נמצאו 159 תוצאות עבור ""

  • בסבוסה (עוגת סולת) כמו של סבתא

    כבר שנים שאני מחפשת את המתכון המושלם לעוגת סולת שתהיה דומה לזו שהכינה סבתא של בעלי: עוגה מתוקה, דחוסה ומעט נמוכה. אז אחרי לא מעט נסיונות נוצרה עוגה די דומה, לא זהה כי לא יעזור כמה אני אנסה קשה להתחרות בזיכרון.. עוגה נפלאה ללא ביצים, שבקלות הופכת גם לטבעונית/פרווה. העוגה הזו נהיית עוד יותר טעימה ביום-יומיים שאחרי ההכנה, אז מומלץ להכין אותה מראש ולשמור במקרר. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לעוגה: 1/2 ק"ג סולת 1/2 כוס סוכר חום דמררה 50 גרם קמח (5 כפות) כף שטוחה קינמון שקית אבקת אפייה 1/2 כוס מים 1/2 כוס שמן 1 גביע יוגורט רגיל או בטעם וניל (לגרסה טבעונית/פרווה החליפו ביוגורט על בסיס סויה) לסירופ 2 כוסות סוכר מיץ מחצי לימון 1/2 ליטר מים בנוסף: קשיו/שקדים לקישוט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה גדולה מניחים את החומרים היבשים: סולת, קמח, סוכר חום, קינמון ואבקת אפייה ומערבבים היטב מוסיפים את הרטובים: מים, שמן ויוגורט ומערבבים היטב. מתקבלת עיסה מעט דומה לבצק עוגיות. מעבירים את העיסה לתבנית אפייה ומשטחים לשכבה אחידה. מפזרים שקדים או קשיו בצורת שורות כך שבכל ריבוע יתקבל אגוז אחד. אופים במשך כ-25 דקות, עד שהעוגה מזהיבה. בנתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן על אש בינונית מניחים את המים, סוכר ולימון. מערבבים קלות מדי פעם ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ החם. כן, זה ייראה לכם בהתחלה שיש המון סירופ והעוגה מוצפת בנוזלים אבל אל דאגה- העוגה תספוג את כל הסירופ ותהיה נפלאה. ממתינים כשעה לפחות שהעוגה תתקרר והסירופ ייספג, ואז מעבירים למקרר, עדיף למשך לילה. לפני ההגשה ניתן לחמם מעט במיקרוגל למי שאוהב עוגה חמה, אני אישית מעדיפה אותה קרה.

  • עוגת מייפל וחמאה חומה

    תשמעו זאת באמת אחת ה- עוגות הטעימות שיצא לי להכין.. מי שלא מכיר את הקסם שנקרא חמאה חומה- צפוי לכם תענוג.. זאת בעצם חמאה שבושלה כ-20 דקות על אש בינונית והזהיבה מעט, מה שנותן לה טעם אגוזי מופלא שמשדרג כל מאפה. לא יודעת איך להסביר לכם כמה העוגה הזאת טעימה.. זה כמו ענן שמלטף את הפה במתיקות חמאתית מושלמת. אין לי מה להוסיף :) מצרכים (לתבנית מלבנית 25/35 ס"מ) לעוגה 1/3 כוס סוכר חום* 1/2 כוס חמאה חומה מומסת (לאחר שהתקררה מעט) 1/2 כוס סירופ מייפל* כפית תמצית וניל 2 ביצים 2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 1/4 כפית סודה לשתיה לגלייז 1/4 כוס חמאה חומה או 60 גרם חמאה רגילה 1/2 כוס מייפל* כוס אבקת סוכר* קורט מלח *הערה חשובה: זאת עוגה מאוד מתוקה, אז מי שלא אוהב מאוד מתוק אפשר להוריד כמויות: בעוגה: 1/4 כוס סוכר חום, 1/4 כוס מייפל. בגלייד: 1/4 כוס מייפל. חצי כוס אבקת סוכר. הכנה: חמאה חומה: אני ממליצה להכין כמות קצת יותר גדולה- 300 או 400 גרם חמאה כי זה דבר כלכך טעים שאם כבר מכינים- בטוח תשתמשו בו לעוד משהו, אפשר לטגן בה פנקייקים או להוסיף לכל מאפה שיש בו חמאה. אם תשימו אותה במקרר היא תתקשה ותישמר כמו חמאה רגילה. בסיר קטן מניחים את החמאה ומבשלים על אש בינונית-קטנה תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים כ-20 דקות עד שהחמאה משנה את צבעה לחום בהיר וענברי. מכבים את האש ומעבירים דרך מסננת אל צנצנת או קערה. משאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. הכנת העוגה: מחממים תנור ל-175 מעלות. בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר חום, מייפל (כחדי העין יבחינו שבסרטון הוספתי אותו אח"כ אבל זה היה בטעות :) , מלח, וניל, ביצים , סודה לשתייה וחמאה חומה מערבבים היטב עד לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה ואופים במשך כ 23-25 דקות עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם יוצא ממנה נקי. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הגלייז: אם נשארה לכם חמאה חומה מומלץ להשתמש בה, אבל אם לא אז גם עם חמאה רגילה זה יצא טעים. מניחים את כל חומרי הגלייז בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס ומתקבל רוטב במרקם שדומה לקרמל. כשהעוגה יוצאת מהתנור שופכים מעליה את הגלייז ומפזרים באופן אחיד. לא תאמינו כמה זה טעים.. אלוהי!

  • אמפנדס במילוי עוף

    כשבא לכם משהו טעים שיכול גם להשתנע בקלות לפיקניק או אירוח. תכינו אמפנדס! הפעם במילוי עוף עם צנוברים, קשיו ובצל מטוגן. אפוי בתנור ולא מטוגן, קצת עבודה אבל לגמרי שווה את זה.. לבצק: 3 וחצי כוסות קמח כפית מלח 1/2 כף סוכר 1/2 כוס שמן 3/4 כוס מים למילוי: 2 בצלים בינוניים 1/2 ק"ג חזה עוף טחון 4 כפות צנוברים 2 כפות קשיו/אגוזים חתוכים גס כפית חוויאג' 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית בהרט 1/2 כפית אבקת שום כפית דבש מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: ביצה להברשה הכנה: בצק: בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר ומלח, מערבבים קלות. מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה, כל פעם קצת (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות ויכול להיות שתצטרכו מעט יותר). לשים בעזרת הידיים (או במיקסר) כ-5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מניחים למנוחה של חצי שעה. מילוי: קוצצים את הבצלים ומטגנים במעט שמן על אש נמוכה כ-45 דקות עד שמזהיב. (אני הכנתי את הבצל בנינג'ה גריל על תכנית אייר פריי 160 מעלות כ -15 דקות, כל 2-3 דקות לפתוח ולערבב). קולים את הצנוברים והקשיו: מניחים במחבת חמה ללא שמן ומקפיצים כ-5 דקות עד שמתחילים להזהיב. במחבת חמה עם מעט שמן מניחים את העוף הטחון ומוסיפים את התבלינים: חוויאג', פפריקה, אבקת שום, בהרט. מערבבים היטב ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב ומעיכה של הגושים מדי פעם. כשהנוזלים מתאדים והעוף משנה את צבעו למוכן, מוסיפים את הדבש ואת הקשיו, הצנוברים והבצל המטוגן מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. מחממים תנור ל-180 מעלות מרדדים את הבצק לעלה דק מאוד, פחות מחצי סנטימטר עובי. בעזרת קערה או כוס (תלוי בגודל שתרצו) חורצים עיגול עם סכין. מניחים במרכז כל עיגול מעט מהמילוי ומקפלים לחצי. מהדקים היטב את הקצוות. מרימים מהמשטח ומהדקים חזק משני הצדדים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מברישים בביצה טרופה אופים ב-180 כ-20 דקות עד שהאמפנדס זהובים.

  • קינמונים מטורטייה

    הנה עוד משהו מהמם שאפשר להכין מטורטייה! קינמונים, או "סיני מיניס" או איך שתקראו לריבועי קינמון הפריכים והנפלאים האלה. מצרכים (ל 3-2 מנות) 4 טורטיות קטנות 6 כפיות סוכר חום דמררה כפית קינמון טחון 50 גרם חמאה מומסת (אפשר להחליף ב 50 מ"ל שמן אבל זה יוצא פחות טעים) הכנה: מחממים תנור ל 180 מעלות חותכים את הטורטיות לריבועים בגודל סנטימטר בערך. מומלץ לערום אותם בערימה ולחתוך יחד כמה טורטיות כדי לזרז ענינים. את הריבועים שנוצרו מעבירים לקערה מערבבים קלות בעזרת הידיים כדי להפריד ריבועים שנדבקו. מוסיפים לקערה את הסוכר, הקינמון והחמאה ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומפזרים לשכבה כמה שיותר אחידה. אופים במשך כ-15 דקות וכל כמה דקות פותחים את התנור ומערבבים. עד שכל הריבועים קיבלו צבע זהוב. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר, רק אחרי שזה יתקרר תרגישו את הקראנץ האמיתי ...

  • עוגת גבינה מנגו ללא אפייה

    תחתית ביסקוויטים וחמאה, מעל תערובת קצפת-יוגורט-וניל משגעת ומעליה שכבת קרם מנגו מענג. קינוח קיצי וקליל באמת בלי הרבה מאמץ. השתמשתי בתבנית סיליקון של משולשים (כזאת שקונים בחנויות הסטוק)אבל זה ממש ממש לא חובה פה, אפשר להכין בתבנית מלבנית בגודל 25/35 או בתבנית עגולה 28 ס"מ. מצרכים לבסיס: 100 גרם ביסקוויטים 50 גרם חמאה מומסת לקצפת יוגורט וניל 2 שמנת מתוקה להקצפה 1/2 כוס סוכר 1 גביע יוגורט בטעם וניל (אפשר גם רגיל) 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל כפית תמצית וניל איכותית לקרם מנגו 2 מנגו בשלים 3 כפיות קורנפלור רבע כוס מים הכנה: מרסקים את הביסקוויטים לפירורים קטנים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. מעבירים את הפירורים לתבנית ומשטחים. הכנה שכבת הקצפת: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וסוכר כחצי דקה. עוצרים ומוסיפים את האינסטנט פודינג ותמצית הוניל, ממשיכים להקציף ומוסיפים את היוגורט. מקציפים עד לקבלת קרם סמיך. יוצקים את הקרם מעל שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה. הכנה קרם מנגו: קולפים את המנגו ומפרידים מהגרעין. בעזרת בלנדר מוט או נינג'ה טוחנים את המנגו למחית ומעבירים לסיר קטן. בכוס מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לעיסה חלקה בלי גושים. מוסיפים את העיסה לסיר עם המנגו. מבשלים במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם סמיך. מכבים את האש ומשאירים להצטנן לטמפרטורת החדר. יוצקים מעל שכבת הגבינה ומפזרים לשכבה אחידה. מכסים ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות, עדיף לילה.

  • לביבות חלה עם גבינות וזיתים

    מכירים את זה שביום שני בערב נשארה לכם חצי חלה מיום שישי? אל תזרקו אותה! -תכינו לביבות משגעות! קצת גבינות, תבלינים וכמה זיתים ואתם מסודרים עם ארוחת ערב קלילה ומהממת! מצרכים (ל 4 מנות) חצי חלה, ללא החלק החיצוני הכהה והקשה 2 כפות גבינה לבנה כף גדושה גבינת שמנת (או סימפוניה) ביצה 1 כפית אבקת שום כפית גדושה אורגנו מיובש חצי כפית מלח כפית טימין מיובש 10 זיתים שחורים 5 כפות גבינת קשקבל מגורדת 5 כפות גבינת פרמזן מגורדת כף קמח בנוסף: שמן לטיגון הכנה: בעזרת סכין חדה מקלפים את החלה ומסירים את כל הציפוי הכהה, כך שנישאר רק עם החלק הלבן והרך. מרטיבים את החלה היטב מתחת לברז וסוחטים בזהירות כמה שיותר מהמים. מעבירים לקערה ומפוררים בעזרת הידיים כך שיווצרו גושים קטנים של משהו שדומה מעט לבצק מוסיפים את הביצה, התבלינים והזיתים ומערבבים היטב מוסיפים את הגבינה הלבנה, גבינת שמנת, קשקבל ופרמזן ומערבבים היטב אם המרקם מאוד נוזלי מוסיפים כף או שתיים של קמח. אם אתם מצליחים להרים את העיסה בעזרת כף והיא לא נוזלת מכל הצדדים- הגעתם למרקם הנכון. מחממים מחבת עם שמן בגובה סנטימטר בערך ומטגנים את הלביבות על אש בינונית משני הצדדים. זוללים חם או קר אפשר כמובן לגוון עם גבינות אחרות- מוצרלה, בולגרית, צהובה או להוסיף בם בצל/תירס/פטריות. מה שבא לכם :)

  • עלי גפן במילוי בורגול וענבים סגולים

    מי אמר שחייבים תמיד למלא באורז? למה לא בבורגול? ובשביל המתיקות והצבע הוספתי גם ענבים סגולים שיצרו מנה חגיגית, חמוצה-מתוקה ומאוד מענגת. מצרכים לכ-30 יחידות למילוי כוס בורגול עבה מושרה במים למשך שעה 1/3 חבילה של כוסברה 1/2 חבילה של פטרוזיליה 1/3 חבילה של נענע 4 בצל ירוק 1/3 פלפל חריף ירוק כפית אבקת שום כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם 1/2 כפית סוכר 2 פרוסות לימון כבוש 3/4 כוס ענבים סגולים לרוטב: מיץ מלימון אחד 3 כפיות סוכר מלח ופלפל לפי הטעם כוס וחצי מים בנוסף עלי גפן לגלגול (אני קונה את אלה בצנצנות) הכנה: משרים את הבורגול במים למשך שעה לפחות (אפשר גם לילה) מסננים את המים ומעבירים לקערה קוצצים דק: פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בצל ירוק ,פלפל ירוק חריף ולימון כבוש, מוסיפים לקערה. מוסיפים את התבלינים: שום, מלח, פלפל וסוכר. חותכים את הענבים לרבעים ומוסיפים גם אותם לקערה. מערבבים היטב, טועמים ומשפרים תיבול. שוטפים את עלי הגפן כדי להסיר מהם את מי המלח שהיו בצנצנת. פורשים כל עלה ומניחים בקצה הרחוק מכם במרכז מעט מהמילוי. מקפלים את הצדדים לעבר המילוי ואז מתחילים לגלגל מלמעלה בצורה כמה שיותר הדוקה. אחרי הגלגול מניחים את העלים צפופים במחבת עם שוליים גבוהים או סיר רחב ונמוך. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד בקערה מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל ומים ויוצקים על עלי הגפן. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה ואז על אש קטנה למשך כשעה עד שהבורגול מתרכך. אם המים התאדו לגמרי אפשר להוסיף עוד מים ועוד קצת מיץ לימון. מגישים חם או קר עם יוגורט

  • רוגלעך במילוי קינמון

    מי אמר שרוגעלך זה רק עם מילוי שוקולד?אז הכנתי באותה צורה סוג של סינמון רול-רוגעלך. בצק רך ואוורירי במילוי קינמון וסוכר חום. מה כבר יכול להיות רע פה? מצרכים לכמות של כ-20 יחידות קטנות (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל( לבצק: 1/2 קי"ג קמח כף שמרים 1/4 כוס סוכר 100 גרם חמאה רכה 3/4 כוס חלב חמים 1 ביצה למילוי 3/4 כוס סוכר חום 1/3 כוס שמן 2 כפיות קינמון לסירופ 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס מים כמה טיפות תמצית וניל בנוסף ביצה להברשה הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים כמה שניות. מוסיפים את החמאה, הביצה ואת החלב החם (30 שניות במיקרוגל). לשים במשך 10 דקות. מעבירים לקערה משומנת ומכסים להתפחה של 45 דקות. מכינים את המילוי: בקערה קטנה מערבבים היטב את הסוכר חום, קינמון ושמן. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים פחות או יותר בגודלם. כל חלק מרדדים למלבן דק ככל האפשר בלי שיקרע. מורחים על חצי מלבן את המילוי ומקפלים את החצי השני מעליו. מרדדים עם מערוך מעל השכבה העליונה כדי לפזר את המילוי באופן אחיד (לא נורא אם יוצא קצת מהצדדים) בעזרת סכין חדה חותכים משולשים לרוחב המלבן. כל משולש מגלגלים מהחלק הרחב אל הצר ומשתדלים להדק ולמתוח מעט. מניחים את הרוגעלך בתבנית עם נייר אפייה ומורחים בביצה טרופה. משאירים לתפוח 20 דקות נוספות. מחממים תנור ל -180 מעלות ואופים את הרוגלעך כ-20 דקות עד שהם זהובים ויפים. בזמן שהם בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן ממיסים יחד את הסוכר, המים והוניל ומביאים לרתיחה. מערבבים ומוודאים שכל הסוכר נמס ואין גושים. מכבים את האש כשהרוגלך יוצאים מהתנור, בעודם חמים, מורחים עליהם את הסירופ. יאםםם!!

  • תבשיל קציצות עוף עם חומוס ופטריות

    תבשיל משמח וטעים במיוחד ל"עצלנים" כמוני שאין להם כוח לטגן את הקציצות.. רק לכדרר ולהניח ברוטב. מצרכים: לרוטב: 2 גזרים 5-6 פטריות שמפיניון טריות בצל בינוני כ-2 ס"מ פלפל ירוק חריף קופסה של רסק עגבניות (מאלה הקטנים והמרוכזים) 3 כוסות מים 1/4 כפית כמון 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים כפית מלח כפית אבקת שום 1/2 כפית כורכום פלפל לפי הטעם 250 גרם גרגירי חומוס מבושלים לקציצות: 1 ק"ג עוף טחון 1/4 כפית כמון 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים 1/4 כפית כורכום 1/2 כפית אבקת שום 1/2 כפית מלח פלפל לפי הטעם הכנה: חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים במעט שמן בסיר רחב ונמוך מוסיפים לסיר את הגזר, הפטריות והפלפל החריף חתוכים קטן מטגנים כ-5 דקות ומערבבים מדי פעם. מוסיפים את התבלינים: כוסברה, כמון, כורכום, שום ומערבבים היטב. מוסיפים את המים ואת הקופסה של הרסק ומערבבים היטב. בקערה בינונית מכינים את הקציצות: מערבבים היטב את כל החומרים עד לעיסה אחידה. מבשלים כ-30 דקות תוך ערבוב קל מדי פעםאמה את הקציצות בעדינות אחת אחת. אני לא מכדררת אותם מראש אלא ישר מהקערה לסיר אבל אם לא נוח לכם אתם יכולים לכדרר ולהניח על צלחת וממנה להעביר לסיר. כשכל הקציצות בתוך הרוטב מוסיפים את גרגרי החומוס. מבשלים כ-40 דקות תוך ערבוב קל מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים עם אורז/קוסקוס.

  • עוגת קוקוס סולת ופירות פרווה

    עוגה רכה וקלילה בטעמי פירות עם זיגוג לימון ופירות יער לקישוט. עוגה חגיגית שלא מאמינים שהיא פרווה. *התבססתי על המתכון הנהדר הזה של מירי מהבלוג "עוגה לשבת". שיניתי והחלפתי כמה מרכיבים והוספתי פירות. מצרכים לתבנית קוגלהוף כוס = 240 מ"ל, (כוס פלסטיק של איקאה) כוס קמח רגיל כוס סולת כוס קוקוס 3/4 כוס שמן כוס סוכר 4 ביצים מופרדות כוס מיץ תפוזים כוס פירות טריים/קפואים (אני השתמשתי באגס וליצי', אפשר להחליף בפרי אחר רצוי בצבע בהיר כמו אננס/אפרסק) גרידה מלימון שלם שקית אבקת אפייה לזיגוג 100 גרם אבקת סוכר מיץ מלימון אחד לקישוט 3/4 כוס פירות יער כף סוכר הכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר דקה-שתיים עד לקבלת קצף בהיר ומעט תפוח. מאטים את המיקסר ומוסיפים את השמן בהדרגה. מוסיפים את הקוקוס, מיץ תפוזים, קמח, סולת, אבקת אפייה וגרידת לימון וממשיכים לערבב. עוצרים ומוסיפים את הפירות, מערבבים קלות עם כף. מוציאים את התערובת אל קערה. מנקים ומייבשים היטב את המיקסר ואת וו ההקצפה. מכניסים למיקסר את החלבונים ומפעילים על מהירות בינונית, מוסיפים את חצי כוס הסוכר שנותרה ומקציפים כ-5 דקות עד לקבלת קצף יציב. יוצקים את הקצף אל הקערה עם הבלילה שהכנו קודם ומערבבים בתנועות קיפול בעזרת לקקן. מקפלים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית קוגלהוף (או עגולה) משומנת היטב אופים במשך 55-60 דקות עד שהעוגה יציבה למגע. משאירים להתקרר לפחות חצי שעה ומחלצים מהתבנית. מכינים את הזיגוג: בקערה קטנה מניחים את אבקת הסוכר וסוחטים מעליה לימון (בלי גרעינים!) עוצרים אחרי כמה לחיצות ומערבבים, מוסיפים לימון עד שהמרקם הופך נוזלי ומעט צמיגי. תוסיפו לאט לאט את מיץ הלימון כדי שלא יהיה סמיך מדי.. יוצקים את הזיגוג על העוגה ומעטרים בפירות יער שעורבבו עם כף סוכר.

  • לחם שום-רוזמרין נתלש

    תשמעו זה חגיגה של דבר! לחם עשיר ורך בטעם שום מעודן (כי משתמשים בשום אפוי לא טרי. כיף לתלוש ממנו חתיכות ואין צורך אפילו למרוח עליו משהו. חגיגי ,מרשים ומעולה לאירוח. מצרכים לתבנית אינגליש קייק אחת כוס = 240 מ"ל, (כוס פלסטיק של איקאה) לבצק 2 כפיות שמרים יבשים כף סוכר 3/4 כוס חלב חם 50 גרם חמאה רכה 1 ביצה 2 ו-1/3 כוסות קמח כפית שטוחה מלח כפית אבקת שום כפית רוזמרין קצוץ (טרי או יבש) למילוי: שום שלם אחד (אפוי) 75 גרם חמאה רכה כף רוזמרין קצוץ כוס גבינה צהובה מגורדת (אני השתמשתי בצ'דר כתום) 1/4 כפית מלח הכנה: מתחילים עם השום האפוי (אפשר להכין אותו גם יום -יומיים מראש ולשמור במקרר) לוקחים ראש שום שלם וחותכים לו את החלק העליון כך שייראו מעט משיני השום ללא הקליפה. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור ב-180 מעלות למשך כשעה-שעה ורבע. בודקים בעזרת קיסם שהשום רך ואז מוציאים ומצננים היטב. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את השמרים והסוכר. מחממים במיקרו 3/4 כוס חלב למשך דקה. מוסיפים את החלב למיקסר, מערבבים קלות ומשאירים לנוח לכ-10 דקות. מוסיפים את החמאה הרכה ואת הביצה ומפעילים את המיקסר לכמה שניות רק עד שהחומרים יתאחדו מעט. מוסיפים את הקמח, אבקת שום, מלח ורוזמרין ומפעילים שוב את המיקסר לשים במשך כ-3-4 דקות עד שהבצק גמיש ורך ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים להתפחה של שעה. בינתיים מכינים את המילוי: בקערה בינונית מניחים את החמאה הרכה, מלח, רוזמרין וגבינה מגורדת. סוחטים את השום האפוי מעל הקערה כך שהחלק הרך ייצא החוצה ותישאר לכם ביד רק הקליפה. נסו להוציא כמה שיותר בעזרת לחיצות כמו על משחת שיניים שעומדת להיגמר. מערבבים הכל היטב בעזרת מזלג. מרכיבים את הלחם: אל משטח מקומח מעט מוציאים את הבצק ומגלגלים אותו ל"נקניק" באורך כ- 30 ס"מ, זה לא חייב להיות מדויק. בעזרת סכין חדה פורסים את ה"נקניק" לפרוסות בעובי של כסנטימטר (לי יצאו 15 פרוסות). כל פרוסה כזו מגלגלים לכדור. בעזרת מערוך משטחים כל כדור למעין "פיתה" עגולה (או אליפסה.. כבר אמרנו לא חייב להיות מדויק..) במרכז כל "פיתה" מניחים כפית מהמילוי ומשטחים מעט בעזרת סכין. מקפלים ל-2 כל "פיתה" ומניחים בתבנית אינגליש קייק בעלת דפנות גבוהות משומנת היטב. מניחים את ה"פיתות" צמודות זו לזו כשהחלק הפתוח כלפי מעלה. ממשיכים למלא את התבנית עד סיום הבצק. מכסים במגבת ומתפיחים 45 דקות מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הלחם במשך כ-40-45 דקות. אם אתם מרגישים שלמעלה מתחיל להישרף ולמטה עוד לא אפוי- כסו בנייר כסף והחזירו לתנור. הלחם מוכן כאשר החלק העליון והחלק התחתון זהובים ומרגישים קלים (תרימו מעט את הלחם מהתבנית בשביל לבדוק). מגישים חם ומתעלפים!!

  • עוגת גבינה אפויה עם ריבת משמש

    עוגת גבינה קלה בקלוריות, יחסית כן? כי השתמשתי בגבינות 5% ולא בשמנת.. בתחתית ריבת משמשים ביתית שנותנת שוונץ של טעם חמצמץ- מתקתק ונפלא. אתם לא חייבים להכין את הריבה לבד אבל אם תרצו זה ממש קל: סוכר בכמות של חצי ממשקל הפרי, לבשל יחד על אש גבוהה עד לרתיחה, להסיר בעזרת כף את הקצף. להנמיך את האש ולבשל עוד כשעה. לקרר ולהעביר לצנצנת שחוטאה במים רותחים. מצרכים (לתבנית אפייה מלבנית בגודל 25/35) כוס = 240 מ"ל, כוס פלסטיק של איקאה) לבסיס: 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1/4 כוס סוכר 2 וחצי כוסות קמח 1/2 כפית קינמון גרידה מלימון אחד 1/4 כוס חלב (אם הבצק יבש אולי תצטרכו מעט יותר) לתערובת הגבינות: 3 ביצים 1/2 כוס סוכר (אם אתם אוהבים עוגות מאוד מתוקות שימו 3/4 כוס) 750 גרם גבינה לבנה 5% 1 גביע יוגורט (200 גרם) 1 גבינת סימפוניה 5% (אפשר להמיר בגבינת שמנת) 1/4 כוס קונפלור בנוסף 5-6 כפות גדושות ריבת משמשים (או כל ריבה אחרת) הכנה: מחממים תנור ל- 180 מעלות בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, חמאה, סוכר, קינמון וגרידת לימון ומפעילים לדקה או שתיים עד שהתערובת הופכת לפירורים אחידים. מוסיפים את החלב לאט תוך כדי שהמיקסר פועל. אם הבצק נשאר בפירורים קטנים- הוסיפו עוד מעט חלב עד שתראו שהגושים נהיים גדולים ומתחברים לכדי בצק בקלות. חוצים את הבצק לשני חצאים: חצי אחד עוטפים בניילון ושמים בנתיים במקרר ואת החצי השני משטחים בתבנית אפייה משומנת. אופים בתנור כ-10 דקות עד שהשוליים מזהיבים מעט. מוציאים מהתנור ומנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות. בעוד הבצק חם מורחים עליו את הריבה בשכבה נדיבה שתכסה את כל הבצק. מכינים את תערובת הגבינות: במיקסר עם וו הקצפה מניחים את הביצים והסוכר ומקציפים כדקה. מוסיפים את הגבינות והיוגורט וממשיכים להקציף. מוסיפים את הקונפלור ומקציפים עוד דקה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת על גבי הבצק עם הריבה שהכנו ומשטחים בתבנית. מוציאים את חצי הבצק ששמרנו במקרר ובעזרת פומפייה מגרדים אותו מעל שכבת הגבינה בצורה כמה שיותר אחידה (אם לא נוח לכם לעבוד ישירות מעל העוגה אז תגרדו אל קערה וממנה פזרו את הפירורים על העוגה) מחזירים את העוגה לתנור למשך כ-50 דקות עד שהעוגה יציבה לחלוטין ומעט זהובה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור הכבוי כשעה. מוציאים, מכסים את העוגה ומעבירים למקרר למשך 6 שעות לפחות (עדיף לילה)

  • פאי נוטלה ואגוזים

    באמת שזה אחד הדברים הכי טעימים שיצא לי להכין! פאי חלומי עם תחתית בצק אגוזים שמעליו שכבת קרם נוטלה שאי אפשר לתאר כמה הוא טעים.. בקיצור פשוט לכו תכינו את זה!!! מצרכים (לתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ) לתחתית: כוס אגוזים קלויים טחונים (אני השתמשתי בפקאנים שטחנתי במעבד מזון. אתם יכולים להשתמש בכל אגוז שתרצו) כוס קמח 2 כפות סוכר 115 גרם חמאה קרה קורט מלח לקרם נוטלה: 2 כוסות שמנת מתוקה (400 מ"ל) 2 כפות קורנפלור 3/4 כוס ממרח נוטלה 1/4 כפית מלח כפית תמצית וניל לקישוט (אופציונלי) חבילה של קליק כריות חום לבן 2-3 כפות אגוזים טחונים הכנה: מחממים תנור ל -175 מעלות במעבד מזון עם וו גיטרה מניחים את הקמח, אגוזים, סוכר, מלח וקוביות חמאה קרה. מפעילים למשך דקה או שתיים עד שהתערובת מתגבשת לכדי בצק. אם הוא נשאר יבש ופירורי אפשר להוסיף כף או שתיים של מים. מוציאים את הבצק ממעבד המזון אל תבנית פאי משומנת משטחים את הבצק בתוך התבנית לשכבה אחידה (הבצק מעט דביק אז השתמשו בלקקן או כלי שטוח אחר על מנת לשטח אותו בתבנית. במידה והבצק דביק אפשר לשמן מעט את הלקקן) אופים אפייה עיוורת (עם נייר אפייה שמעליו משקולות) למשך 15 דקות, עד שהתחתית מזהיבה מעט בצדדים. מוציאים ומצננים בינתיים מכינים את קרם הנוטלה: בקערה קטנה מניחים 2 כפות קונפלור ומעט מהשמנת המתוקה (כ3-4 כפות) מערבבים היטב עד שאין גושים. את יתרת השמנת המתוקה יוצקים אל סיר בינוני ומוסיפים אליה את הנוטלה, הוניל והמלח מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב (עם מטרפה) דקה או שתיים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אל הסיר את הכוס עם הקורנפלור המעורבב בשמנת שהכנו קודם. ממשיכים לערבב תוך כדי בישול עןד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה למרקם שדומה קצת למעדן "דני". יוצקים את התערובת בעודה חמה על תחתית הבצק האפויה משטחים בעזרת לקקן. מניחים להתקרר כ-10 דקות ומעטרים בקליק ובאגוזים טחונים (אפשר כמובן לגוון ולקשט במרשמלו, עדשים, בייגלה ועוד.. ) מכסים את התבנית בנייר כסף ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

  • מטבוחה

    כל מילה מיותרת פה נכון?.. מטבוחה זה דבר טעים! לא מסובך להכין ויוצא פי אלף יותר טוב מהקנוי.. אז תכינו מטבוחה! מבטיחה לכם שתתענגו על זה.. מצרכים (להכנת כ-250 גרם מטבוחה) 15 עגבניות קטנות 4 שיני שום גדולות פלפל חריף אחד (אם אתם אוהבים חריף שימו יותר) מעט מלח מעט שמן זית לטיגון הכנה: חורצים חריץ בצורת צלב בתחתית כל עגבנייה מניחים את העגבניות בקערה ושופכים מעליהן מים רותחים עד לכיסוי משרים במים הרותחים למשך כ-20 דקות. מקלפים את העגבניות ומסירים את הגבעולים חותכים כל עגבנייה ל-4 חלקים. קולפים את השום וחותכים לחתיכות קטנות. פורסים את הפלפל החריף לפרוסות עגולות ודקות. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את השום והפלפל החריף דקה-שתיים. מערבבים מעט ומוסיפים את העגבניות. מערבבים קלות ומכסים את הסיר. מבשלים על אש קטנה עם מכסה במשך שעה. מדי פעם פותחים ובעזרת מזלג מועכים קצת את העגבניות. אחרי שעה מסירים את המכסה ומגבירים לאש בינונית למשך כ-10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים ומעט. מקררים ומעבירים לקופסת פלסטיק או צנצנת. המטבוחה נשמרת כשבוע במקרר אבל מנסיון היא תתחסל אחרי יומיים..

  • עוגיות שוקולד צ'יפס לבן

    העוגיות הכי קלאסיות שיש, המתכון הכי קל שתמיד מצליח.. הפעם הכנתי אותן עם שוקולד צ'יפס לבן אבל כמובן שאפשר עם כל סוג של שוקולד. עוגיות פריכות ורכות במרכז, מתוקות כאלה שמתחסלות בלי ששמים לב. מצרכים לכ- 15 עוגיות גדולות 115 גרם חמאה רכה 1/3 כוס סוכר לבן 1/2 כוס סוכר חום (בהיר-דמררה) 1 ביצה L כפית תמצית וניל איכותית 1/2 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית מלח 1 וחצי כוסות קמח 200 גרם שוקולד צ'יפס לבן הכנה: מחממים תנור ל- 170 מעלות. אל קערת מיקסר עם וו גיטרה שופכים את החמאה הרכה, מוסיפים את הסוכר הלבן והחום ומערבבים במשך דקה או שתיים. מוסיפים את הביצה, תמצית וניל ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים שוב. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים קלות רק עד שייטמעו. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה בעזרת כף מסדרים תלוליות של התערובת בתבנית האפייה. חשוב לשמור על מרחק גדול בינהן כי העוגיות מתרחבות מאוד בתנור. מכניסים לתנור למשך כ-20 דקות עד שהעוגיות זהובות. מוציאים ומשאירים את העוגיות בתבנית עד לקירור מלא.