מג'דרה זאת מנה קלאסית שמככבת בהרבה בתים. בגרסה שלי יש חוויאג' שהופך אותה לצהובה וטעימה במיוחד לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (לסיר של 6-8 מנות) 2 בצלים בינוניים כוס עדשים ירוקות (או שחורות. לא כתומות) 2 כוסות אורז לבן מכל סוג כפית חוויאג' כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם בנוסף: מים מעט שמן לטיגון טחינה לקישוט הכנה: קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות קטנות מחממים סיר עם מעט שמן ומטגנים את הבצלים 2-3 דקות על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומטגנים כשעה ורבע תוך ערבוב כל כמה דקות (כן, זאת לא טעות -שעה ורבע ואפילו קצת יותר.. זה הסוד האמיתי לבצל מטוגן) מוסיפים את העדשים (לאחר ששטפנו אותם במסננת מתחת לברז) ומערבבים היטב מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים, כפית חוויאג' ופלפל שחור לפי הטעם מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש מבשלים כ-15 דקות עד שהעדשים כמעט לגמרי רכים (איך יודעים? טועמים!) אם המים נגמרים והעדשים עוד לא רכות תוסיפו עוד חצי כוס מים רותחים כשהעדשים מוכנות מגביהים את האש, מוסיפים לסיר את האורז (לאחר ששטפנו אותו במסננת מתחת לברז) מערבבים היטב ומוסיפים 3 כוסות מים רותחים ואת המלח (כפית) מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עוד 12 דקות מכבים את האש ומשאירים 10 דקות עם מכסה סגור. לפני שאוכלים מערבבים בעדינות בעזרת מזלג אצלנו אוהבים לאכול את זה עם טחינה מלמעלה :)

ממתק שאתם לא תפסיקו לזלול כאן בגרסה כשרה לפסח אבל זה לגמרי משהו שאפשר להכין כל השנה לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: לתבנית מרובעת 26 ס"מ. או תבנית עגולה 26 ס"מ) 250 גרם בייגלה שטוחים/מקלות/שמיניות עם מלח ( אני השתמשתי בבייגלה שטוחים כשר לפסח ) 120 גרם חמאה מומסת 100 גרם אבקת סוכר (חבילה) 6 כפות ממרח נוטלה 200 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד לבן 3/4 כפית מלח גס הכנה: בקערה גדולה שוברים את הבייגלה לחתיכות גדולות (בעזרת הידיים או במעבד מזון/פטיש) מוסיפים לקערה את החמאה המומסת ואבקת הסוכר ומערבבים היטב מוסיפים את הנוטלה ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים למשטח כמה שיותר ישר ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר ויוצקים אל התבנית משטחים בעזרת ספטולה או לקקן. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל, מעבירים לשקית זילוף או שקית רגילה עם חור קטן מזלפים פסים דקיקים של שוקולד לבן לאורך התבנית מפזרים מלח גס (כן זה מוזר אבל אל תוותרו על השלב הזה!) מכניסים לקירור לשעתיים לפחות חותכים לריבועים וזוללים

אני נולדת בה' באייר ואמא שלי תמיד חגגה לי את יום ההולדת ביום העצמאות. היא היתה אוהבת לספר איך נסעה בין הבמות עם אבא שלי לבית החולים. בכל יום עצמאות היינו עושים "ברביקיו" שזה על האש של אשכנזים והיא היתה מכינה את סלט תפוחי אדמה הזה. טעם של געגוע לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (לכמות של 6-8 מנות) 5 תפוחי אדמה בינוניים (מבושלים או אפויים) 1/4 כוס מלח גס 2 ביצים קשות כוס אפונה (אפשר קפואה או שימורים) גזר חתוך לקוביות ומבושל 5 מלפפונים חמוצים גדולים (או 7-8 קטנים) לרוטב: 2 כפות מיונז כפית חרדל כפית שטוחה סוכר כפית שטוחה מלח מיץ מחצי לימון פלפל שחור לפי הטעם לקישוט: 2 גבעולי בצל ירוק בלי החלק הלבן הכנה: מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם מלח גס מכניסים לתנור ב 190 מעלות למשך כ 40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוציאים ומקררים היטב (רצוי לעשות את השלב הזה + הביצים הקשות ביום לפני ) מכינים 2 ביצים קשות - השיטה שלי: מניחים בסיר עם מים וכפית מלח, מביאים לרתיחה, מכבים. מכסים את הסיר ומחכים 10 דקות לפחות (אפשר גם לשכוח מזה ופשוט להשאיר את הביצה במים שתתקרר לאט לאט) את הגזר קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים בסיר עם מים כ15 דקות עד שהגזר רך. מרכיבים את הסלט: קולפים את תפוחי האדמה (כשהם קרים זה קל בעזרת הידיים או עם סכין) חותכים לקוביות ומניחים בקערה גדולה חותכים את המלפפונים החמוצים ואת הביצים הקשות לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה מוסיפים את האפונה והגזר הכנת הרוטב: בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בזהירות מקשטים בבצל ירוק. את הסלט מגישים קר וטעמו משתבח אחרי כמה שעות במקרר. רצוי להכין אותו ערב לפני האירוע, או מינימום כמה שעות.

מכירים את זה שכל מתכון לעוגת גבינה מתחיל עם 750 גרם גבינת שמנת? אז ברור שזה נהדר אבל צריך קצת לאזן.. קבלו מתכון לעוגת גבינה אפויה מופחתת שומן. אם תחליפו את הסוכר בתחליף תקבלו עוגת גבינה דיאטטית יחסית לרוב העוגות הרגילות מצרכים (לתבנית מלבנית במידות 35/25 ס"מ או תבנית עגולה 26 ס"מ) לבסיס: 200 גרם ביסקוויטים מכל סוג 2 כפות סוכר 100 גרם חמאה מומסת לעוגה: 500 גרם גבינה לבנה 5% 250 גרם גבינת עיזים למריחה 5% גביע יוגורט כבשים 5% (אפשר כל יוגורט אחר גם 0% שומן) גביע שמנת חמוצה 9% כוס סוכר כפית תמצית וניל 2 כפות מיץ לימון 3 ביצים טרופות הכנה: קודם כל חשוב להגיד -עוגות גבינה כאלה צריך להכין יום לפני שרוצים לאכול אותן כדי שיתייצבו ויתקררו כמו שצריך. אז תכננו בהתאם :) מניחים את כל הגבינות מלבד גבינת העיזים (גבינה לבנה, יוגורט, שמנת חמוצה) במסננת מעל קערה למשך שעתיים לפחות כדי שיוציאו נוזלים. אל תוותרו על השלב הזה כי בגבינות עם אחוזי השומן הנמוכים יש המון נוזלים וזה יהפוך את העוגה למימית ולא טעימה. מחממים תנור ל-175 מעלות הכנת התחתית: טוחנים את הביסקוויטים ומוסיפים להם את החמאה המומסת והסוכר. מערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומשטחים למשטח אחיד. אופים את התחתית 10 דקות עד שהשוליים מזהיבים מעט. מוציאים מהתנור ומצננים בזמן שמכינים את תערובת הגבינה: בקערה גדולה מניחים את הגבינות אחרי שהוציאו נוזלים. מוסיפים סוכר, תמצית וניל, מיץ לימון ומערבבים היטב מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת מעל תחתית הביסקוויטים האפויה. ממקמים את התבנית בתוך תבנית יותר גדולה ועמוקה. יוצקים מים רותחים אל התבנית הגדולה כך שיכסו 3/4 מגובה העוגה שלנו אופים (עדיין ב 175) שעה וחצי, עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה נוספת. מוציאים מהתנור להתקרר על השיש ואז מעבירים למקרר עם ניילון נצמד למשך לילה או לפחות 6 שעות. כן זה דורש סבלנות אבל התוצאה לגמרי שווה את זה :)

מתכון לבראוניז עם קרם קרמל לא מתוק בטירוף, קליל והכי טעים שיש מצרכים (לתבנית מרובעת 26 ס"מ) לבראוניז: 200 גרם חמאה 300 גרם שוקולד מריר 3/4 כוס סוכר כפית תמצית וניל קורט מלח 3 ביצים כוס קמח 1/2 כפית אבקת אפייה 1/2 כוס מים רותחים לקרם: 3/4 כוס סוכר חום דמררה 1/2 כוס קמח 4 חלמונים 1/2 כפית מלח כוס חלב כוס שמנת מתוקה לקרמל: 3/4 כוס סוכר 3 כפות חמאה לקישוט (לא חובה) כוס פופקורן בטעם קרמל (אפשר גם שברי בייגלה) הכנה: בראוניז: מחממים תנור ל180 בקערה גדולה שמתאימה למיקרוגל מניחים את השוקולד המריר והחמאה. ממיסים במיקרוגל כדקה ומערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים לקערה את הסוכר, תמצית וניל ומלח ומערבבים היטב מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים. לבסוף מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים עד לעיסה אחידה יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-25 דקות עד שהבראוניז יציבים. מצננים היטב. קרם: בסיר בינוני מניחים סוכר חום, קמח, מלח וחלמונים וטורפים היטב מבשלים על אש בינונית ומוסיפים את החלב והשמנת בהדרגה תוך עדי טריפה מתמדת כשהקרם מסמיך למרקם דמוי דייסה מכבים את האש. אם נשארו לכם גושים של קמח אפשר להפעיל בתוך הסיר בלנדר מוט לכמה שניות כדי להיפטר מהם. קרמל: בסיר קטן מניחים את הסוכר ומבשלים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים עם כף עץ ומגרדים את השוליים כדי שהסוכר לא יישרף. כשהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי מכבים את האש ומוסיפים את החמאה (זהירות זה מבעבע!) טורפים היטב עד לתערובת אחידה. יוצקים את הקרמל אל הקרם שהכנו ומערבבים היטב. יוצקים את הקרם על הבראוניז ומשטחים בתבנית. מפזרים פופקורן קרמל לקישוט. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

לכל מי שמוכן לחיות על שניצל וצ'יפס...נאגטס עוף משגעים בציפוי פריך של חטיף צ'יפס. שיגעון!! מצרכים ל 6-8 מנות 2 ביצים 2 כפות רוטב ברביקיו (אם אין אפשר להחליף בקטשופ) 2 כפות מיונז 2-3 כפות מים 1 ק"ג פרגיות (או חזה עוף) 400 גר' צ'יפס פריך מכל סוג (אני השתמשתי בחצי רגיל וחצי בטעם מקסיקני) בנוסף: מעט שמן הכנה: אל קערה גדולה שוברים את הביצים וטורפים מעט עם מזלג מוסיפים את רוטב הברביקיו והמיונז וטורפים היטב מוסיפים את המים ומערבבים. חותכים את העוף לגודל ביס ומעבירים לקערה עם תערובת הביצים. שמים את חטיף הצ'יפס בשקית זיפר אטומה (אם אין לכם שקית מספיק גדולה תחלקו ל-2 נגלות) בעזרת פטיש מועכים היטב את הצ'יפס עד שהכל הופך לפירורים קטנים מעבירים אל השקית כמה חתיכות של עוף ומגלגלים אותם בתוך השקית כדי שיצופו מכל הצדדים בצ'יפס מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומטפטפים מעט שמן על כל חתיכה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל 20 דקות או עד שמזהיב היטב

מאפינס אוכמניות בגרסה עשירה ומפנקת, בתוספת שוקולד לבן וקראמבל משגע מצרכים (ל-12 מאפינס) 2 ביצים 100 גרם סוכר כפית תמצית וניל 200 גרם שוקולד לבן 75 גרם חמאה 150 גרם קמח כפית אבקת אפייה קורט מלח 200 גרם אוכמניות טריות 2 כפיות קמח לקראמבל 60 גרם קמח 70 גרם סוכר 60 גרם חמאה מומסת גרידה מלימון אחד קורט מלח הכנה מחממים תנור ל175 מעלות בקערה קטנה ממיסים יחד את השוקולד הלבן והחמאה. מערבבים היטב בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם הסוכר והווניל במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה מעט מוסיפים את השוקולד הלבן המומס, קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב בקערה קטנה מערבבים את האוכמניות עם 2 כפיות קמח (זה עוזר שלא ישקעו לקרקעית) מוסיפים לבלילה את האוכמניות ומקפלים בעדינות מחלקים את הבלילה ל 12 בתבנית שקעים עם גביעי נייר הכנת הקראמבל: בקערה מערבבים יחד את הקמח, חמאה מומסת, סוכר, גרידת לימון ומלח מפזרים מעט מהקראמבל בכל שקע בתבנית אופים 20-25 דקות עד שהמאפינס זהובים מלמעלה ויציבים לגמרי

חברים תנו כבוד לבצל! אנחנו אוכלים אותו כמעט כל יום בכל כך הרבה תבשילים, אבל לדעתי אין מספיק מנות שמתבססות על בצל ולא רק כתוספת. זה מתאים כמנה ראשונה להגשה עם ברוסקטות קלויות, כתוספת לסלט ירוק, ליד הסטייק או העוף או אפילו על פסטה מצרכים (ל-12 מנות) 12 בצלים קטנים 12 שיני שום קטנות קלופות 50 גרם חמאה קרה חתוכה ל 12 מלבנים צרים לתערובת למריחה: 1/3 כוס שמן זית כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית מלח גס לתערובת לפיזור מעל: 5 כפות פירורי לחם 5 כפוץ פרמז'ן מגורדת כפית שום גבישי כפית טימין יבש או טרי הכנה: מחממים תנור ל190 חותכים את השוליים של כל בצל כך שיהיה ניתן להעמיד אותו יציב. בעזרת סכין חדה חורצים לאורך ולרוחב הבצל אבל לא עד הסוף. משאירים אותו מחובר אבל עם מעין פתח בצורת צלב במרכזו. מניחים בתבנית שקעים (תבנית מאפינס) למרכז כל בצל דוחפים מלבן של חמאה קרה ושן שום מכינים את התערובת למריחה: בקערה מערבבים שמן זית, פפריקה ומלח גס בעזרת מברשת מורחים את התערובת על הבצלים בנדיבות מכסים את התבנית בנייר כסף ושולחים לתנור ל-45 דקות בנתיים מכינים את התערובת לפיזור מעל: בקערה מערבבים פירורי לחם, פרמז'ן, שום גבישי וטימין מפזרים את התערובת על כל בצל בנדיבות מחזירים לתנור ומעבירים למצב גריל ל 12-15 דקות עד שחלק העליון שזוף יפה

עוגיות שקדים נפלאות שיכולות להיות מעולות גם לפסח מצרכים : (לכמות של כ-25 עוגיות) 2 חלבונים 1/8 כפית מלח כפית תמצית וניל כפית תמצית שקדים גרידה מלימון אחד כפית מיץ לימון כפית מי ורדים (לא חובה אם לא אוהבים) 220 גרם קמח שקדים 140 גרם אבקת סוכר 3/4 כפית אבקת אפייה בנוסף: סוכריות/שקדים לקישוט הכנה: במיקסר או במטרפה מקציפים את החלבונים עם המלח עד לקבלת קצף יציב מוסיפים אל הקערה גרידה ומיץ לימון, תמצית וניל, תמצית שקדים, מי ורדים, קמח שקדים, אבקת סוכר, אבקת אפייה מערבבים היטב בעזרת מזלג עד לקבלת מעין בצק. אם רוצים לקרוץ צורות -מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות כדי שיהיה קל לעבודה. אם לא רוצים צורות- בידיים מעט רטובות יוצרים כדורים קטנים ומניחים על נייר אפייה בתבנית מועכים קצת כל כדור ומוסיפים שקד או סוכריות מעל אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות 12-15 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב מעט מצננים היטב ומעבירים לקופסא

מי אוהב חלווה? יותר נכון מי לא..? בראוניז בתוספת חלווה אתם פשוט חייבים להכין מצרכים (לתבנית מלבנית 25/35) 200 גרם חמאה כוס סוכר חום דמררה 1/4 כוס סוכר לבן 4 ביצים 1 וחצי כפיות תמצית וניל 100 גרם שוקולד מריר מומס 3/4 כוס קקאו 3/4 כפית מלח 3/4 כוס קמח 200 גרם חלווה מכל סוג הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות בקערה במיקרוגל ממיסים יחד חמאה, סוכר חום וסוכר לבן מקציפים דקה בעזרת מיקסר ידני או מטרפה מוסיפים את הביצים ומקציפים דקה נוספת מוסיפים את השוקולד המומס והווניל ומקציפים עד להטמעה. מוסיפים את הקקאו, הקמח והמלח ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה. משמנים תבנית אפייה ומוזגים אליה חצי מהתערובת. משטחים עם ספטולה או לקקן מפוררים את החלווה לגושים מעל יוצקים את שאר התערובת מעל. משטחים לגובה אחיד ומשתדלים שהחלווה לא תבצבץ משום מקום. אופים 40-45 דקות עד שהבראוניז יציבים למגע. מצננים וחותכים לריבועים.

שילוב לא מסורתי אני יודעת.. אבל וואו תקשיבו.. זה וואו! עוגייה עשירה ורכה בטעם לימון מעודן עם שוקולד צ'יפס לבן שנותן מתיקות מושלמת. מצרכים (לכמות של כ-20 עוגיות) 100 גרם חמאה רכה 1/2 כוס סוכר 1/2 כפית תמצית וניל 1 ביצה מיץ מלימון אחד בינוני גרידה מ2 לימונים בינוניים 1/2 1 כוסות קמח 1/2 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית מלח 160 גרם (כוס) שוקולד צ'יפס לבן (או שוקולד לבן קצוץ) הכנה בקערה מקציפים יחד את החמאה עם הסוכר 2-3 דקות עד לקבלת קרם. מוסיפים תמצית וניל, ביצה, מיץ וגרידה לימון מקציפים עוד דקה. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומקציפים/מערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים בתנועות קיפול בעזרת לקקן. מכינים קערה קטנה עם מים ותבנית עם נייר אפייה ומחממים תנור ל-170. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים קטנים, בקוטר 2-3 ס"מ מניחים את הכדורים בתבנית ושומרים על מרווחים. אופים במשך 11-12 דקות עד שהשוליים מזהיבים מעט. מצננים לפני שמוציאים מהתבנית

מה עוד לא עשיתי עם טורטייה? קונוס מטריף ממולא בגבינות ותבלינים. קצת השקעה אבל תקבלו חטיף מהמם שינצח כל אירוח. מצרכים: (לכמות של 8 קונוסים) 2 טורטיות קטנות ל"דבק": 2 כפיות קמח 7-8 כפיות מים למילוי: 60 גרם גבינה צהובה חתוכה קטן או מגורדת 60 גרם גבינה בולגרית כף גדושה גבינת שמנת (או גבינה לבנה) כפית שום גבישי (או חצי שן שום טרי קצוץ) בנוסף: מעט שמן זית למריחה הכנה: חותכים כל טורטייה לרבעים מורחים פס דק של "דבק" בשוליים מקפלים את הצד שבלי הדבק כך שייווצר קונוס מהדקים היטב מכל הצדדים מניחים בתבנית עם נייר אפייה כאשר הפתח פונה למטה מורחים במעט שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 למשך כ-6 דקות עד שהטורטיות מזהיבות מעט. חותכים חתיכות של נייר כסף באורך של כ30 ס"מ. מקפלים לרצועה בעובי של 5-6 ס"מ מגלגלים לגליל ומניחים בתבנית. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים את הגבינות עם הפטרוזיליה והשום. אם רוצים אפשר להוסיף מלח (אני לא הוספתי כי הבולגרית מאוד מלוחה) מוציאים את הקונוסים מהתנור ומשאירים להתקרר כמה דקות בעזרת כפית ממלאים כל קונוס במילוי הגבינות. דוחסים בעדינות שלא יישבר. מניחים כל קונוס בגליל נייר הכסף שהכנו ומהדקים כדי שיעמוד יציב. מחזירים לתנור (180) לעוד 8-10 דקות עד שהגבינה נמסה. מגישים חם

זאת עוגה שאולי נראית "רגילה" אבל היא עשירה ומפנקת ברמות של שחיתות... יש בה שוקולדים מ3 סוגים (חלב, לבן, מריר) בתוך עוגה מתוקה ועשירה בשמנת.. בקיצור שחיתות כבר אמרתי? מצרכים (לתבנית מרובעת בגודל 20/20. אפשר להכין גם בתבנית יותר גדולה רק העוגה תצא יותר נמוכה) 250 גרם קמח 1 וחצי כפיות אבקת אפייה 1 כפית שטוחה סודה לשתייה 100 גרם חמאה רכה 50 גרם סוכר (רבע כוס) 2 ביצים גודל L 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 1/2 כוס חלב כפית תמצית או מחית וניל 50 גרם שוקולד מריר חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) 100 גרם שוקולד לבן חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) 100 גרם שוקולד חלב חתוך קטן (או שוקולד צ'יפס) (סה"כ 250 גרם שוקולד מכל סוג) לפיזור מעל: 3 כפות סוכר חום 1/2 כפית קינמון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערת מיקסר (או בקערה רגילה) מניחים את החמאה, הסוכר והווניל וטורפים 2 דקות. מוסיפים את הביצים, והשמנת החמוצה והחלב ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב. בקערה קטנה נפרדת מערבבים יחד 3 כפות סוכר חום עם חצי כפית קינמון. מרכיבים: אל תבנית אפייה משומנת יוצקים חצי מתערובת העוגה ומשטחים בתבנית מעל מפזרים חצי מכמות השוקולדים וחצי מכמות התערובת של הסוכר והקינמון יוצקים מעל את שארית תערובת העוגה ומפזרים מעליה את שאר השוקולד ותערובת הסוכר. בעזרת גב של כפית דוחסים מעט את חתיכות השוקולד כדי שלא יבלטו מעל הבלילה אופים כ-17-20 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שתוקעים יוצא נקי (רק תקפידו לא לתקוע אותו בתוך גוש של שוקולד..) את העוגה רצוי לשמור במקרר אחרי שמתקררת, אבל לפני שאוכלים- מומלץ לחמם מעט במיקרו כדי להמיס את השוקולד מחדש.

מאפה שמרים מפנק במילוי שמתאים לט"ו בשבט או לכל חג אחר :) אפשר כמובן להחליף את ממרח התמרים בממרח שוקולד או כל ממרח שאוהבים. מצרכים: (לתבנית מרובעת 26/26. אפשר גם בתבנית עגולה) לבצק: 3/4 כוס חלב חם 1/2 כף שמרים 1/4 כוס סוכר 4 וחצי כוסות קמח 40 גרם חמאה מומסת ביצה 1/2 כפית חומץ 1/2 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח למילוי: 4-5 כפות ממרח תמרים (אפשר להחליף בכל ממרח שאוהבים) 100 גרם אגוזי מלך טחונים או חתוכים קטן מאוד למריחה מעל: ביצה כף סילאן 1-2 כפות שומשום לסירופ סוכר: 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס מים הכנה: אל קערת מיקסר שופכים את החלב החם ומוסיפים שמרים וסוכר. מערבבים ומשאירים ל-5 דקות. מוסיפים את הקמח ומפעילים על מצב לישה איטית. מוסיפים את החמאה המומסת ואת הביצה תוך כדי לישה. מוסיפים את הווניל, חומץ ומלח וממשיכים ללוש עוד 8 דקות. אם הבצק מרגיש יבש אפשר להוסיף לו עוד כמה כפות חלב. הבצק אמור להיות מעט רך ולא דביק. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים שעה. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן דק כמה שיותר מורחים מעל ממרח תמרים ומפזרים בצורה אחידה מפזרים אגוזים טחונים בנדיבות מתחילים לגלגל מהחלק הרחב של המלבן. מגלגלים סיבוב אחד ועוצרים. בעזרת סכין פיצה חותכים את הגלגול שיצרנו ומניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק כך שיתקבלו 5 "נקניקים" של בצק עם מילוי מניחים בתבנית אפייה משומנת כך שייווצר מעין נחש ארוך מגולגל. מתפיחים 20 דקות מורחים בביצה מעורבבת עם כף סילאן ומפזרים שומשום מעל אופים בתנור שחומם מראש ל-180 15-20 דקות עד שהחלק העליון זהוב לגמרי בנתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן מערבבים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה. כשהעוגה חמה יוצקים עליה את סירופ הסוכר. בתיאבון !

תשמעו מדובר בהצלחה! בורקיטס מבצק פריך מושלם במילוי חציל קלוי וגבינות. תענוג אמיתי ובאמת שלא מסובך להכנה! לסרטון ההכנה המלא בואו לאינסטגרם שלי מצרכים (לכ-20 יחידות) לבצק: 250 גר קמח 100 גר חמאה קרה כפית אבקת אפייה 1/2 כוס מים קרים 1/4 כוס שמן 1/4 כפית מלח למילוי: 5 כפות חציל קלוי (אני השתמשתי בצנצנת של "בית השיטה", אפשר כמובן לצלות חציל על האש או בתנור) 60 גר' גבינה בולגרית 50 גר' גבינת קשקבל מגורדת בנוסף: ביצה למריחה שומשום לפיזור הכנה: מניחים את החציל הקלוי במסננת מעל קערה לשעה לפחות על מנת שיוציא נוזלים אל קערת המיקסר מגרדים את החמאה בפומפייה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מים, שמן ומלח ומעבדים במעבד מזון עם וו לישה/ וו סכין פלסטיק/בידיים עד לקבלת בצק אחיד. מכניסים לפריזר לרבע שעה. בקערה בינונית מערבבים היטב את החציל הקלוי עם הגבינות (הכי קל עם מזלג) מרדדים את הבצק לעובי כחצי ס״מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס. מניחים כפית מילוי בכל עיגול , מקפלים לחצי וסוגרים מעבירים לתבנית ומהדקים עם מזלג מורחים ביצה ומפזרים שומשום אופים בתנור שחומם מראש ל180 כ15 דקות עד הזהבה