גלידה ביתית עם פירות יער

איך מכינים גלידה ביתית בלי מכונה? אתם כבר בטח מכירים את המתכון: שמנת מתוקה, חלב מרוכז ווניל . זה מתכון שמסתובב ברשת כבר כמה שנים וגם אצלי באתר . עשיתי הרבה ניסיונות איך לשלב פירות בתוך הגלידה ותמיד זה לא יוצא מוצלח.. בגלל שהפירות מכילים הרבה מים בהקפאה הם לא יוצאים טעימים ואם טוחנים אותם אז יש גרגרים קטנים שהופכים את המרקם ללא כייפי בפה.

אז הפתרון שלי הוא בגדול לטחון, לסנן ולהוסיף את הפירות לגלידה רק לפני ההגשה.

ככה מתקבל טעם מושלם של פירות, זה יעבוד בגדול עם כל פרי שתבחרו

כשמדובר בפירות קצת חמוצים כמו פירות יער, תפוחים, אגסים, שזיפים וכו' אני מבשלת אותם עם קצת סוכר

וכשמדובר בפירות כמו מנגו, ענבים, מלון, ליצ'י ואננס אני רק טוחנת ומסננת אם יש צורך

גלידה עם פירות יער

מצרכים

לגלידה

3 שמנת מתוקה להקצפה (750 מ"ל)

פחית חלב מרוכז ממותק

2 כפיות מחית וניל

לרוטב פירות יער

400 גרם פירות יער קפואים (כ 3.5 כוסות)

6 כפות סוכר

לרוטב מנגו

4 מנגו בינוניים בשלים

להגשה:

שבבי קוקוס, אננס טרי/מיובש, מעט פירות יער

הכנה:

גלידה: בקערה גדולה או קערת מיקסר מניחים את השמנת המתוקה ומחית וניל. מקציפים במשך דקה ואז מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות עד לקבלת מרקם של מוס עשיר.

מעבירים לקופסא אטומה ומקפיאים לפחות 6 שעות

רוטב פירות יער: מניחים את הפירות בסיר קטן ומוסיפים סוכר (אפשר לוותר אם אתם לא אוהבים מתוק או להגדיל את הכמות אם אתם אוהבים מאוד מתוק)

מבשלים עד אש בינונית כ 15 דקות עד שהפירות מתרככים וכל הסוכר נמס

מניחים להתקרר כמה דקות ואז טוחנים היטב בעזרת בלנדר או מוט מעבירים במסננת כדי להוציא את הקליפות והגרגרים.

רוטב מנגו: חותכים את המנגו ומסירים את הקליפה. טוחנים בבלנדר עד לקבלת עיסה חלקה.

הגשה: מומלץ להוציא את הגלידה מהפריזר 10-15 דקות לפני שרוצים לאכול. מזלפים מהרוטב על הגלידה, מוסיפים קוקוס או מעט פירות טריים/קפואים ונהנים מפינוק אמיתי.

את הרטבים אני שומרת בצנצנות במקרר והם מחזיקים לי לפחות שבוע, רק תקפידו להשתמש בכפית נקייה.

רוטב בצנצנות במקרר

גלידה עם מנגו קוקוס ואננס

גלידה עם פירות יער