אלה העוגיות עם השם הכי חמוד שפגשתי :) המקור שלהם מארצות הברית מכת האמיש. אני הוספתי גם אגוזים טחונים. מתכון לעוגיות חמאה רכות ונפלאות לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן מצרכים (לכמות של כ-20 עוגיות) 120 גרם חמאה מלוחה רכה (אפשר להחליף בחמאה רגילה ולהוסיף עוד חצי כפית מלח) 75 גר' סוכר לבן 60 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1 ביצה כפית תמצית וניל 300 גר' קמח 1/2 כפית אבקת אפייה חצי כפית מלח לציפוי: 4 כפות סוכר חום בהיר כפית שטוחה קינמון 30 גר' (1/3 כוס) אגוזים קצוצים דק/טחונים (פקאן/מלך/שקדים ואפילו בוטנים) הכנה: מחממים תנור ל-175 מעלות בקערה גדולה מניחים את החמאה עם הסוכר הלבן והסוכר החום בעזרת מיקסר או מטרפה מקציפים 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה ומעט תפוחה. מוסיפים את הביצה ותמצית וניל ומקציפים עוד דקה מוסיפים אבקת אפייה, מלח וקמח מערבבים בעזרת כף או לקקן עד לקבלת עיסה אחידה. בקערה קטנה מערבבים את חומרי הציפוי: סוכר חום, קינמון, אגוזים טחונים בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים מהעיסה מגלגלים כל כדור בציפוי שהכנו (אם אתם רוצים שייצא פחות מתוק תטבלו רק צד אחד בציפוי) מניחים בתבנית אפייה ושומרים על מרווח בין העוגיות (4 עוגיות בכל שורה) בעזרת ספל מועכים כל עוגייה בעדינות כדי לשטח אותן. אופים 10 דקות עד שהשוליים מתחילים מעט להזהיב מצננים היטב בתבנית ומעבירים לקופסא סגורה לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן

מי לא אוהב ארוחה בסיר אחד? קל, מהיר ובלי הרבה כלים. מתכון לפסטה עגבניות עם כדורי בשר שמכינים בקלות בסיר אחד לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן מצרכים: לקציצות: קילו בשר בקר טחון כפית פפריקה מתוקה כפית אבקת שום כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם אופציונלי: 3 פרוסות חלה בלי הקשה, שהרטבנו וסחטנו לרוטב: 2 שיני שום כתושות בקבוק מחית עגבניות -700 מ"ל (הכוונה לאלה בבקבוק זכוכית) 1200 מ"ל מים (5 כוסות) כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם 2-3 ענפי אורגנו טרי (אפשר להחליף ב2 כפות אורגנו יבש) בנוסף: חבילת פסטה (500גר) מכל סוג הכנה: בקערה גדולה מניחים את הבשר הטחון עם התבלינים ופרוסות החלה (החלה גורמת לקציצות להיות יותר רכות, זה לא חובה אבל מומלץ להוסיף). מערבבים היטב (הכי טוב בעזרת הידיים) עד לקבלת תערובת אחידה. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים (בערך 2 ס"מ קוטר) מחממים מעט שמן זית בסיר סוטאג' (שימו לב שהסיר בקוטר 32 ס"מ לפחות) מוסיפים לסיר את כדורי הבשר ומטגנים 2-3 דקות עד לצריבה קלה מוסיפים את השום הכתוש, מערבבים ומטגנים דקה מוסיפים את מחית העגבניות, מים, מלח ופלפל מביאים לרתיחה מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב מבשלים 15-20 דקות בלי מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה רכה לגמרי. מפזרים קצת אורגנו טרי לקישוט ומגישים מיד לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן

מתכון לעוגת כדורי שוקולד ומוס ומושחתת ללא אפייה. עוגה שתשמח מאוד את הילדים אבל לא פחות את המבוגרים.. בתחתית תערובת כדורי שוקולד טעימה, מעל מוס נוטלה אוורירי, מעליו גנאש שוקולד ולקישוט שבבי שוקולד בשני צבעים. מושחתת כבר אמרתי? לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לשכבת כדורי שוקולד: 1 וחצי שרוולים של ביסקוויטים (350 גרם) אני השתמשתי בפתי בר רגיל 100 גרם חמאה 100 גרם שוקולד מריר כוס חלב 2 כפות סוכר למוס נוטלה: 1 וחצי שמנת מתוקה להקצפה (375 מ"ל) 3 כפות גדושות ממרח נוטלה (אפשר להחליף בכל ממרח שוקולד שאוהבים) לגנאש שוקולד: 150 גרם שוקולד מריר 150 מ"ל שמנת מתוקה לקישוט: 4-5 קוביות שוקולד לבן+ מריר מגורדות בפומפייה (או 3-4 כפות שבבי שוקולד קנויים) הכנה: שכבת כדורי שוקולד: טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת פטיש ומניחים בקערה גדולה. בסיר קטן מניחים את החמאה, שוקולד מריר, חלב וסוכר. מבשלים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. כשהתערובת רותחת מכבים את האש ,יוצקים על פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב משטחים את התערובת שנוצרה בתבנית ומכניסים לפריזר לשעה. מוס נוטלה: במיקסר או במקצף מקציפים את השמנת המתוקה 2 דקות מוסיפים את הנוטלה ומקציפים עוד כ-2 דקות עד לקבלת קצפת יציבה. במידת הצורך עוברים על שולי הקערה עם לקקן כדי לוודא שהכל התערבב היטב. יוצקים את המוס על שכבת כדורי השוקולד הקרה ומחזירים לפריזר לשעה נוספת גנאש שוקולד בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל יחד שוקולד ושמנת מתוקה. מערבבים עד שמתקבלת תערובת מבריקה וללא גושים. יוצקים את הגנאש על שכבת מוס הנוטלה. מכניסים לפריזר לרבע שעה. מקשטים בשוקולד מגורד או שבבי שוקולד (או קליק או מה שבא לכם בעצם..) לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן

מי אמר שנאגטס חייב להיות מטוגן? קבלו מתכון לנאגטס עוף אפוי בתנור. מתכון קל לנאגטס עוף מושלמים שכולם יזללו בשמחה. מצרכים (לכמות של כ-25 נאגטס) חצי ק"ג עוף טחון 4 פרוסות חלה בלי הקשה (אפשר להחליף בפיתה/לחמנייה) 4 כפות קמח תירס (אפשר להחליף בקמח רגיל) 3/4 כפית אבקת שום 1/2 כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם כוס גרגרי תירס משימורים/קפוא כוס פירורי לחם תרסיס שמן הכנה: מסירים את הקשה מפרוסות החלה וטובלים בקערה עם מים. סוחטים היטב ומפוררים לחתיכות קטנות. מניחים בקערה גדולה ומוסיפים את העוף הטחון, קמח תירס, אבקת שום, מלח, פלפל וגרגרי תירס מערבבים/לשים (שימו כפפות) היטב עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה. מכינים כלי עם פירורי לחם. בידיים רטובות יוצרים צורה מתערובת העוף ומגלגלים בפירורי לחם, מנערים עודפים. מרססים בנדיבות בתרסיס שמן תבנית עם נייר אפייה מניחים בתבנית את הנאגטס. מרססים עוד שמן מעל מכניסים לתנור שחומם מראש ל185 מעלות למשך רבע שעה. באמצע הופכים אותם לצד השני אם הם נראים לכם יבשים תרססו עוד קצת תרסיס שמן

אין דבר יותר טעים מתפוח אדמה עם שמנת וחמאה מסכימים? גראטן תפוחי אדמה בשיטה קלה בלי לסדר שכבות. אתם רק צריכים מנדולינה כזאת שאיתה חותכים פרוסות דקיקות. אפשר גם עם סכין אבל זה פחות מומלץ. מצרכים (לכמות של כ-4 מנות) 6 תפוחי אדמה גדולים (או 8-9 קטנים) מיכל שמנת מתוקה להקצפה 100 גרם חמאה 30 גרם פרמז'ן מגורד 80 גרם גבינה צהובה מגורדת (אני השתמשתי בצ'דר) כפית מלח 6 ענפי טימין הכנה: מחממים תנור ל 190 מעלות קולפים את תפוחי האדמה. בעזרת מנדולינה חותכים לפרוסות דקיקות (אפשר גם עם סכין אבל עם המנדולינה יוצא מושלם) בסיר בינוני מבשלים את החמאה עם השמנת מתוקה והפרמז'ן למשך 4-5 דקות עד שכל החמאה נמסה והתערובת מתחילה מעט לרתוח. מוסיפים אל הסיר את תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות 2-3 דקות תוך כדי בישול מכבים את האש ומוסיפים מלח וטימין. מערבבים בעדינות בעזרת לקקן כדי לא לשבור את הפרוסות העדינות. מעבירים את תכולת הסיר לתבנית. משטחים בתבנית ומפזרים גבינה מגורדת. מכניסים לתנור למשך שעה ועשר דקות עד שהחלק העליון זהוב ותפוחי האדמה רכים לגמרי

מתכון ללחם מהיר, ללא לישה. שמכינים יחד עם שום שהופך אחר כך לחמאת שום מושלמת מצרכים: ללחם: 250 גרם קמח רגיל 250 גרם קמח תופח כף שמרים יבשים כף סוכר 100 מ"ל מים חמימים 300 מ"ל מים פושרים כפית מלח לחמאת שום: שום שלם 100 גרם חמאה קרה 2-3 ענפי אורגנו טרי (או כף גדושה של מיובש) 2-3 ענפי זעתר טרי (פה לא ממליצה להחליף לזעתר מיובש כי הוא משתלט על הטעם. אפשר להחליף לטימין מיובש) כ-10 עלי רוזמרין 1/2 כפית מלח גס (או לפי הטעם) בנוסף: סיר ברזל יצוק עם מכסה קערה קטנה חסינת אש הכנה: הכנת הלחם: בקערה קטנה מערבבים את השמרים עם הסוכר ו100 מ"ל מים חמימים. מערבבים היטב ומשאירים לנוח 5 דקות. אל קערה גדולה שופכים את הקמח והקמח התופח ואת המלח. מערבבים קלות יוצקים פנימה את התערובת של השמרים ו-300 מ"ל מים ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת מרקם אחיד. הבצק יהיה דביק וזה בסדר. מכסים ומתפיחים חצי שעה. מחממים תנור ל220 מעלות מקמחים נייר אפייה ומעבירים אליו את הבצק. מעצבים לצורת עיגול ופותחים חור באמצע העיגול. מכניסים אל החור את הקערה הקטנה. מעבירים את הכל עם הנייר אפייה אל תוך הסיר ברזל ומכסים עם מכסה. הכנת השום: בעזרת סכין חדה חותכים את החלק הצר של השום כך שייווצר משטח שטוח. עוטפים בנייר כסף ומניחים מעל הסיר של הלחם. שולחים את הלחם עם השום מעל לתנור למשך 35 דקות. אחרי כן פותחים את המכסה ואופים עוד 10-15 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר מעט מחלצים את הלחם מהסיר. מניחים בקערה הקטנה את החמאה, עשבי התיבול קצוצים דק ומלח. מוציאים את השום מנייר הכסף וסוחטים אותו אל הקערה. מערבבים היטב. יכול להיות שבשלב הזה החמאה תימס לגמרי. זה בסדר כי היא תתקשה מחדש (ובינינו אין שום דבר רע בלטבול לחם בחמאה נמסה...)

אני מאוהבת בשילוב של שוקולד ותפוז! קבלו עוגת גבינה קצת שונה בנוף הלבן ולגמרי בלתי נשכחת מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26) לתחתית: 180 גרם ביסקוויטים פתי בר כף אבקת קקאו 3 כפות חמאה מומסת 2 כפות סוכר לשכבת הגבינה: 400 גרם גבינת שמנת 250 גרם גבינת עיזים למריחה (אני השתמשתי ב 5% שומן) 100 גרם גבינה לבנה 150 גרם אבקת סוכר 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם שוקולד 200 גרם שוקולד חלב 100 גרם שוקולד מריר כפית ורבע תמצית בטעם תפוז (אני הזמנתי מפה) לקישוט קליפות תפוז מסוכרות: תפוז גדול 100 גרם סוכר 100 מ"ל מים 2 כפות מיץ לימון 3 כפות סוכר לציפוי הכנה: אם אתם רוצים להכין את הקישוט מומלץ להכין יום לפני כדי שהקליפות תפוז יהיו קרות לגמרי. קחו בחשבון.. הכנה קליפות תפוז מסוכרות: קולפים את התפוז וחותכים את הקליפות לרצועות דקות מעבירים לסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה. מסננים ושופכים את המים חוזרים על הפעולה 4 פעמים (אל תוותרו על השלב הזה כי הוא מוציא את המרירות מהקליפות וזה סופר חשוב) בפעם האחרונה מחזירים את הקליפות לסיר ומוסיפים 100 גרם סוכר, 100 מ"ל מים ו 2 כפות מיץ לימון מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי על אש קטנה מדי פעם מערבבים ואם מרגישים שאין מספיק נוזלים מוסיפים עוד 1/4 כוס מים רותחים (אני הוספתי במהלך הבישול בערך כוס מים כל פעם קצת) בסיום אתם אמורים להישאר עם סירופ מעט סמיך. מסננים (אם רוצים שומרים את הסירופ הוא יכול להיות נפלא מעל גלידה) מניחים את הפרוסות על נייר אפייה שיתייבשו חצי שעה ואז מעבירים לצנצנת עם 3 כפות סוכר, סוגרים ומנערים היטב. מעבירים למקרר עד לשימוש. הכנה תחתית: טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את אבקת הקקאו והסוכר וטוחנים עוד דקה. מוציאים אל קערה ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את הפירורים לתבנית אפייה ומשטחים בעזרת כף או ספטולה. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המלית הכנה שכבת הגבינה: ממיסים את השוקולד במיקרוגל ומניחים בצד. בקערה גדולה מניחים את הגבינות. מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים דקה בעזרת מיקסר או מטרפה. מוסיפים את השוקולד המומס, אינסטנט פודינג ותמצית תפוז מקציפים עוד דקה שתיים עד לקבלת קרם סמיך ויציב מעבירים את הקרם אל התבנית ומשטחים למשטח אחיד ומקשטים בקליפות התפוז המסוכרות מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות

גם אצלכם הילדים מתים על הקופסאות האלה של מק אנד צ'יז? תכינו להם מק אנד צ'יז מהמם בקלות בבית מצרכים (לכמות של 4-5 מנות) 500 גרם פסטה מכל סוג 60 גרם חמאה 6 כפות קמח כוס חלב כוס שמנת מתוקה לבישול 200 גרם גבינת צ'דר צהובה מגורדת מלח ופלפל לפי הטעם הכנה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בזמן הזה מכינים את הרוטב: בסיר בינוני ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבל מעין משחה מוסיפים חצי כוס חלב וטורפים היטב בעזרת מטרפה עד להטמעה. מוסיפים את יתרת החלב ואת השמנת המתוקה תוך כדי טריפה מתמדת. מבשלים 2-3 דקות עד הסמכה. מוסיפים את הצ'דר ומערבבים עד שהכל נמס. אם הרוטב סמיך לכם מדי אפשר להוסיף קצת מהמים של בישול הפסטה. מערבבים היטב עם הפסטה המבושלת ומגישים מיד

מכירים את זה שכל מתכון לעוגת גבינה מתחיל עם 750 גרם גבינת שמנת? אז ברור שזה נהדר אבל צריך קצת לאזן.. קבלו מתכון לעוגת גבינה אפויה מופחתת שומן. אם תחליפו את הסוכר בתחליף תקבלו עוגת גבינה דיאטטית יחסית לרוב העוגות הרגילות מצרכים (לתבנית מלבנית במידות 35/25 ס"מ או תבנית עגולה 26 ס"מ) לבסיס: 200 גרם ביסקוויטים מכל סוג 2 כפות סוכר 100 גרם חמאה מומסת לעוגה: 500 גרם גבינה לבנה 5% 250 גרם גבינת עיזים למריחה 5% גביע יוגורט כבשים 5% (אפשר כל יוגורט אחר גם 0% שומן) גביע שמנת חמוצה 9% כוס סוכר כפית תמצית וניל 2 כפות מיץ לימון 3 ביצים טרופות הכנה: קודם כל חשוב להגיד -עוגות גבינה כאלה צריך להכין יום לפני שרוצים לאכול אותן כדי שיתייצבו ויתקררו כמו שצריך. אז תכננו בהתאם :) מניחים את כל הגבינות מלבד גבינת העיזים (גבינה לבנה, יוגורט, שמנת חמוצה) במסננת מעל קערה למשך שעתיים לפחות כדי שיוציאו נוזלים. אל תוותרו על השלב הזה כי בגבינות עם אחוזי השומן הנמוכים יש המון נוזלים וזה יהפוך את העוגה למימית ולא טעימה. מחממים תנור ל-175 מעלות הכנת התחתית: טוחנים את הביסקוויטים ומוסיפים להם את החמאה המומסת והסוכר. מערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומשטחים למשטח אחיד. אופים את התחתית 10 דקות עד שהשוליים מזהיבים מעט. מוציאים מהתנור ומצננים בזמן שמכינים את תערובת הגבינה: בקערה גדולה מניחים את הגבינות אחרי שהוציאו נוזלים. מוסיפים סוכר, תמצית וניל, מיץ לימון ומערבבים היטב מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת מעל תחתית הביסקוויטים האפויה. ממקמים את התבנית בתוך תבנית יותר גדולה ועמוקה. יוצקים מים רותחים אל התבנית הגדולה כך שיכסו 3/4 מגובה העוגה שלנו אופים (עדיין ב 175) שעה וחצי, עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה נוספת. מוציאים מהתנור להתקרר על השיש ואז מעבירים למקרר עם ניילון נצמד למשך לילה או לפחות 6 שעות. כן זה דורש סבלנות אבל התוצאה לגמרי שווה את זה :)

מתכון לבראוניז עם קרם קרמל לא מתוק בטירוף, קליל והכי טעים שיש מצרכים (לתבנית מרובעת 26 ס"מ) לבראוניז: 200 גרם חמאה 300 גרם שוקולד מריר 3/4 כוס סוכר כפית תמצית וניל קורט מלח 3 ביצים כוס קמח 1/2 כפית אבקת אפייה 1/2 כוס מים רותחים לקרם: 3/4 כוס סוכר חום דמררה 1/2 כוס קמח 4 חלמונים 1/2 כפית מלח כוס חלב כוס שמנת מתוקה לקרמל: 3/4 כוס סוכר 3 כפות חמאה לקישוט (לא חובה) כוס פופקורן בטעם קרמל (אפשר גם שברי בייגלה) הכנה: בראוניז: מחממים תנור ל180 בקערה גדולה שמתאימה למיקרוגל מניחים את השוקולד המריר והחמאה. ממיסים במיקרוגל כדקה ומערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים לקערה את הסוכר, תמצית וניל ומלח ומערבבים היטב מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים. לבסוף מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים עד לעיסה אחידה יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-25 דקות עד שהבראוניז יציבים. מצננים היטב. קרם: בסיר בינוני מניחים סוכר חום, קמח, מלח וחלמונים וטורפים היטב מבשלים על אש בינונית ומוסיפים את החלב והשמנת בהדרגה תוך עדי טריפה מתמדת כשהקרם מסמיך למרקם דמוי דייסה מכבים את האש. אם נשארו לכם גושים של קמח אפשר להפעיל בתוך הסיר בלנדר מוט לכמה שניות כדי להיפטר מהם. קרמל: בסיר קטן מניחים את הסוכר ומבשלים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים עם כף עץ ומגרדים את השוליים כדי שהסוכר לא יישרף. כשהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי מכבים את האש ומוסיפים את החמאה (זהירות זה מבעבע!) טורפים היטב עד לתערובת אחידה. יוצקים את הקרמל אל הקרם שהכנו ומערבבים היטב. יוצקים את הקרם על הבראוניז ומשטחים בתבנית. מפזרים פופקורן קרמל לקישוט. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

אני נולדת בה' באייר ואמא שלי תמיד חגגה לי את יום ההולדת ביום העצמאות. היא היתה אוהבת לספר איך נסעה בין הבמות עם אבא שלי לבית החולים. בכל יום עצמאות היינו עושים "ברביקיו" שזה על האש של אשכנזים והיא היתה מכינה את סלט תפוחי אדמה הזה. טעם של געגוע לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (לכמות של 6-8 מנות) 5 תפוחי אדמה בינוניים (מבושלים או אפויים) 1/4 כוס מלח גס 2 ביצים קשות כוס אפונה (אפשר קפואה או שימורים) גזר חתוך לקוביות ומבושל 5 מלפפונים חמוצים גדולים (או 7-8 קטנים) לרוטב: 2 כפות מיונז כפית חרדל כפית שטוחה סוכר כפית שטוחה מלח מיץ מחצי לימון פלפל שחור לפי הטעם לקישוט: 2 גבעולי בצל ירוק בלי החלק הלבן הכנה: מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם מלח גס מכניסים לתנור ב 190 מעלות למשך כ 40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוציאים ומקררים היטב (רצוי לעשות את השלב הזה + הביצים הקשות ביום לפני ) מכינים 2 ביצים קשות - השיטה שלי: מניחים בסיר עם מים וכפית מלח, מביאים לרתיחה, מכבים. מכסים את הסיר ומחכים 10 דקות לפחות (אפשר גם לשכוח מזה ופשוט להשאיר את הביצה במים שתתקרר לאט לאט) את הגזר קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים בסיר עם מים כ15 דקות עד שהגזר רך. מרכיבים את הסלט: קולפים את תפוחי האדמה (כשהם קרים זה קל בעזרת הידיים או עם סכין) חותכים לקוביות ומניחים בקערה גדולה חותכים את המלפפונים החמוצים ואת הביצים הקשות לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה מוסיפים את האפונה והגזר הכנת הרוטב: בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בזהירות מקשטים בבצל ירוק. את הסלט מגישים קר וטעמו משתבח אחרי כמה שעות במקרר. רצוי להכין אותו ערב לפני האירוע, או מינימום כמה שעות.

ממתק שאתם לא תפסיקו לזלול כאן בגרסה כשרה לפסח אבל זה לגמרי משהו שאפשר להכין כל השנה לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: לתבנית מרובעת 26 ס"מ. או תבנית עגולה 26 ס"מ) 250 גרם בייגלה שטוחים/מקלות/שמיניות עם מלח ( אני השתמשתי בבייגלה שטוחים כשר לפסח ) 120 גרם חמאה מומסת 100 גרם אבקת סוכר (חבילה) 6 כפות ממרח נוטלה 200 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד לבן 3/4 כפית מלח גס הכנה: בקערה גדולה שוברים את הבייגלה לחתיכות גדולות (בעזרת הידיים או במעבד מזון/פטיש) מוסיפים לקערה את החמאה המומסת ואבקת הסוכר ומערבבים היטב מוסיפים את הנוטלה ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים למשטח כמה שיותר ישר ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר ויוצקים אל התבנית משטחים בעזרת ספטולה או לקקן. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל, מעבירים לשקית זילוף או שקית רגילה עם חור קטן מזלפים פסים דקיקים של שוקולד לבן לאורך התבנית מפזרים מלח גס (כן זה מוזר אבל אל תוותרו על השלב הזה!) מכניסים לקירור לשעתיים לפחות חותכים לריבועים וזוללים

מג'דרה זאת מנה קלאסית שמככבת בהרבה בתים. בגרסה שלי יש חוויאג' שהופך אותה לצהובה וטעימה במיוחד לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (לסיר של 6-8 מנות) 2 בצלים בינוניים כוס עדשים ירוקות (או שחורות. לא כתומות) 2 כוסות אורז לבן מכל סוג כפית חוויאג' כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם בנוסף: מים מעט שמן לטיגון טחינה לקישוט הכנה: קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות קטנות מחממים סיר עם מעט שמן ומטגנים את הבצלים 2-3 דקות על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומטגנים כשעה ורבע תוך ערבוב כל כמה דקות (כן, זאת לא טעות -שעה ורבע ואפילו קצת יותר.. זה הסוד האמיתי לבצל מטוגן) מוסיפים את העדשים (לאחר ששטפנו אותם במסננת מתחת לברז) ומערבבים היטב מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים, כפית חוויאג' ופלפל שחור לפי הטעם מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש מבשלים כ-15 דקות עד שהעדשים כמעט לגמרי רכים (איך יודעים? טועמים!) אם המים נגמרים והעדשים עוד לא רכות תוסיפו עוד חצי כוס מים רותחים כשהעדשים מוכנות מגביהים את האש, מוסיפים לסיר את האורז (לאחר ששטפנו אותו במסננת מתחת לברז) מערבבים היטב ומוסיפים 3 כוסות מים רותחים ואת המלח (כפית) מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עוד 12 דקות מכבים את האש ומשאירים 10 דקות עם מכסה סגור. לפני שאוכלים מערבבים בעדינות בעזרת מזלג אצלנו אוהבים לאכול את זה עם טחינה מלמעלה :)

מתכון לנודלס ברוטב חמאת בוטנים עם שעועית ירוקה טרייה או קפואה. אתם יכולים להוסיף גם ברוקולי או פטריות או כל ירק שבא לכם. מוקפץ ברוטב חמאת בוטנים מושלם לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (לכמות של 6-4 מנות) חבילה של נודלס (400 גרם) 2 שיני שום קצוץ דק 400 גרם שעועית ירוקה טרייה כף צ'ילי אדום חריף קצוץ דק לרוטב: 2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית חלקה 2 כפות רוטב טריאקי 2 כפות רוטב סויה 3 כפות שמן 1/2 עד 3/4 כוס ממי הבישול של הנודלס לקישוט: 3 יחידות בצל ירוק 2-3 ענפי כוסברה 4 כפות בוטנים מטוגנים מלוחים בנוסף: רוטב צ'ילי חריף לפי הטעם הכנה: בסיר מרתיחים מים ומבשלים את הנודלס לפי ההוראות על העטיפה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול. בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד. מחממים היטב ווק עם מעט שמן ומטגנים את השום דקה מוסיפים את השעועית הירוקה (אם משתמשים בשעועית טרייה רצוי לחלוט אותה לפני במים/סיר אידוי/מיקרוגל כדי לקצר את זמן הבישול) מקפיצים כמה דקות עד שהשעועית רכה מוסיפים את הצ'ילי החריף ומקפיצים לערבוב מוסיפים את הרוטב ואת המים ששמרנו מהבישול ומערבבים עד שאין גושים מוסיפים את הנודלס ומערבבים בעזרת מלקחיים עד שיכוסו ברוטב מוסיפים רוטב צ'ילי חריף לפי הטעם (אני שמה 3-4 כפות ויוצא קצת חריף) מפזרים בצל ירוק, כוסברה ובוטנים ומגישים. בתיאבון!

מאפינס אוכמניות בגרסה עשירה ומפנקת, בתוספת שוקולד לבן וקראמבל משגע מצרכים (ל-12 מאפינס) 2 ביצים 100 גרם סוכר כפית תמצית וניל 200 גרם שוקולד לבן 75 גרם חמאה 150 גרם קמח כפית אבקת אפייה קורט מלח 200 גרם אוכמניות טריות 2 כפיות קמח לקראמבל 60 גרם קמח 70 גרם סוכר 60 גרם חמאה מומסת גרידה מלימון אחד קורט מלח הכנה מחממים תנור ל175 מעלות בקערה קטנה ממיסים יחד את השוקולד הלבן והחמאה. מערבבים היטב בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם הסוכר והווניל במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה מעט מוסיפים את השוקולד הלבן המומס, קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב בקערה קטנה מערבבים את האוכמניות עם 2 כפיות קמח (זה עוזר שלא ישקעו לקרקעית) מוסיפים לבלילה את האוכמניות ומקפלים בעדינות מחלקים את הבלילה ל 12 בתבנית שקעים עם גביעי נייר הכנת הקראמבל: בקערה מערבבים יחד את הקמח, חמאה מומסת, סוכר, גרידת לימון ומלח מפזרים מעט מהקראמבל בכל שקע בתבנית אופים 20-25 דקות עד שהמאפינס זהובים מלמעלה ויציבים לגמרי