לחמניות חלב רכות ומושלמות

אצלנו בבית קוראים להם "לחמניות איה", על שם הבת הקטנה שלי שמצאה את המתכון בפינטרסט ובמשך חודשים הציקה לי שננסה אותו...


אז ניסיתי וואווו! עזבו רגע את הקטע של הדובים- זה חמוד אבל ממש לא חייבים את זה..

אבל יש כאן טריק יפני מטורף שנקרא TANGZHONG (אנחנו נקרא לו "הפטנט היפני") שזה בעצם קמח ומים שעברו יחד חימום (במקרה שלנו במיקרוגל) והעיסה הזאת שנראית לגמרי כמו דבק- עושה פלאים לבצק!

התחלתי להשתמש בזה גם כשאני מכינה חלות או פיצה- וזה פשוט פטנט מעולה!


לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן


מצרכים

(ל-6 לחמניות גדולות או 8-10 קטנות)

1/2 כוס חלב חם

2 כפיות שמרים

1 ביצה

1/ כפית מלח

1/4 כוס סוכר

ל"פטנט היפני": 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים

2 וחצי כוסות קמח

2 כפות חמאה

בנוסף: ביצה למריחה

הכנה:

אל קערת מיקסר שופכים חלב חם, שמרים וסוכר, מערבבים קלות ומחכים כ-5 דקות

מכינים את ה"פטנט היפני": שמים 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים יחד בקערה קטנה , מכניסים למיקרוגל לדקה ומערבבים היטב.

מוסיפים אל המיקסר את הביצה והסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים את ה"פטנט היפני" ואת הקמח ומפעילים על מצב לישה ל5-6 דקות. כשמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.

מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת. מתפיחים שעה.

לאחר שעה מחלקים את הבצק לחלקים לפי מספר הלחמניות שנרצה. אם רוצים להכין דובים אז מכינים גם כדורים קטנים שיהיו לאוזניים.

מותחים את הבצק לכדורים עגולים ומצמידים לכל עיגול 2 עיגולים קטנים שיהיו האוזניים

מניחים בתבנית עם דופן גבוהה שתתמוך באוזניים שלא יפלו.

מתפיחים חצי שעה

מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ-10 דקות עד שהלחמניות זהובות לחלוטין.