כן כן מה ששמעתם! עוגת שוקולד משגעת שמכינים מהתחלה ועד הסוף במחבת! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (למחבת בקוטר 25 ס"מ) לעוגה: 60 גרם חמאה 50 גרם קקאו 130 מ"ל חלב 140 גרם סוכר 2 ביצים 80 גרם קמח כפית אבקת אפייה לציפוי שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר 3-4 כפות שמנת מתוקה בנוסף (לא חובה) קצפת, סוכריות או "מיני עדשים" וכו' הכנה: ממיסים את החמאה. מנמיכים את האש. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב עם מטרפה עד שאין גושים. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הביצים והסוכר ומערבבים היטב. מנפים פנימה את הקמח + אבקת אפייה. מערבבים היטב. מבשלים על אש קטנה עם מכסה כ-15 דקות עד שקיסם יוצא נקי. מחכים שיתקרר מעט, בעדינות מגרדים את דפנות המחבת ואז הופכים אותו על צלחת. יוצקים את ציפוי השוקולד. אם רוצים גם קצפת מעל-מכניסים למקרר לחצי שעה ואז מזלפים את הקצפת. עוגה נהדרת כשמתחשק משהו מתוק בלי לעשות הרבה בלגן... טעימה ועסיסית לא פחות (ואולי אפילו יותר.?) מעוגה בתנור. שימו לב שהמחבת צריכה להיות מחבת טפלון אחרת זה עלול להידבק..

פנקייק עננים מושלם! רך ואוורירי במיוחד. נכון, יש פה קצת יותר עבודה וגם צורך בהקצפה אבל התוצאה תשבה אתכם מיד. את המתכון הזה הכנתי וצילמתי יחד עם בר פיירמן המוכשרת. לחצו כאן כדי לראות את הסרטון שצילמנו. וכאן בשביל לעקוב אחרי בר המהממת. מצרכים (ל-2 מנות) 1 חלמון 15 גרם (3 כפיות) סוכר לבן 30 גרם (2 כפות) חלב 30 גרם (3 כפות) קמח לבן 1/4 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית מחית/תמצית וניל איכותית למרנג: 2 חלבונים 18 גרם (כף ועוד כפית) סוכר הכנה: מקציפים את המרנג: מתחילים עם החלבונים בלבד על מהירות נמוכה, כשנוצר קצף לבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב. בקערה נפרדת מערבבים את החלמון עם הסוכר, מוסיפים את הווניל ואת החלב ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים. מקפלים פנימה את המרנג בעדינות. מחממים מחבת ובה מעט חמאה. יוצקים 2 כפות גדושות מהתערובת ומטגנים על אש קטנה כ- 2 דקות. הופכים ומוסיפים עוד כף מהבלילה מעל הצד שכבר טוגן. מנמיכים לאש קטנה ומטגנים עוד כ- 5 דקות עד שהפנקייק זהוב ומרגיש יציב יחסית למגע. מגישים מיד

אצלנו בבית קוראים להם "לחמניות איה", על שם הבת הקטנה שלי שמצאה את המתכון בפינטרסט ובמשך חודשים הציקה לי שננסה אותו... אז ניסיתי וואווו! עזבו רגע את הקטע של הדובים- זה חמוד אבל ממש לא חייבים את זה.. אבל יש כאן טריק יפני מטורף שנקרא TANGZHONG (אנחנו נקרא לו "הפטנט היפני") שזה בעצם קמח ומים שעברו יחד חימום (במקרה שלנו במיקרוגל) והעיסה הזאת שנראית לגמרי כמו דבק- עושה פלאים לבצק! התחלתי להשתמש בזה גם כשאני מכינה חלות או פיצה- וזה פשוט פטנט מעולה! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (ל-6 לחמניות גדולות או 8-10 קטנות) 1/2 כוס חלב חם 2 כפיות שמרים 1 ביצה 1/ כפית מלח 1/4 כוס סוכר ל"פטנט היפני": 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים 2 וחצי כוסות קמח 2 כפות חמאה בנוסף: ביצה למריחה הכנה: אל קערת מיקסר שופכים חלב חם, שמרים וסוכר, מערבבים קלות ומחכים כ-5 דקות מכינים את ה"פטנט היפני": שמים 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים יחד בקערה קטנה , מכניסים למיקרוגל לדקה ומערבבים היטב. מוסיפים אל המיקסר את הביצה ומערבבים קלות. מוסיפים את ה"פטנט היפני" ואת הקמח ומפעילים על מצב לישה ל5-6 דקות. כשמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת. מתפיחים שעה. לאחר שעה מחלקים את הבצק לחלקים לפי מספר הלחמניות שנרצה. אם רוצים להכין דובים אז מכינים גם כדורים קטנים שיהיו לאוזניים. מותחים את הבצק לכדורים עגולים ומצמידים לכל עיגול 2 עיגולים קטנים שיהיו האוזניים מניחים בתבנית עם דופן גבוהה שתתמוך באוזניים שלא יפלו. מתפיחים חצי שעה מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ-10 דקות עד שהלחמניות זהובות לחלוטין.

עוגת גבינה נפלאה ועשירה בלי אפייה. הסיפור פה הוא שוקולד, והרבה! בתערובת הגבינה יש שוקולד לבן ומעליו סווירלים של שוקולד מריר. עוגת גבינה מושלמת לשבועות אבל לא רק... לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ) לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים (אני השתמשתי בפתי בר בטעם שוקולד) 75 גרם חמאה מומסת לשכבת הגבינה: 300 גרם שוקולד לבן 450 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 400 גרם גבינת שמנת 50 גרם גבינה לבנה 1/2 כפית תמצית וניל 3 כפות אבקת סוכר לשכבת השוקולד: 150 גרם שוקולד מריר הכנה: בסיס: טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית או רינג ומשטחים למשטח אחיד. שכבת גבינה: אל קערה גדולה או7 קערת מיקסר שופכים את גבינת השמנת, גבינה לבנה ווניל ומקציפים (עם מיקסר) כדקה יוצקים אל כלי מדידה 450 מ"ל שמנת מתוקה ואז מוציאים לקערה בינונית נפרדת 5 כפות שמנת. את היתר מוסיפים לקערה עם הגבינות ומקציפים למשך 2 דקות. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל בפולסים ומערבבים עד שאין גושים. מוסיפים את השוקולד הלבן לקערה ומקציפים עוד דקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד להטמעה. מוציאים 9 כפות מהתערובת שיצרנו ומוסיפים אותן אל ה 5 כפות השמנת המתוקה שהפרדנו קודם. מערבבים היטב ומניחים בצד. יוצקים את תערובת הגבינות על שכבת הפירורים ומשטחים בעזרת לקקן. מכניסים את העוגה למקרר למשך חצי שעה. לאחר הקירור יוצקים על העוגה את תערובת הגבינה שנשארה (מה שהפרדנו וערבבנו עם שמנת מתוקה) עיטור שוקולד: ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל ומערבבים עד שאין גושים. בערת כפית מטפטפים את השוקולד על העוגה ובעזרת סכין או ספטולה יוצרים צורות של 8 כך שהשוקולד יתערבב עם הגבינה. מכניסים לקירור של שעתיים לפחות, עדיף ללילה. מגישים קר :) תוספות/שינויים/דגשים: לבסיס אפשר להשתמש בכל סוג של עוגיות- פתי בר, אוראו (בלי הקרם), לוטוס ועוד אפשר לשנות את היחס בין גבינת שמנת לגבינה לבנה כל עוד המשקל הכולל הוא 450 גרם. כמובן שעם גבינת שמנת הטעם הרבה יותר עשיר.. את השוקולד המריר אפשר להחליף בכל שוקולד אחר כל עוד אין בו חתיכות/גושים. אפשר גם להחליף בנוטלה או ממרח אחר שאוהבים אל תוותרו על השלב של להפריד חלק מהתערובת גבינה ולדלל אותה עם מעט שמנת מתוקה- זה מה שיוצר את הגלים הנפלאים האלה בשכבה העליונה.

עוד משהו שכיף להכין עם פיתה, חומר גלם שאני כל כך אוהבת :) רעיון מקורי לארוחת ערב קלה ומושקעת לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (לכמות של כ- 12 כדורים קטנים) 2 פיתות 100 גרם גבינה צהובה מגורדת מכל סוג שאוהבים 70 גרם גבינה בולגרית/פטה ביצה 1 1/2 כוס פירורי לחם מעורבבים עם 2 כפות שומשום לבן וכף שומשום שחור (לא חובה) בנוסף שמן לטיגון קערה עם מים לטבילת הידיים הכנה: מרטיבים היטב את הפיתות בקערה עם מים או מתחת לברז. סוחטים אבל לא ממש עד הסוף. מעבירים לקערה ולשים בעזרת הידיים עד שמתקבלת תערובת דומה לבצק. מגלגלים ל"נחש" וחותכים לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר (מהכמות הזו יצאו כ-12 פרוסות). מניחים על מגש ומכסים במגבת. מכינים את תערובת הגבינות: בקערה מערבבים היטב את הגבינה צהובה עם הפטה. בקערה נפרדת מכינים ביצה טרופה ובקערה שלישית פירורי לחם עם שומשום מניחים ריבוע של ניילון נצמד על משטח נקי מרטיבים מעט את הידיים, לוקחים פרוסה מהבצק ומשטחים אותה על הניילון הנצמד עד שנוצר עיגול של בצק דק ככל האפשר בלי חורים. מניחים במרכז העיגול כפית מהמילוי וסוגרים בעדינות בעזרת הניילון הנצמד לצורת כדור. מסובבים את הכדור כמה פעמים כדי להדק, משחררים את הניילון הנצמד ומעגלים מעט בעזרת הידיים. חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות הבצק. טובלים כל כדור בביצה טרופה ואז בפירורי הלחם מחממים מחבת עם שמן בגובה 2 ס"מ/ כחצי מגובה הכדורים שיצרנו. מעבירים את הכדורים למחבת ומנמיכים ללהבה בינונית. מטגנים כ-3 דקות מכל צד מוציאים אל רשת מחכים שיתקרר טיפה כי המילוי רותח!!

למה חייבים? כי זה המתכון הכי טעים לבראוניז שטעמתי.. (ויצא לי לטעום לא מעט..) הם רכים, מתוקים ובדיוק במרקם הנכון שצריך להיות. בלי יותר מדי דיבורים פשוט תכינו את זה!!! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (לתבנית מרובעת בגודל 20/20 ס"מ) 3 ביצים L 3/4 כוס סוכר 3 כפות קמח שקדים (שקדים טחונים דק) 2 כפות קמח מלא (אפשר להחליף באיזה קמח שרוצים) 2 כפות אבקת קקאו 2 כפיות נס קפה מומסות במעט מים רותחים כפית תמצית וניל 200 גרם שוקולד מריר 75 גרם חמאה 50 גרם שוקולד צי'פס לבן (אפשר גם נטיפי חמאת בוטנים ואפשר גם לוותר לגמרי) הכנה: מחממים תנור ל160 מקציפים יחד את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. מוסיפים את הקמח, קמח שקדים, קקאו, וניל ונס קפה ומערבבים היטב. בקערה נפרדת ממיסים יחד במיקרוגל את השוקולד והחמאה. מערבבים היטב מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת שהכנו ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת אל תבנית משומנת. מפזרים מעל שוקולד צ'יפס לבן אופים 30-35 דקות עד שקיסם יוצא כמעט לגמרי יבש. מחכים שיתקרר היטב. שלמות!!!

בשביל הקסם הבא תצטרכו לרכוש חמאת קוקוס וגם קרם קוקוס. אלה שני מוצרים שונים לחלוטין ושניהם נפלאים ושימושיים במיוחד בפסח. קינוח שכבות מופלא שכולו על טהרת הקוקוס והוא גם כשר לפסח, גם פרווה וגם טבעוני, מה עוד אפשר לבקש מקינוח? משהו שחשוב להגיד לגבי חמאת הקוקוס: לפני השימוש הניחו את הצנצנת בקערה עם מים חמים, הוציאו ונערו מדי פעם עד שכל החמאה במרקם נוזלי, אם יש צורך החליפו את המים כמה פעמים עד שזה קורה. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35) לשכבת הפצפוצים: חצי כוס חמאת קוקוס חצי כוס סירופ מייפל 1 כפית תמצית וניל 3 כוסות פצפוצי אורז לשכבת השוקולד הראשונה 100 גרם שוקולד מריר + 3 כפות חמאת קוקוס לשכבת הקוקוס: 3 כוסות קוקוס טחון 3/4 כוס אבקת סוכר 3/4 כוס קרם קוקוס 1/3 כוס שמן 1/2 כוס מים (אולי תצטרכו קצת פחות או קצת יותר, תלוי בדלילות של קרם הקוקוס) לשכבת השוקולד השנייה 100 גרם שוקולד מריר 6 כפות קרם קוקוס לעיטור מעל: 3 כפות חמאת קוקוס 3 כפות סירופ מייפל כמה טיפות תמצית וניל הכנה שכבת הפצפוצים: אל קערה גדולה מוזגים חמאת קוקוס, סירופ מייפל ותמצית וניל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם דמוי קרמל. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב. הכנה עבור שתי שכבות השוקולד זה המקום להגיד שאתם יכולים להכין את שתי השכבות באותה צורה: שוקולד מומס עם קרם קוקוס או עם חמאת קוקוס, או להכין פעם אחת עם חמאה ופעם אחת עם קרם. ההבדל ביניהם הוא שחמאת הקוקוס מוסיפה הרבה שומן לשוקולד ולכן מתקבל מרקם בהיר ודליל יחסית. עם קרם הקוקוס מתקבל גנאש שוקולד "רגיל", שדומה מאוד למה שמכינים עם שמנת מתוקה. בכל מקרה מכינים באותה צורה: מניחים בקערה מתאימה ,מחממים במיקרו כדקה ומערבבים היטב. הכנה שכבת הקוקוס אל קערה שופכים 3 כוסות קוקוס, אבקת סוכר, קרם קוקוס ושמן ומערבבים היטב. בשוק יש הרבה סוגים של קרם קוקוס וכל סוג במידת סמיכות שונה, לכן יש כאן משחק עם כמות המים. התערובת צריכה להיות רטובה כך שתוכלו בקלות ליצור ממנה כדור ולא ייפלו פירורים. יש לערבב את כל המצרכים ואז להוסיף מים בהדרגה לפי הצורך בין חצי כוס ל 3/4 כוס ואפילו יותר אם זה עדיין מרגיש לכם יבש. הכנה עיטור "קרמל" קוקוס: בקערה קטנה מערבבים יחד חמאת קוקוס, מייפל ווניל עד למרקם המזכיר קרמל. מעבירים לשקית זילוף. הרכבת העסק: אל תבנית עם נייר אפייה שופכים את תערובת הפצפוצים ומשטחים באופן אחיד. יוצקים שוקולד מומס עם חמאה/קרם קוקוס ומשטחים שופכים מעל את תערובת הקוקוס ומשטחים עם גב של כף יוצקים שוב שוקולד מומס ומשטחים מזליפים פסים של קרמל לרוחב התבנית ובעזרת קיסם מושכים פסים לכיוון הנגדי כך שתיווצר מריחה קטנה. מכניסים למקרר למשך שעתיים. חותכים לריבועים ומגישים.

יש לכם עץ לימונים שנותן המון פרי? תכינו לימון כבוש! מצרכים: 30 לימונים בינוניים ליטר מים 50 גרם מלח גס (ועוד למריחה על הלימונים) 2 כוסות מיץ לימון כוס חומץ בנוסף: מעט שמן אופציונלי: כפית שבבי צ'ילי למי שרוצה חריף. הכנה: פורסים את הלימונים לפרוסות עגולות ומוציאים את החרצנים מפזרים מעט מלח גס על כל פרוסה מסדרים בשכבות בצנצנות או מיכלים שעברו עיקור (מהכמות הזו יוצאות שתי צנצנות גדולות של 4 ליטר) בקערה נפרדת מערבבים את המים עם המלח, מיץ לימון וחומץ. יוצקים את תערובת הנוזלים על הלימונים שבצנצנת כך שיכסו את הלימונים כמעט לחלוטין (אם חסר לכם נוזלים תכינו ליטר נוסף מהתערובת כפי שרשום למעלה). יוצקים בזהירות שכבה דקה של שמן מעל השכבה העליונה, סוגרים ומניחים במקום מוצל. אחרי 4 שבועות טועמים ואם מרגיש מוכן-מעבירים למקרר. הטעם אמור להיות לימוני כבד אבל עם ריכוך כזה שמאפשר לאכול אותו כמו שהוא בקלות. מה עושים עם לימון כבוש? אני מוסיפה אותו לסלטים, לקציצות, לדגים, לפסטה ואפילו ליד השניצל...

זה משהו שמכינים כשיש המון חלמונים מיותרים.. הפסטה יוצאת רכה ועשירה במיוחד כי בעצם אלה אטריות ביצים ולא בדיוק פסטה.. איך שלא תקראו לזה -זה טעים!! הוספתי לה עשבי תיבול טריים, שום, לימון כבוש ושמן זית כי זה כל מה שצריך פה.. קלאסיקה במיטבה :) מצרכים לפסטה (לכ-4 מנות) 10 חלמונים מביצה L (או 250 גרם חלמונים) 250 גרם קמח לבן 1/4 כפית מלח לרוטב: 1/2 כוס שמן זית ענף רוזמרין קטן (או כפית מיובש) 5 ענפי אורגנו טרי (או 3 כפיות מיובש) 4 שיני שום קטנות 2 עלי מרווה גדולים 10 ענפי טימין (או 3 כפיות מיובש) 6 ענפי זעתר טרי (או 3 כפיות מיובש) 2 פרוסות לימון כבוש קצוצות דק (מתכון ללימון כבוש יש כאן ) לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן>> הכנה: הפסטה: במיקסר עם וו לישה מניחים את החלמונים ומפעילים על מהירות נמוכה. בהדרגה מוסיפים את הקמח ואז את המלח. לשים 4-5 דקות (אפשר גם להוציא למשטח מקומח ולעבד בידיים) עד לקבל בצק אחיד ורך. מניחים במקרר לשעה. מוציאים ומחלקים את הבצק ל-4. כל חלק מעבדים מעט עם מערוך ואז מעבירים במכונת פסטה 3 פעמים עד לקבלת עלה דק. מקמחים לכל אורך הפעולה. כל עלה מקפלים 5-6 פעמים וחותכים לרצועות בעובי של כסנטימטר (אפשר כמובן לחתוך יותר עבה או להשתמש במכונה ולחתוך לספגטי) מניחים על מגש מקומח ומכסים במגבת עד הבישול. מעמידים על הגז סיר גדול עם מים בנתיים מכינים את הרוטב: אל מחבת קטנה יוצקים שמן זית ומחממים דקה או שתיים. מוסיפים את השום ומטגנים חצי דקה. מוסיפים את עשבי התיבול (קצוצים דק- אני עושה את זה עם מספריים) ואת הלימון הכבוש. מוסיפים מלח לפי הטעם, מטגנים עוד חצי דקה ומורידים מהאש. כשהמים רותחים מוסיפים אליהם כף מלח. מבשלים את האטריות כ-2 דקות, עד שהן צפות למעלה. מסננים ומעבירים את הפסטה אל המחבת עם הרוטב, מערבבים היטב ומגישים מיד. אפשר עם קצת פרמז'ן מלמעלה. לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן>>

טוב אם יש מתכון שבאמת, אבל באמת אתם חייבים להכין- זה הממתק מצות המושלם הזה, יש לו גרסה נוספת עם שוקולד מריר כאן אבל אחרי שהכנתי את זה עם השוקולד הלבן והחמוציות הייתי חייבת לפרסם גם את המתכון הזה :) זה באמת אחד הדברים היותר טעימים שאכלתי. כל מי שטעם הוציא קולות של הנאה שלא מהעולם הזה... מצרכים: 4 מצות כוס סוכר חום דמררה 200 גרם חמאה כפית מלח גס 150 גרם שוקולד לבן 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים 1/2 כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים 1/4 כוס קוקוס טחון 50 גרם שוקולד חלב שתי כפות שמן הכנה: מחממים תנור ל190 מעלות מניחים את המצות בתבנית אפייה עם נייר. מסדרים למשטח אחיד בכל גודל התבנית (אפשר לשבור אם צריך) בסיר קטן מניחים 200 גרם חמאה וכוס סוכר חום ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם כשהקרמל רותח מוסיפים את המלח ,מערבבים בנמרצות כמה שניות עם מזלג או מטרפה ומורידים מהאש. שופכים את הקרמל הרותח על גבי המצות שבתבנית ומיישרים לשכבה אחידה. מכניסים לתנור החם ל5-6 דקות , עד שרואים שהקרמל מעט התכהה וכמעט ואין בועות. בנתיים קוצצים את השוקולד הלבן ואת החמוציות והאגוזים אם צריך מוציאים מהתנור ושופכים מיד מעל את השוקולד הלבן. מחכים כמה דקות שיימס ואז מורחים לשכבה אחידה. מפזרים מעל את האגוזים, החמוציות והקוקוס. בקערה קטנה ממיסים במיקרו את השוקולד חלב עם השמן ומערבבים עם מזלג עד שאין גושים. מטפטפים בעזרת מזלג על גבי המצות. מכניסים למקרר לשעתיים. חותכים לריבועים בעזרת סכין חדה ומאחסנים בקופסא סגורה במקרר

כולם מכירים את העוגיות קוקוס הרכות של פסח כן? אז הכנתי בעצם עוגייה כזאת ענקית שהיא השכבה התחתונה של העוגה. מעליה שכבה עדינה של ריבת תות (תוצרת בית כמובן- המתכון כאן) ומעל שוס פטנט! "קצפת" קוקוס מטריפה ופרווה לגמרי שמכינים מקרם קוקוס שנח לילה במקרר. מעל בשביל הצבע - פירות טריים. עוגה חגיגית ומושלמת לליל הסדר אבל לא רק. עוגת חובה לאוהבי הקוקוס באשר הם.. מצרכים: (לתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ. כוס=240 מ"ל= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה) לעוגה: 5 חלבונים L קורט מלח 1/2 כוס סוכר (100 גרם) 2 ו-3/4 כוסות קוקוס טחון (275 גרם) למריחה מעל: 3-4 כפות ריבה/קונפיטורה בכל טעם שתרצו ל"קצפת" קוקוס: 2 פחיות קרם קוקוס (שעמדו במקרר לפחות לילה) 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם) 1 כף תמצית וניל לקישוט: פירות טריים, חתוכים הכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים עם המלח ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים כ-5-6 דקות עד לקבלת למרנג מבריק ויציב. מפסיקים את המיקסר ומקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ואופים 15 דקות או עד להזהבה קלה (חשוב לא לאפות יותר מדי). מוציאים ומצננים חצי שעה-שעה. הכנת הקצפת: מוציאים את פחיות הקרם קוקוס מהמקרר, פותחים אותן ובעדינות מוציאים עם כף את החלק הלבן המוצק (הרוב יהיה למעלה אבל חלק בתוך הנוזל). אפשר גם לסנן את הנוזלים כך שיישאר רק החלק היציב שאנחנו צריכים. מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים לקצפת (בערך 5 דקות, היא תהיה במרקם קצת יותר רך אך עשיר בהשוואה לקצפת רגילה). מורחים את הריבה מעל שכבת עוגת הקוקוס בשכבה דקה. מורחים מעל את הקצפת ומעבירים למקרר לכמה דקות/שעות להתייצבות. לפני ההגשה מפזרים את הפירות הטריים מעל. בתיאבון וחג שמח! את המתכון הזה צילמתי יחד עם רותם כהן בעלת הבלוג bake the weekend

טוב זה אחד הדברים היותר מושחתים שיצא לי להכין... מתכון מושלם לקינוח פסח מושקע, במיוחד עבור אוהבי חמאת בוטנים.. לבראוניז: 150 גרם חמאה 200 גרם שוקולד מריר 1 כוס סוכר לבן 3 ביצים קורט מלח 2 כפות אבקת קקאו 1/4 כוס קורנפלור 3/4 כוס אבקת שקדים 1 צנצנת חמאת בוטנים (לא בהכרח נצטרך את כולה) לשכבת הפצפוצים: 200 גרם שוקולד לבן 25 גרם חמאה 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מל) 1 כוס חמאת בוטנים קורט מלח 2.5 כוסות פצפוצי אורז הכנה בראוניז: מחממים תנור ל-180 בקערה בינונית ממיסים במיקרו יחד את החמאה והשוקולד המריר. מוסיפים את הסוכר והביצים ומערבבים היטב. מוסיפים מלח, קקאו, קורנפלור ואבקת שקדים ומערבבים היטב. יוצקים חצי מהתערובת אל רינג/תבנית מרובעת. בקערה קטנה מניחים כוס חמאת בוטנים ומחממים 30 שניות במיקרו עד שהופכת לנוזלית יוצקים את חמאת הבוטנים המומסת מעל תערובת הבראוניז ומכסים עם החצי השני שנותר מהתערובת. אופים כ- 20 דק בתנור עד שהחלק העליון קשה למגע. מניחים להתקרר. הכנה שכבת הפצפוצים: בקערה בינונית ממיסים יחד במיקרו את השוקולד הלבן והחמאה. מוסיפים את השמנת המתוקה, חמאת הבוטנים והמלח ומערבבים. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים כך שהם מכוסים בתערובת חמאת הבוטנים. מניחים מעל הבראוניז בצורה אחידה, ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות. המתכון צולם בשיתוף פעולה עם רותם כהן, בעלת הבלוג BAKE THE WEEKEND.

במתכון הקלאסי של ריבה יש כמות זהה של פרי ושל סוכר. זה המון סוכר! גיליתי שאפשר להכין ריבה עם הרבה פחות סוכר. כמה פחות? פחת מחצי! יחס של 900 גרם תותים על 400 גרם סוכר. הטריק הוא לתת לתותים לנוח באמבט של סוכר ולימון במשך לילה. אל תבקשו ממני להסביר לכם כימית מה קורה שם בדיוק, אבל ההשריה הזאת עוזרת לפקטין להיווצר והריבה יוצאת נהדרת! אולי קצת דלילה אבל בעיני זה יותר טעים מהריבות הקנויות שלפעמים הן "יציקה" של ג'לי.. מצרכים: לכמות שתספיק לכ -2 וחצי צנצנות ריבה קטנות כוס= כוס שתייה צבעונית מפלסטיק רב פעמי של איקאה = 240 מ"ל 900 גרם תותים בשלים (2 סלסלות) 2 כוסות סוכר גרידה מלימון גדול מיץ מלימון גדול כפית תמצית וניל הכנה: ביום לפני שמתכוונים להכין (24 שעות לפחות): שוטפים את התותים ומסירים את העלים. חותכים לרבעים או חצאים (תלוי בגודל התות) ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים לקערה את הסוכר, הלימון, גרידת לימון ותמצית וניל ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר. ביום למחרת מעבירים את תכולת הקערה לסיר עם תחתית עבה. מערבבים היטב ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 40 דקות, תוך ערבוב וגירוד של הדפנות מדי כמה דקות. איך יודעים שהריבה מוכנה? לוקחים צלחת ומטפטפים עליה מעט מהריבה, מכניסים למקרר ל3 דקות, מוציאים ומעבירים אצבע בכתם הריבה- אם השוליים של הקו ששרטטנו עם האצבע נשארים ברורים- הריבה מוכנה. שימו לב- בגלל כמות הסוכר הנמוכה הריבה תצא יחסית דלילה, ובוודאי שכשהיא חמה היא תיראה לכם עוד יותר דלילה. אל פחד! אם עברתם את מבחן האצבע- זה מוכן. מכבים את האש ומשאירים להתקרר שעה לפחות. מעבירים לצנצנות מעוקרות (איך מעקרים? מכניסים את הצנצנת לקערה עם מים רותחים למשך כמה דקות. מוציאים ומייבשים היטב) מאחסנים במקרר (יש כאלה שמאחסנים בחוץ, אני חושבת שבמזג אויר שלנו עדיף שלא..) רוצים לראות סרטון עם כל שלבי ההכנה? בואו לאינסטגרם שלי

מכירים את העוגה רד וולווט (red velvet) זו עוגה בצבע אדום-בורדו משגע. אז למה לא להכין עוגיות מושלגות באותו סגנון? מצרכים (להכנת כ-30 עוגיות. כוס= כוס שתייה צבעונית מפלסטיק רב פעמי של איקאה = 240 מ"ל) 120 גרם חמאה רכה 3/4 כוס סוכר חום 1/2 כוס סוכר לבן 2 ביצים בטמפרטורת החדר כפית תמצית וניל 1/2 כפית צבע מאכל אדום (אני השתמשתי בצבע ג'ל) 2 כוסות קמח 1/3 כוס קקאו 1 וחצי כפיות אבקת אפייה 1/2 כפית מלח בנוסף: 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס אבקת סוכר הכנה: מחממים תנור ל 175 מעלות בקערה בינונית מניחים את החמאה והסוכר החום והלבן, מועכים יחד היטב בעזרת כף או מזלג (אפשר גם להשתמש במיקסר) מוסיפים את הביצים והוניל ומערבבים היטב. מוסיפים את צבע המאכל ומערבבים עד לתערובת אחידה בקערה נפרדת מניחים את הקמח, אבקת אפייה, מלח וקקאו ומערבבים היטב מוסיפים את התערובת הרטובה אל התערובת של הקמח ומערבבים היטב. בהתחלה עם כף אחר כך אפשר עם הידיים ללוש עד שמתקבל מין בצק. מכינים 2 קערות קטנות- אחת עם סוכר ואחת עם אבקת סוכר. לוקחים חלק קטן מהבצק ומגלגלים בידיים מעט רטובות לכדור מגלגלים כל כדור בסוכר ואז באבקת הסוכר ומניחים בתבנית עם נייר אפייה אופים למשך כ-8 דקות, רק עד שהחלק העליון מתקשה רוצים לראות את סרטון ההכנה המלא? בואו לאינסטגרם שלי

עוגה חגיגית ונפלאה במיוחד לאוהבי הבמבה! בתחתית שכבת פירורי במבה, מעליה שכבת שוקולד עשירה ומעליה "שטרויזל" במבה מעוטר בגנאש נוטלה ובמבה נוגט.. מי אמר מוגזם ולא קיבל? מצרכים: (לתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ) לתחתית: 4 כוסות במבה (80 גרם) 100 גרם חמאה 4 כפות סוכר חום לשכבת השוקולד 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה 3 ביצים 8 כפות סוכר כף גדושה קמח תופח ל"שטרויזל" במבה 2 כוסות במבה (40 גרם) 2 כפות סוכר חום 2 כפות קמח תופח לקישוט מעל כף ממרח נוטלה 3 כפות שמנת מתוקה חופן במבה נוגט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות תחתית: בקערה גדולה מניחים את החמאה והסוכר החום וממיסים במיקרוגל למשך כדקה עד שהחמאה נמסה לגמרי שופכים את הבמבה אל תוך שקית פלסטיק אטומה, מוציאים את האוויר כמה שניתן וסוגרים היטב את השקית. בעזרת פטיש מרסקים את הבמבה לפירורים קטנים מעבירים את תכולת השקית אל הקערה עם החמאה המומסת ומערבבים היטב. . (אל תזרקו את השקית כי תיכף תשתמשו בה שוב!) מפזרים את התערובת בתבנית ומהדקים למשטח אחיד. שכבת שוקולד: בקערה גדולה מניחים את השוקולד והחמאה וממיסים יחד במיקרוגל. מערבבים היטב ומוסיפים את הסוכר והביצים, מערבבים ומוסיפים כף קמח תופח. מערבבים להטמעה. יוצקים את תערובת השוקולד מעל תחתית הבמבה שכבר מוכנה בתבנית. שטרויזל: אל אותה שקית ניילון אטומה שהשתמשנו בה קודם שופכים עכשיו 2 כוסות במבה, מוסיפים סוכר חום וקמח. בעזרת פטיש כותשים לפירורים קטנים מפזרים את תערובת הפירורים על שכבת השוקולד שבתבנית. מכניסים לתנור החם למשך 30 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע והשכבה העליונה מעט שחומה. גנאש נוטלה: בספל מניחים כף ממרח נוטלה ו3 כפות שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרו. מערבבים היטב. התערובת צריכה להיות מעט דלילה כך שניתן לצקת אותה בקלות. אם היא סמיכה מידי תוסיפו עוד קצת שמנת מתוקה. מפזרים את גנאש הנוטלה על העוגה באופן חופשי מעטרים בבמבה נוגט חתוך לחצאים ומעליו עוד קצת מגנאש הנוטלה. משהו נוסף להגיד על העוגה הזאת: אתם הרי יודעים שבמבה שעומדת הרבה זמן נהיית רכה. אז זה מה שקורה לבמבה נוגט גם כאן אחרי כמה שעות היא נהיית קצת רכה. אבל לטעמי זה משתלב עם העוגה ולא מפריע, גם הנוגט מאוד עוזר. אבל אם אתם מאלה ששונאים במבה רכה- ותרו על הקישוט הזה.. רוצים לראות סרטון עם שלבי ההכנה? בואו לאינסטגרם שלי