• Berko

מרק ירקות כתום מושלם

מרק טבעוני כתום (טוב זה כתום כהה אבל אל תהיו קטנוניים..) בטעמים עשירים ובמרקם מפנק.



מצרכים (לסיר מרק גדול)

2 בטטות גדולות

1/2 ק"ג דלעת

3 גזרים גדולים

1 שורש פטרוזיליה

1 פלפל אדום (גמבה)

3-4 שיני שום גדולות

1 בצל גדול

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר (אפשר פחות אם לא אוהבים אבל אל תוותרו לגמרי)

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר

כפית גדושה מה "תערובת של ניר" (או במקום זה פלפל שחור ולימון פרסי)

מלח לפי הטעם

3 כוסות ציר ירקות/עוף/בשר (אם אין אז מים)


הכנה:

מקלפים וחותכים לקוביות גדולות את הירקות מלבד הפלפל האדום (תיכף תגלו מה עושים איתו..)

שופכים מעט שמן זית אל סיר גדול ומוסיפים אליו את הירקות

מערבבים ומניחים להיטגן מספר דקות על אש גבוהה.



בינתיים מטפלים בפלפל האדום: מניחים את הפלפל על גבי הגז כמו שהוא למספר דקות על אש בינונית, הופכים מדי פעם כדי שיישרף מכל הצדדים.



כשהפלפל רך ושרוף כולו מכבים את האש ומניחים להתקרר מספר דקות. שוטפים את הפלפל קלות מתחת לברז כדי להיפטר מהזרעים ומסירים את הקליפה השרופה. חותכים לרצועות בינוניות (אפשר עם הידיים) ומוסיפים לסיר עם שאר הירקות למרק.

לאחר שהירקות קיבלו מעט צבע מוסיפים את הציר ומים עד כיסוי מלא של הירקות.

מערבבים ומניחים להתבשל שעה וחצי, עד שכל הירקות רכים לגמרי.



מכבים את האש ומחכים שהמרק יתקרר שעה לפחות.

אל קערה גדולה שופכים כחצי מהמים שבסיר המרק, זה יהיה "בנק המים" שלנו- כלומר מכאן נוסיף מים עד לקבלת המרקם של המרק שנרצה.

בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הירקות והמים שבסיר למשחה חלקה, מוסיפים מהמים שב"בנק" לפי כמה רוצים שהמרק יהיה סמיך.



את שאר המים כדאי לשמור זה ציר מצוין למרק הבא שתכינו.

לפני ההגשה מביאים שוב לרתיחה ומגישים עם מעט שמנת חמוצה מעל.





©2020 by Berko Made