מרק ירקות צבעוני

מרק משמח ליום חורפי, עם כל מיני ירקות וקטניות בכל מני צבעים

מצרכים (לסיר גדול):

3 גזרים

2 בצלים בינוניים

3 תפוחי אדמה גדולים

3 גבעולי סלרי

4 שיני שום

2 פלפלים אדומים (גמבה)

כוס שעועית ירוקה (אני השתמשתי בקפואה חתוכה)

1/2 כוס עדשים כתומות

1/2 כוס עדשים חומות

1/2 כוס אפונה יבשה

1/2 כוס לוביה

כוס רסק עגבניות (מבקבוק זכוכית)

1/2 כוס אטריות ביצים מבושלות (אם אין אפשר להמיר בפסטה קטנה)

4 פלפל אנגלי שלם

כפית טימין יבש

פלפל ומלח

הכנה:

קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי והבצל. חותכים לקוביות קטנות

אל סיר גדול שופכים מעט שמן ומוסיפים אליו את הבצל, הגזר והסלרי לטיגון של כמה דקות

בינתיים קוצצים קטן את השום ואת הפלפל האדום חותכים לקוביות גדולות

מסדרים בקערה את הקטניות: עדשים, לוביה ואפונה ומכסים במים לשטיפה, מסננים ומשאירים במסננת.

מוסיפים אל הסיר את השום ותפוחי האדמה ומטגנים 2-3 דקות

מוסיפים גם את הפלפל האדום, השעועית הירוקה והקטניות, מערבבים.

מוזגים מים עד מילוי הסיר

מוסיפים את רסק העגבניות, הפלפל האנגלי, פלפל שחור וטימין (עדיין לא את המלח)

מבשלים כשעה וחצי, עד שכל הקטניות רכות (האפונה הכי איטית)

מוסיפים את אטריות הביצים (אם מחליפים בפסטה לא מבושלת אז תכניסו אותה יותר מוקדם כשהאפונה עוד לא רכה לגמרי)

מוסיפים מלח לפי הטעם ומגישים עם קרוטונים/שקדי מרק