קציצות עוף ברוטב חמוץ מתוק
- שרון ברקוביץ
- לפני 5 ימים
- זמן קריאה 2 דקות
מתכון לקציצות עוף ברוטב חמוץ מתוק ביתי וטעים, בלי להשתמש בבקבוקי רוטב קנוי. רוטב משגע בקלות ובלי הרבה עבודה. קציצות שילדים אוהבים וגם המבוגרים
מצרכים
לכמות של כ 25 קציצות = 5-6 מנות
לקציצות:
2 שיני שום
בצל קטן
סנטימטר פלפל חריף אדום
800 גרם עוף טחון
2 פרוסות חלה יבשה מפוררות (כוס)
3 כפות שיבולת שועל עבה
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה מתוקה
כפית שטוחה מלח
גרידה מלימון אחד (כפית)
לרוטב:
2 בצלים קטנים קצוצים דק
3 כוסות ציר עוף/בקר/ירקות או 3 כוסות מים
3 שיני שום כתוש
6 כפות סילאן
4 כפות רכז רימונים
מיץ מלימון אחד (50 מ"ל)
גרידה מלימון אחד (כפית)
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה
כפית מלח
3 כפות סוכר חום דמררה
3 כפות חמוציות מיובשות בלי תוספת סוכר
2 כפיות קורנפלור מומסות חצי כוס מים קרים
בנוסף
שמן לטיגון
בצל ירוק לקישוט
הכנה:
במעבד מזון טוחנים יחד 2 שיני שום, בצל קטן ופלפל אדום חריף
בקערה מניחים את העוף הטחון ומוסיפים אליו את התערובת של הבצל, השום והפלפל החריף שנטחנו יחד
מוסיפים את פירורי החלה, שיבולת שועל, גרידת לימון ותבלינים (כורכום, פפריקה ומלח)
מערבבים היטב עד לתערובת אחידה. מגלגלים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים על צלחת
מחממים מחבת גדולה או סוטאג' בקוטר 28 או 30 ס"מ
מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הקציצות משני הצדדים. ניתן גם לשים אותם באיירפריי רק עד שיקבלו צבע זהוב
באותו הסיר (אם יש בו יותר מדי שמן אפשר לרוקן חלק ולהשאיר שכבה ממש דקה)
מניחים את הבצל הקצוץ, שום כתוש, כורכום ופפריקה. מטגנים 2-3 דקות עד שהבצל מזהיב מעט.
מוסיפים מיץ לימון, ציר, רכז רימונים, סילאן וגרידת לימון ומביאים לרתיחה
מוסיפים אל הסיר את הקציצות שטיגנו ומערבבים מעט.
מוסיפים מלח, חמוציות, סוכר חום מערבבים ומביאים לרתיחה
בנתיים מערבבים בכוס 2 כפיות קורנפלור עם חצי כוס מים.
כשהרוטב רותח מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים עד לרתיחה
מגישים עם אורז ובצל ירוק לקישוט. בתיאבון :)
