קציצות עוף וכרובית בתבשיל כרובית



מה עושים כשיש כרובית ענקית? לא הספקתי לצלם אבל תסמכו עליי שהיא היתה ממש גדולה.. אז חלק ממנה טיגנתי והכנסתי לקציצות, ואת החלק השני בישלתי ברוטב עגבניות מפנק.

לפני המתכון מילה על "התבלינים של איילת" לא, זהו אינו פוסט ממומן, פשוט לאחרונה גיליתי את התערובות שלה וכיף לי נורא לבשל איתן, זה משדרג כל דבר ומנגיש לי את כל מגוון התבלינים שצריך בכפית אחת בלי התעסקויות.. בדיוק כמו שאני אוהבת)

אני מהמרת שלא לכולכם יש במגירה את התערובות שלה.. אז לנוחיותכם העתקתי לכאן את התבלינים שמכילה כל תערובת שהשתמשתי בה. כמובן שיש עוד המון תערובות שאני מתכננת לאט לאט לנסות..

אלה התערובות שהשתמשתי בהן+ המרכיבים של כל אחת:

התערובת של ניר: לימון פרסי, פלפל שחור, מלח ים ושום

תערובת ונציה: פפריקה מתוקה, כמון, שום, מלח, בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, טימין

נונה דורה: פלפל שחור, פפריקה מעושנת, שום, חרדל, מלח, בצל, רוזמרין, שמיר, זרעי כוסברה


אם אין לכם בבית את כל אלה.. הייתי אומרת שאי אפשר בלי: מלח, פלפל שחור, פפריקה, שום ואורגנו או טימין.

כמובן שבשימוש בתערובות התבלינים הטעמים יהיו יותר עשירים ומגוונים.



מצרכים ל כ-6 מנות

לקציצות:

1 ק"ג עוף טחון

1/4 מכרובית ממש גדולה

1 בצל בינוני

שן שום אחת גדולה (או 2 קטנות)

5-6 גבעולי פטרוזיליה

כפית פפריקה מתוקה (אני משתמשת בזאת שמגיעה במשחה ונותנת לחיצה שמוציאה נחש באורך 2-3 ס"מ)

כפית "התערובת של ניר" (ראו פירוט בהקדמה)

כפית "תערובת ונציה" (ראו פירוט בהקדמה)

כפית תערובת "נונה דורה" (ראו פירוט בהקדמה)


לרוטב:

3/4 כרובית ממש גדולה

בקבוק מחית עגבניות (אלה שבבקבוקי זכוכית)

1 בצל בינוני

1/4 פלפל ירוק חריף

כפית פפריקה מתוקה (אני משתמשת בזאת שמגיעה במשחה ונותנת לחיצה שמוציאה נחש באורך 2-3 ס"מ)

כפית "התערובת של ניר" (ראו פירוט בהקדמה)

כפית "תערובת ונציה" (ראו פירוט בהקדמה)

כפית תערובת "נונה דורה" (ראו פירוט בהקדמה)


הכנה:

קוצצים 1/4 מהכרובית לחתיכות קטנות מאוד ומניחים במחבת עם מעט שמן. בינתיים קוצצים את הבצל קטן קטן.

מוסיפים את הבצל לכרובית שבמחבת ומערבבים. מטגנים כ- 10 דקות על אש בינונית עד שהופך לזהוב. מחכים שיתקרר קצת.

בקערה גדולה מניחים את העוף הטחון, פטרוזיליה ושום קצוצים דק, פפריקה וכפית מכל תערובת תבלינים (ראו פירוט בהקדמה מה עושים אם אין).

מוסיפים את הכרובית והבצל שטיגנו ומערבבים לעיסה אחידה. טועמים ואם חסר מוסיפים מלח או עוד מהתבלינים אם אתם אוהבים יותר מתובל.

בידיים משומנות מכדררים כדורים בגודל פינגפונג בערך ומניחים בצלחת.

מטגנים את הקציצות במחבת עם מעט שמן, רק עד שיקבלו צבע יפה מכל הצדדים.



מתחילים להכין את הרוטב:

אל סיר גדול שופכים בקבוק מחית עגבניות ו 4 בקבוקי מים (אני ממלאה את הבקבוק זכוכית של העגבניות וככה גם שוטפת ממנו את הכל)

מוסיפים לסיר בצל חתוך גס, פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות, פפריקה וכפית מכל תערובת תבלינים (ניר, ונציה, נונה דורה, פירוט למעלה) אם אתם משתמשים בתבלינים אחרים זה הזמן להוסיף אותם.

מערבבים ומבשלים עד לרתיחה.

חותכים את ה-3/4 הכרובית לפרחים בינוניים ומוסיפים לסיר, מערבבים קצת ומוסיפים פנימה גם את הקציצות שטיגנו.

מבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהכרובית רכה.

מגישים עם קוסקוס או אורז