עוגיות שיבולת שועל, וניל ובלי המון חמאה

תשמעו האמת היא שהעוגיות שיבולת הכי טעימות שאכלתי בחיים הם דווקא לא אלה אלא המתכון הזה של עוגיות שיבולת שועל ממכרות שהעליתי בעבר, אבל יש בהן 200 גרם חמאה ואני מבינה שזה מרתיע חלק מהאנשים.. (ובצדק)

אז זו גרסה קצת יותר מאוזנת מבחינה בריאותית, יש פה רק 70 גרם חמאה (גם על זה יהיו כאלה שיגידו שזה המון..) אבל מדובר בעוגיות שיבולת שועל נפלאות, קראנצ'יות ומענגות שכיף לחסל ליד כוס קפה טובה

מצרכים לכ-20 עוגיות

1/2 כוס קמח לבן

1/2 כוס קמח מלא

1/2 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית קינמון

5 כפות חמאה רכה (70 גרם)

3/4 כוס סוכר לבן (או חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס סוכר חום)

1 ביצה

כפית מחית וניל (או תמצית וניל איכותית)

1 וחצי כוסות שיבולת שועל עבה

כוס של תוספות כגון: שוקולד, אגוזים, צימוקים, חמוציות וכו' (אני השתמשתי בשוקולד חלב, שקדים ואגוזי מלך- 1/3 כוס מכל דבר)

הכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות

מכינים שתי תבניות אפייה עם נייר אפייה

בקערה בינונית מערבבים את הקמחים עם הסודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, וקינמון.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה נוספת) טורפים היטב את החמאה עם הסוכר והווניל עד שהתערובת מעט אוורירית.

מוסיפים את הביצה ומערבבים עד להטמעה.

מוסיפים את הקערה עם תערובת הקמח ומערבבים היטב

מוסיפים את שיבולת השועל ואת התוספות שבחרתם ומערבבים עד לתערובת אחידה.

בידיים מעט משומנות יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים בתבנית האפייה במרווחים גדולים

לוחצים מעל על כל כדור כדי לשטח אותו מעט.

אופים כ13-15 דקות עד שהעוגיות מעט זהובות.

מצננים היטב (העוגיות יוצאות מהתנור רכות ותפוחות אז לא לגעת בהן לפני שמתקררות)