חומוס ביתי

מה יותר טוב מחומוס אמיתי שמכינים בבית לבד? לקח לי שנים להעז ולנסות אבל באמת שאין פה שום דבר מסובך....

מצרכים:

(לצלחת חומוס שתספיק ל2-3 אנשים)

2 וחצי כוסות חומוס מבושל

חצי כוס טחינה גולמית

מיץ מלימון אחד

כפית שטוחה מלח

כפית שטוחה אבקת שום

מעט פלפל שחור

מעט מהמים שבושל בהם החומוס

הכנה:

לפני הכל הערה חשובה: אם כבר נכנסים לאירוע של השרייה ובישול של חומוס- אני ממליצה להכין כמות גדולה- לפחות 500 גרם. אצלנו מחלקים לשקיות אטומות ומאחסנים בפריזר, ותמיד שומרים גם שקית אחת שבה גרגירים שעברו רק השרייה ולא בישול לטובת פלאפל.

מחלקים לשקיות אטומות ומפשירים כל פעם שרוצים חומוס
מחלקים לשקיות אטומות ומפשירים כל פעם שרוצים חומוס

24 שעות לפני משרים את גרגרי החומוס בקערה מלאה מים. רצוי לסנן ולהחליף את המים כל כמה שעות כי נוצר ריח לא נעים בעיקר בקיץ.

לפני הבישול מסננים ושוטפים את הגרגרים מתחת לברז. מכניסים לסיר גדול וממלאים במים.

כשהמים רותחים מנמיכים מעט את האש ומוסיפים כפית אבקת אפייה (או סודה לשתייה)

מנקים את הקצף שנוצר מלמעלה וממשיכים לבשל בערך 45 דקות

לאט לאט יתחילו לצוף למעלה הקליפות של החומוס וניתן לאסוף אותם עם כף מחוררת. יש לערבב מדי פעם כדי לגרום לקליפות לצוף. לא צפות לכם? הוסיפו עוד רבע כפית אבקת אפייה.

קליפות חומוס צפות
קליפות חומוס צפות

מבשלים עד שהגרגירים רכים לגמרי. שומרים כוס ממי הבישול ואז מסננים ומשאירים את הגרגרים להתקרר מעט.

במעבד מזון מניחים 2 כוסות גרגרים מבושלים (שומרים כחצי כוס גרגרים לקישוט) יחד עם טחינה, לימון, אבקת שום, מלח, פלפל ומעט מהמים שבושלו בהם (אם רוצים אפשר להוסיף גם כמון)

לימון נסחט
לימון נסחט

טוחנים בכמה פולסים עד לקבלת המרקם שאוהבים- עם גושים או חלק. טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך

מעבירים לצלחת, מקשטים בגרגרי חומוס, זעתר, פפריקה חריפה ושמן זית.