מאפינס מפנק שמתחיל עם שתי בננות בשלות, ועם כל מני דברים שהיו לי בבית.. אם אין לכם תמצית בטעם מייפל זה לא דרמטי, אפשר לוותר או להוסיף עוד חצי כפית תמצית וניל במקום. המאפינס יוצאים מעט דחוסים ולחים כמו שאני אוהבת. מצרכים ל- 6 מאפינס גדולים: 2 בננות בשלות 4 כפות סירופ מייפל 1/4 כפית תמצית מייפל 4 כפות גבינת שמנת 2 ביצים כוס קמח תופח 3 כפות סוכר 1/2 כפית תמצית וניל 4 כפות קמח שקדים בנוסף: חצי כוס שקדים פרוסים לפיזור מעל תרסיס שמן הכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות בקערה גדולה מועכים את הבננות עם מזלג, מוסיפים אל הקערה ביצים, סוכר, מייפל, תמצית מייפל, תמצית וניל וגבינת שמנת ומערבבים היטב לאיחוד. מוסיפים את הקמח ואת קמח השקדים ומערבבים היטב. העיסה המתקבלת מעט דלילה ונראית ככה: משמנים היטב תבנית מאפינס וממלאים את השקעים בבלילה מפזרים מעל מעט שקדים פרוסים מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד שקיסם יוצא נקי והמאפינס מעט שזופים מלמעלה.

פאי לימון וגבינה בטעם לימוני מעודן. אפשר להוסיף מעל קצפת (לא חייבים) עוגה שטעימה אפילו יותר ביום למחרת. לתחתית: 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות כוס+4 כפות (180 גר) קמח לבן 4 כפות שטוחות (40 גר) סוכר 1 כפית תמצית וניל גרידה מלימון אחד קורט מלח 1 חלמון 2 כפות חלב להכניס למעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה הכל מלבד החלמון והחלב ולעבד לפירורים להוסיף את החלמון והחלב ולהמשיך לעבד לבצק. להכניס למקרר לשעה. להוציא ולרדד על תבנית משומנת. לאפות אפייה עיוורת ב170 מעלות 15 דקות להוציא ולחכות שיתקרר היטב. למלית: רבע כוס מיץ לימון (60 מל) פחית חלב מרוכז 2 ביצים XL (או 3 L) חלבון 1 קופסת גבינה לבנה (250 גר) להקציף יחד חלב מרוכז וביצים 2 דקות. להוסיף לימון וגבינה לבנה ולערב לתערובת אחידה. לשפוך את המלית על התחתית האפויה ולהכניס לתנור 160 מעלות כ30 דקות עד שהמלית מתייצבת לגמרי.

קציצות רכות וטעימות בבריכה של רוטב אפונה סמיך וצהבהב לרוטב: 2 כוסות אפונה מיובשת (צהובה/ירוקה) 2 בצלים קטנים 1/4 כפית קינמון כפית פפריקה מתוקה 1/4 כפית כורכום כפית שום גבישי 1/2 כפית צ'ילי כפית חוויאג' כף סילאן כף מלח 1/2 כפית פלפל שחור לקציצות: 500 גר' עוף טחון תפוח אדמה גדול 3 פרוסות חלה 1/6 כפית קינמון כפית חוויאג' כפית שטוחה מלח כפית פפריקה מתוקה כפית פטרוזיליה מיובשת 2 כפות שמן פירורי לחם לציפוי (בערך כוס) הכנה: קוצצים את הבצלים ומטגנים במעט שמן בסיר גדול ועמוק. משאירים על אש קטנה שוטפים היטב את האפונה במסננת מתחת לברז. כשהבצלים זהובים מוסיפים לסיר את האפונה, מערבבים ומטגנים דקה -שתיים מוסיפים לסיר 4 כוסות מים רותחים (בשלב מאוחר יותר של הבישול מוסיפים עוד 2 כוסות) מוסיפים את התבלינים: פפריקה, קינמון, חוויאג, שום, כורכום, צ'ילי, וסילאן מחכים שהמים ירתחו, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. בינתיים מכינים את הקציצות: מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים אותו דק עם פומפייה, סוחטים ומוציאים את הנוזלים (כמו שעושים בלביבות) ומניחים בקערה גדולה. מסירים מפרוסות החלה את ה"קשה", מרטיבים מתחת לברז וסוחטים היטב, מוסיפים לקערה עם תפוח האדמה. מוסיפים לקערה את העוף הטחון והתבלינים (קינמון, חוויאג', פפריקה, מלח ,פטרוזיליה) וגם את השמן ומערבבים היטב (עם הידיים). אל קערה קטנה שופכים פירורי לחם. מתחילים לכדרר קציצות מתערובת העוף ומעבירים לציפוי בפירורי הלחם. מחממים מחבת עם שכבה נדיבה של שמן ומטגנים את הקציצות, רק עד שיקבלו צבע זהוב משני הצדדים. חוזרים אל הסיר עם האפונה ומוסיפים עוד 2 כוסות מים לאחר כשעה של בישול האפונה אמורה להתרכך (כן זה לוקח מלאאא זמן..) כשהיא רכה מוציאים כוס מהאפונה ומעט מהנוזלים וטוחנים באמצעות מוט עד למרקם חלק. מחזירים לסיר ומערבבים מוסיפים את הקציצות שטיגנו אל הסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד חצי שעה. מגישים עם אורז

עוגה רכה, עסיסית ומתוקה/חמוצה, כזו שבאה טוב ליד הקפה.. מצרכים: כוס וחצי קמח שקית אבקת אפיה 1/2 כפית מלח 4 כפות סולת גרידה מ2 לימונים מיץ מלימון אחד כוס ועוד 2 כפות סוכר חצי כוס שמן 3 ביצים 3 כפות יוגורט מכל סוג 5 כפות קוקוס 3 כפות ריבה חמצמצה כגון מנגו/תפוז/משמש הכנה: מחממים תנור ל 175 מעלות בקערה מערבים קמח, אבקת אפייה, סולת וקוקוס בקערה נפרדת מערבבים מיץ לימון, סוכר ,גרידת לימון, ביצים, שמן ויוגורט מוסיפים את התערובת הרטובה אל הקערה עם החומרים היבשים ומערבבים לעיסה אחידה אופים ב175 מעלות 25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. כשהעוגה יוצאת חמה עושים בה חורים עם קיסם ושופכים מעל 3 כפות ריבת מנגו מדוללות ב- 3 כפות מים רותחים

טורטיות כבר הפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט שלנו, אפשר לעשות איתן כל כך הרבה דברים! אז למה לא להכין טורטיות לבד? 3 מרכיבים בסיסיים וקצת עבודה ויש לכם טורטיות נהדרות תוצרת בית. כמות ל-6 טורטיות בקוטר 20 ס"מ לטורטייה: 2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 3 כפות שמן זית 3/4 כוס מים למילוי: 2 בננות 6 כפיות גדושות ממרח נוטלה (אפשר להחליף בכל ממרח שרוצים) בנוסף: תרסיס שמן/מעט חמאה לשימון המחבת אבקת סוכר הכנה: אל קערה בעלת דפנות עמוקות שופכים את הקמח. מוסיפים את המלח והשמן זית. מוסיפים את המים לאט לאט מתחילים לערבב בעזרת כף (יכול להיות שלא יהיה צורך בכל כמות המים אז לשפוך כל פעם קצת ולהמשיך לערבב). כשהכל מתחיל להידבק לכף זה הזמן לעבור ללישה עם הידיים. אין צורך ללוש את הבצק הרבה, רק עד שהכל מתאחד לבצק גמיש, משהו כמו 2-3 דקות. מחלקים את הבצק ל- 6 חלקים ומכינים בצד עוד צלחת ועליה מגבת עבור הטורטיות המוכנות. מגלגלים כל חלק של הבצק לצורת כדור ומניחים על משטח מקומח. מרדדים כל כדור לצורה פחות או יותר עגולה, מניחים מעל צלחת (בקוטר של הטורטייה שנרצה) ובעזרת סכין חדה מסמנים את שולי העיגול. מרימים את הצלחת ומסירים את עודפי הבצק. בזהירות מרימים את עיגול הבצק המרודד ומעבירים אל צלחת מקומחת מעט, מכסים מיד במגבת. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק ומקפידים לקמח בין הטורטיות שלא יידבקו זו לזו. מחממים מחבת (ללא שמן) ומטגנים בה כל טורטייה למשך כדקה מכל צד. הטורטייה צריכה להישאר בהירה ושיהיו בה רק כמה נקודות חומות. מילוי: מחממים מחבת עם מעט חמאה או תרסיס שמן ומניחים טורטייה אחת מניחים במרכז כפית נוטלה ומורחים על הטורטייה מניחים פרוסות בננה בקו ישר במרכז הטורטייה מקפלים את עיגול הטורטייה לחצי ומטגנים 2-3 דקות מכל צד. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים חם.

האמממ.. דונטס! כמו שהומר סימפסון נוהג לומר.. כאן בגרסה קלה במולטיקייק למי שאין מולטיקייק אפשר לנסות להכין בתבנית מאפין כשאת ה"חור" יוצרים ממעט נייר כסף מקופל לגליל. פעילות נהדרת עם הילדים ביום חורפי לכ- 20 דונטס קטנים: 2 ביצים L שקית סוכר וניל חצי כוס סוכר קורט מלח 1/2 כפית סודה לשתייה 2 כפות שמן חצי כוס חלב 1 ורבע כוס קמח תופח מנופה לרוטב קרמל: כוס סוכר 1/3 כוס מים 3/4 כוס שמנת מתוקה 2 כפות חמאה הכנה דונטס: לקערה גדולה שוברים את הביצים ,מוסיפים את הסוכר, סוכר וניל, מלח, חלב ושמן ומערבבים היטב מוסיפים את הסודה לשתייה ומנפים פנימה את הקמח מערבבים היטב עם מטרפה עד שאין גושים משמנים את המולטיקייק (או תבנית מאפין) ומוזגים את הבלילה אל התבנית. אופים כ3-4 דקות עד שהדונטס יציבים מוציאים בעזרת כפית (כן זה הכי נוח!) ומניחים במגש להתקרר, בינתיים מכינים את הרוטב. הכנה רוטב קרמל: בסיר קטן מניחים כוס סוכר ושופכים מעליה 1/3 כוס מים, מזיזים מעט את הסיר כך שכל הסוכר יירטב מהמים. מבשלים על אש בינונית, לא מערבבים ולא עוזבים את הסיר כי זה קורה מהר... לאחר כמה דקות הסוכר הופך לצבע צהבהב ענברי ואז מכבים את האש ומוסיפים את השמנת המתוקה באיטיות תוך כדי ערבוב עם מטרפה ממשיכים לערבב עד שהשמנת נטמעת בסוכר. מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב. (מי שאוהב קרמל כהה תנו לסוכר יותר זמן להתבשל, אני יותר אוהבת שהוא בהיר) נותנים לרוטב להתקרר מעט אבל לא יותר מדי כדי שנוכל לטבול בו את הדונטס (אם חיכיתם והרוטב הספיק להתקשות אפשר להדליק את האש שוב לכמה דקות עד שהוא מתרכך שוב) טובלים כל דונטס ברוטב (אני ממליצה לטבול את הצד הפחות שזוף ככה רואים יותר טוב את הציפוי לקישוט: טובלים בסוכריות או מזלפים מעט שוקולד שהומס במעט שמנת מתוקה.

לחמניות גבינה עשירות ומפנקות, עם טעם מעודן של בצל. מה שכיף במתכון הזה-מה שאין לכם בבית – תאלתרו! אם אין אבקת בצל אפשר לטגן בצל או להחליף במה שאוהבים: אורגנו/זעתר/פלפל שחור ועוד גם נושא הגבינות די גמיש להחלפות כל עוד תשמרו על הכמויות ותבחרו בגבינות קשות ויבשות זה כנראה יעבוד. מצרכים ל -25 בואיקס קטנים כוס (100 גרם) גבינה מלוחה קשה (חמד/בולגרית) 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות כוס וחצי (100 גרם) גבינת קשקבל מגורדת כוס (140 גרם) קמח תופח 1 גביע יוגורט (150 גרם) 1/2 כפית מלח 3 כפיות אבקת בצל (לא אבקת מרק בצל אלא בצל מיובש וטחון. אפשר להמיר בבצל מטוגן/שבבי בצל) 4-5 פרוסות מוצרלה קשה (או חצי כוס מוצרלה מגורדת) הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות בקערה גדולה מניחים את כל המצרכים מלבד המוצרלה ומערבבים כמה דקות: בהתחלה בעזרת כף ואח"כ בעזרת הידיים. הבצק שמתקבל אמור להיות מעט דביק ויש בו עדיין גושים של חמאה (זה בסדר הם יימסו בתנור). בקערה קטנה שמים מעט מים ומעט שמן ומרטיבים את הידיים קורצים עיגול מהבצק (בגודל כדור פינג פונג בערך) ומשטחים אותו על כף היד במרכז משטח הבצק שיצרנו מניחים מעט מוצרלה וסוגרים את הבצק לכדור מסביבה מגלגלים לצורת כדור ומניחים בתבנית אפייה. אופים ב- 190 מעלות 15 דקות עד שהבואיקס זהובים. מומלץ לאכול חם. ביום אחרי אפשר לחמם במיקרו כמה שניות. שדרוגים אפשריים: במקום אבקת בצל: אבקת שום, בצל מטוגן, זעתר, אורגנו יבש, זיתים קצוצים, עגבניות מיובשות ועוד..

אני כבר מזמן הבנתי- הכל זה בשיווק! אז במקום לעמוד ולטגן לילדים פנקייק... תציעו להם "פנקייק משודרג" מה ה"שדרוג"? שלא צריך לעמוד ולטגן אחד אחד.. ושהממרח כבר בפנים ככה שאין התעסקויות ולכלוך מסביב לשולחן... מצרכים (ל4 מנות) ביצה כוס חלב 1/2 כפית תמצית וניל 1/2 כוס סוכר כפית וחצי אבקת אפייה 2 כפיות אינסטנט פודינג וניל כוס קמח 20 גרם חמאה מומסת קורט מלח 2 כפות ממרח נוטלה/ ממרח שוקולד 2 כפות חלב הכנה: מחממים את התנור ל- 180 מעלות בקערה שוברים ביצה וטורפים מעט. מוסיפים את החלב, תמצית וניל וסוכר ומערבבים מעט. מוסיפים את אבקת האפייה, האינסטנט פודינג והקמח ומערבבים שוב. מוסיפים את החמאה המומסת והמלח ומערבבים היטב עד שאין גושים. משמנים היטב (רצוי עם חמאה) תבנית אפייה מעט עמוקה ושופכים לתבנית את הבלילה שהכנו. ממיסים את ממרח השוקולד עם החלב במיקרוגל 30 שניות בערך, עד שהוא מעט נוזלי בעזרת כפית מטפטפים את ממרח השוקולד על הבלילה שבתבנית. מכניסים לתנור ב- 180 מעלות למשך 15 דקות או עד שהבלילה מתקשה והחלק העליון זהוב מעט.

כדורי גבינה מושלמים עם גבינת פקורינו שנותנת את הטון. מנה מושחתת וטעימה במיוחד. מצרכים ל 4 מנות: 2 ביצים 150 גרם גבינת פקורינו מגורדת גס 3 כפות פטרוזיליה 2 פרוסות לחם שהורטבו במים ואז נסחטו 1/2 כפית מלח 1/2 שום גבישי או אבקת שום שמן לטיגון הכנה: מערבבים את כל החומרים בקערה לפי הסדר הרשום בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג-פונג בערך ומניחים על צלחת. שופכים למחבת שמן בכמות נדיבה ומחממים היטב (130 מעלות) מטגנים את הכדורים שהכנו בשמן החם משני הצדדים מגישים מיד

עוגה עם שמן זית?? אז זהו שכן! עוגה רכה ועסיסית במיוחד... עם טעמים של לימון, קוקוס ופיסטוקים.. מושלמת ליד הקפה! לעוגה: 2 ביצים 3/4 כוס שמן זית (מסוג פירותי, לא מריר) גרידה מלימון אחד מיץ מלימון אחד 1 כוס סוכר חום 1 כוס קוקוס טחון כפית תמצית וניל 4 כפות גדושות גבינה לבנה 2 כפות גדושות גבינת שמנת (או מסקרפונה) 1 כפית סודה לשתייה 1 כפית אבקת אפייה 1 וחצי כוסות קמח רגיל (*אפשר קמח תופח ואז לוותר על האבקת אפייה) 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים (להשאיר קצת לקישוט בסוף) לזיגוג לימון: 50 גר' אבקת סוכר מיץ מחצי לימון הכנה: לחמם תנור ל- 170 מעלות. להכניס את כל מרכיבי העוגה לקערה או למיקסר (וו גיטרה) לפי הסדר הרשום למעלה. לערבב לתערובת אחידה. לאפות בתנור ב- 170 מעלות כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. בינתיים להכין את הזיגוג: בקערה קטנה להניח 50 גרם אבקת סוכר (חצי חבילה), לטפטף מעט ממיץ הלימון ולאט לאט להוסיף עוד ולערבב עם אבקת הסוכר, עד שיגיע למרקם נוזלי אבל עם מעט נפח. (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות מחצי הלימון, תלוי כמה מיץ יש בו, אם זה נהיה דליל מידי -להוסיף אבקת סוכר) לקרר את העוגה היטב ולחלץ מהתבנית אל צלחת גדולה לטפטף את זיגוג הלימון על העוגה ולפזר את שארית הפיסטוקים מעל.

טורטיות במחבת "גוזלמה" סטייל, במילוי גבינות ומלא ירוקים טריים ומשגעים. מתכון אביבי וכייפי שגם הילדים יאהבו (ואם לא אז אפשר להכין גם בלי הירוקים..) (כמות ל6 טורטיות גדולות) 4 עלים של קייל מסולסל 3 עלים של סלק עלים 7 עלים של קאנא – קייל תאילנדי 3 עלים של בוק צוי (סה"כ 3 כוסות של עלים) 150 גר' קשקבל מגורדת 200 גר' גבינה לבנה כחושה (טוב טעם) 60 גר' גבינה בולגרית (קובייה של בערך רבע קופסא) 1/2 כפית שום גבישי כפית מלח פלפל שחור כמה שאוהבים 6 טורטיות גדולות 6 ביצים (לא חובה) הכנה: מסירים את הגבעולים של הירוקים (חיתוך בערך ב3/4 מגודל העלה) קוצצים גס את הירוקים מחממים מחבת גדולה (שיש לה מכסה) עם מעט שמן זית ומטגנים את הירוקים כ- 10 דקות על אש בינונית, מערבבים מידי פעם. כשהירוקים הפכו לרכים מכבים את האש ומעבירים לקערה גדולה. מחכים כמה דקות שיתקרר. מוסיפים לקערה את הקשקבל, גבינה לבנה כחושה, בולגרית, שום, מלח ופלפל. מערבבים היטב עם מזלג עד שנוצרת תערובת יחסית אחידה. מעמידים שוב את המחבת (אותה אחת ששימשה לירוקים) עם מעט שמן זית. מניחים טורטייה אחת. מחכים כ 10-20 שניות והופכים את הטורטייה . מניחים במרכז הטורטייה כ-2 כפות גדושות מהמילוי. שוברים מעל ביצה (בזהירות וכמה שיותר קרוב למרכז הטורטייה). מקפלים את הטורטייה לחצי ומהדקים מעט בשוליים. מנמיכים את האש ומכסים את המחבת. מטגנים כ- 5 דקות עם המכסה. פותחים, הופכים ומטגנים עוד 3-4 דקות עם המכסה

"שניצל" תירס ביתי פריך שילדים מתים עליו, עם פטנט "השלוליות" שמקל על תהליך ההכנה מצרכים ל 4 מנות 2 ביצים 150 גרם גבינה צהובה מגורדת 350 גרם תירס (קפוא או משימורים) 3/4 כוס קמח כפית שטוחה מלח 100 גרם פירורי לחם 1/4 כוס שמן הכנה: לחמם תנור ל- 180 מעלות. בקערה לערבב יחד ביצים, להוסיף גבינה צהובה ולערבב להוסיף את התירס, הקמח והמלח ולערבב לתערובת אחידה וסמיכה. בתבנית אפייה להניח נייר אפייה ובעזרת מברשת לשמן היטב בעזרת כף לסדר בתבנית "שלוליות" של פירורי לחם (זה בעצם יהיה החלק התחתון של כל שניצל אז זה הזמן להחליט אם רוצים גדולים או קטנים) מעל כל "שלולית" לשפוך מעט מתערובת התירס ובידיים מעט רטובות להשטיח ולתת צורה. לפזר מעל כל שניצל פירורי לחם ולטפטף כמה טיפות שמן לאפות בתנור כ- 10 דקות ואז להפוך ולאפות עוד כ-10 דקות עד ששני הצדדים זהובים.

לרוטב: 3 שיני שום קטנות 1/4 כוס שקדים קלופים שלמים (לא קלויים ) כרבע פלפל קלוי גדול 5 זיתים שחורים 3/4 כוס בזיליקום (שטוף ויבש, עם הגבעולים ) 1/4 כוס פטרוזיליה (שטופה ויבשה, עם הגבעולים ) 1/4 כפית מלח 1/8 כפית פפריקה מתוקה מעושנת 3 עגבניות שרי בינוניות 1/4 פלפל ירוק חריף 7 כפות שמן זית איכותי לניוקי: 400 גר' ניוקי (חבילה ) 3 כפות שמן זית 4 כפות מים הכנה: מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למעבד מזון ומעבדים בכמה פולסים עד שנטחן למרקם לא שיש בו עדיין מעט חתיכות במחבת גדולה ועמוקה מחממים 3 כפות שמן זית ומוסיפים את הניוקי מערבבים בעדינות ומנמיכים לאש הכי קטנה מבשלים כ- 5 דקות עד שהניוקי רכים מוסיפים 4 כפות מים ומערבבים מוסיפים את הרוטב ומערבבים מומלץ לפזר מעל פרמזן *הניוקי יוצא עטוף בהרבה רוטב, מי שלא אוהב ככה אפשר לשים חצי מהכמות של הרוטב ואת השאר לשמור- מעולה לטוסטים, ביצים, מאפים ועוד...

מי אמר שבורקס חייב להיות משולש? מאפה בצק עלים שמסדרים כמו פרחים יפים.. במילוי בשר עם כל מיני הפתעות ותבלינים משמחים כמות ל2- ק"ג של בצק עלים. (מכל קילו בצק יוצאים 8 פרחים) למילוי: 2 בצלים קטנים (או אחד גדול) חציקילו בשר בקר טחון קבנוס חתוך לקוביות קטנות  (כפית זרעי כוסברה טחונים (במכתש  חצי כפית זרעי כמון טחונים  כפית גדושה ראס אל חנות 1/2 כוס אגוזים קצוצים (אפשר מכל סוג, אני השתמשתי באגוזי מלך) 1/3 כוס צימוקים/חמוציות חתוכים דק 1/2 כפית מלח פלפל שחור כמה שאוהבים בנוסף: 2 ק"ג בצק עלים מופשר ביצה טרופה סומסום הכנה: קוצצים דק את הבצלים ומטגנים במחבת חמה עם שמן על אש בינונית עד שמזהיב מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ואת הקבנוס ומערבבים היטב מוסיפים כמון, זרעי כוסברה וראס אל חנות ומערבבים מטגנים על אש בינונית כמה דקות עד שהבשר מוכן מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים מורידים מהאש, מעבירים לקערה ומחכים שיתקרר (אפשר להכניס לכמה דקות במקרר) חותכים את בצק העלים ל 3 רצועות לאורך. בכל רצועה מניחים פס מהמילוי ומהדקים פעמיים: פעם ראשונה מקפלים את הבצק לחצי ומהדקים ואז צובטים בעדינות קצת מהבצק שלמטה ומותחים אותו לרוחב כדי שיהדק על החלק שמעל. חותכים את הגליל שיצרנו לחתיכות של כ-2 ס"מ מסדרים בתבנית אפייה כ6-7 חתיכות בצורה של פרח, מהדקים מעט במרכז מורחים ביצה טרופה ומפזרים מעט סומסום אופים בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה, עד שנהיה זהוב ויפה מגישים עם טחינה טובה

אני יודעת מה תכינו לארוחת ערב היום! חצ'פורי פיתה, או אם תרצו "חצ'פיתה" זו מנה שרצה אצלנו חזק והילדות מתות עליה. אני מתה על זה שמכינים ב2 דקות בלי לכלוך והתפחות..מנה שסוגרת לי פינה לארוחת ערב מהירה ומושקעת. מצרכים לפיתה אחת: 1 פיתה מעט חמאה למריחה 1 פרוסת גבינה צהובה מאיזה סוג שאוהבים 1 ביצה קובייה קטנה של גבינה בולגרית כפית זעתר כפית שומשום הכנה: בעזרת סכין חדה חותכים עיגול גדול בצד העליון של הפיתה ומוציאים את החלק שנחתך (אפשר לשמור אותו ואח"כ לאפות יחד עם הפיתה וזה יוצא קראנצ'י וכיף לטבול בביצה מורחים חמאה בתוך הפיתה וגם בחלק העליון מסדרים רצועות גבינה צהובה בתוך הפיתה, כמו" קיר" מסביב לעיגול שהוצאנו פותחים בזהירות ביצה במרכז הפיתה מפזרים גבינה בולגרית מפוררת מפזרים זעתר ושומשום מכניסים לתנור בחום 160 מעלות למשך כ -15 דקות, או עד שרואים שהלבן של הביצה בפנים מפסיק לזוז (בשביל לבדוק מנענעים קצת את הפיתה בזהירות) מעבירים למצב גריל ומגביהים את החום ל-200 לעוד 3-2 דקות רק ש נקבל צבע זהוב מלמעלה. אם אוהבים שהביצה נוזלית ממש אז לעבור לגריל כשהלבן עדיין קצת זז..