עוגיות סהרוני שקדים (קיפפרל) עם שוקולד ותפוז
- שרון ברקוביץ
- לפני 24 דקות
- זמן קריאה 2 דקות
יש מתכונים שהם פשוט קלאסיקה, וסהרוני שקדים (או קיפפרל, אם אתם בעניין של שמות אירופאיים) הם לגמרי בראש הרשימה. אבל הפעם החלטתי לקחת את הבצק הפריך והמוכר צעד אחד קדימה. השילוב בין המרקם הנימוח של השקדים לבין העומק של שוקולד מריר וניחוח תפוז רענן יוצר עוגייה שהיא פשוט חלום ליד הקפה.
הסוד של סהרוני שקדים שוקולד תפוז מוצלחים טמון בבצק; הוא חייב להיות פריך מספיק כדי להינמס בפה, אבל יציב מספיק כדי להחזיק את הציפוי העשיר. תמצית התפוז בתוך השוקולד המומס יחד עם גרידת התפוז הטרייה מלמעלה, נותנים קיק של רעננות ששובר את המתיקות והופך כל ביס לחגיגה.
אגב, השילוב של שוקולד ותפוז הוא אחד האהובים עליי באופן אישי, ובמתכון הזה הוא פשוט עובד בצורה מושלמת. אם אתם מחפשים מתכון לעוגיות שקדים בציפוי שוקולד שקצת יוצא מהקופסה ומביא איתו ניחוח של קונדיטוריה הביתה - זה לגמרי המתכון בשבילכם.
מצרכים:
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה רכה
1 חלמון ביצה
כוס +שליש שקדים טחונים (110 גרם)
2 ושליש כוסות קמח לבן (290 גרם)
שקית סוכר וניל
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר מומס עם כף שמן
3-4 טיפות תמצית בטעם תפוז
לקישוט
גרידה מ2 תפוזים
הכנה:
בקערה מניחים את החמאה הרכה. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים למשך דקה
מוסיפים סוכר וניל, חלמון, קמח שקדים וקמח לבן
מערבבים היטב בעזרת מיקסר או ביד עד לקבלת בצק שמתגבש כשלוחצים עליו.
מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר לשעה לפחות.
מוציאים מהמקרר, בוצעים חתיכה מהבצק ומגלגלים לנחש בעובי של כסנטימטר. מכופפים את הקצוות כך שתיווצר צורה של חצי עיגול. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. לא חייבים להקפיד על מרווחים כי העוגיות לא תופחות בתנור.
מחממים תנור ל 170 מעלות ואופים את העוגיות 13-15 דקות. שימו לב שהם לא צריכות להשתזף אלא רק להתקשות. זה בסדר שהן נשארות בצבע בהיר.
אחרי האפייה מצננים את העוגיות. בנתיים מכינים את הציפוי: בספל מניחים את השוקולד המריר יחד עם כף שמן. ממיסים במיקרוגל ומערבבים היטב. מוסיפים כמה טיפות של תמצית תפוז ומערבבים.
טובלים את הקצוות של כל עוגיה בשוקולד ונותנים לעודפים לנזול חזרה לספל. מניחים על נייר אפייה
מעל כל עוגיה מניחים בעדינות מעט גרידת תפוז.
מאחסנים בקופסה סגורה ובקיץ עדיף במקרר
תגובות