חיתוכיות קרמל ושוקולד

ממתק ממזרי שאי אפשר להפסיק לזלול... שכבה ראשונה ביסקוויטים, מעליה קרמל רך ומעליו גנאש שוקולד.

לחיי החיים היפים והמתוקים :)



מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 35/25)

לתחתית:

250 גרם ביסקוויטים "פתי בר" או כל סוג שתרצו

120 גרם חמאה מומסת


לקרמל:

2 ו-1/4 כוסות סוכר

180 מ"ל מים

180 מ"ל שמנת מתוקה

כפית תמצית וניל


לגנאש שוקולד

200 גרם שוקולד מריר

130 מ"ל שמנת מתוקה


הכנה:

תחתית:

טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון או מרסקים טוב טוב עם פטיש

מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב

מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומשטחים עם גב של כף למשטח אחיד

מכניסים לפריזר לחצי שעה לפחות.




קרמל:

בסיר בינוני מניחים את הסוכר והמים, לא מערבבים ומבשלים על אש גבוהה כ-10 דקות עד שמקבל צבע ענברי (סבלנות זה לוקח זמן ובשום אופן אל תתפתו לערבב, אפילו לא קצת. זה הטריק לקרמל מוצלח)


סבלנות זה יקרה בסוף... רק אל תתפתו לערבב

כשהסוכר מקבל צבע ענברי מכבים ומסירים מהאש

מוסיפים תמצית וניל ואת השמנת המתוקה (בזהירות זה משפריץ)

טורפים מיד היטב עם מטרפה עד שנוצר קרמל

שופכים את הקרמל בעודו חם על תחתית הביסקוויטים שהכנו.

מחזירים לפריזר לעוד כ-30 דקות


גנאש שוקולד

במיקרוגל ממיסים יחד את השוקולד והשמנת, מערבבים היטב עד שמקבל קרם מבריק וחלק.

שופכים מעל שכבת הקרמל ומשטחים בעזרת לקקן

השוקולד רגע לפני המריחה

מחזירים לפריזר לעוד כשעה.

אחרי שעה מוציאים את התבנית וחותכים ריבועים בגודל שרוצים

(אפשר כמובן להשאיר בתבנית ולחתוך כל פעם קצת...)