מלפפונים חמוצים ביתיים (ב- 4 ימים)

פעם בשנה אנחנו עושים מלפפונים חמוצים, זה קורה בקיץ כשיש בשווקים את המלפפונים הקטנים והטעימים.

התוצאה כלכך טעימה שיוצא שאנחנו מחלקים צנצנות לכל מי שאנחנו אוהבים וזה נגמר די מהר..

מתכון (ל-2 צנצנות גדולות של 4 ליטר )

4.5 קילו מלפפונים בייבי

5 ליטר מים

250 גר מלח (החישוב הוא 50 גרם מלח לכל ליטר מים)

3 ראשי שום מקולפים

3 פלפלים ירוקים חריפים

2 חבילות שמיר

1/2 כוס חומץ

בנוסף: מעט שמן


הכנה:

בסיר גדול שמים את המים ומחממים אותם כ-10 דקות (לא עד לרתיחה, רק שיהיו חמים)

מכבים את האש מוסיפים את המלח ומערבבים עד שכל המלח נמס. מוסיפים את החומץ ומשאירים את הסיר להתקרר כחצי שעה.

בינתיים שוטפים את המלפפונים והשמיר, קולפים את השום וחותכים את הפלפל החריף לחתיכות גדולות.

מניחים חבילה של שמיר בתחתית הצנצנת ודוחסים מעט. מפזרים מעל רבע מכמות השום והפלפל החריף ומתחילים לסדר את המלפפונים מעל. דוחסים ומנערים את הצנצנת בעדינות כדי שהמלפפונים יתיישבו כמה שיותר צפופים.

לקראת סוף הצנצנת מפזרים עוד רבע מהשום והפלפלים (שומרים את השאר לצנצנת השנייה)

מוסיפים מלפפונים ודוחסים עד שהצנצנת מלאה.

יוצקים לצנצנת את המים עם המלח שהכנו בסיר עד לקצה הצנצנת.




מלפפונים חמוצים
ככה הם נראים ביום הראשון

מלפפונים חמוצים
וככה הם נראים ביום הרביעי

מטפטפים מעט שמן וסוגרים את הצנצנת היטב.

חוזרים על כל זה עם הצנצנת השנייה.

מניחים את הצנצנות על מגבת (כי הצנצנות יוציאו קצת נוזלים-זה בסדר) על השיש במקום מוצל.

ביום הרביעי פותחים וטועמים- אם אתם אוהבים שיש עדיין קראנץ'- אפשר להעביר למקרר.

אם עדיין לא מוכן -להשאיר בחוץ ולטעום שוב מחר/מחרתיים.

כשמוכן- להעביר למקרר ולהוציא רק בעזרת מלקחיים נקיות (כדי למנוע חיידקים)