פנקוקוס -פנקוטה קוקוס

פנקוטה קוקוס

קינוח פרווה, קליל ומהנה. מושלם לסיום כל ארוחה. מי שרוצה להפוך את המתכון לטבעוני ניתן להחליף את הג'לטין באגר אגר (יש הוראות מדויקות למטה) הפעם חשוב לעבוד עם משקל כי הכמויות צריכות להיות מדויקות.

מצרכים (לכמות של 6 מנות)

פחית קרם קוקוס (400 מ"ל)

10 גרם אבקת ג'לטין / לגרסה טבעונית 3 גרם אגר אגר (כפית שטוחה)

45 מ"ל מים קרים (בגרסה הטבעונית מוותרים על המים)

75 מ"ל חלב צמחי

38 גרם סוכר (2.5 כפות)

3/4 כפית תמצית וניל איכותית

לרוטב

150 גרם תותים (טריים או קפואים)

1.5 כפות סוכר

בנוסף

אוכמניות לקישוט

הכנה (לגרסה הטבעונית ראו הוראות הכנה נפרדות למטה)

בכוס נניח את הג'לטין ונשפוך פנימה את המים. נערבב היטב ונניח בצד

בסיר בינוני נניח את הקרם קוקוס, סוכר, חלב צמחי ווניל

נבשל תוך כדי ערבוב על אש בינונית עד שנגיע לסף רתיחה, זה אומר שנתחיל לראות בועות קטנטנות ואדים עולים מהסיר.

נוריד מהאש ונוסיף את הג'לטין שהכנו קודם. נערבב היטב ניצוק את התערובת לתבנית סיליקון או לכוסות הגשה. נכניס למקרר למשך 4 שעות לפחות

בנתים נכין את הרוטב: בסיר קטן נניח את התותים ואת הסוכר, נבשל במשך כעשר דקות עד שהתותים התרככו (אבל לא נהיו מושיים מדי) והסוכר נמס לחלוטין (אם אתם משתמשים בפירות קפואים זה ייקח קצת יותר זמן)

בעזרת בלנדר מוט נטחן את הרוטב ואז נעביר במסנננת (כדי שיהיה מרקם חלק בלי גרגרים)

לאחר שהפנקוטה התקררה נחלץ מתוך הסיליקון- אם יוצקים מעט מים רותחים אל התבנית זה יוצא ממש בקלות.

ניצוק מעל כל מנה את הרוטב ונפזר פירות טריים לקישוט. אפשר גם לקשט עם עלה נענע. בתיאבון

הכנה בגרסה טבעונית עם אגר אגר

בקערה קטנה נערבב את האגר אגר עם ה־75 מ"ל חלב צמחי.

בסיר נחמם את קרם הקוקוס, הסוכר ותמצית הווניל. נבשל על אש בינונית-גבוהה עד שהתערובת חמה (לא רתיחה עדיין) נוסיף את תערובת האגר והחלב לסיר, נערבב עם מטרפה.

נביא לרתיחה מלאה ונבשל 1-2 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד. זה שלב קריטי אחרת האגר לא יתייצב.

נכבה את האש, נמזוג לכלים אישיים, ניתן לזה להתקרר לטמפ' החדר, ואז למקרר ל3 שעות לפחות עד שהפנקוטה מתייצבת.

פנקוטה קוקוס