עוגה חגיגית במילוי קרם לימון ושמנת

עוגה נפלאה לאירוע מיוחד אן סתם לפנק את מי שאוהבים

עוגת ספוג במילוי רפרפת לימון (איזו מילה מיושנת רפרפת :) בואו פשוט נקרא לזה קרם מעכשיו..) ( באנגלית lemon curd)בתוספת קרם שמנת וניל עשיר.. יאממ

מצרכים

(לתבנית בקוטר22 ס"מ)

לעוגה:

225 גרם חמאה רכה

225 גר סוכר

4 ביצים גודל L

225 גר קמח תופח

2 כפיות שטוחות אבקת אפייה

גרידה מלימון אחד

לקרם לימון

מיץ וגרידה מ-2 לימונים

115 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 ביצים

175 גר סוכר

לקרם שמנת

150 גר גבינת שמנת (אני משתמשת בפילדפיה)

4 כפות גדושות אבקת סוכר

כף גדושה אינסטנט פודינג וניל

3/4 כוס שמנת מתוקה להקצפה

הכנה:

עוגה: מחממים תנור ל 175. מקציפים את החמאה והסוכר יחד כ- 2 דקות. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים עם גרידת הלימון (בעזרת מזלג). מוסיפים את תערובת הביצים לחמאה והסוכר שהקצפנו בהדרגה תוך כדי הקצפה.

עוצרים את המיקסר ומוסיפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מערבבים היטב עד לתערובת אחידה.

מעבירים לתבנית משומנת עם נייר אפייה. אופים כ-20 דקות עד שהעוגה יציבה למגע ולא רוטטת במרכזה. אם העוגנ כמעט מוכנה אבל למעלה מתחילה להיות שחומה מדי- תכבו את התנור ותשאירו אותה בפנים ל5-10 דקות -רוב הסיכויים שזה ישלים את האפייה. מניחים לעוגה להתקרר כשעה.

קרם (רפרפת) לימון: בסיר קטן מערביים את הביצים עם הגרידה והמיץ לימון (בעזרת מזלג). מוסיפים לסיר את הסוכר והחמאה ומבשלים על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב עם מטרפה

אחרי כ5-6 דקות התערובת תתחיל להסמיך, מבשלים עוד 2-3 דקות עד לקבלת מרקם סמיך בערך כמו של ריבה.

מסירים מהאש ומעבירים את הקרם לקערה עד שיתקרר (כשעה)

קרם שמנת: בקערה מקציפים יחד את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים אינסטנט פודינג ושמנת מתוקה ומקציפים כ3-4 דקות עד לקבלת קרם יציב

מרכיבים את העוגה: חותכים את העוגה לשני חלקים לרוחב בערך באמצע

חותכים בזהירות במרכז העוגה

על החלק התחתון מורחים כחצי מקרם השמנת ומשטחים בעזרת לקקן. מעליו יוצקים כ2/3 מקרם הלימון ושומרים בצד את השאר. מניחים מעל את החלק השני של העוגה ומעליו את יתרת קרם השמנת.

את קרם הלימון שנשאר אפשר להכניס לשקית זילוף ולקשט כאוות נפשכם

או ליצוק ממנו שלוליות קטנות בעזרת כפית קטנה.

לקרר את העוגה לפחות שעתיים לפני ההגשה