לימון כבוש

יש לכם עץ לימונים שנותן המון פרי? תכינו לימון כבוש!

מצרכים:

30 לימונים בינוניים

ליטר מים

50 גרם מלח גס (ועוד למריחה על הלימונים)

2 כוסות מיץ לימון

כוס חומץ

בנוסף:

מעט שמן

אופציונלי: כפית שבבי צ'ילי למי שרוצה חריף.

הכנה:

פורסים את הלימונים לפרוסות עגולות ומוציאים את החרצנים

מפזרים מעט מלח גס על כל פרוסה מסדרים בשכבות בצנצנות או מיכלים שעברו עיקור (מהכמות הזו יוצאות שתי צנצנות גדולות של 4 ליטר)

בקערה נפרדת מערבבים את המים עם המלח, מיץ לימון וחומץ.

יוצקים את תערובת הנוזלים על הלימונים שבצנצנת כך שיכסו את הלימונים כמעט לחלוטין (אם חסר לכם נוזלים תכינו ליטר נוסף מהתערובת כפי שרשום למעלה).

יוצקים בזהירות שכבה דקה של שמן מעל השכבה העליונה, סוגרים ומניחים במקום מוצל. אחרי 4 שבועות טועמים ואם מרגיש מוכן-מעבירים למקרר. הטעם אמור להיות לימוני כבד אבל עם ריכוך כזה שמאפשר לאכול אותו כמו שהוא בקלות. מה עושים עם לימון כבוש? אני מוסיפה אותו לסלטים, לקציצות, לדגים, לפסטה ואפילו ליד השניצל...

אנחנו משתמשים בכלי פלסטיק של ממתקים