אצלנו בבית קוראים להם "לחמניות איה", על שם הבת הקטנה שלי שמצאה את המתכון בפינטרסט ובמשך חודשים הציקה לי שננסה אותו... אז ניסיתי וואווו! עזבו רגע את הקטע של הדובים- זה חמוד אבל ממש לא חייבים את זה.. אבל יש כאן טריק יפני מטורף שנקרא TANGZHONG (אנחנו נקרא לו "הפטנט היפני") שזה בעצם קמח ומים שעברו יחד חימום (במקרה שלנו במיקרוגל) והעיסה הזאת שנראית לגמרי כמו דבק- עושה פלאים לבצק! התחלתי להשתמש בזה גם כשאני מכינה חלות או פיצה- וזה פשוט פטנט מעולה! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (ל-6 לחמניות גדולות או 8-10 קטנות) 1/2 כוס חלב חם 2 כפיות שמרים 1 ביצה 1/ כפית מלח 1/4 כוס סוכר ל"פטנט היפני": 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים 2 וחצי כוסות קמח 2 כפות חמאה בנוסף: ביצה למריחה הכנה: אל קערת מיקסר שופכים חלב חם, שמרים וסוכר, מערבבים קלות ומחכים כ-5 דקות מכינים את ה"פטנט היפני": שמים 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים יחד בקערה קטנה , מכניסים למיקרוגל לדקה ומערבבים היטב. מוסיפים אל המיקסר את הביצה ומערבבים קלות. מוסיפים את ה"פטנט היפני" ואת הקמח ומפעילים על מצב לישה ל5-6 דקות. כשמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת. מתפיחים שעה. לאחר שעה מחלקים את הבצק לחלקים לפי מספר הלחמניות שנרצה. אם רוצים להכין דובים אז מכינים גם כדורים קטנים שיהיו לאוזניים. מותחים את הבצק לכדורים עגולים ומצמידים לכל עיגול 2 עיגולים קטנים שיהיו האוזניים מניחים בתבנית עם דופן גבוהה שתתמוך באוזניים שלא יפלו. מתפיחים חצי שעה מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ-10 דקות עד שהלחמניות זהובות לחלוטין.

מה יותר טוב מחומוס אמיתי שמכינים בבית לבד? לקח לי שנים להעז ולנסות אבל באמת שאין פה שום דבר מסובך.... מצרכים: (לצלחת חומוס שתספיק ל2-3 אנשים) 2 וחצי כוסות חומוס מבושל חצי כוס טחינה גולמית מיץ מלימון אחד כפית שטוחה מלח כפית שטוחה אבקת שום מעט פלפל שחור מעט מהמים שבושל בהם החומוס הכנה: לפני הכל הערה חשובה: אם כבר נכנסים לאירוע של השרייה ובישול של חומוס- אני ממליצה להכין כמות גדולה- לפחות 500 גרם. אצלנו מחלקים לשקיות אטומות ומאחסנים בפריזר, ותמיד שומרים גם שקית אחת שבה גרגירים שעברו רק השרייה ולא בישול לטובת פלאפל. 24 שעות לפני משרים את גרגרי החומוס בקערה מלאה מים. רצוי לסנן ולהחליף את המים כל כמה שעות כי נוצר ריח לא נעים בעיקר בקיץ. לפני הבישול מסננים ושוטפים את הגרגרים מתחת לברז. מכניסים לסיר גדול וממלאים במים. כשהמים רותחים מנמיכים מעט את האש ומוסיפים כפית אבקת אפייה (או סודה לשתייה) מנקים את הקצף שנוצר מלמעלה וממשיכים לבשל בערך 45 דקות לאט לאט יתחילו לצוף למעלה הקליפות של החומוס וניתן לאסוף אותם עם כף מחוררת. יש לערבב מדי פעם כדי לגרום לקליפות לצוף. לא צפות לכם? הוסיפו עוד רבע כפית אבקת אפייה. מבשלים עד שהגרגירים רכים לגמרי. שומרים כוס ממי הבישול ואז מסננים ומשאירים את הגרגרים להתקרר מעט. במעבד מזון מניחים 2 כוסות גרגרים מבושלים (שומרים כחצי כוס גרגרים לקישוט) יחד עם טחינה, לימון, אבקת שום, מלח, פלפל ומעט מהמים שבושלו בהם (אם רוצים אפשר להוסיף גם כמון) טוחנים בכמה פולסים עד לקבלת המרקם שאוהבים- עם גושים או חלק. טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך מעבירים לצלחת, מקשטים בגרגרי חומוס, זעתר, פפריקה חריפה ושמן זית.

פעם בשנה אנחנו עושים מלפפונים חמוצים, זה קורה בקיץ כשיש בשווקים את המלפפונים הקטנים והטעימים. התוצאה כלכך טעימה שיוצא שאנחנו מחלקים צנצנות לכל מי שאנחנו אוהבים וזה נגמר די מהר.. מתכון (ל-2 צנצנות גדולות של 4 ליטר ) 4.5 קילו מלפפונים בייבי 5 ליטר מים 250 גר מלח (החישוב הוא 50 גרם מלח לכל ליטר מים) 3 ראשי שום מקולפים 3 פלפלים ירוקים חריפים 2 חבילות שמיר 1/2 כוס חומץ בנוסף: מעט שמן הכנה: בסיר גדול שמים את המים ומחממים אותם כ-10 דקות (לא עד לרתיחה, רק שיהיו חמים) מכבים את האש מוסיפים את המלח ומערבבים עד שכל המלח נמס. מוסיפים את החומץ ומשאירים את הסיר להתקרר כחצי שעה. בינתיים שוטפים את המלפפונים והשמיר, קולפים את השום וחותכים את הפלפל החריף לחתיכות גדולות. מניחים חבילה של שמיר בתחתית הצנצנת ודוחסים מעט. מפזרים מעל רבע מכמות השום והפלפל החריף ומתחילים לסדר את המלפפונים מעל. דוחסים ומנערים את הצנצנת בעדינות כדי שהמלפפונים יתיישבו כמה שיותר צפופים. לקראת סוף הצנצנת מפזרים עוד רבע מהשום והפלפלים (שומרים את השאר לצנצנת השנייה) מוסיפים מלפפונים ודוחסים עד שהצנצנת מלאה. יוצקים לצנצנת את המים עם המלח שהכנו בסיר עד לקצה הצנצנת. מטפטפים מעט שמן וסוגרים את הצנצנת היטב. חוזרים על כל זה עם הצנצנת השנייה. מניחים את הצנצנות על מגבת (כי הצנצנות יוציאו קצת נוזלים-זה בסדר) על השיש במקום מוצל. ביום הרביעי פותחים וטועמים- אם אתם אוהבים שיש עדיין קראנץ'- אפשר להעביר למקרר. אם עדיין לא מוכן -להשאיר בחוץ ולטעום שוב מחר/מחרתיים. כשמוכן- להעביר למקרר ולהוציא רק בעזרת מלקחיים נקיות (כדי למנוע חיידקים)

רוטב פסטה קרמי ומושלם בטעם של שום וירקות צלויים.. אתם חייבים להכין!!! מצרכים (ל-4-5 מנות) 7-8 עגבניות קטנות או כ 40 עגבניות שרי גזר אחד 2-3 ס"מ פלפל ירוק חריף 10 שיני שום 1/2 כוס שמנת מתוקה מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: גבינת פטה או פרמז'ן לעיטור הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות. קולפים את השום (אפשר גם לקלף או לסחוט אותו החוצה אחרי האפייה). קולפים את הגזר וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים אל כל הירקות בתבנית ומכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור למשך כשעה עד שהכל שחום אבל לא שרוף. אם התנור שלכם איטי אפשר להסיר את נייר הכסף ב15 דקות האחרונות. מוציאים מהתנור ומקררים כ-10 דקות. מעבירים למעבד מזון וטוחנים לעיסה חלקה. מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן במחבת בינונית מניחים את הרוטב שטחנו ומוסיפים שמנת מתוקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב. מערבבים עם הפסטה ומפזרים מעל גבינת פטה או פרמז'ן. בתיאבון

עוגת גבינה מושלמת ועשירה בלי אפייה. בתוספת של מרקחת דובדבנים שהופכת אותה לחגיגית במיוחד. מצרכים (לתבנית בקוטר 26) לבסיס: 150 גרם פתי בר 75 גרם חמאה מומסת לשכבת הגבינה: 2 שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל) כוס סוכר (אפשר להוריד ל3/4 כוס אם לא אוהבים מאוד מתוק) שקית אינסטנט פודינג וניל 250 גרם גבינת מסקרפונה 500 גרם גבינה לבנה כפית תמצית וניל לשכבת הדובדבנים: 350 גרם דובדבנים ללא חרצנים 5 כפות סוכר כף מיץ לימון הכנה: מתחילים עם הדובדבנים: מניחים את הדובדבנים בסיר בינוני יחד עם הסוכר ומיץ לימון. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שנוצר למעלה ומנמיכים את האש. מבשלים שעה וחצי ומקררים היטב. (ניתן להכין גם ביום או יומיים לפני) תחתית: במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב. מעבירים לתבנית אפייה ומשטחים לשכבה אחידה. גבינות: מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר עד לקבלת קצפת. מוסיפים את המסקרפונה, גבינה לבנה, אינסטנט פודינג ותמצית וניל ומקציפים עוד 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את תערובת הגבינות אל התבנית ומשטחים בעזרת לקקן או ספטולה. מכניסים למקרר לשעתיים. לאחר שהעוגה התקררה יוצקים מעל שכבת הגבינה את הדובדבנים ומשטחים בעדינות. מקררים 3 שעות לפחות (עדיף לילה)

כן כן מה ששמעתם! עוגת שוקולד משגעת שמכינים מהתחלה ועד הסוף במחבת! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (למחבת בקוטר 25 ס"מ) לעוגה: 60 גרם חמאה 50 גרם קקאו 130 מ"ל חלב 140 גרם סוכר 2 ביצים 80 גרם קמח כפית אבקת אפייה לציפוי שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר 3-4 כפות שמנת מתוקה בנוסף (לא חובה) קצפת, סוכריות או "מיני עדשים" וכו' הכנה: ממיסים את החמאה. מנמיכים את האש. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב עם מטרפה עד שאין גושים. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הביצים והסוכר ומערבבים היטב. מנפים פנימה את הקמח + אבקת אפייה. מערבבים היטב. מבשלים על אש קטנה עם מכסה כ-15 דקות עד שקיסם יוצא נקי. מחכים שיתקרר מעט, בעדינות מגרדים את דפנות המחבת ואז הופכים אותו על צלחת. יוצקים את ציפוי השוקולד. אם רוצים גם קצפת מעל-מכניסים למקרר לחצי שעה ואז מזלפים את הקצפת. עוגה נהדרת כשמתחשק משהו מתוק בלי לעשות הרבה בלגן... טעימה ועסיסית לא פחות (ואולי אפילו יותר.?) מעוגה בתנור. שימו לב שהמחבת צריכה להיות מחבת טפלון אחרת זה עלול להידבק..

פנקייק עננים מושלם! רך ואוורירי במיוחד. נכון, יש פה קצת יותר עבודה וגם צורך בהקצפה אבל התוצאה תשבה אתכם מיד. את המתכון הזה הכנתי וצילמתי יחד עם בר פיירמן המוכשרת. לחצו כאן כדי לראות את הסרטון שצילמנו. וכאן בשביל לעקוב אחרי בר המהממת. מצרכים (ל-2 מנות) 1 חלמון 15 גרם (3 כפיות) סוכר לבן 30 גרם (2 כפות) חלב 30 גרם (3 כפות) קמח לבן 1/4 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית מחית/תמצית וניל איכותית למרנג: 2 חלבונים 18 גרם (כף ועוד כפית) סוכר הכנה: מקציפים את המרנג: מתחילים עם החלבונים בלבד על מהירות נמוכה, כשנוצר קצף לבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב. בקערה נפרדת מערבבים את החלמון עם הסוכר, מוסיפים את הווניל ואת החלב ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים. מקפלים פנימה את המרנג בעדינות. מחממים מחבת ובה מעט חמאה. יוצקים 2 כפות גדושות מהתערובת ומטגנים על אש קטנה כ- 2 דקות. הופכים ומוסיפים עוד כף מהבלילה מעל הצד שכבר טוגן. מנמיכים לאש קטנה ומטגנים עוד כ- 5 דקות עד שהפנקייק זהוב ומרגיש יציב יחסית למגע. מגישים מיד

למה חייבים? כי זה המתכון הכי טעים לבראוניז שטעמתי.. (ויצא לי לטעום לא מעט..) הם רכים, מתוקים ובדיוק במרקם הנכון שצריך להיות. בלי יותר מדי דיבורים פשוט תכינו את זה!!! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים: (לתבנית מרובעת בגודל 20/20 ס"מ) 3 ביצים L 3/4 כוס סוכר 3 כפות קמח שקדים (שקדים טחונים דק) 2 כפות קמח מלא (אפשר להחליף באיזה קמח שרוצים) 2 כפות אבקת קקאו 2 כפיות נס קפה מומסות במעט מים רותחים כפית תמצית וניל 200 גרם שוקולד מריר 75 גרם חמאה 50 גרם שוקולד צי'פס לבן (אפשר גם נטיפי חמאת בוטנים ואפשר גם לוותר לגמרי) הכנה: מחממים תנור ל160 מקציפים יחד את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. מוסיפים את הקמח, קמח שקדים, קקאו, וניל ונס קפה ומערבבים היטב. בקערה נפרדת ממיסים יחד במיקרוגל את השוקולד והחמאה. מערבבים היטב מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת שהכנו ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת אל תבנית משומנת. מפזרים מעל שוקולד צ'יפס לבן אופים 30-35 דקות עד שקיסם יוצא כמעט לגמרי יבש. מחכים שיתקרר היטב. שלמות!!!

עוד משהו שכיף להכין עם פיתה, חומר גלם שאני כל כך אוהבת :) רעיון מקורי לארוחת ערב קלה ומושקעת לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (לכמות של כ- 12 כדורים קטנים) 2 פיתות 100 גרם גבינה צהובה מגורדת מכל סוג שאוהבים 70 גרם גבינה בולגרית/פטה ביצה 1 1/2 כוס פירורי לחם מעורבבים עם 2 כפות שומשום לבן וכף שומשום שחור (לא חובה) בנוסף שמן לטיגון קערה עם מים לטבילת הידיים הכנה: מרטיבים היטב את הפיתות בקערה עם מים או מתחת לברז. סוחטים אבל לא ממש עד הסוף. מעבירים לקערה ולשים בעזרת הידיים עד שמתקבלת תערובת דומה לבצק. מגלגלים ל"נחש" וחותכים לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר (מהכמות הזו יצאו כ-12 פרוסות). מניחים על מגש ומכסים במגבת. מכינים את תערובת הגבינות: בקערה מערבבים היטב את הגבינה צהובה עם הפטה. בקערה נפרדת מכינים ביצה טרופה ובקערה שלישית פירורי לחם עם שומשום מניחים ריבוע של ניילון נצמד על משטח נקי מרטיבים מעט את הידיים, לוקחים פרוסה מהבצק ומשטחים אותה על הניילון הנצמד עד שנוצר עיגול של בצק דק ככל האפשר בלי חורים. מניחים במרכז העיגול כפית מהמילוי וסוגרים בעדינות בעזרת הניילון הנצמד לצורת כדור. מסובבים את הכדור כמה פעמים כדי להדק, משחררים את הניילון הנצמד ומעגלים מעט בעזרת הידיים. חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות הבצק. טובלים כל כדור בביצה טרופה ואז בפירורי הלחם מחממים מחבת עם שמן בגובה 2 ס"מ/ כחצי מגובה הכדורים שיצרנו. מעבירים את הכדורים למחבת ומנמיכים ללהבה בינונית. מטגנים כ-3 דקות מכל צד מוציאים אל רשת מחכים שיתקרר טיפה כי המילוי רותח!!

עוגת גבינה נפלאה ועשירה בלי אפייה. הסיפור פה הוא שוקולד, והרבה! בתערובת הגבינה יש שוקולד לבן ומעליו סווירלים של שוקולד מריר. עוגת גבינה מושלמת לשבועות אבל לא רק... לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ) לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים (אני השתמשתי בפתי בר בטעם שוקולד) 75 גרם חמאה מומסת לשכבת הגבינה: 300 גרם שוקולד לבן 450 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 400 גרם גבינת שמנת 50 גרם גבינה לבנה 1/2 כפית תמצית וניל 3 כפות אבקת סוכר לשכבת השוקולד: 150 גרם שוקולד מריר הכנה: בסיס: טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית או רינג ומשטחים למשטח אחיד. שכבת גבינה: אל קערה גדולה או7 קערת מיקסר שופכים את גבינת השמנת, גבינה לבנה ווניל ומקציפים (עם מיקסר) כדקה יוצקים אל כלי מדידה 450 מ"ל שמנת מתוקה ואז מוציאים לקערה בינונית נפרדת 5 כפות שמנת. את היתר מוסיפים לקערה עם הגבינות ומקציפים למשך 2 דקות. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל בפולסים ומערבבים עד שאין גושים. מוסיפים את השוקולד הלבן לקערה ומקציפים עוד דקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד להטמעה. מוציאים 9 כפות מהתערובת שיצרנו ומוסיפים אותן אל ה 5 כפות השמנת המתוקה שהפרדנו קודם. מערבבים היטב ומניחים בצד. יוצקים את תערובת הגבינות על שכבת הפירורים ומשטחים בעזרת לקקן. מכניסים את העוגה למקרר למשך חצי שעה. לאחר הקירור יוצקים על העוגה את תערובת הגבינה שנשארה (מה שהפרדנו וערבבנו עם שמנת מתוקה) עיטור שוקולד: ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל ומערבבים עד שאין גושים. בערת כפית מטפטפים את השוקולד על העוגה ובעזרת סכין או ספטולה יוצרים צורות של 8 כך שהשוקולד יתערבב עם הגבינה. מכניסים לקירור של שעתיים לפחות, עדיף ללילה. מגישים קר :) תוספות/שינויים/דגשים: לבסיס אפשר להשתמש בכל סוג של עוגיות- פתי בר, אוראו (בלי הקרם), לוטוס ועוד אפשר לשנות את היחס בין גבינת שמנת לגבינה לבנה כל עוד המשקל הכולל הוא 450 גרם. כמובן שעם גבינת שמנת הטעם הרבה יותר עשיר.. את השוקולד המריר אפשר להחליף בכל שוקולד אחר כל עוד אין בו חתיכות/גושים. אפשר גם להחליף בנוטלה או ממרח אחר שאוהבים אל תוותרו על השלב של להפריד חלק מהתערובת גבינה ולדלל אותה עם מעט שמנת מתוקה- זה מה שיוצר את הגלים הנפלאים האלה בשכבה העליונה.

עוגיות חמאה ושיבולת שועל הכי טעימות שיש.. כנראה יש בהן משהו ממכר כי פשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותם! מצרכים לכמות של כ- 45 עוגיות (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) 1 כוס שקדים לא קלויים ועם קליפה 1/2 כוס פקאנים 1/2 כוס אגוזי מלך 2 כוסות שיבולת שועל (קוואקר) עבה 1 כוס סוכר לבן 1 כוס קמח מלא 1 כפית מלח 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה 200 גרם חמאה מומסת 1 כף גדושה דבש כמה טיפות תמצית וניל בנוסף: תרסיס שמן/מעט חמאה רכה לשימון הכנה: מחממים תנור ל 170 מעלות. בעזרת סכין גדולה קוצצים גס את השקדים והאגוזים מניחים את החמאה בקערה קטנה וממיסים במיקרוגל כדקה (או עד שהחמאה נמסה לחלוטין) בקערה גדולה מערבבים את המצרכים היבשים: שיבולת שועל, סוכר, קמח, מלח ,סודה לשתייה, אגוזים ושקדים קצוצים. מוסיפים אל הקערה את החמאה המומסת, הדבש ותמצית הווניל ומערבבים לעיסה אחידה. מעבירים את העיסה לתבנית אפייה עם נייר אפייה משומן ומשטחים בתבנית. מכניסים לתנור למשך 20 דקות. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין חדה חותכים לריבועים של 5/5 . משאירים את העוגיות בתבנית ומחזירים את התבנית לתנור (הכבוי) למשך שעה- שעה וחצי. אחרי שהעוגיות התקררו מחלצים אותם מהתבנית בעדינות ומעבירים לקופסת פלסטיק סגורה. (אם נשארו פירורים תשמרו אותם-זה מעולה עם יוגורט..)

באמת שזה אחד הדברים הכי טעימים שיצא לי להכין! פאי חלומי עם תחתית בצק אגוזים שמעליו שכבת קרם נוטלה שאי אפשר לתאר כמה הוא טעים.. בקיצור פשוט לכו תכינו את זה!!! מצרכים (לתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ) לתחתית: כוס אגוזים קלויים טחונים (אני השתמשתי בפקאנים שטחנתי במעבד מזון. אתם יכולים להשתמש בכל אגוז שתרצו) כוס קמח 2 כפות סוכר 115 גרם חמאה קרה קורט מלח לקרם נוטלה: 2 כוסות שמנת מתוקה (400 מ"ל) 2 כפות קורנפלור 3/4 כוס ממרח נוטלה 1/4 כפית מלח כפית תמצית וניל לקישוט (אופציונלי) חבילה של קליק כריות חום לבן 2-3 כפות אגוזים טחונים הכנה: מחממים תנור ל -175 מעלות במעבד מזון עם וו גיטרה מניחים את הקמח, אגוזים, סוכר, מלח וקוביות חמאה קרה. מפעילים למשך דקה או שתיים עד שהתערובת מתגבשת לכדי בצק. אם הוא נשאר יבש ופירורי אפשר להוסיף כף או שתיים של מים. מוציאים את הבצק ממעבד המזון אל תבנית פאי משומנת משטחים את הבצק בתוך התבנית לשכבה אחידה (הבצק מעט דביק אז השתמשו בלקקן או כלי שטוח אחר על מנת לשטח אותו בתבנית. במידה והבצק דביק אפשר לשמן מעט את הלקקן) אופים אפייה עיוורת (עם נייר אפייה שמעליו משקולות) למשך 15 דקות, עד שהתחתית מזהיבה מעט בצדדים. מוציאים ומצננים בינתיים מכינים את קרם הנוטלה: בקערה קטנה מניחים 2 כפות קונפלור ומעט מהשמנת המתוקה (כ3-4 כפות) מערבבים היטב עד שאין גושים. את יתרת השמנת המתוקה יוצקים אל סיר בינוני ומוסיפים אליה את הנוטלה, הוניל והמלח מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב (עם מטרפה) דקה או שתיים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אל הסיר את הכוס עם הקורנפלור המעורבב בשמנת שהכנו קודם. ממשיכים לערבב תוך כדי בישול עןד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה למרקם שדומה קצת למעדן "דני". יוצקים את התערובת בעודה חמה על תחתית הבצק האפויה משטחים בעזרת לקקן. מניחים להתקרר כ-10 דקות ומעטרים בקליק ובאגוזים טחונים (אפשר כמובן לגוון ולקשט במרשמלו, עדשים, בייגלה ועוד.. ) מכסים את התבנית בנייר כסף ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

אוהבים קוקוס? גם אני! קבלו מתכון במיוחד למכורים לבאונטי (Bounty) סופגניות אפויות משגעות במילוי חטיף באונטי שבאפייה מתרכך והופך לעיסת קוקוס שוקולד מופלאה... הבצק עם קרם קוקוס (מה שהופך אותו לפרווה + טבעוני) והמילוי.. טוב אין מה לדבר יותר מדי פשוט לכו תכינו כזה. מצרכים ל- 12 סופגניות קטנות לבצק: 175 גרם (כוס וחצי) קמח 1/2 כף שמרים יבשים כף סוכר 100 מ"ל ( 1/2 כוס פחות 4 כפיות) קרם קוקוס כף שמן למילוי: 6 "אצבעות" חטיף "באונטי" חתוכות כל אחת לחצי לזיגוג: ביצה 1 כפית גדושה אבקת סוכר כפית קרם קוקוס 3 כפיות מים בנוסף: אבקת סוכר לפיזור הכנה: בקערה גדולה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות עם כף מוסיפים את קרם הקוקוס והאת השמן וממשיכים לערבב, בשלב מסוים עוברים ללוש עם הידיים וממשיכים ללוש כ-2 דקות עד שהבצק מרגיש גמיש ולא דביק (אם דביק תוסיפו עוד כף קמח) מניחים בקערה מכוסה ומתפיחים חצי שעה קורצים מהבצק חתיכה ומשטחים על כף היד, מניחים במרכז חתיכת באונטי וסוגרים היטב מסביבה את הבצק מניחים את הכדור שנוצר בתבנית אפייה עם נייר. חוזרים על הפעולה עד שכל הבצק הפך לכדורים עם באונטי בתוכם. מתפיחים חצי שעה נוספת. בינתיים מכינים את הזיגוג: בקערה קטנה מערבבים היטב ביצה, אבקת סוכר, קרם קוקוס ו3 כפות מים (הזיגוג יספיק לכמות יותר גדולה של סופגניות אבל אי אפשר להכין כמות קטנה יותר.. ) מורחים את הזיגוג על הסופגניות בעזרת מברשת מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים למשך 20 דקות או עז שהסופגניות מזהיבות מעט. מפזרים אבקת סוכר וטורפים.

קסם קלאסי הידוע גם בשם "בבקה", עוגת שמרים במילוי נוטלה. מתוקה, עשירה ונהדרת. מתאימה לי בכל יום בכל שעה. מצרכים (לכמות של 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק) לבצק: 4 ורבע כוסות קמח 1/2 כוס סוכר 2 כפיות שמרים יבשים גרידה מלימון אחד 3 ביצים גודל L 1/2 כוס מים 1/2 כפית מלח 150 גרם חמאה רכה למילוי שוקולד (כמות למילוי עוגה אחת, לשתי עוגות הכפילו את הכמות): 5 כפיות גדושות ממרח נוטלה/שוקולד 8 ביסקוויטים "לוטוס" טחונים גס לסירופ: 1/3 כוס מים 4 כפות סוכר הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר, שמרים, גרידת לימון ומערבבים כדקה מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי פעולת המיקסר. מוסיפים את המים לאט ובהדרגה. כשהבצק הופך לגוש אחד זה אומר שיש מספיק מים (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות) מוסיפים למיקסר את המלח ואת החמאה וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות. אם הבצק יבש מאוד אפשר להוסיף קצת מים, ואם הוא רטוב מדי אפשר עוד כף או שתיים של קמח. הבצק אמור להיות מעט דביק אבל לא להידבק לשולי קערת המיקסר. מתפיחים 3 שעות בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות. (אפשר גם להתפיח במקרר למשך כל הלילה) חשוב מאוד לא לדלג על השלב של המקרר כי הוא הופך את הבצק לנוח מאוד לעבודה. אחרי ההתפחה מחלקים את הבצק ל-2, מרדדים כל חלק למלבן גדול בעובי כ-1/2 ס"מ. מורחים את הנוטלה על המלבן בצורה אחידה בעזרת פטיש או מעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים בצורה גסה יחסית, כך שיהיו פירורים גדולים מפזרים את הפירורים על הנוטלה באופן אחיד. מגלגלים את הבצק למעין סיגר גדול והדוק בעזרת סכין חדה חותכים באמצע הבצק כמעט לכל האורך, משאירים רק 1-2 ס"מ בהתחלה כדי שלא יתפרק. בעדינות אוחזים את אחד החצאים של הבצק ומתחילים לסובב אותו מסביב לשני, כאשר כל הזמן משתדלים לשמור על החלק הפתוח של הבצק שיפנה לצד העליון (זה פשוט יוצא יותר יפה אח"כ) מסיימים את הסיבוב ומהדקים מעט את קצוות שני חצאי הבצק כדי שידבקו מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ומשאירים להתפחה נוספת של חצי שעה מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים למשך כ-25 דקות, עד שהחלק העליון כהה ומעט קשה. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן מניחים את הסוכר והמים ומבשלים עד לרתיחה. מכבים ומשאירים להצטנן מעט. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה את הסירופ בנדיבות.

מה עושים עם קליפות תפוחי אדמה? לא זורקים! מכינים צ'יפס דקיק וקריספי. כיף לנשנש עד שהאוכל מוכן או לשים על ההמבורגר. את ההשראה למתכון קיבלתי ממתכון בספר מתכונים דיגיטלי שאיקאה פרסמו למתכונים שמנצלים שאריות ומונעים בזבוז. יש שם המון מתכונים נהדרים ומקוריים שאני לגמרי מתכננת לנסות. הספר המלא כאן מצרכים (ל-4 מנות) קליפות תפוחי אדמה מ12 תפוחי אדמה קטנים 1/4 כוס שמן זית 2 כפיות מייפל כפית אבקת שום כפית שבבי צ'ילי כפית מלח מעט פלפל שחור הכנה: מחממים תנור ל 220 מעלות, אם יש פונקציה בתנור שמשלבת גם גריל משתמשים בה. שוטפים את קליפות תפוחי האדמה במסננת מתחת לברז. מוציאים למגבת נקייה ומנגבים בעזרתה היטב את הקליפות. מניחים נייר אפייה בתבנית אפייה ומעבירים אליה את קליפות תפוחי האדמה שייבשנו. בקערה קטנה מערבבים היטב שמן זית, מייפל, שום, צ'ילי, מלח ופלפל (אפשר לגוון ולהוסיף גם עשבי תיבול או תבלינים אחרים) יוצקים את הרוטב על הקליפות שבתבנית ומערבבים היטב. משטחים את הקליפות בתבנית כמה שניתן. אופים במשך כ-15 דקות, מערבבים בעדינות מדי פעם, עד שהכל זהוב מכל הצדדים.