אמפנדס במילוי עוף

כשבא לכם משהו טעים שיכול גם להשתנע בקלות לפיקניק או אירוח. תכינו אמפנדס!

הפעם במילוי עוף עם צנוברים, קשיו ובצל מטוגן. אפוי בתנור ולא מטוגן, קצת עבודה אבל לגמרי שווה את זה..


לבצק:

3 וחצי כוסות קמח

כפית מלח

1/2 כף סוכר

1/2 כוס שמן

3/4 כוס מים

למילוי:

2 בצלים בינוניים

1/2 ק"ג חזה עוף טחון

4 כפות צנוברים

2 כפות קשיו/אגוזים חתוכים גס

כפית חוויאג'

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית בהרט

1/2 כפית אבקת שום

כפית דבש

מלח ופלפל לפי הטעם


בנוסף:

ביצה להברשה


הכנה:

בצק: בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר ומלח, מערבבים קלות.

מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה, כל פעם קצת (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות ויכול להיות שתצטרכו מעט יותר).

לשים בעזרת הידיים (או במיקסר) כ-5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מניחים למנוחה של חצי שעה.

מילוי: קוצצים את הבצלים ומטגנים במעט שמן על אש נמוכה כ-45 דקות עד שמזהיב. (אני הכנתי את הבצל בנינג'ה גריל על תכנית אייר פריי 160 מעלות כ -15 דקות, כל 2-3 דקות לפתוח ולערבב).

קולים את הצנוברים והקשיו: מניחים במחבת חמה ללא שמן ומקפיצים כ-5 דקות עד שמתחילים להזהיב.

במחבת חמה עם מעט שמן מניחים את העוף הטחון ומוסיפים את התבלינים: חוויאג', פפריקה, אבקת שום, בהרט. מערבבים היטב ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב ומעיכה של הגושים מדי פעם.

כשהנוזלים מתאדים והעוף משנה את צבעו למוכן, מוסיפים את הדבש ואת הקשיו, הצנוברים והבצל המטוגן

מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.

מחממים תנור ל-180 מעלות

מרדדים את הבצק לעלה דק מאוד, פחות מחצי סנטימטר עובי.

בעזרת קערה או כוס (תלוי בגודל שתרצו) חורצים עיגול עם סכין. מניחים במרכז כל עיגול מעט מהמילוי ומקפלים לחצי. מהדקים היטב את הקצוות. מרימים מהמשטח ומהדקים חזק משני הצדדים.

מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מברישים בביצה טרופה

אופים ב-180 כ-20 דקות עד שהאמפנדס זהובים.