבשל עד שהתפוחים מתרככים (סה"כ כ- 10 דקות). מכבים את האש ומשאירים להתקרר מעט בינתיים מכינים את הבצק: בקערה גדולה מניחים את הקמח, החמאה והסוכר החום. מוסיפים לקערה את המים הרותחים ומערבבים היטב (בהתחלה עם כף ואח"כ עם הידיים) עד לקבלת בצק גמיש ורך מחממים תנור ל -170 על משטח מקומח מרדדים את הבצק לרצועה צרה וארוכה ומניחים במרכז פס מהמילוי בעזרת סכין חדה חותכים רצועות בבצק משני צדדי המילוי (בלי להגיע עד למילוי עם הסכין) מקפלים בעדינות את הרצועות מעל המילוי, כל פעם רצועה מצד אחר לסירוגין חותכים את ה"צמה" שנוצרה לחתיכות בגודל 5 ס"מ בערך מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומורחים בביצה מכניסים לתנור ל 20 דקות, עד שהחלק העליון מעט זהוב מקררים מעט ומפזרים אבקת סוכר מלמעלה

מאפה בצק פריך במילוי גבינות ומעליו שכבה של קישואים צלויים. מאפה צמחוני נפלא שכיף לאכול בכל עונה. מצרכים (לתבנית מלבנית במידות 35/25 ס"מ) לבצק: כוס ורבע קמח 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1/4 כפית מלח כף גדושה שמנת חמוצה 2-3 כפות מים למילוי: 250 גרם גבינת חמד 5 כפות גבינת פרמזן מגורדת 100 גרם גבינת ריקוטה (אני השתמשתי בריקוטה בטעם בזיליקום, לא חובה) 1 ביצה 1/2 כפית שבבי שום בנוסף: 3 קישואים בינוניים 1/3 כוס שמן זית מלח הכנה: שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות עגולות בעובי חצי ס"מ מניחים נייר מגבת בתבנית ועליו מסדרים את פרוסות הקישואים צמודות זו לזו אבל לא חופפות מפזרים מעל מעט מלח (גס/רגיל) ומשאירים לחצי שעה שיזיעו. במעבד מזון עם להב פלסטיק/ במיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, המלח והחמאה. מעבדים לפירורים. פותחים את המכסה ומוסיפים 2 כפות מים ואת השמנת החמוצה , מפעילים שוב. במידה והבצק לא מתגבש מוסיפים כף נוספת של מים. מוציאים את הבצק אל ניילון נצמד ושולחים לנוח במקרר חצי שעה לפחות בינתיים מכינים את המילוי: בקערה בינונית מניחים את גבינת החמד, הפרמזן, הריקוטה והביצה ומערבבים היטב בעזרת מזלג חוזרים לבצק שנח במקרר, מפזרים מעט קמח על משטח נקי ומרדדים את הבצק לעלה קצת יותר גדול מגודל התבנית שלכם. לא צריך לרדד לצורה מדויקת- להיפך- הקיפולים האלה של שאריות הבצק פנימה הם מה שעושה כיף אח"כ.. מעבירים את עלה הבצק אל תבנית פיירקס משומנת ומפזרים מעליו את מילוי הגבינה. בעזרת מגבת/נייר מנגבים היטב את הקישואים שהזיעו ומסדרים אותם מעל שכבת הגבינה, צמודים או מעט חופפים כך שיכסו את כל שטח המאפה בעזרת מברשת מורחים שמן זית על שכבת הקישואים (אפשר לשדרג ולהוסיף לשמן הזית תבלינים כמו שום, פלפל, פפריקה וכו'). מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ40 דקות עד שהמאפה מרגיש יציב למגע והקישואים קיבלו צבע יפה. אפשר להעביר למצב גריל לכמה דקות בכדי ליצור את ההשחמה לקישואים

מי אמר שבשביל לחם טוב צריך מיקסר? ולישה? ומחמצת? כן זה נשמע מטורף אבל זה באמת ככה! לחם מהיר עם קראסט שכיף לנגוס בו, שמכינים בקלות בלי ללוש, עם איזה תוספות שבא לכם (אגוזים, גרעינים, צימוקים, זיתים ועוד) תוך שעה וחצי יש לכם לחם טרי ומפנק (מהיר יחסית ללחם כן? בכל זאת שמרים... ) מצרכים: כוס וחצי מים חמים כף שמרים יבשים כף מלח 2.5 כוסות קמח לבן 1 כוס קמח מלא 1 כוס תוספות שאוהבים אני השתמשתי ב1/4 כוס זרעי חמנייה, 1/4 כוס זרעי דלעת וחצי כוס אגוזי מלך בנוסף: תרסיס שמן/שמן לשימון התבנית הכנה: אל קערה קטנה שופכים את המים החמים ומוסיפים את השמרים והמלח מערבבים היטב עד שאין גושים. בקערה גדולה מניחים את הקמח (הלבן+ המלא) ומעליו שופכים את תערובת המים והשמרים, מערבבים קלות עם כף מוסיפים את התוספות ומערבבים עוד קצת, רק עד לאיחוי כל המרכיבים. מניחים להתפחה שעה (מכוסה במגבת) מחממים תנור ל 250 מעלות משמנים תבנית אינגליש קייק עם תרסיס שמן או מעט שמן בידיים מקומחות מחלצים את הבצק שתפח מהקערה, טופחים עליו קצת לתת לו צורה ומעבירים אל תבנית האינגליש המשומנת. אופים ב250 מעלות 20 דקות, עד שהחלק העליון מרגיש קשה ומקבל צבע שזוף

שניצל כרובית אפוי בתנור. מצופה פירורי לחם בשיטה קלה ו(כמעט) בלי ללכלך את הידיים. מצרכים לכ-30 שניצלים בינוניים: 2 כרוביות (בלי העלים) 2 בצלים קטנים 3 כפות קמח תופח 1/2 כפית פלפל לבן כפית זרעי כוסברה טחונים כפית אבקת בצל 1 ביצה 5 כפות גבינת קשקבל מגורדת (100 גרם) 6 סיבובי מטחנה של פלפל שחור (אפשר יותר/פחות כמובן איך שאוהבים) 2 כפיות מלח בנוסף: כוס פירורי לחם 1/3 כוס שמן הכנה שוטפים את הכרוביות ומפרידים את הפרחים מהגבעול המרכזי בעזרת סכין. שופכים אל סיר גדול כוס מים ומעליה מניחים סלסלת אידוי ועליה את הכרוביות. מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית כ20 דקות עד שהכרובית מתרככת אבל לא רכה לגמרי. פתחו את הסיר כל כמה דקות ובדקו עם סכין ובאותה הזדמנות גם תוודאו שיש מספיק מים בקרקעית הסיר (שומעים את הבועות אז יודעים...) אם אין מספיק מים אפשר להוסיף עוד קצת מים רותחים. נותנים לכרובית להתקרר קצת. בינתיים קולפים את הבצלים ומניחים בתוך מעבד מזון, מפעילים וקוצצים את הבצל הכי דק שאפשר (ככה הילדים לא רואים ולא מתלוננים.. ) עוצרים ומוסיפים לקערת המעבד את שאר המצרכים: כרובית, קמח, ביצה, קשקבל תבלינים. מפעילים שוב במצב "פולסים" עד לתערובת אחידה. אם המעבד שלכם קטן מידי אפשר לחלק את התערובת לחלקים ולעבד כל חלק בנפרד. אם אין לכם מעבד מזון אפשר לחתוך את הבצל והכרובית דק דק ולערבב היטב עם שאר המצרכים. ועכשיו אתם בטח שואלים איך אפשר לצפות את העיסה הזו בפירורי לחם? זה הזמן לפטנט ה"שלוליות" שלי! (מי שזוכר את המתכון של השניצל תירס שלי יודע במה מדובר) בתבנית אפייה מניחים נייר אפייה בעזרת מברשת מציירים על הנייר עיגולים (שלוליות) של שמן, בגודל של השניצלים שנרצה. מעל כל שלולית שמן מפזרים בעדינות פירורי לחם (בעזרת כפית או ישר מהשקית) אם צריך משטחים אותם קצת עם היד או עם כף מעל כל שלולית פירורי לחם מניחים כף גדושה מתערובת הכרובית עם ידיים מעט רטובות מעצבים ומעגלים קצת כל שניצל (לא חובה) מפזרים מעל כל שלולית פירורי לחם לבסוף מטפטפים כמה טיפות שמן מעל כל שניצל. מכניסים לתנור ב 180 מעלות למשך חצי שעה בערך, עד שהשניצלים זהובים. (אחרי שצד אחד זהוב הופכים ומחזירים לתנור) בתיאבון!

האמממ.. דונטס! כמו שהומר סימפסון נוהג לומר.. כאן בגרסה קלה במולטיקייק למי שאין מולטיקייק אפשר לנסות להכין בתבנית מאפין כשאת ה"חור" יוצרים ממעט נייר כסף מקופל לגליל. פעילות נהדרת עם הילדים ביום חורפי לכ- 20 דונטס קטנים: 2 ביצים L שקית סוכר וניל חצי כוס סוכר קורט מלח 1/2 כפית סודה לשתייה 2 כפות שמן חצי כוס חלב 1 ורבע כוס קמח תופח מנופה לרוטב קרמל: כוס סוכר 1/3 כוס מים 3/4 כוס שמנת מתוקה 2 כפות חמאה הכנה דונטס: לקערה גדולה שוברים את הביצים ,מוסיפים את הסוכר, סוכר וניל, מלח, חלב ושמן ומערבבים היטב מוסיפים את הסודה לשתייה ומנפים פנימה את הקמח מערבבים היטב עם מטרפה עד שאין גושים משמנים את המולטיקייק (או תבנית מאפין) ומוזגים את הבלילה אל התבנית. אופים כ3-4 דקות עד שהדונטס יציבים מוציאים בעזרת כפית (כן זה הכי נוח!) ומניחים במגש להתקרר, בינתיים מכינים את הרוטב. הכנה רוטב קרמל: בסיר קטן מניחים כוס סוכר ושופכים מעליה 1/3 כוס מים, מזיזים מעט את הסיר כך שכל הסוכר יירטב מהמים. מבשלים על אש בינונית, לא מערבבים ולא עוזבים את הסיר כי זה קורה מהר... לאחר כמה דקות הסוכר הופך לצבע צהבהב ענברי ואז מכבים את האש ומוסיפים את השמנת המתוקה באיטיות תוך כדי ערבוב עם מטרפה ממשיכים לערבב עד שהשמנת נטמעת בסוכר. מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב. (מי שאוהב קרמל כהה תנו לסוכר יותר זמן להתבשל, אני יותר אוהבת שהוא בהיר) נותנים לרוטב להתקרר מעט אבל לא יותר מדי כדי שנוכל לטבול בו את הדונטס (אם חיכיתם והרוטב הספיק להתקשות אפשר להדליק את האש שוב לכמה דקות עד שהוא מתרכך שוב) טובלים כל דונטס ברוטב (אני ממליצה לטבול את הצד הפחות שזוף ככה רואים יותר טוב את הציפוי לקישוט: טובלים בסוכריות או מזלפים מעט שוקולד שהומס במעט שמנת מתוקה.

קציצות רכות וטעימות בבריכה של רוטב אפונה סמיך וצהבהב לרוטב: 2 כוסות אפונה מיובשת (צהובה/ירוקה) 2 בצלים קטנים 1/4 כפית קינמון כפית פפריקה מתוקה 1/4 כפית כורכום כפית שום גבישי 1/2 כפית צ'ילי כפית חוויאג' כף סילאן כף מלח 1/2 כפית פלפל שחור לקציצות: 500 גר' עוף טחון תפוח אדמה גדול 3 פרוסות חלה 1/6 כפית קינמון כפית חוויאג' כפית שטוחה מלח כפית פפריקה מתוקה כפית פטרוזיליה מיובשת 2 כפות שמן פירורי לחם לציפוי (בערך כוס) הכנה: קוצצים את הבצלים ומטגנים במעט שמן בסיר גדול ועמוק. משאירים על אש קטנה שוטפים היטב את האפונה במסננת מתחת לברז. כשהבצלים זהובים מוסיפים לסיר את האפונה, מערבבים ומטגנים דקה -שתיים מוסיפים לסיר 4 כוסות מים רותחים (בשלב מאוחר יותר של הבישול מוסיפים עוד 2 כוסות) מוסיפים את התבלינים: פפריקה, קינמון, חוויאג, שום, כורכום, צ'ילי, וסילאן מחכים שהמים ירתחו, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. בינתיים מכינים את הקציצות: מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים אותו דק עם פומפייה, סוחטים ומוציאים את הנוזלים (כמו שעושים בלביבות) ומניחים בקערה גדולה. מסירים מפרוסות החלה את ה"קשה", מרטיבים מתחת לברז וסוחטים היטב, מוסיפים לקערה עם תפוח האדמה. מוסיפים לקערה את העוף הטחון והתבלינים (קינמון, חוויאג', פפריקה, מלח ,פטרוזיליה) וגם את השמן ומערבבים היטב (עם הידיים). אל קערה קטנה שופכים פירורי לחם. מתחילים לכדרר קציצות מתערובת העוף ומעבירים לציפוי בפירורי הלחם. מחממים מחבת עם שכבה נדיבה של שמן ומטגנים את הקציצות, רק עד שיקבלו צבע זהוב משני הצדדים. חוזרים אל הסיר עם האפונה ומוסיפים עוד 2 כוסות מים לאחר כשעה של בישול האפונה אמורה להתרכך (כן זה לוקח מלאאא זמן..) כשהיא רכה מוציאים כוס מהאפונה ומעט מהנוזלים וטוחנים באמצעות מוט עד למרקם חלק. מחזירים לסיר ומערבבים מוסיפים את הקציצות שטיגנו אל הסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד חצי שעה. מגישים עם אורז

עוגה רכה, עסיסית ומתוקה/חמוצה, כזו שבאה טוב ליד הקפה.. מצרכים: כוס וחצי קמח שקית אבקת אפיה 1/2 כפית מלח 4 כפות סולת גרידה מ2 לימונים מיץ מלימון אחד כוס ועוד 2 כפות סוכר חצי כוס שמן 3 ביצים 3 כפות יוגורט מכל סוג 5 כפות קוקוס 3 כפות ריבה חמצמצה כגון מנגו/תפוז/משמש הכנה: מחממים תנור ל 175 מעלות בקערה מערבים קמח, אבקת אפייה, סולת וקוקוס בקערה נפרדת מערבבים מיץ לימון, סוכר ,גרידת לימון, ביצים, שמן ויוגורט מוסיפים את התערובת הרטובה אל הקערה עם החומרים היבשים ומערבבים לעיסה אחידה אופים ב175 מעלות 25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. כשהעוגה יוצאת חמה עושים בה חורים עם קיסם ושופכים מעל 3 כפות ריבת מנגו מדוללות ב- 3 כפות מים רותחים

טורטיות כבר הפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט שלנו, אפשר לעשות איתן כל כך הרבה דברים! אז למה לא להכין טורטיות לבד? 3 מרכיבים בסיסיים וקצת עבודה ויש לכם טורטיות נהדרות תוצרת בית. כמות ל-6 טורטיות בקוטר 20 ס"מ לטורטייה: 2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 3 כפות שמן זית 3/4 כוס מים למילוי: 2 בננות 6 כפיות גדושות ממרח נוטלה (אפשר להחליף בכל ממרח שרוצים) בנוסף: תרסיס שמן/מעט חמאה לשימון המחבת אבקת סוכר הכנה: אל קערה בעלת דפנות עמוקות שופכים את הקמח. מוסיפים את המלח והשמן זית. מוסיפים את המים לאט לאט מתחילים לערבב בעזרת כף (יכול להיות שלא יהיה צורך בכל כמות המים אז לשפוך כל פעם קצת ולהמשיך לערבב). כשהכל מתחיל להידבק לכף זה הזמן לעבור ללישה עם הידיים. אין צורך ללוש את הבצק הרבה, רק עד שהכל מתאחד לבצק גמיש, משהו כמו 2-3 דקות. מחלקים את הבצק ל- 6 חלקים ומכינים בצד עוד צלחת ועליה מגבת עבור הטורטיות המוכנות. מגלגלים כל חלק של הבצק לצורת כדור ומניחים על משטח מקומח. מרדדים כל כדור לצורה פחות או יותר עגולה, מניחים מעל צלחת (בקוטר של הטורטייה שנרצה) ובעזרת סכין חדה מסמנים את שולי העיגול. מרימים את הצלחת ומסירים את עודפי הבצק. בזהירות מרימים את עיגול הבצק המרודד ומעבירים אל צלחת מקומחת מעט, מכסים מיד במגבת. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק ומקפידים לקמח בין הטורטיות שלא יידבקו זו לזו. מחממים מחבת (ללא שמן) ומטגנים בה כל טורטייה למשך כדקה מכל צד. הטורטייה צריכה להישאר בהירה ושיהיו בה רק כמה נקודות חומות. מילוי: מחממים מחבת עם מעט חמאה או תרסיס שמן ומניחים טורטייה אחת מניחים במרכז כפית נוטלה ומורחים על הטורטייה מניחים פרוסות בננה בקו ישר במרכז הטורטייה מקפלים את עיגול הטורטייה לחצי ומטגנים 2-3 דקות מכל צד. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים חם.

קריספי צ'יפס מתוק ומפתיע מתפוחי עץ אדומים. חטיף בריא שמנשנשים בלי לשים לב.. מצרכים: 4 תפוחי עץ אדומים בינוניים לרוטב: 2 כפות שמן זרעי ענבים (אפשר להחליף בכל שמן) 2 כפות סוכר כפית שטוחה קינמון 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר הכנה: קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה חותכים לפרוסות דקות כמה שניתן (רצוי במנדולינה) מניחים בתבנית נייר אפייה ומעליו מניחים את פרוסות התפוחים צמודות אבל לא אחת מעל השנייה. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה ומורחים על פרוסות התפוחים מכניסים לתנור בחום של 120 מעלות למשך שעתיים אחרי שעתיים העליתי ל 140 לעוד חצי שעה. עד שהתפוחים מרגישים אפויים וקצת קשים. שימו לב הם נהיים קריספיים רק אחרי שמתקררים אז אל תפחדו אם עדיין מרגיש טיפה רך זה יתקשה אחכ ויהפוך לפריך.

פאי לימון וגבינה בטעם לימוני מעודן. אפשר להוסיף מעל קצפת (לא חייבים) עוגה שטעימה אפילו יותר ביום למחרת. לתחתית: 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות כוס+4 כפות (180 גר) קמח לבן 4 כפות שטוחות (40 גר) סוכר 1 כפית תמצית וניל גרידה מלימון אחד קורט מלח 1 חלמון 2 כפות חלב להכניס למעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה הכל מלבד החלמון והחלב ולעבד לפירורים להוסיף את החלמון והחלב ולהמשיך לעבד לבצק. להכניס למקרר לשעה. להוציא ולרדד על תבנית משומנת. לאפות אפייה עיוורת ב170 מעלות 15 דקות להוציא ולחכות שיתקרר היטב. למלית: רבע כוס מיץ לימון (60 מל) פחית חלב מרוכז 2 ביצים XL (או 3 L) חלבון 1 קופסת גבינה לבנה (250 גר) להקציף יחד חלב מרוכז וביצים 2 דקות. להוסיף לימון וגבינה לבנה ולערב לתערובת אחידה. לשפוך את המלית על התחתית האפויה ולהכניס לתנור 160 מעלות כ30 דקות עד שהמלית מתייצבת לגמרי.

עוגה עם שמן זית?? אז זהו שכן! עוגה רכה ועסיסית במיוחד... עם טעמים של לימון, קוקוס ופיסטוקים.. מושלמת ליד הקפה! לעוגה: 2 ביצים 3/4 כוס שמן זית (מסוג פירותי, לא מריר) גרידה מלימון אחד מיץ מלימון אחד 1 כוס סוכר חום 1 כוס קוקוס טחון כפית תמצית וניל 4 כפות גדושות גבינה לבנה 2 כפות גדושות גבינת שמנת (או מסקרפונה) 1 כפית סודה לשתייה 1 כפית אבקת אפייה 1 וחצי כוסות קמח רגיל (*אפשר קמח תופח ואז לוותר על האבקת אפייה) 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים (להשאיר קצת לקישוט בסוף) לזיגוג לימון: 50 גר' אבקת סוכר מיץ מחצי לימון הכנה: לחמם תנור ל- 170 מעלות. להכניס את כל מרכיבי העוגה לקערה או למיקסר (וו גיטרה) לפי הסדר הרשום למעלה. לערבב לתערובת אחידה. לאפות בתנור ב- 170 מעלות כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. בינתיים להכין את הזיגוג: בקערה קטנה להניח 50 גרם אבקת סוכר (חצי חבילה), לטפטף מעט ממיץ הלימון ולאט לאט להוסיף עוד ולערבב עם אבקת הסוכר, עד שיגיע למרקם נוזלי אבל עם מעט נפח. (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות מחצי הלימון, תלוי כמה מיץ יש בו, אם זה נהיה דליל מידי -להוסיף אבקת סוכר) לקרר את העוגה היטב ולחלץ מהתבנית אל צלחת גדולה לטפטף את זיגוג הלימון על העוגה ולפזר את שארית הפיסטוקים מעל.

טורטיות במחבת "גוזלמה" סטייל, במילוי גבינות ומלא ירוקים טריים ומשגעים. מתכון אביבי וכייפי שגם הילדים יאהבו (ואם לא אז אפשר להכין גם בלי הירוקים..) (כמות ל6 טורטיות גדולות) 4 עלים של קייל מסולסל 3 עלים של סלק עלים 7 עלים של קאנא – קייל תאילנדי 3 עלים של בוק צוי (סה"כ 3 כוסות של עלים) 150 גר' קשקבל מגורדת 200 גר' גבינה לבנה כחושה (טוב טעם) 60 גר' גבינה בולגרית (קובייה של בערך רבע קופסא) 1/2 כפית שום גבישי כפית מלח פלפל שחור כמה שאוהבים 6 טורטיות גדולות 6 ביצים (לא חובה) הכנה: מסירים את הגבעולים של הירוקים (חיתוך בערך ב3/4 מגודל העלה) קוצצים גס את הירוקים מחממים מחבת גדולה (שיש לה מכסה) עם מעט שמן זית ומטגנים את הירוקים כ- 10 דקות על אש בינונית, מערבבים מידי פעם. כשהירוקים הפכו לרכים מכבים את האש ומעבירים לקערה גדולה. מחכים כמה דקות שיתקרר. מוסיפים לקערה את הקשקבל, גבינה לבנה כחושה, בולגרית, שום, מלח ופלפל. מערבבים היטב עם מזלג עד שנוצרת תערובת יחסית אחידה. מעמידים שוב את המחבת (אותה אחת ששימשה לירוקים) עם מעט שמן זית. מניחים טורטייה אחת. מחכים כ 10-20 שניות והופכים את הטורטייה . מניחים במרכז הטורטייה כ-2 כפות גדושות מהמילוי. שוברים מעל ביצה (בזהירות וכמה שיותר קרוב למרכז הטורטייה). מקפלים את הטורטייה לחצי ומהדקים מעט בשוליים. מנמיכים את האש ומכסים את המחבת. מטגנים כ- 5 דקות עם המכסה. פותחים, הופכים ומטגנים עוד 3-4 דקות עם המכסה

לחמניות גבינה עשירות ומפנקות, עם טעם מעודן של בצל. מה שכיף במתכון הזה-מה שאין לכם בבית – תאלתרו! אם אין אבקת בצל אפשר לטגן בצל או להחליף במה שאוהבים: אורגנו/זעתר/פלפל שחור ועוד גם נושא הגבינות די גמיש להחלפות כל עוד תשמרו על הכמויות ותבחרו בגבינות קשות ויבשות זה כנראה יעבוד. מצרכים ל -25 בואיקס קטנים כוס (100 גרם) גבינה מלוחה קשה (חמד/בולגרית) 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות כוס וחצי (100 גרם) גבינת קשקבל מגורדת כוס (140 גרם) קמח תופח 1 גביע יוגורט (150 גרם) 1/2 כפית מלח 3 כפיות אבקת בצל (לא אבקת מרק בצל אלא בצל מיובש וטחון. אפשר להמיר בבצל מטוגן/שבבי בצל) 4-5 פרוסות מוצרלה קשה (או חצי כוס מוצרלה מגורדת) הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות בקערה גדולה מניחים את כל המצרכים מלבד המוצרלה ומערבבים כמה דקות: בהתחלה בעזרת כף ואח"כ בעזרת הידיים. הבצק שמתקבל אמור להיות מעט דביק ויש בו עדיין גושים של חמאה (זה בסדר הם יימסו בתנור). בקערה קטנה שמים מעט מים ומעט שמן ומרטיבים את הידיים קורצים עיגול מהבצק (בגודל כדור פינג פונג בערך) ומשטחים אותו על כף היד במרכז משטח הבצק שיצרנו מניחים מעט מוצרלה וסוגרים את הבצק לכדור מסביבה מגלגלים לצורת כדור ומניחים בתבנית אפייה. אופים ב- 190 מעלות 15 דקות עד שהבואיקס זהובים. מומלץ לאכול חם. ביום אחרי אפשר לחמם במיקרו כמה שניות. שדרוגים אפשריים: במקום אבקת בצל: אבקת שום, בצל מטוגן, זעתר, אורגנו יבש, זיתים קצוצים, עגבניות מיובשות ועוד..

לרוטב: 3 שיני שום קטנות 1/4 כוס שקדים קלופים שלמים (לא קלויים ) כרבע פלפל קלוי גדול 5 זיתים שחורים 3/4 כוס בזיליקום (שטוף ויבש, עם הגבעולים ) 1/4 כוס פטרוזיליה (שטופה ויבשה, עם הגבעולים ) 1/4 כפית מלח 1/8 כפית פפריקה מתוקה מעושנת 3 עגבניות שרי בינוניות 1/4 פלפל ירוק חריף 7 כפות שמן זית איכותי לניוקי: 400 גר' ניוקי (חבילה ) 3 כפות שמן זית 4 כפות מים הכנה: מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למעבד מזון ומעבדים בכמה פולסים עד שנטחן למרקם לא שיש בו עדיין מעט חתיכות במחבת גדולה ועמוקה מחממים 3 כפות שמן זית ומוסיפים את הניוקי מערבבים בעדינות ומנמיכים לאש הכי קטנה מבשלים כ- 5 דקות עד שהניוקי רכים מוסיפים 4 כפות מים ומערבבים מוסיפים את הרוטב ומערבבים מומלץ לפזר מעל פרמזן *הניוקי יוצא עטוף בהרבה רוטב, מי שלא אוהב ככה אפשר לשים חצי מהכמות של הרוטב ואת השאר לשמור- מעולה לטוסטים, ביצים, מאפים ועוד...

אני כבר מזמן הבנתי- הכל זה בשיווק! אז במקום לעמוד ולטגן לילדים פנקייק... תציעו להם "פנקייק משודרג" מה ה"שדרוג"? שלא צריך לעמוד ולטגן אחד אחד.. ושהממרח כבר בפנים ככה שאין התעסקויות ולכלוך מסביב לשולחן... מצרכים (ל4 מנות) ביצה כוס חלב 1/2 כפית תמצית וניל 1/2 כוס סוכר כפית וחצי אבקת אפייה 2 כפיות אינסטנט פודינג וניל כוס קמח 20 גרם חמאה מומסת קורט מלח 2 כפות ממרח נוטלה/ ממרח שוקולד 2 כפות חלב הכנה: מחממים את התנור ל- 180 מעלות בקערה שוברים ביצה וטורפים מעט. מוסיפים את החלב, תמצית וניל וסוכר ומערבבים מעט. מוסיפים את אבקת האפייה, האינסטנט פודינג והקמח ומערבבים שוב. מוסיפים את החמאה המומסת והמלח ומערבבים היטב עד שאין גושים. משמנים היטב (רצוי עם חמאה) תבנית אפייה מעט עמוקה ושופכים לתבנית את הבלילה שהכנו. ממיסים את ממרח השוקולד עם החלב במיקרוגל 30 שניות בערך, עד שהוא מעט נוזלי בעזרת כפית מטפטפים את ממרח השוקולד על הבלילה שבתבנית. מכניסים לתנור ב- 180 מעלות למשך 15 דקות או עד שהבלילה מתקשה והחלק העליון זהוב מעט.