אגרול במילוי ירקות

וידוי: הרבה זמן פחדתי מבצק פילו. הוא עדין ונקרע בקלות, מוכרחים לשמן אותו טוב, אבל לא יותר מדי.

תמיד איכשהו יצא לי יבש מידי או שמנוני מדי או סתם התעצבנתי כי נקרע לי..

לאחרונה החלטתי לתת לו עוד צ'אנס וגיליתי שכשמטגנים אותו לא צריך למרוח אותו בשמן לפני.. קללל!

אז הכנתי אגרול צמחוני מטוגן, שאוכלים חם עם רוטב חמוץ מתוק ליד.. תענוג מושלם!

מצרכים (לכ-15 אגרולים)

חבילה של בצק פילו (השתמשתי ב"שמרית" מצונן ומרודד) 300 גרם

3 גזרים

חצי כרוב לבן גדול

חבילת נבטים

3 בצלים ירוקים

2 שיני שום

סנטימטר של שורש ג'ינג'ר קלוף

גרידה מלימון אחד

4 כפות רוטב טריאקי מתוק

בנוסף:

ביצה להדבקת האגרול

הכנה:

בעזרת קולפן מקלפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקיקות (פשוט ממשיכים לקלף עם הקולפן עד שאי אפשר יותר)

חותכים את הכרוב לרצועות דקות ושוטפים את הנבטים

מחממים מחבת עמוקה וגדולה או ווק עם מעט שמן

מוסיפים את הירקות: גזר, כרוב ונבטים

מקלפים את הג'ינג'ר ואת שיני השום וחותכים לחתיכות קטנטנות.

מוסיפים למחבת עם הירקות ומערבבים בעזרת מלקחיים

מוסיפים פנימה גרידה מלימון אחד ורוטב טריאקי וממשיכים לטגן עוד כ5 דקות

כשהירקות מעט רכים אבל לא מסמורטטים לגמרי, מוסיפים את הבצל הירוק ומטגנים עוד דקה.

מכבים את האש ומעבירים את הירקות לקערה. מצננים היטב

פותחים את חבילת בצק הפילו ומכינים קערה קטנה עם ביצה טרופה ליד.

חותכים כל עלה פילו ל-2 לאורך ומקפלים ל-2 כך שייווצר ריבוע

מניחים כף גדושה ממילוי הירקות בקצה הריבוע

מקפלים את שני הצדדים למרכז כך שיכסו את המילוי

מהדקים ומגלגלים בעדינות לגליל כמעט עד הסוף

כשנשאר פס דק של בצק שטרם גולגל- מורחים מעט מהביצה בשביל להדביק וממשיכים את הגלגול. מחזיקים שנייה או שתיים כדי לוודא שנדבק.

מניחים על נייר אפייה משומן היטב

חשוב מאוד לשמן את הנייר כי המילוי נוטה להרטיב את הבצק ואם טיפה נדבק- ייקרע הבצק ולא תוכלו לטגן אותו.

מחממים היטב מחבת בינונית עם שמן מעט עמוק, בגובה כזה שיכסה חצי מרוחב האגרולים שגלגלתם.

מטגנים משני הצדדים על אש בינונית.

מגישים חם עם רוטב חמוץ מתוק