עוגת גבינה שוקולד בלי אפייה

עוגת גבינה נפלאה ועשירה בלי אפייה. הסיפור פה הוא שוקולד, והרבה! בתערובת הגבינה יש שוקולד לבן ומעליו סווירלים של שוקולד מריר. עוגת גבינה מושלמת לשבועות אבל לא רק...


לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן


מצרכים

(לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ)

לבסיס:

150 גרם ביסקוויטים (אני השתמשתי בפתי בר בטעם שוקולד)

75 גרם חמאה מומסת

לשכבת הגבינה:

300 גרם שוקולד לבן

450 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

400 גרם גבינת שמנת

50 גרם גבינה לבנה

1/2 כפית תמצית וניל

3 כפות אבקת סוכר

לשכבת השוקולד:

150 גרם שוקולד מריר


הכנה:

בסיס: טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים

מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

מעבירים לתבנית או רינג ומשטחים למשטח אחיד.


שכבת גבינה: אל קערה גדולה או7 קערת מיקסר שופכים את גבינת השמנת, גבינה לבנה ווניל ומקציפים (עם מיקסר) כדקה

יוצקים אל כלי מדידה 450 מ"ל שמנת מתוקה ואז מוציאים לקערה בינונית נפרדת 5 כפות שמנת. את היתר מוסיפים לקערה עם הגבינות ומקציפים למשך 2 דקות.

ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל בפולסים ומערבבים עד שאין גושים.

מוסיפים את השוקולד הלבן לקערה ומקציפים עוד דקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד להטמעה.

מוציאים 9 כפות מהתערובת שיצרנו ומוסיפים אותן אל ה 5 כפות השמנת המתוקה שהפרדנו קודם. מערבבים היטב ומניחים בצד.

יוצקים את תערובת הגבינות על שכבת הפירורים ומשטחים בעזרת לקקן. מכניסים את העוגה למקרר למשך חצי שעה.

לאחר הקירור יוצקים על העוגה את תערובת הגבינה שנשארה (מה שהפרדנו וערבבנו עם שמנת מתוקה)


עיטור שוקולד: ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל ומערבבים עד שאין גושים. בערת כפית מטפטפים את השוקולד על העוגה ובעזרת סכין או ספטולה יוצרים צורות של 8 כך שהשוקולד יתערבב עם הגבינה.

מכניסים לקירור של שעתיים לפחות, עדיף ללילה. מגישים קר :)


תוספות/שינויים/דגשים:

  • לבסיס אפשר להשתמש בכל סוג של עוגיות- פתי בר, אוראו (בלי הקרם), לוטוס ועוד

  • אפשר לשנות את היחס בין גבינת שמנת לגבינה לבנה כל עוד המשקל הכולל הוא 450 גרם. כמובן שעם גבינת שמנת הטעם הרבה יותר עשיר..

  • את השוקולד המריר אפשר להחליף בכל שוקולד אחר כל עוד אין בו חתיכות/גושים. אפשר גם להחליף בנוטלה או ממרח אחר שאוהבים

  • אל תוותרו על השלב של להפריד חלק מהתערובת גבינה ולדלל אותה עם מעט שמנת מתוקה- זה מה שיוצר את הגלים הנפלאים האלה בשכבה העליונה.