עוגת בננות-קרמל-קפה הפוכה

כשאומרים לי עוגת בננות אני חושבת על משהו שנראה כמו לחם עם ניחוח קל של בננות.. זאת עוגת בננות אחרת, בה הבננות חצויות לאורכן , מונחות בתוך קרמל מתוק כשמתחתיהן (או מעל, תלוי באיזה שלב...) שכבה של עוגת קפה רכה, עסיסית ומושלמת.

עוגה שדורשת מעט השקעה אבל המראה מרשים וזה לגמרי שווה את זה.

מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ)

לשכבת בננות בקרמל:

3/4 כוס סוכר חום בהיר

75 גרם חמאה

4 בננות בשלות

לשכבת העוגה:

125 גר חמאה רכה

3/4 כוס סוכר חום בהיר

2 ביצים

כפית תמצית וניל

1 בננה בשלה מעוכה

כפית (או שתיים אם אתם אוהבים טעם קפה חזק) נס קפה מומס במעט מים רותחים/ שוט של אספרסו קצר

1 וחצי כוסות קמח

1 וחצי כפיות אבקת אפייה

חצי כפית סודה לשתייה

הכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות

מכינים תבנית עגולה ובה נייר אפייה משומן.

בסיר קטן מניחים חמאה וסוכר וממיסים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם.

כשהסוכר מתחיל לבעבע בכל הסיר מפסיקים לערבב ומבשלים עוד כדקה בלי לערבב.

מורידים מהאש ומערבבים היטב. (זה בסדר אם יש גושים הם יימסו בתנור)

שופכים את התערובת החמה אל התבנית.

מקלפים את הבננות וחותכים כל בננה לחצי לאורך. מסדרים את הבננות מעל הקרמל כשהחלק השטוח שלהן פונה למטה. מניחים בצד.

בקערה גדולה או במיקסר עם וו גיטרה טורפים היטב יחד חמאה רכה וסוכר. מוסיפים תמצית וניל, קפה, ביצים ובננה מעוכה ומערבבים היטב עד לקבלת לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב.

יוצקים את התערובת מעל הבננות המסודרות בתבנית.

אופים כ50-60 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא ממנה יבש בחלקו התחתון (בחלק של הבננות הוא יישאר די לח)

מוציאים ומקררים חצי שעה לפחות

הופכים בזהירות מעל צלחת כך ששכבת הבננות עכשיו עליונה.