נמצאו 150 תוצאות עבור ""

  • עוגת שוקולד קינמון עם קרם חמאה

    מכירים את כל המתכונים האמריקאים האלה לעוגות שמכוסות בשכבה עבה של מה שהם קוראים FROSTING? במילים אחרות- קרם חמאה. זה בדיוק כמו שזה נשמע- קרם שעשוי מחמאה. היתה לי 3/4 פחית חלב מרוכז שנחה במקרר המון זמן, אז השתמשתי בה והכנתי קרם חמאה וניל מפנק. והעוגה? היא לא סתם עוגת שוקולד עשירה, יש בה כמות נאה של קינמון שהופך אותה למעדן ייחודי ונפלא. אתם יכולים כמובן להכין את העוגה בלי הציפוי, היא תהיה מעולה גם בלעדיו אבל אם בא לכם להרגיש קצת שחיתות של אמריקה- אל תוותרו על הקרם. מצרכים (לתבנית עגולה בגודל 26 או 28 ס"מ. אני הכנתי בכלי מרובע ועמוק בגודל 21/21 ס"מ ולכן העוגה יצאה לי מאוד גבוהה. כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לעוגה: 120 גרם חמאה 100 גרם שוקולד מריר (מחולק ל-60 גרם ו-40 גרם) 1/2 כוס שמן כוס מים 2 ביצים 1 ו-3/4 כוסות סוכר 2 כפיות קינמון כפית תמצית וניל כפית סודה לשתייה 2 כוסות קמח 3 כפיות אבקת קקאו לציפוי 160 גרם חמאה רכה 160 גרם חלב מרוכז ממותק 1/2 כפית תמצית וניל הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה קטנה מניחים 60 גרם שוקולד (שומרים את ה-40 גרם הנותרים להמשך), 120 גרם חמאה ו-1/2 כוס שמן. ממיסים במיקרוגל כשתי דקות -תפעילו ל- 30 שניות כל פעם ותעצרו ותערבבו עד שהשוקולד נמס לגמרי. מערבבים היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים כוס מים קרים ומערבבים. מחכים כמה דקות שיתקרר מעט ומוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב עם מטרפה. מוסיפים תמצית וניל, קינמון, סוכר, סודה לשתייה ומערבבים. לבסוף מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו ומערבבים עד להטמעה. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומכניסים לתנור אחרי כ-5 דקות מוציאים את העוגה ומפזרים למעלה את שארית השוקולד (40 גרם) קצוץ לא קטן מדי. מחזירים לתנור לעוד כ-40 דקות אפייה, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי (רק אל תדקרו חתיכות עם שברי שוקולד כי אז הקיסם לא ייצא נקי בחיים..) מוציאים מהתנור ומחכים עד להתקררות מלאה (אני הכנתי את הציפוי ביום למחרת) הכנת הציפוי: במיקסר עם וו הקצפה מניחים את החמאה ומפעילים למשך 4-5 דקות. מוסיפים את החלב המרוכז לאט בטפטוף תוך כדי הקצפה. מוסיפים את הווניל באותה צורה. מקציפים יחד עוד 3-4 דקות עד שמתקבל קרם אחיד. מורחים את הציפוי על העוגה ומעטרים בגירודי שוקולד חלב מעל (לא חובה)

  • בורקס חלה במילוי בשר

    מה יותר מנחם מבורקס? בורקס בצורה חלה! מאפה בצק עלים מושלם שכיף להכין ועוד יותר כיף לפרוס כמו חלה ולהתענג עם קצת טחינה מעל.. מה יכול להיות פה לא טוב? מצרכים: (לחלה שתספיק ל-8 מנות) חבילת בצק עלים (קילו) 2 בצלים גדולים 2 פטריות שיטאקי גדולות 1/2 ק"ג בשר בקר טחון כפית אבקת שום כפית פפריקה מתוקה כפית כמון טחון כפית חוויאג' למרק 1/2 כפית פפריקה חריפה מלח ופלפל לפי הטעם 3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה בנוסף: ביצה למריחה שומשום לפיזור מעל הכנה: קוצצים את הבצל דק ומטגנים במחבת עם מעט שמן על אש בינונית 3-4 דקות מוסיפים את הפטריות קצוצות דק ומערבבים היטב. מטגנים על אש קטנה כ-40 דקות עד שהבצל מזהיב לגמרי. מגבירים את האש ומוסיפים למחבת את הבשר הטחון. מערבבים ומועכים היטב בעזרת מזלג. מוסיפים את התבלינים: כמון,שום,פפריקה,חוויאג'. מערבבים היטב ומטגנים 5 דקות עד שהבשר מפסיק להיות אדום. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה. מערבבים היטב ומחכים עד שהמילוי יתקרר (אפשר להכניס למקרר לחצי שעה אם אתם בלחץ). לאחר שהמילוי התקרר, מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים את בצק העלים ל3 רצועות ברוחב שווה. על כל רצועה מניחים פס נדיב מהמילוי ,סוגרים ומהדקים לצורה של נחש. חוזרים על הפעולה עם 3 הרצועות. קולעים צמה משלושת הרצועות כמו שעושים בחלה. מהדקים את הקצוות. מורחים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום אופים בתנור חם כ-40 דקות, עד שהחלה זהובה לחלוטין. מגישים חם בליווי טחינה

  • מאפה שמרים במילוי פירות יבשים ואגוזים

    מה עושה מי שלא כלכך אוהב פירות יבשים בט"ו בשבט? מכין מהם מאפים מגולגלים טעימים של שמרים במילוי פירות יבשים ואגוזים. הנחתי את כולם צפופים יפה בתבנית עגולה והם יצאו לגמרי מקסימים מבחוץ ומבפנים. קצת מזכירים בקלאווה אבל מבצק שמרים מעט פריך. מצרכים (לתבנית בקוטר 28 ס"מ. כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לבצק: חצי ק"ג קמח כף שמרים 1/4 כוס סוכר 50 גרם חמאה מומסת 1/4 כוס שמן כוס חלב חמים (דקה במיקרו) 1 ביצה 1/2 כפית מלח למילוי: 2 כוסות פירות יבשים (מכל סוג ללא קליפה קשה) אני השתמשתי בקיווי, אוכמניות, משמשים 1 כוס אגוזים (מכל סוג) אני השתמשתי בשקדים ופקאנים 1/3 כוס שמן 2 כפות סוכר הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח עם השמרים והסוכר, מערבבים כמה שניות ומוסיפים את השמן, החמאה, הביצה והחלב. תוסיפו את החלב לאט לאט (כי אולי לא יהיה צורך בכוס שלמה) לבסוף מוסיפים את המלח. לשים את הבצק 5-6 דקות ומעבירים לקערה משומנת להתפחה של שעה. בינתיים מכינים את המילוי: במעבד מזון עם להב ברזל מניחים את האגוזים והפירות היבשים. מפעילים לכמה שניות עד שמתקבלים פירורים קטנים. מוסיפים את השמן והסוכר ומפעילים לעוד כמה שניות עד לקבלת מרקם של פירורים קטנים עדיין לא ממרח. לאחר ההתפחה: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. כל חלק מרדדים למלבן. מניחים רבע מכמות המילוי ומפזרים אותה בצורה אחידה על גבי המלבן. מגלגלים וחותכים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. משמנים תבנית ומפזרים עליה מעט סוכר. מניחים את הפרוסות צמודות אחת לשנייה. משאירים להתפחה של חצי שעה. אופים בתנור שחומם מראש ב180 מעלות 30-40 דקות. אם רואים שמתחיל להישרף למעלה אבל האמצע עוד חי אפשר להעביר למצב של חום מלמטה בתנור לעוד 5 דקות.

  • עוגת לימון עם שמנת חמוצה

    עוגת לימון בחושה, רכה ומענגת בזכות השמנת החמוצה שמוסיפים לה.. מעל שופכים זיגוג לימון ואבקת סוכר.. תענוג אמיתי שמכינים בקלות בקערה אחת ובלי מיקסר! מצרכים: (לתבנית קוגלהוף. כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לעוגה 2 כוסות קמח תופח 1/4 כפית מלח כוס סוכר גביע שמנת חמוצה 1/2 כוס שמן 1/2 כוס חלב כפית תמצית וניל גרידה מלימון גדול 2 כפות מיץ לימון כמה טיפות תמצית בטעם תפוז (לא חובה) 3 ביצים לזיגוג: כוס אבקת סוכר 3-4 כפות מיץ לימון כף חלב הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה מערבבים יחד קמח, מלח וסוכר. מוסיפים את השמנת החמוצה, שמן, חלב, וניל, גרידה ומיץ לימון ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית משומנת היטב (אני משתמשת בתרסיס שמן) ואופים למשך 30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. מצננים את העוגה ומחלצים אותה מהתבנית לצלחת. מכינים את הזיגוג: בקערה קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומיץ לימון עד לקבלת מרקם לא דליל מדי. מוסיפים כף חלב ומערבבים היטב. כשהעוגה מתקררת מטפטפים את הזיגוג על החלק העליון של העוגה.

  • עוגת קרמבו אוראו טבעונית

    עוגת קרמבו טבעונית ונהדרת בלי אפייה. עוגת אוראו עם קרם קצפת צמחית, שוקולד ושברי עוגיות אוראו. שחיתות מושלמת באפס מאמץ מצרכים: (לתבנית אינגליש קייק גבוהה כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) 2 שרוולים של עוגיות אוראו (כל אחד של 154 גרם) 3/4 כוס חלב שקדים/סויה 1 שמנת צמחית להקצפה (250 מ"ל) 3 כפיות אינסטנט פודינג וניל 3 כפיות סוכר 100 גרם שוקולד מריר הכנה: טובלים את האוראו בחלב ומניחים בתבנית מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ואינסטנט פודינג מניחים מעל האוראו חצי מכמות הקצפת מעל מניחים שוב אוראו טבול בחלב מכניסים למקפיא לחצי שעה מרסקים עם פטיש 6-7 אוראו ממיסים במיקרוגל שוקולד עם שארית החלב שטבלתם בו את העוגיות (רבע כוס ) יוצקים את השוקולד מעל העוגה הקרה ומפזרים שברי אוראו. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

  • מאפה תפוחים מגולגל טבעוני

    מאפה תפוחי עץ אישי קליל ומרשים. מאפה תפוחים בבצק שמרים טבעוני. נעים וטעים בלי יותר מדי עבודה מצרכים: לכמות של כ-18 מאפים אישיים כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל 2 כוסות קמח 3 כפות סוכר 2 כפיות שמרים יבשים קורט מלח כוס חלב חם 4 כפות שמן 2 תפוחי עץ (אני השתמשתי באדומים) 1/2 כוס סוכר כפית גדושה קינמון הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב. יוצקים פנימה את החלב החם (דקה במיקרו) בהדרגה. מערבלים במשך דקה ואז מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל. סה"כ לישה של 5-6 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק (אם הוא מאוד דביק תוסיפו עוד כף או שתיים של קמח). מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב ודואגים שהבצק יצופה בשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה. כעשר דקות לפני סיום ההתפחה: פורסים את התפוחים: חוצים כל תפוח לשניים, מסירים את החלק הקשה שבאמצע ואת הגרעינים ופורסים לפרוסות דקות. בקערה קטנה מניחים את הסוכר והקינמון ומערבבים היטב. לאחר ההתפחה חוצים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן. הרידוד צריך להיות לגובה כחצי סנטימטר- לא דק מדי. על הבצק המרודד מפזרים בנדיבות מתערובת הסוכר והקינמון ומעל מניחים את פרוסות התפוחים, פזרו את הפרוסות לא צמוד מדי אחת לשנייה, סדרו כך שיספיק לכם תפוח אחד לפיזור על כל מלבן בצק. מגלגלים את המלבן לגליל הדוק ופורסים ממנו פרוסות בעובי של סנטימטר וחצי בערך -פרוסות די עבות. מעבירים את הפרוסות לתבנית עם נייר אפייה, אם נשאר לכם מתערובת הסוכר וקינמון -פזרו אותה מעל כל פרוסה. מתפיחים לחצי שעה. מחממים תנור ל-180 ואופים למשך כ-20 דקות עד שהמאפים זהובים וריח משגע מתפשט בכל הבית. אפשר להוסיף אגוזים למי שאוהב.

  • פאי תפוז מרנג

    מי לא אוהב פאי לימון מרנג? אז למה לא להחליף את הלימון בתפוז בעצם? ניסיתי ויצא פגז! כאן תמצאו מתכון לעוגת תפוז עם תחתית בצק פריך שמעליה קרם תפוז עם פילטים של תפוז (למי ששואל מה זה ואיך עושים את זה- יש כאן סרטון שמדגים את זה יפה) ומעל מרנג אפוי רך ומתוק כמו עננים. מדובר בחגיגה אמיתית לאוהבי התפוזים (והחידושים)! רוצים לראות את כל שלבי ההכנה של המתכון? צפו בסרטון באינסטגרם שלי מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לתחתית: 1 ורבע כוס קמח 110 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 כפות סוכר 3-6 כפות מים קרים לקרם תפוז: 3/4 כוס סוכר 1/3 כוס קורנפלור מעט מלח כוס וחצי מיץ תפוזים (עדיף טרי וללא תוספת סוכר) 1/4 כוס מים 4 חלמונים 4 כפות חמאה גרידה מתפוז אחד 1/2 כוס פילטים של תפוז (בלי גרעינים ובלי קליפות לבנות) למרנג: 4 חלבונים 1/2 כוס סוכר הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות תחתית: במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, החמאה והסוכר. מפעילים למספר שניות עד שמתקבלים פירורים. מוסיפים מים קרים בהדרגה כל פעם כף וממשיכים לעבד עד שהתערובת מתאחדת לבצק רך. משטחים את הבצק בתבנית לשכבה אחידה. מכסים בנייר אפייה ובמשקולות (או שעועית/חומוס/מטבעות) ואופים אפייה עיוורת כ15-17 דקות עד שהבצק מרגיש כמעט אפוי לחלוטין. קרם תפוז: בסיר בינוני מניחים את הסוכר, קורנפלור ומלח ומערבבים קלות מוסיפים מיץ תפוזים ומים ומערבבים היטב. מבשלים 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם. מוסיפים את החלמונים פנימה אחד אחד ומערבבים היטב. כשהתערובת רותחת מכבים את האש ומוסיפים פנימה את החמאה, גרידת תפוז ופילטים של תפוז. מערבבים היטב. יוצקים את הקרם על התחתית האפויה של הבצק. מרנג: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים 4 חלבונים, אחרי כדקה מוסיפים פנימה את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות עד שמתקבל קצף יציב. יוצקים את הקצף מעל קרם התפוז ומשטחים לשכבה אחידה. מורידים את התנור ל175 מעלות ואופים את העוגה כ-20 דקות עד שהחלק העליון זהוב והעוגה יציבה למגע. מצננים היטב ואז מכניסים מכוסה למקרר ל6 שעות לפחות. עדיף ללילה.

  • "דף" תפוחי אדמה עם תחליף בשר טבעוני

    תפוחי אדמה אפויים בגרסה קצת שונה, שמשטיחה אותם למעין "דף" שכיף לאכול. מעל שילבתי תחליף בשר טבעוני בתוך טבעות בצל. יצא יפה, טעים ואפילו טבעוני! מצרכים ל-8 מנות (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לדף תפוחי אדמה: 4 תפוחי אדמה גדולים כוס ורבע קמח רבע כוס שמן מלח ופלפל לפי הטעם 500 מ"ל מים פושרים לתערובת ה"בשר" הטבעוני חצי חבילה טחון מהצומח של וונדרס (כ-150 גרם) 5 כפות מחית עגבניות (הכוונה לאלה שמגיעים בבקבוק זכוכית) כפית אורגנו חצי כפית אבקת שום (או שום טרי לפי הטעם) מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: 2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות עגולות מעט בצל ירוק לקישוט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה עם חורים גדולים יחסית. מעבירים את מה שגירדנו אל מגבת מטבח נקייה וסוחטים היטב את עודפי המים. בקערה גדולה מניחים כוס ורבע קמח , מלח, פלפל ושמן. מערבבים קלות. מוסיפים את המים ומערבבים היטב בעזרת מזלג עד שאין גושים. מוסיפים לקערה את גרידת תפוחי האדמה שסחטנו ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת (כזו שמגיעה עם התנור) משטחים בצורה אחידה על התבנית. בקערה בינונית נפרדת מערבבים יחד את תחליף הבשר עם האורגנו, שום, מחית עגבניות, מלח ופלפל. . חותכים פרוסות עגולות של בצל ומפרידים את השכבות כך שנקבל מכל פרוסה מספר עיגולים. מניחים את פרוסות הבצל מעל תערובת תפוחי האדמה שבתבנית. במרכז כל עיגול בצל מניחים מעט מתערובת תחליף הבשר. אופים במשך 30 -40 דקות עד שתפוחי האדמה מזהיבים מעט. מפזרים מעט בצל ירוק מלמעלה ומגישים חם.

  • פסטה ברוטב לימון קליל

    מה הכוונה קליל? לא עמוס ועשיר בשמנת וגבינה, אלא פסטה בטעם לימוני עדין. קליל וטעים שתמיד מתאים. מצרכים (לכמות של כ-6 מנות) חבילה פסטה מכל סוג 2 כפות חמאה גרידה מלימון וחצי 4 כפות שמנת מתוקה 3 כפות מיץ לימון 3 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת כף בזיליקום מיובש (אפשר להמיר לטרי אבל אז לפזר אותו מעל הפסטה בסוף) 1/4 כפית מלח גס הכנה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בזמן שהפסטה מתבשלת, בסיר קטן ממיסים יחד חמאה, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח, כשהחמאה נמסה מוסיפים את הבזיליקום המיובש. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השמנת המתוקה.מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרמז'ן, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3-4 דקות. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים כמה כפות מים. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים ומערבבים היטב עם הרוטב. מפזרים מעל מעט גרידת לימון ופרמז'ן ומגישים.

  • קציצות אורז וירקות בסגנון הודי

    געגועיי העזים להודו תוקפים אותי פעם בכמה זמן, ואז אני מכינה משהו צהוב וקצת חריף שיזכיר לי קצת מהטעמים של המקום הנפלא ההוא.. (אם תגללו עד למטה תוכלו לראות את התמונות שלי משם מלפני המון שנים...) כמקובל בהודו אלה קציצות צמחוניות, אבל אתם לגמרי יכולים להוסיף פנימה גם את העוף או הקציצות שנשארו לכם מאתמול-רק לקצוץ דק ולהוסיף לתערובת. בכלל, זה מתכון מעולה לניצול שאריות של ירקות מבושלים או טריים כמעט מכל סוג: אפשר להכניס פה גם פטריות, קישואים, בטטה ובעצם די כל מה שנשאר לכם בקופסאות במקרר... מצרכים (לכמות של כ-15 קציצות) (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) 2 כוסות אורז מבושל קר (אפשר אורז לבן או מלא, וגם אם יש בו כבר ירקות זה בסדר) 3 כפות קורנפלור גזר 1 מגורד בפומפייה בצל 1 בינוני חתוך קטן מאוד (או מגורד בפומפייה) 1/4 פלפל ירוק חריף קצוץ דק 3/4 כוס אפונה ירוקה (אני השתמשתי בקפואה) 1/2 פלפל אדום (גמבה) חתוך דק 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות כוסברה קצוצה (אפשר לוותר אם לא אוהבים) כפית כורכום 1/2 כפית שבבי צ'ילי 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר (או ג'ינג'ר טרי קצוץ דק) כפית אבקת שום כפית גרהאם מסאלה (תערובת תבלינים הודית) מלח ופלפל לפי הטעם למטבל טחינה סגולה: 5 כפות טחינה גולמית כפית גדושה אבקת צבע סגול טבעית. (אני השתמשתי בזו של razberry) כף-שתיים מיץ לימון 4-5 כפות מים (או יותר/פחות לפי הסמיכות שתרצו) מלח ופלפל לפי הטעם. בנוסף: שמן לטיגון הכנה: מבשלים אורז לפי הוראות היצרן. מניחים את האורז (המבושל) בקערה גדולה ומועכים היטב בעזרת מועך תפוחי אדמה (אפשר גם במעבד מזון בכמה פולסים). קוצצים דק את הפלפל החריף, פלפל אדום, בצל, פטרוזיליה וכוסברה. קולפים ומגרדים את הגזר בפומפייה. מוסיפים לקערה עם האורז את הקורנפלור ואת התבלינים: כורכום, צ'ילי, ג'ינג'ר, שום, גראהם מסאלה מוסיפים את הבצל, פלפל אדום, פלפל חריף, גזר, פטרוזיליה וכוסברה מערבבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים מלח ופלפל, טועמים ומשפרים את תיבול אם צריך. בידיים רטובות יוצרים כדורים מהעיסה ומניחים בתבנית שטוחה. אם העיסה מאוד רטובה לא ניתן לכדרר אותה- ניתן להוסיף כף או שתיים של קמח. מכניסים לפריזר למשך חצי שעה (ההקפאה תעזור לקציצות לא להתפרק בזמן הטיגון) מחממים היטב מחבת עם שמן בגובה חצי מגובה הקציצות. מטגנים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד על אש בינונית מוציאים אל צלחת שמעליה מסננת ומניחים לעודפי השמן ליפול. הכנה מטבל טחינה סגולה: מערבבים בכוס את אבקת הצבע עם מעט מים עד שהאבקה נמסה לחלוטין. מניחים בקער הקטנה נפרדת טחינה גולמית, לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את אבקת הצבע, מים ולימון עד לקבלת טחינה מבריקה במרקם לא סמיך מדי. אם הצבע לא מספיק חזק מוסיפים עוד חצי כפית מאבקת הצבע (מדוללת במים).

  • עוגת קפה עם קרם קפה, קצפת, לוטוס ואגוזים

    בא לכם לפנק מישהו שממש אוהב קפה? זאת העוגה שאתם מחפשים! עוגת ספוג רכה במילוי של קרם קפה (עם טיפה רום) קצפת וניל, אגוזים מקורמלים ושברי לוטוס. עוגה חגיגית ומרשימה שמכינים יחסית בקלות.. הכל יחסי כן? יש פה עבודה של שעתיים בערך :) את העוגה הזאת אלתרתי ביום שבו כמעט נגמר לנו הסוכר בבית.. לכן השתמשתי באבקת סוכר. אתם לגמרי יכולים להמיר את זה לסוכר רגיל. מצרכים לתבנית אינגליש קייק גדולה כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל לעוגה 4 ביצים קורט מלח 3/4 כוס אבקת סוכר כוס קמח 2 כפיות אבקת אפיה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים 2 שקיות סוכר וניל לקרם קפה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים כף רום 6 כפות חלב מרוכז ממותק 3/4 כוס חלב 2 כפיות קורנפלור לקצפת וניל 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל) 3 כפיות אבקת סוכר 3 כפיות אינסטנט פודינג וניל לקישוט: חצי כוס אגוזים מכל סוג (אני השתמשתי באגוזי מלך) 10 יחידות ביסקוויט לוטוס 2 כפות סוכר 2 כפות מייפל הכנה: הכנת העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מניחים את החלבונים עם המלח ומקציפים דקה-שתיים. כשמתקבל קצף בהיר עוצרים ומוסיפים את אבקת הסוכר. מקציפים עוד 2 דקות עד לקצף תפוח ובהיר. בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלמונים עם הקפה המומס והסוכר וניל. מוסיפים את תערובת החלמונים אל המיקסר ומקציפים עד לערבוב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים כמה שניות נוספות עד להטמעה. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור ל-30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם יוצא יבש. הכנה קרם קפה: בסיר קטן מניחים את הקפה המומס, רום וחלב מרוכז ומתחילים לבשל על אש בינונית. ממלאים קערה קטנה ב-3/4 כוס חלב ומוסיפים אליה את הקורנפלור. מערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים את הקערה עם החלב לסיר ומערבבים. מבשלים כמה דקות עד לרתיחה תוך כדי טריפה במטרפה. כשהקרם מגיע למרקם של מעדן "דני" מכבים ומסירים מהאש. מצננים היטב ומערבבים מדי כמה דקות כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש (אם העוגה עוד לא מוכנה אפשר בנתיים לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר). הכנה קישוט אגוזים מקורמלים ולוטוס: קוצצים את האגוזים דק ומניחים בתוך מחבת קטנה (בלי שמן) מוסיפים למחבת 2 כפות סוכר ומקפיצים קלות. מבשלים על אש בינונית 4-5 דקות עד שהאגוזים מתחילים להוציא ריח קלוי וטעים. בנתיים שוברים את הלוטוס לחתיכות קטנות (לא לרסק אלא לחתוך עם סכין או לשבור עם הידיים) מוסיפים למחבת את שברי הלוטוס ואת המייפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה או שתיים . מכבים את האש ומצננים היטב. הכנה קצפת וניל: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד את השמנת עם אבקת הסוכר והפודינג. הרכבת העוגה: לאחר שהעוגה התקררה היטב חוצים אותה בעזרת סכין חדה לרוחב כך שיווצרו שני מלבנים גדולים. על גבי המלבן התחתון מורחים חצי מכמות קרם הקפה ומעליה מזלפים או מורחים חצי מכמות הקצפת. מפזרים מעל חצי מתערובת האגוזים והלוטוס וסוגרים מעל עם המלבן עוגה השני כמו סוג של סנביץ ענק. מעל המלבן השני חוזרים על התהליך: מורחים קרם קפה, מזלפים קצפת ומפזרים שברי לוטוס ואגוזים. תשמרו עוד 2 כפות מהקרם קפה לקישוט מעל האגוזים. שומרים בקירור עד האכילה. בתיאבון!

  • קובה סולת במרק חומוס

    טוב אם תשאלו אותי קובה זה באמת מעל ומעבר להשקעה הגיונית באוכל.. אבל מה לעשות שזה טעים בטירוף? כשפעם במליון שנה בא לי להשקיע עבודה בתבשיל ביתי ומפנק- אני מכינה קובה, הפעם במרק אדמום-כתום עם גרגרי חומוס רכים ונהדרים. מצרכים (לסיר גדול שיספיק לכ-8 מנות) לבצק של הקובה: 2 כוסות סולת 1 כפית כורכום 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 2 כפות שמן 1 ורבע כוסות מים למילוי: בצל גדול 500 גרם בשר בקר טחון כפית בהרט כפית חוויאג' מרק 1/4 כפית כורכום מלח ופלפל לפי הטעם למרק: בצל גדול גזר גדול 1/8 פלפל ירוק חריף 4 שיני שום קופסת רסק עגבניות קטנה 2 כוסות גרגרי חומוס מבושל כפית בהרט כפית חוויאג' מרק מלח ופלפל לפי הטעם 6 כוסות מים בנוסף: לציפוי הקובה: חצי כוס פירורי לחם לקישוט: מעט פטרוזיליה קצוצה הכנה: מתחילים בבישול החומוס: משרים חצי קילו חומוס יבש ללילה בקערה עם מים. למחרת מסננים את המים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר גדול ,ממלאים במים נקיים ומוסיפים כפית אבקת אפייה. מבשלים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנותר. אחרי כ-40 דקות של בישול מערבבים ומתחילים להוציא את הקליפות של החומוס (בגלל אבקת האפייה הם ייפרדו ויצופו למעלה) אם זה לא קרה תנו לזה להתבשל עוד ותערבבו מדי פעם. אחרי כשעה של בישול החומוס יהיה רך ורוב הקליפות יצופו מעצמן וגם אם נשארו קצת קליפות זה לא נורא. מסננים ושומרים 2 כוסות חומוס לתבשיל. את השאר אני מקפיאה בשקיות ושומרת לשימוש עתידי. בזמן שהחומוס מתבשל מכינים את הבצק של הקובה: בקערה גדולה מערבבים בעזרת מזלג את הסולת עם השמן והתבלינים. מוסיפים את המים לאט עד לקבלת מרקם דמוי בצק מעט דביק. אם צריך עוד מים מוסיפים עוד באיטיות ולשים עד לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה. הכנת המילוי: קוצצים בצל גדול ומטגנים במחבת עם מעט שמן על אש קטנה במשך כחצי שעה עד לצבע זהוב לחלוטין. מסירים מהאש ומעבירים לקערה בינונית. באותה המחבת החמה מטגנים את הבשר הטחון יחד עם התבלינים. מערבבים היטב בעזרת מזלג עד שכל הבשר הופך לגושים קטנים וחומים. טועמים ומשפרים תיבול. מוסיפים למחבת את הבצל שטיגנו קודם. מערבבים, מסירים מהאש ומצננים. מרכיבים את הקובה: לוקחים כדור קטן מהבצק ומשטחים אותו על היד כמו פיתה. מניחים במרכז מעט מהמילוי וסוגרים בתנועות עדינות לכדור. לא נורא אם מעט מהמילוי התערבב עם הבצק -לא יקרה שום דבר לטעם :) שומפכים מעט פירורי לחם על צלחת גדולה ומניחים את הקובות המוכנות מעל פירורי הלחם, מגלגלים בעדינות כל קובה כך שפירורי הלחם יכסו מכל הכיוונים. מכינים את המרק: בסיר גדול ורחב מטגנים בצל גדול במעט שמן. מטגנים 5-6 דקות עד להזהבה קלה ומוסיפים לסיר גם את הגזר, הפלפל החריף והשום. מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מערבבים קלות ומוסיפים את המים. אחרי ערבוב נוסף מוסיפים פנימה קופסה קטנה של רסק עגבניות ואת החומוס המבושל שהכנו. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומשפרים תיבול אם צריך. מוסיפים אל המרק את הקובות שהכנו. מבשלים כ-30 דקות עד שהגזר רך. מעטרים בפטרוזיליה ומגישים עם אורז או קוסקוס. חורף נעים!

  • תפוחי אדמה "קיפודים" עם שום וזעתר

    אצלנו בבית הגרסה הזו של תפוחי אדמה מככבת כבר המון זמן. מה הקטע? חורצים בתפוחי האדמה חריצים דקים בזהירות לא עד הסוף, ואז מצפים בשמן ואופים למשך שעה. בגלל החריצים תפוחי האדמה הופכים לקריספיים ונפלאים, קל לילדים לחתוך אותם בצלחת ועוד יותר כיף לאכול פרוסות דקות וטעימות. הפעם גיוונתי את הטעמים והוספתי זעתר, שום ופירורי לחם. אם אצלכם לא "אמיצים" מספיק - וותרו על התבלינים ותעשו את אותו דבר רק עם שמן ומעט מלח- הצלחה מובטחת! כמובן שאפשר לגוון עם תבלינים אחרים: אורגנו, פפריקה, תערובות תבלינים שונות ועוד.. מצרכים (לכמות שתספיק ל4-5 אנשים) 9 תפוחי אדמה בינוניים חצי כוס שמן (מכל סוג, אני השתמשתי בקנולה) 2 כפיות אבקת שום (אפשר להמיר ב2 שיני שום טרי כתוש) 3 כפיות תערובת זעתר 5 כפות פירורי לחם כפית שטוחה מלח הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב במים. חוצים כל תפוח לחצי לרוחב. ממקמים שני קיסמים צמודים אל חצי תפוח האדמה. בעזרת סכין חדה חורצים פרוסות דקות לכל האורך, מקפידים לא לחתוך עד הסוף בעזרת השיפודים שעוצרים אתו הסכין. תשתדלו לפרוס כמה שיותר דק, כך שיתקבלו לפחות 15 פרוסות בכל חצי תפוח אדמה. חוזרים על הפעולה עם כל תפוחי האדמה. בקערה גדולה מערבבים יחד את השמן, אבקת שום, זעתר, פירורי לחם ומלח מכניסים את תפוחי האדמה לקערה ומתחילים לשקשק את הקערה בעדינות כך שכל תפוחי האדמה יתכסו בתערובת התבלינים. אפשר לערבב גם עם כף אבל תהיו סופר עדינים כדי שלא יישברו תפוחי האדמה. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם נייר אפיה כשהחלק החלק של כל פרוסה פונה למטה. אופים במשך כשעה, עד שתפוחי האדמה זהובים ויפים. אם אחרי שעה תפוחי האדמה לא הזהיבו מספיק יפה- אפשר להעלות את התנור ל 200 או להעביר למצב גריל לכמה דקות.

  • לחם קופים נתלש בטעם קינמון

    כמה כיף זה לחם קופים! כזה שמגישים לשולחן וכל אחד קוטף לו כדור חם ומתוק.. זה בעצם מאפה שמרים קינמון רק בצורה שונה וכייפית במיוחד... דורש מעט יותר עבודה אבל תנו לילדים לעזור לכם ותהפכו את זה לפעילות כייפית יחד. מצרכים: (לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26) כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לבצק: כוס ושליש (320 מ"ל) חלב חם רבע כוס סוכר (60 גרם) 2+ 1/2 כפיות שמרים יבשים 50 גרם חמאה מומסת 3 +1/2 כוסות קמח 1 +3/4 כפיות מלח לטבילה: 200 גרם חמאה מומסת 1 +1/2 כוס סוכר לבן (אפשר להחליף בחום ואפשר להפחית לכוס אחת אבל אז נטבול בסוכר רק צד אחד של כל כדור) כפית גדושה קינמון הכנה: מוזגים חלב לספל גדול ומחממים במיקרוגל לדקה שופכים את החלב החם לקערה בינונית אל הקערה מוסיפים רבע כוס סוכר, שמרים ו50 גרם חמאה מומסת. מערבבים היטב ומניחים למנוחה של 10 דקות בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח והמלח ומערבבים קלות. מוסיפים למיקסר את הקערה שהכנו עם תערובת החלב והשמרים לשים במהירות בינונית 7 דקות עד שהבצק הופך לרך ומעט דביק. אם דביק מאוד מוסיפים עוד מעט קמח מעבירים לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים למשך שעתיים במקום חמים לאחר ההתפחה מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים כל חלק מגלגלים לנחש עבה יחסית כל נחש מתחילים לחצות לחצי שוב ושוב עד שמתקבלים 16 חלקים בכל נחש. סה"כ אמורים להתקבל 64 חלקים של בצק (לא חייב להיות מדויק אבל כמה שיותר קרוב..) הופכים כל חתיכת בצק לכדור קטן בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר וקינמון ובקערה קטנה נוספת ממיסים 200 גרם חמאה כל אחד מהכדורים טובלים בחמאה ואז מגלגלים בתערובת הסוכר אם הפחתתם את כמות הסוכר (מכוס וחצי לכוס) תנו לכל כדור לגעת בסוכר רק בצד אחד ולא להתגלגל בו. כך אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון אם אתם לא אוהבים מתוק מאוד. מניחים את הכדורים בתבנית אפייה ומתפיחים לחצי שעה נוספת. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 25 דקות. כשהמאפה שזוף היטב מוציאים מהתנור. במידה והחלק התחתון לא נאפה מספיק אפשר להחזיר לתנור על מצב חום מלמטה לעוד 10 דקות. מגישים חם ומתעלפים!!!!

  • עוגת תפוזים עשירה בניחוח ציפורן

    עוגת תפוזים זאת קלאסיקה ישראלית, אבל כאן יש גרסה ששואבת השראה דווקא מסיציליה, שם כך למדתי (לצערי לא מנסיון אישי..) הם שמים בעוגה תפוז שלם כולל הקליפה (מינוס הגרעינים כמובן..) על העוגה יוצקים סירופ תפוזים מתוק שאליו הוספתי מעט ציפורן שהוסיפה עוד שכבה של טעם נפלא לעוגה הזו. מצרכים (לתבנית קוגלהוף) לעוגה: 3 ביצים גודל L כוס סוכר 1 +3/4 כוסות קמח 2+ 1/2 כפיות אבקת אפייה 100 גרם חמאה מומסת 1/3 כוס יוגורט (100 גרם) 1 תפוז גדול כפית קינמון כפית תמצית וניל לסירופ: מיץ מתפוז גדול (או שניים קטנים) 1/2 כוס סוכר מקל ציפורן 1 (אם אתם רוצים להדגיש את הטעם שימו 2-3 ) הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף חותכים את התפוז השלם לטבעות ומסירים גרעינים אם יש מכניסים למעבד מזון (כן כן עם הקליפה והכל) וטוחנים למחית חלקה אם המעבד מזון שלכם מתקשה תוסיפו לתפוז את 1/3 כוס היוגורט ותטחנו יחד. בקערת מיקסר עם מקציף מניחים את הביצים והסוכר, מקציפים 2-3 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מנפים את תוך הקערה את הקמח, אבקת אפייה וקינמון ומערבבים היטב. מוסיפים גם את החמאה המומסת, התפוז הטחון ,היוגורט ותמצית וניל מערבבים היטב. יוצקים את התערובת אל התבנית המשומנת ואופים במשך כ-50 דקות עד שקיסם שננעץ יוצא יבש והעוגה מרגישה יציבה וזהובה. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן מניחעים את מיץ התפוזים, הסוכר והציפורן ומבשלים יחד תוך ערבוב מדי פעם עד לרתיחה. מכבים את האש ומניחים לסירופ להתקרר. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים 3/4 מכמות הסירופ אל תוך התבנית עם העוגה. משאירים להתקרר כשעה ואז הופכים על צלחת ויוצקים מעל העוגה את יתרת הסירופ. בתיאבון!