פנקייק יפני אוורירי

פנקייק עננים מושלם! רך ואוורירי במיוחד. נכון, יש פה קצת יותר עבודה וגם צורך בהקצפה אבל התוצאה תשבה אתכם מיד.

פנקייק יפני.
פנקייק יפני. צילום: בר פיירמן

את המתכון הזה הכנתי וצילמתי יחד עם בר פיירמן המוכשרת. לחצו כאן כדי לראות את הסרטון שצילמנו. וכאן בשביל לעקוב אחרי בר המהממת.

מצרכים

(ל-2 מנות)

1 חלמון

15 גרם (3 כפיות) סוכר לבן

30 גרם (2 כפות) חלב

30 גרם (3 כפות) קמח לבן

1/4 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית מחית/תמצית וניל איכותית

למרנג:

2 חלבונים

18 גרם (כף ועוד כפית) סוכר


הכנה:

מקציפים את המרנג: מתחילים עם החלבונים בלבד על מהירות נמוכה, כשנוצר קצף לבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב.

בקערה נפרדת מערבבים את החלמון עם הסוכר, מוסיפים את הווניל ואת החלב ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים. מקפלים פנימה את המרנג בעדינות.


מחממים מחבת ובה מעט חמאה. יוצקים 2 כפות גדושות מהתערובת ומטגנים על אש קטנה כ- 2 דקות. הופכים ומוסיפים עוד כף מהבלילה מעל הצד שכבר טוגן. מנמיכים לאש קטנה ומטגנים עוד כ- 5 דקות עד שהפנקייק זהוב ומרגיש יציב יחסית למגע. מגישים מיד