טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב אסייתי

למתכון הזה אני קוראת "טופו שהתחפש לעוף" והוא כבר מופיע בבלוג בגרסה אחרת. הפעם נפגשתי עם דני גיל מהעמוד "אני בשוק" ויחד הכנו טופו ברוטב אסייתי משגע.

טופו מוקפץ אסייתי

מצרכים

(ל4-5 מנות)

2 חבילות טופו (כל אחת 300 גרם) אני השתמשתי בזה של משק ויילר

בצל לבן בינוני

בצל סגול בינוני

2 פלפלים (אדום/ירוק/צהוב)

כוס וחצי פרחי ברוקולי (טרי או קפוא)

2 ס"מ פלפל אדום חריף

3 בצלים ירוקים

לרוטב:

כפית גדושה ג'ינג'ר כתוש

2 כפות סוכר חום

3 כפות רוטב סויה

כף רוטב סויה כהה

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

כף שטוחה רוטב הויסין או רוטב בטעם צדפות

2 כפות חומץ אורז

1/4 כוס מים

5 כפות קורנפלור (לציפוי הטופו)

כף גדושה קורנפלור מומסת ב5 כפות מים לרוטב

לקישוט:

בוטנים

שומשום שחור

הכנה:

מתחילים בטיפול בטופו: מוציאים מהאריזה ומניחים בצלחת עם 3-4 שכבות של מגבת נייר (אלה שבגליל)

מניחים על הטופו עוד 3-4 שכבות של נייר מגבת ומעל זה מניחים סיר ברזל כבר או משקולת כלשהי (חשוב להשעין את זה על קיר וולוודא שזה עומד יציב).

משאירים בצד למשך שעתיים לפחות לשם הוצאת הנוזלים. התהליך הזה גורם לטופו להיות במרקם יותר יבש כך שהוא סופג יותר טוב את הטעמים של הרוטב וקצת יותר מזכיר עוף.

אחרי שעתיים מורידים את הנייר ובעזרת הידיים קורעים את הטופו לחתיכות בגודל ביס ומניחים בקערה

מוסיפים 5 כפות קורנפלור ומערבבים היטב עד שכל הטופו מצופה.

מחממים ווק או מחבת גדולה ועמוקה עם מעט שמן ומטגנים את קוביות הטופו עד להזהבה

בינתיים חותכים את הירקות לקוביות גדולות (בצל לבן+סגול, פלפלים, ברוקולי)

ומכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי הרוטב: ג'ינג'ר, סוכר חום, סויה, סויה כהה, צ'ילי מתוק, חומץ אורז, רוטב צדפות ומים

כשהטופו זהוב מוציאים אותו מהווק לקערה. שמים בווק את הבצל והג'ינג'ר ומערבבים דקה. מוסיפים את שאר הירקות (פלפלים, ברוקולי) ומקפיצים 2-3 דקות.

מוסיפים את הטופו שטיגנו, את הרוטב שהכנו ואת הקורנפלור שהמסנו במים. מקפיצים הכל יחד עוד דקה או שתיים. מפזרים בצל ירוק, בוטנים ושומשום שחור ומגישים עם אורז

,

טופו מוקפץ אסייתי

טופו מוקפץ אסייתי

טופו מוקפץ אסייתי