בראוניז עם קרמל

מתכון לבראוניז עם קרם קרמל לא מתוק בטירוף, קליל והכי טעים שיש

בראוניז קרמל

מצרכים

(לתבנית מרובעת 26 ס"מ)

לבראוניז:

200 גרם חמאה

300 גרם שוקולד מריר

3/4 כוס סוכר

כפית תמצית וניל

קורט מלח

3 ביצים

כוס קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כוס מים רותחים

לקרם:

3/4 כוס סוכר חום דמררה

1/2 כוס קמח

4 חלמונים

1/2 כפית מלח

כוס חלב

כוס שמנת מתוקה

לקרמל:

3/4 כוס סוכר

3 כפות חמאה

לקישוט (לא חובה)

כוס פופקורן בטעם קרמל (אפשר גם שברי בייגלה)

הכנה:

בראוניז: מחממים תנור ל180

בקערה גדולה שמתאימה למיקרוגל מניחים את השוקולד המריר והחמאה. ממיסים במיקרוגל כדקה ומערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים לקערה את הסוכר, תמצית וניל ומלח ומערבבים היטב

מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.

לבסוף מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים עד לעיסה אחידה

יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-25 דקות עד שהבראוניז יציבים. מצננים היטב.

קרם: בסיר בינוני מניחים סוכר חום, קמח, מלח וחלמונים וטורפים היטב

מבשלים על אש בינונית ומוסיפים את החלב והשמנת בהדרגה תוך עדי טריפה מתמדת

כשהקרם מסמיך למרקם דמוי דייסה מכבים את האש. אם נשארו לכם גושים של קמח אפשר להפעיל בתוך הסיר בלנדר מוט לכמה שניות כדי להיפטר מהם.

ככה הקרם אמור להיראות

קרמל: בסיר קטן מניחים את הסוכר ומבשלים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים עם כף עץ ומגרדים את השוליים כדי שהסוכר לא יישרף. כשהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי מכבים את האש ומוסיפים את החמאה (זהירות זה מבעבע!) טורפים היטב עד לתערובת אחידה.

יוצקים את הקרמל אל הקרם שהכנו ומערבבים היטב.

איחוד של הקרם והקרמל

יוצקים את הקרם על הבראוניז ומשטחים בתבנית. מפזרים פופקורן קרמל לקישוט. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

יוצקים מעל הבראוניז

בראוניז קרמל

בראוניז קרמל