פאי לימון עם חלב מרוכז

פאי לימון וגבינה בטעם לימוני מעודן. אפשר להוסיף מעל קצפת (לא חייבים)

עוגה שטעימה אפילו יותר ביום למחרת.

לתחתית:

120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

כוס+4 כפות (180 גר) קמח לבן

4 כפות שטוחות (40 גר) סוכר

1 כפית תמצית וניל

גרידה מלימון אחד

קורט מלח

1 חלמון

2 כפות חלב

להכניס למעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה הכל מלבד החלמון והחלב ולעבד לפירורים

להוסיף את החלמון והחלב ולהמשיך לעבד לבצק.

להכניס למקרר לשעה.

להוציא ולרדד על תבנית משומנת. לאפות אפייה עיוורת ב170 מעלות 15 דקות

להוציא ולחכות שיתקרר היטב.

למלית:

רבע כוס מיץ לימון (60 מל)

פחית חלב מרוכז

2 ביצים XL (או 3 L)

חלבון 1

קופסת גבינה לבנה (250 גר)

להקציף יחד חלב מרוכז וביצים 2 דקות. להוסיף לימון וגבינה לבנה ולערב לתערובת אחידה.

לשפוך את המלית על התחתית האפויה ולהכניס לתנור 160 מעלות כ30 דקות עד שהמלית מתייצבת לגמרי.