ריבת תות מופחתת סוכר

במתכון הקלאסי של ריבה יש כמות זהה של פרי ושל סוכר. זה המון סוכר! גיליתי שאפשר להכין ריבה עם הרבה פחות סוכר. כמה פחות? פחת מחצי! יחס של 900 גרם תותים על 400 גרם סוכר.

הטריק הוא לתת לתותים לנוח באמבט של סוכר ולימון במשך לילה. אל תבקשו ממני להסביר לכם כימית מה קורה שם בדיוק, אבל ההשריה הזאת עוזרת לפקטין להיווצר והריבה יוצאת נהדרת! אולי קצת דלילה אבל בעיני זה יותר טעים מהריבות הקנויות שלפעמים הן "יציקה" של ג'לי..


מצרכים:

לכמות שתספיק לכ -2 וחצי צנצנות ריבה קטנות

כוס= כוס שתייה צבעונית מפלסטיק רב פעמי של איקאה = 240 מ"ל

900 גרם תותים בשלים (2 סלסלות)

2 כוסות סוכר

גרידה מלימון גדול

מיץ מלימון גדול

כפית תמצית וניל


הכנה:

ביום לפני שמתכוונים להכין (24 שעות לפחות):

שוטפים את התותים ומסירים את העלים. חותכים לרבעים או חצאים (תלוי בגודל התות) ומניחים בקערה גדולה.

מוסיפים לקערה את הסוכר, הלימון, גרידת לימון ותמצית וניל ומערבבים היטב.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

ביום למחרת

מעבירים את תכולת הקערה לסיר עם תחתית עבה.

לא לשכוח גם את כל המשקעים שהצטברו בתחתית הקערה

מערבבים היטב ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה.

מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 40 דקות, תוך ערבוב וגירוד של הדפנות מדי כמה דקות.


איך יודעים שהריבה מוכנה? לוקחים צלחת ומטפטפים עליה מעט מהריבה, מכניסים למקרר ל3 דקות, מוציאים ומעבירים אצבע בכתם הריבה- אם השוליים של הקו ששרטטנו עם האצבע נשארים ברורים- הריבה מוכנה.

מבחן האצבע- אם ה"שביל" נשאר- הריבה מוכנה

שימו לב- בגלל כמות הסוכר הנמוכה הריבה תצא יחסית דלילה, ובוודאי שכשהיא חמה היא תיראה לכם עוד יותר דלילה. אל פחד! אם עברתם את מבחן האצבע- זה מוכן.

מכבים את האש ומשאירים להתקרר שעה לפחות.

מעבירים לצנצנות מעוקרות (איך מעקרים? מכניסים את הצנצנת לקערה עם מים רותחים למשך כמה דקות. מוציאים ומייבשים היטב)

מאחסנים במקרר (יש כאלה שמאחסנים בחוץ, אני חושבת שבמזג אויר שלנו עדיף שלא..)


רוצים לראות סרטון עם כל שלבי ההכנה? בואו לאינסטגרם שלי