פשטידת פטריות הפוכה

כמה אני אוהבת מנות שהופכים לפני שמגישים! אז למה לא להפוך פשטידת פטריות?

מתכון מרשים עם רעיון שאפשר ליישם בקלות כמעט על כל פשטידה

פשטידת פטריות הפוכה

מצרכים:

למחבת/תבנית בקוטר 24-26 ס"מ.

כוס=240 מ"ל= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה


400 גרם פטריות טריות וקטנות (אני השתמשתי בשני סוגים של פטריות במארז של "מוגו" שקיבלתי עם BASTAS )

4-5 ענפי אורגו טרי (או בזיליקום/טימין/רוזמרין)

עלה מרווה גדול

2 ביצים

1 גביע שמנת חמוצה

200 גרם גבינת פטה

150 גרם גבינת מוצרלה/צהובה אחרת

3 כפות קמח

מלח ופלפל לפי הטעם

כחצי חבילה של בצק עלים מופשר (עיגול בקוטר התבנית שבחרתם)


בנוסף:

מעט שמן


הכנה:

במחבת בעלת שוליים גבוהים ושניתן להכניס לתנור מניחים מעט שמן (כ 6 כפות). מחממים היטב ואז מניחים את הפטריות אחת אחת עם הראש כלפי המחבת. מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים למחבת חצי מכמות עשבי התיבול (אורגנו ומרווה) ומלח ופלפל לפי הטעם.

מנערים את המחבת בעדינות כך שהפטריות יתהפכו ומטגנים עוד 4-5 דקות עד שהפטריות מזהיבות אבל עדיין לא רכות לגמרי.

מוציאים מהמחבת לקערה ומניחים בצד שיתקרר.

מכינים את המלית: אל קערה גדולה שוברים 2 ביצים ומוסיפים את השמנת החמוצה. טורפים היטב עם מטרפה.

מוסיפים לקערה את הגבינות (פטה ומוצרלה) ואת מחצית עשבי התיבול שנותרו. מערבבים היטב

מוסיפים 3 כפות קמח, מלח ופלפל לפי הטעם (שימו לב אם הגבינה שבחרתם מלוחה מאוד אל תוסיפו מלח בכלל)

ומערבבים היטב.

מחממים את התנור ל-180.

מנקים קלות את המחבת שהשתמשתם בה לפטריות (אפשר גם בתבנית אפייה קפיצית של עוגה)

משמנים במעט שמן ומניחים נייר אפייה חתוך לעיגול בקוטר התבנית/המחבת.

מסדרים את הפטריות עם הראש למטה בצורה יפה ויוצקים מעליהן את תערובת הגבינות שהכנו

פטריות עם ראש למטה במחבת
פטריות עם ראש למטה במחבת

משטחים מעט בעזרת לקקן.

חותכים עיגול של בצק עלים בקוטר התבנית ומניחים מעל שכבת הגבינות

בעזרת סכין מנקבים כמה חריצים בבצק.

לא לשכוח לעשות חריצים קטנים
לא לשכוח לעשות חריצים קטנים

מכניסים לתנור החם ל-30 דקות או עד שהחלק העליון של הבצק זהוב לחלוטין.


פשטידת פטריות
ביציאה מהתנור לפני ההיפוך

מחכים שיתקרר 20 דקות ואז הופכים מעל צלחת, מסירים את נייר האפייה וזוללים

רוצים לראות סרטון של שלבי ההכנה? בואו לאינסטגרם שלי