מאפה שמרים במילוי פירות יבשים ואגוזים

מה עושה מי שלא כלכך אוהב פירות יבשים בט"ו בשבט? מכין מהם מאפים מגולגלים טעימים של שמרים במילוי פירות יבשים ואגוזים.

הנחתי את כולם צפופים יפה בתבנית עגולה והם יצאו לגמרי מקסימים מבחוץ ומבפנים. קצת מזכירים בקלאווה אבל מבצק שמרים מעט פריך.




מצרכים

(לתבנית בקוטר 28 ס"מ.

כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל)


לבצק:

חצי ק"ג קמח

כף שמרים

1/4 כוס סוכר

50 גרם חמאה מומסת

1/4 כוס שמן

כוס חלב חמים (דקה במיקרו)

1 ביצה

1/2 כפית מלח


למילוי:

2 כוסות פירות יבשים (מכל סוג ללא קליפה קשה) אני השתמשתי בקיווי, אוכמניות, משמשים

1 כוס אגוזים (מכל סוג) אני השתמשתי בשקדים ופקאנים

1/3 כוס שמן

2 כפות סוכר


הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח עם השמרים והסוכר, מערבבים כמה שניות ומוסיפים את השמן, החמאה, הביצה והחלב. תוסיפו את החלב לאט לאט (כי אולי לא יהיה צורך בכוס שלמה) לבסוף מוסיפים את המלח.

לשים את הבצק 5-6 דקות ומעבירים לקערה משומנת להתפחה של שעה.

בינתיים מכינים את המילוי:

במעבד מזון עם להב ברזל מניחים את האגוזים והפירות היבשים. מפעילים לכמה שניות עד שמתקבלים פירורים קטנים. מוסיפים את השמן והסוכר ומפעילים לעוד כמה שניות עד לקבלת מרקם של פירורים קטנים עדיין לא ממרח.

לאחר ההתפחה:

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. כל חלק מרדדים למלבן. מניחים רבע מכמות המילוי ומפזרים אותה בצורה אחידה על גבי המלבן. מגלגלים וחותכים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ.

משמנים תבנית ומפזרים עליה מעט סוכר. מניחים את הפרוסות צמודות אחת לשנייה. משאירים להתפחה של חצי שעה. אופים בתנור שחומם מראש ב180 מעלות 30-40 דקות. אם רואים שמתחיל להישרף למעלה אבל האמצע עוד חי אפשר להעביר למצב של חום מלמטה בתנור לעוד 5 דקות.